ख़ुरमा "कोरोलेव" - रहस्यमय फल

ईसाई से अनुवाद में "राजा" ख़ुशबू का मतलब है "देवताओं का फल।" एक नियम के रूप में, इसके फल में एक पीले-नारंगी या गहरे लाल-नारंगी रंग होता है। उनमें से कुछ एक गोलाकार आकार है। विविधता के आधार पर, ख़ुरमा व्यास में ढाई से नौ सेंटीमीटर तक आकार तक पहुंच सकता है। फसल कटाई के बाद फूल कप गर्भ से जुड़ा रहता है, लेकिन यह आसानी से हटा दिया जाता है जब ख़ुरमा पकाते हैं।

जंगली में, चीन के पहाड़ के जंगलों में एक ख़ुरमा पाया जा सकता है। यूरोप में, यह पौधे 8 वीं शताब्दी में बढ़ने लगा। वर्तमान में, "कोरोलेव" ख़ासकर - पश्चिमी यूरोप, पूर्वी और दक्षिण एशिया, ऑस्ट्रेलिया और मध्य अमेरिका, अफ्रीका में एक काफी लोकप्रिय संयंत्र।

"कोरॉलेक" (ख़ुरमा) में कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है, जो कि ज्यादातर ग्लूकोज और फ्रुकोस द्वारा दर्शाया जाता है इसके अलावा फल में कार्बोक्जिलिक एसिड (साइट्रेट, सेब), लिपिड, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व (पोटेशियम, फेरुम, कुप्रिम, मैंगन), टैनिन होते हैं। रेडियम के रस में आयोडीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा एक संतुलित मात्रा में प्रोटीन के लिए धन्यवाद, इस अद्भुत संयंत्र का फल अक्सर कई प्रकार की दवाइयां तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

चूंकि प्राचीन समय से "राजा" ख़ुरमा उपचारात्मक माना जाता है, क्योंकि इसका शुद्ध प्रभाव है उसके रस में एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है चूंकि फलों के फल में लोहे की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए वे एनीमिया (एनीमिया) के लिए उपयोगी होते हैं। ख़ुरमा "कोरोलेव" का उपयोग ताजा और सूखे दोनों रूपों में आहार पोषण में किया जाता है। मादा जननांग अंगों के रोगों के साथ कैशेक्सिया (थकावट), स्कर्वी, टीबी, बुखार, सूजन संबंधी बीमारियों के लिए इसके फल की सिफारिश की जाती है।

ख़ुरमा: किस्मों

ख़ुराक के एक व्यापक रूप से खेती की जाने वाली विविधता जापानी पर्सीमोन है। यह मीठा फल थोड़ा तंतुमय संरचना है। पसीना की यह प्रजाति दक्षिणपूर्व एशिया, दक्षिणी यूरोप, कैलिफ़ोर्निया और ब्राजील में लोकप्रिय है

जापानी पर्सिममों के फल में कई टैनिन होते हैं इसलिए, अपरिपक्व फलों में कसैले प्रभाव होता है और कड़वा स्वाद होता है। पकने के दौरान टैनिन की एकाग्रता घट जाती है। इस किस्म के परिपक्व ख़ुरमा मांसल जेली द्वारा प्रतिष्ठित है, जो एक पतली चमड़े के खोल में संलग्न है।

पर्सीमैन "शेरोन" में कोई दांत नहीं है, क्योंकि यह कृत्रिम रूप से हटा दिया गया था। शेरोन के फल में भी कोई गुठली और हड्डियां नहीं हैं। फल में एक खास मिठास होता है। बहुत से लोक चिकित्सकों का मानना है कि इन फलों का नियमित इस्तेमाल हृदय रोग के विकास को रोकता है, विशेष रूप से, एथेरोस्क्लेरोसिस।

जापानी की तुलना में जापानी ख़ुरमा में विटामिन सी और कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा होती है। स्थानीय लोग परंपरागत तरीके से पाक के उत्पादों को तैयार करने के लिए अपने फलों का उपयोग करते हैं। और इस उपयोगी संयंत्र की लकड़ी का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के उपकरणों के लिए किया जाता है।

ख़ुरमा के कुछ विशेषज्ञ दो प्रकारों में विभाजित हैं: कसैले और गैर बाध्यकारी।

जापानी ख़ुरमा कसैले की सबसे आम किस्मों से संबंधित है। फलों की इस तरह की संपत्ति घुलनशील टैनिन की उच्च सामग्री से जुड़ी हुई है । फलों के पकने में ऐसे पदार्थों का स्तर काफी कम है। उनकी एकाग्रता को कम करने के लिए, कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग किया जाता है, जो टिनिन को एक अवरुद्ध रूप से स्थानांतरित करता है। कभी कभी फलों को ठंड या ठंढ से इलाज किया जाता है।

तथाकथित गैर-स्थायी persimmons के प्रकार में भी tannic जैव-यौगिकों होते हैं, हालांकि बहुत कम एकाग्रता में। इसके अलावा, परिपक्वता की प्रक्रिया में, वे उनमें से अधिकतर खो देते हैं। एक तीसरा प्रकार भी है - कत्थई ख़ुरमा के एक परागित प्रकार। इस तरह की किस्में जापान में सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन उन्हें केवल विशेष कृषि बाजारों में ही पाया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि परिपक्वता से पहले एक नियम के रूप में, एक कड़वा स्वाद है