मछली प्रसंस्करण के लिए दुकान: उपकरण, प्रौद्योगिकी

मछली प्रसंस्करण में लगे कंपनी के तकनीकी भाग के संगठन एक जटिल और मांग काम है। यह प्रतीत होता है कि यह किसी भी इसी तरह विभाग, जिसका काम खाद्य उत्पादों से संबंधित है का सच है। हालांकि, समुद्री भोजन के मामले में वहाँ कई बारीकियों उत्पादन प्रक्रियाओं और संबंधित संचालन प्रदान करने के लिए विशेष तकनीकी दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, मछली प्रसंस्करण संयंत्र एक कमरे विशेष उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा प्रदान की है। इस परिसर में भी सीधे यह चलती है, साथ ही सफाई और आगे की प्रक्रिया के लिए उपकरणों के लिए उत्पादों और पॉवरट्रेन प्राप्त करने के लिए मशीन भी शामिल है। यह लग सकता है कि इस तरह के एक उद्यम की सफलता के लिए तकनीकी उपकरणों का सही सेट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। यह सच है, लेकिन चयन प्रक्रिया तकनीकी प्रक्रियाओं की समझ के बिना असंभव है। उन्हें समझने के लिए, उत्पादन के विभिन्न क्षेत्रों में प्रदर्शन संसाधन चरणों पर विचार।

प्रसंस्करण के तकनीकी चरणों

उत्पाद विनिर्माण उद्योग समुद्री भोजन काफी व्यापक है और अलग अलग दिशाओं के उद्यमों में शामिल हैं। औसत मछली प्रसंस्करण संयंत्र आम छोटे संगठनों, जिनकी गतिविधियों व्यक्तिगत लेनदेन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं कई चरणों के कार्यान्वयन के लिए प्रदान करता है, लेकिन यह भी। इस प्रकार, प्रसंस्करण का सबसे आम प्रकार के बीच निम्नलिखित हैं:

• कैनिंग।
• सुखाने और धूम्रपान।
• काटना और टुकड़ा करने की क्रिया।
• राजदूत।
• शीत उपचार।
• कीमा और अन्य उत्पादों की तैयारी।
• संग्रह और मछली अपशिष्ट के प्रसंस्करण।

नहीं हमेशा की तरह, इन आपरेशनों में से प्रत्येक के बाजार पर उत्पाद की रिहाई से पहले अंतिम हो जाता है। विशेष रूप से, प्रसंस्करण संयंत्र काटने और टुकड़ा करने की क्रिया द्वारा मछली उत्पाद के राजदूत से पहले केवल एक प्रारंभिक चरण की सेवा कर सकते हैं। के रूप में यह पूर्ण लागत उत्पादन के संगठन के रूप में प्रयास के एक बहुत निवेश के बिना, लंबे समय से उत्पादन जंजीरों में एम्बेड की अनुमति देता है यह दृष्टिकोण सुविधाजनक और निर्माताओं द्वारा है। अब यह उद्योगों कि उच्च गुणवत्ता पुनर्नवीनीकरण मछली उत्पादन करने की अनुमति में प्रमुख स्थलों के संगठन के लिए जाने के लिए आवश्यक है।

जीवित मछली की तैयारी पर कार्यशाला

लाइव मछली अपने परिवहन और भंडारण के संगठन का एक जटिल प्रक्रिया प्रदान करने के लिए की जरूरत है। उचित अनुपालन आवश्यकताओं के साथ आइसक्रीम या ठंडा उत्पाद के अधिक उत्पादन के लिए एक गुणवत्ता के कच्चे माल प्राप्त कर सकते हैं। आमतौर पर, मछली के प्रसंस्करण के लिए उद्यमों और पिंजरों समुद्री भोजन के भंडारण के लिए विशेष टैंकों से लैस कर रहे हैं। इस स्तर पर सबसे महत्वपूर्ण बात - प्रजातियों के द्वारा मछली का अलगाव सख्ती सुनिश्चित करने और अपने जीवन के लिए आवश्यक शर्तों का पालन करने के लिए। यही कारण है कि अलग से तीव्र कीड़े और टी की उपस्थिति के साथ, शिकारी प्रजातियों, सिलाई क्रमबद्ध किया जाता है। डी स्टोर ठंडा और ताजा मछली कार्यशालाओं, जहां तापमान नियंत्रण 0 डिग्री सेल्सियस प्रदान की में किए गए

परिवहन के लिए समय है, जो आम तौर पर लगभग 3 दिन है को देखते हुए, उद्यम के उत्पाद सामग्री 2 दिन से अधिक नहीं होना चाहिए। तदनुसार, मछली प्रसंस्करण संयंत्र पर्याप्त शक्ति और काम उतराई उपकरणों की दर होनी चाहिए।

प्रशीतन

वहाँ ठंड और शीतलन उत्पादों के लिए अलग अलग दृष्टिकोण हैं। उदाहरण के लिए, ठंड प्रवाह और चक्रीय उपकरण प्रदान की जाती है। पहले मामले लगातार त्वरित ठंड उपकरण (सुरंगों) कि सतत मोड में संचालित करने में। चक्रीय आवश्यक उपकरणों के द्वारा आपरेशन रोक मध्यवर्ती उतराई या लोड हो रहा है बाहर ले जाने के की संभावना के साथ कैमरा ले जाने के लिए। रूसी उद्यमों में मछली के प्रसंस्करण के लिए प्रशीतन उपकरण आमतौर पर सतत प्रक्रिया श्रृंखला के सिद्धांत पर इकट्ठे होते हैं। यही कारण है, के बाद से प्राथमिक पहिले की और उपयोगकर्ता के प्रत्यक्ष साकार करने के उत्पाद ठंड के लिए निरंतर प्रदर्शन के तहत है। क्योंकि केवल अपने अनुपालन यह संभव उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों प्राप्त करने के लिए बनाता है यह, मछली के उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है।

defrosting और काटने के लिए उपकरण

फिर वहाँ कई अलग अलग defrosting प्रौद्योगिकी रहे हैं, लेकिन विशेष रूप से उन्नत उद्यमों में इस्तेमाल उपकरणों, प्रदर्शन, जिनमें से प्रति घंटे मछली के लगभग 1000 किलोग्राम है। वहाँ भी बिजली defrosting के माध्यम से तरीके हैं। लेकिन उनके प्रभाव के बावजूद, एक जटिल डिजाइन और अनुकूलन के रूप में कमियों को अभी भी ऐसी प्रणालियों के आवेदन के सीमित रेंज है। जिसके परिणामस्वरूप कच्चे माल डीफ़्रॉस्ट और मछली और अन्य समुद्री भोजन के प्रसंस्करण के लिए कसाई की दुकान में खिलाया कहा जाता है। ऐसी साइटों के अनिवार्य गाड़ी की सूची में कन्वेयर या तालिका जिस पर काटने किया जाता है प्रकट होता है। प्रदर्शन कर इस तरह के आपरेशनों मछली धर्मशाला, सिर, पूंछ अनुभाग और पंख से हटा दिया जाता है। यह भी गुर्दे और रक्त को हटाने के उदर सतह की सफाई शामिल है। सिर काटने और मशीनों skinning के लिए बैंड आरी, विशेष मशीनों का उपयोग कर में कटौती करने के लिए।

मांस, मछली पट्टिका और नमकीन का उत्पादन

मछली से सबसे आम खाद्य उत्पादों कीमा बनाया हुआ और fillets है। विनिर्माण thawed पट्टिका के लिए प्राथमिक कच्चे माल, धोया, बर्फ से अलग कर दिया और प्रसंस्करण के लिए आता है। इसके अलावा वहाँ अंतड़ी निकालना,, तराजू को हटाने ट्रिमिंग और वांछित additives के साथ नमक प्रसंस्करण। बाजार में प्रस्तुत कीमा बनाया हुआ मांस और हड्डी विभाजक के बाद के उत्पादन की दृष्टि से मछली और समुद्री खाने के प्रसंस्करण के लिए औद्योगिक मशीनरी। यह Neopress तथाकथित, पंचिंग के माध्यम से जो छोटे छेद जो ऑपरेटिंग उपकरण इकाई में हैं के माध्यम से मांसपेशियों के ऊतकों किया जाता है। उपयोग मशीन है, जो पहले मिश्रण उत्पाद उपचार गठन किया गया है नमक मिलाना के लिए। मछली विशेष बैंकों में रखा गया है, जिसमें वहाँ एक प्रकाश दबाव और सीलिंग। आमतौर पर, इस तरह से अवधि नमक मिलाना के बारे में एक महीने के बराबर है।

मिनी प्रसंस्करण संयंत्र - क्या ऐसी क्या खास बात है?

पूरा चक्र के साथ उत्पादन के संगठन केवल कुछ उद्यमियों खर्च कर सकते हैं। इसलिए, कई एक विशेष विशेष प्रारूप में काम पर ठीक से ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। कार्य करता है और मछली प्रसंस्करण पर एक औसत मिनी कार्यशाला, उत्पादों की 1 000 किलो की सेवा करने के लिए अनुमति देता है के बाद से। कच्चे माल, अर्द्ध तैयार उत्पादों के उत्पादन, नमक मिलाना और धूम्रपान की प्रारंभिक तैयारी में लगे हुए एक छोटे से मछली पकड़ने व्यवसायों - प्रसंस्करण के क्षेत्रों के स्पेक्ट्रम तक सीमित नहीं है। वास्तव में, मिनी दुकानों उपकरणों में इस्तेमाल कार्यक्षमता के मामले में मध्य प्रबंधकों की analogues से अलग नहीं है, लेकिन प्रदर्शन निश्चित रूप से खो देंगे।

एक मॉड्यूलर दुकान क्या है?

मिनी मिलों के फायदे सहेजें, और यह प्रदर्शन के स्तर को कम नहीं करता मॉड्यूलर प्रसंस्करण संयंत्र मछली 1 से 3 लाख रूबल के बीच मूल्य श्रेणियों में है कि अनुमति देगा। यह सुविधाओं और परिसर कि सुखाने की प्रक्रिया, Vyalkov सुनिश्चित करने के लिए तैयार कर रहे हैं,, काटने धूम्रपान और इतने पर। डी आप देख सकते हैं, वे बहुमुखी प्रतिभा से की जाती है स्टाफ मौजूद है, लेकिन एक ही समय में, विचारशील संचार सॉफ्टवेयर के साथ इस कॉम्पैक्ट संयंत्र। मॉड्यूलर संयंत्रों की लागत आमतौर पर मात्रा लोड द्वारा निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, मॉडल 100 किलो पर औसत 1 मिलियन है।, और 300 से अधिक किलो embodiments अधिक से अधिक 2 मिलियन होने का अनुमान।

निष्कर्ष

तकनीकी समर्थन मछली उत्पादन न केवल तैयारी, भंडारण, उत्पादन और अन्य कार्यों सीधे उत्पादों से संबंधित शामिल हैं। यह एड्स, संचालन और उद्यम के रखरखाव में शामिल कंटेनर, उपकरण और इकाइयों। मछली के प्रसंस्करण के लिए इस तरह के रूप में उपकरण नियमित सफाई और कच्चे माल की समय पर वितरण की आवश्यकता है। इन गतिविधियों के लिए, उपयुक्त उपकरण सक्रिय और कंटेनरों है। हम यह भी पैकेजिंग प्लांट उल्लेख करना चाहिए। इस तरह के कार्यालयों सीधे शोधन प्रक्रियाओं से संबंधित नहीं हैं, लेकिन वे एक महान जिम्मेदारी वहन। एक खराब होने उत्पाद है, इसलिए सभी कि काउंटर पर नामांकन करने से पहले इसकी सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है, तकनीकी रूप से महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - सब के बाद, हम है कि मछली भूल नहीं करनी चाहिए।