अपने स्वयं के व्यवसाय के रूप में मांस प्रसंस्करण संयंत्र

मांस और मांस उत्पादों, किसी भी व्यक्ति के आहार में मौजूद हैं जब तक कि वह एक कट्टर शाकाहारी है। गुणवत्ता मांस, दुर्भाग्य से, हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है, और मांस उत्पादों और चिकन मांस किसी भी परिवार में तालिका मारा। खासकर जब मांस आवश्यक प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत मानव शरीर के लिए है।

मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के प्रकार

मांस प्रसंस्करण संयंत्रों उत्पादन क्षमता, उत्पादन चक्र और गुण से जुड़ा हुआ के वर्गीकरण। बूचड़खाने, मुर्गी फार्मों और मांस प्रसंस्करण संयंत्र, मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में प्रसंस्कृत मांस।

वहाँ एक बड़ा मांस प्रसंस्करण संयंत्रों, जो मांस और मांस उत्पादों के में 30-55 हजार और अधिक। टोंस सालाना उत्पादन है। मझौले उद्यमों सुविधाओं प्रति वर्ष मांस के 12 टन संसाधित किया जा सकता पर विचार कर रहे हैं,। अंत में, छोटे व्यवसायों को दो श्रेणियों में माना जाता है: उन है कि प्रतिवर्ष 5-12 हजार टन का उत्पादन, और उद्यम प्रदर्शन प्रति वर्ष कम से कम 5 टन है ..

गुणवत्ता मांस उत्पादों की मांग, छोटे और मध्यम आकार के उद्यमों की संख्या बढ़ रही में हमेशा से रहे हैं, और के बाद से निर्माता विभिन्न ऊर्जा संयंत्रों की मॉड्यूलर उपकरण निर्माण करने के लिए, जिस पर मांस और मांस उत्पादों के उत्पादन के प्रसंस्करण की एक पूरी चक्र हो सकता है शुरू कर दिया है।

मांस प्रसंस्करण संयंत्र की संरचना

एक प्रमुख पर मांस प्रसंस्करण कंपनी, वास्तव में, एक मांस प्रसंस्करण संयंत्र - श्रृंखला में लिंक से एक है। यह भी पशु और वध के लिए कई डिवीजनों भी शामिल है। उनके क्षेत्र वध के लिए पशुओं का इतनी बड़ी संख्या के रखरखाव के लिए बनाया गया है, उद्यम के सुचारू संचालन के लिए पर्याप्त होना चाहिए। चूंकि स्वास्थ्य मानकों, जो skotobazoy, वध, संगरोध विभाग और उद्यम के मुख्य दुकानों के बीच की दूरी को परिभाषित कर रहे हैं, तैयार उत्पाद गोदाम और आवासीय, ऐसी कंपनियों को आम तौर पर एक बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होती है और शहर के बाहर स्थित हैं।

बेसिक मांस प्रसंस्करण सुविधा प्रबंधन प्राथमिक प्रसंस्करण के प्रबंधन,, औद्योगिक कच्चे माल और कई अन्य लोगों, जिसमें मांस अंततः प्राप्त की, एक साइड शुद्ध आंतरिक अंगों, kishsyre और खाल में विभाजित उप-उत्पादों में शामिल हैं।

लेकिन अर्द्ध तैयार उत्पादों, सॉसेज उत्पादों और डिब्बा बंद मांस के उत्पादन के लिए संयंत्र अलग पौधों में, ज़ाहिर है, एक बड़ी कंपनी है, तो अलग किया जा सकता।

आम तौर पर, एक गगनचुंबी इमारत, जहां प्रक्रिया ऊपरी मंजिलों पर प्रसंस्करण शुरू होता है और पुनर्नवीनीकरण फीडस्टॉक धीरे-धीरे उतरता है, एक से दूसरे प्रक्रिया कदम से गुजर में स्थित सभी कच्चे माल प्राथमिक उत्पादन संयंत्र के तकनीकी आंदोलन की सुविधा के लिए।

मांस प्रसंस्करण संयंत्र टर्नकी

"टर्नकी" छोटे और मध्यम आकार के व्यापार मांस प्रसंस्करण मिनी संयंत्र या संयंत्र के संगठन की प्रक्रिया के लिए न केवल सभी आवश्यक उपकरण के अधिग्रहण का मतलब है, यह भी एक भूमि साजिश (यदि उत्पादन का एक पूरा चक्र), परिसर, संचार, अनुमोदन, प्रक्रिया प्रवाह आरेख है।

आप अपनी खुद की संगठन क्या कर सकते हैं, और आप पशुधन और कुक्कुट के किसी भी मांस का एक पूर्ण या आंशिक प्रसंस्करण, साथ ही अंतिम उत्पाद के प्रकार से एक मॉड्यूलर मांस प्रसंस्करण संयंत्र खरीद सकते हैं।

मॉड्यूलर मांस की दुकान उपकरण एक भी तकनीकी श्रृंखला में स्थापित किया गया है। इतना ही नहीं उपकरण, लेकिन यह भी पूरी आंतरिक और बाहरी उच्च गुणवत्ता सामग्री से बना रहे हैं। प्रत्येक मांस प्रसंस्करण संयंत्र (तस्वीर के ऊपर - विश्वास नहीं कर सकता कि दर्शाया मांस प्रसंस्करण कंपनी) दोनों ठंड और गर्म पानी की आपूर्ति, सीवरेज, हीटिंग, के साथ सुसज्जित सिस्टम बिजली, वेंटीलेशन और एयर कंडीशनिंग। यही कारण है कि स्वच्छता-महामारी विज्ञान सेवाओं के उत्पादन और तकनीकी परियोजना एक मॉड्यूलर संयंत्र की खरीद के साथ एक साथ जाना के चित्र के साथ बातचीत के महत्वपूर्ण चरण है। यह केवल बनी हुई लेने और अपने देश, स्टाफ जगह और तैयार उत्पाद को बाजार में करने के लिए।

एक मांस प्रसंस्करण संयंत्र परिसर की पसंद

आमतौर पर, स्मोक्ड डेली मांस और सॉस के निर्माण के साथ जुड़े हालांकि अंत उत्पाद प्राकृतिक मांस भोजन की हड्डी (पिंडली, हैम, स्ट्यू, पसलियों, supnabory) पर एक मांस हो सकता है एक छोटे से व्यवसाय मांस प्रसंस्करण संयंत्र में (ATPase के सक्रियण में स्ट्रोगानौफ़ कबाब), जमीन और कीमा (स्टेक, meatballs, patties, पकौड़ी)। सॉसेज एक ही उत्पाद - यह उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, सॉस, सॉस है।

एक आवासीय क्षेत्र में इस तरह के उत्पादन को व्यवस्थित करने की अनुमति नहीं है, भले ही प्रक्रिया वध के बिना शवों के काटने से होती है। लघु व्यवसाय - यह प्रतिदिन एक टन करने के लिए तैयार उत्पाद ऊपर की रिहाई है। कमरे में इस तरह के उत्पादन के लिए आवश्यक छोटा है - के बारे में तीन सौ वर्ग मीटर। लगभग हर शहर में आप इस तरह के क्षेत्र है, जो पहले कुछ खाद्य उत्पादन रखे की एक जगह पा सकते हैं।

कक्ष का चयन, अंतिम उत्पाद के प्रकार पर निर्भर अधिक सटीक, इसकी बाजार पर। जब एक बड़े होटल या किराने की दुकानों की एक श्रृंखला बहुत संभव है एक कसाई की दुकान की व्यवस्था करने की। मांस प्रसंस्करण मिनी संयंत्र के उत्पादों के नए प्रकार जानने के लिए, विशेष आदेश पर काम कर सकते हैं मांग में परिवर्तन और आसान करने के लिए लचीलेपन प्रतिक्रिया करते हैं।

उपकरण मांस प्रसंस्करण संयंत्र

कच्चे माल और उत्पादों समाप्त के लिए: सभी मांस प्रसंस्करण संयंत्र के लिए अनिवार्य उपकरण रेफ्रिजरेटर, जो कम से कम दो होना चाहिए।

अगर हम सॉस के उत्पादन के बारे में बात करते हैं, उपकरणों के सेट कई सन्निहित तत्वों से युक्त है। विशेष चाकू, boning और butchering, जिस पर इस प्रक्रिया को तब होता है के लिए इस्तेमाल किया एक मेज की जरूरत है।

इलेक्ट्रिक ग्राइंडर (ऊपर) - मांस, जो तब मिश्रित और मिक्सर में नमकीन है खाना पकाने के लिए मुख्य उपकरण। स्टफिंग सॉसेज मांस ग्राइंडर के लिए छोटे उत्पादन की मात्रा के लिए विशेष नलिका खोल में प्रयोग की जाने वाली। लेकिन इस प्रक्रिया के लिए आम तौर पर एक सिरिंज का उपयोग करता है।

एक सजातीय संरचना के साथ कीमा बनाया हुआ छोटा सा की तैयारी के लिए, उबला हुआ प्रीमियम सॉस और pates, कटर उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया। अगर केवल सॉस का उत्पादन करने वाला, इस तरह के उपकरण आवश्यक नहीं है।

नाली, भूनने, खाना पकाने सॉस और धुआं जनरेटर के साथ एक सार्वभौमिक ओवन खरीद सकते हैं स्मोक्ड करने के लिए।

उपकरण निर्माताओं, विदेशी और घरेलू बाजार में आज, स्वचालन मूल्य, डिजाइन, सुविधाओं और सेवा सामग्री के भिन्न डिग्री की एक बड़ी रेंज में कई, सेनेटरी मानकों के लिए के रूप में, सभी उपकरण स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम भोजन के प्रयास किए जाने चाहिए।

मांस प्रसंस्करण दुकान कर्मचारी

पर छोटे दुकान मांस प्रसंस्करण केवल कुछ व्यक्तियों उत्पादन कर्मियों की आवश्यकता है। सबसे पहले, किसी भी उद्योग के रूप में, प्रौद्योगिकीविद् होना चाहिए। वह न केवल उत्पादन की प्रक्रिया और आने वाले कच्चे माल और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता पर नजर रखता है यही कारण है कि, लेकिन यह भी व्यंजनों विकसित करता है, उत्पादों गणना करता है।

उपकरण ऑपरेटरों, जो कई कार्यों को जोड़ सकते हैं, उपकरणों के भार के आधार पर की जरूरत है सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, कार्यशाला एक क्लीनर (या क्लीनर) उत्पादन सुविधाओं, सहायक या मूवर्स और कच्चे माल और तैयार उत्पादों की बिक्री की खरीद के लिए प्रबंधकों होना चाहिए।