धुंधला चाकू - एक फैशनेबल रेस्तरां के होम रसोई और महाराज में परिचारिका के लिए परेशानी यह एक पेशेवर उपकरण है, और ऐसी वस्तुओं को हमेशा सही क्रम में होना चाहिए। अन्यथा, समस्याएं बंद नहीं होगी।
तेज करने के लिए पत्थर के बारे में और न केवल
लगभग हर घर में उपलब्ध सरलतम उपकरण द्घड़ना है उनके लिए तेज किनारों को ब्लेड में लौटने के लिए यह आसान और सुविधाजनक है सच है, हर कोई नहीं जानता कि इन पत्थरों को विभिन्न मापदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। इस सवाल को स्पष्ट करने की कोशिश करते हैं।
इसकी प्रकृति से, कृत्रिम उत्पत्ति और प्राकृतिक, प्राकृतिक रूप से पीसने वाला हो सकता है। उत्तरार्द्ध "वॉशटू" और "अर्कांसस" ब्रांड की सलाखों के हैं कृत्रिम - हीरा कोटिंग, सिरेमिक और एल्यूमिनियम कोटिंग के साथ पत्थर। चाकू स्टील के साथ संपर्क की पद्धति से, पीस का पत्थर तेल और पानी है। उपयोग किए जाने से पहले, विशेष तेलों के 1-2 बूंदों को लागू करें, जो "चक्की" के साथ बेची जाती हैं, और दूसरा सिर्फ 10 मिनट (चाकू के संपर्क में प्रवेश करने से पहले) के लिए पानी में छोड़ दें। पहली कार्रवाई क्या है? हर चीज इसकी संरचना में अलग है। प्राकृतिक सलाखों के अपघर्षक तत्व - ठीक ग्रैन्युलैरिटी के साथ। कृत्रिम पर यह विशेष ग्लेज़ के माध्यम से लगाया जाता है जो पत्थरों के कुछ स्टैम्प्स में अत्यधिक कठोर और चिपचिपा होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इस तरह के एक पत्थर की कसौटी के तेज होने के दौरान, छोटे धातु के ढेर के साथ नहीं भरा हुआ है, यह प्रक्रिया अपशिष्ट से "चमक" के साथ कवर नहीं किया जाता है, इसे तेल से सना हुआ है। सामान्य सब्जी, और इससे भी अधिक इंजन या यहां तक कि इन उद्देश्यों के लिए साफ हथियार अच्छा नहीं है - बहुत लंबा है तो चाकू साफ करने के लिए आवश्यक होगा। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि इन विशेष उद्देश्यों के लिए एक विशेष डिजाइन किया जाए।
चाकू के लिए सही पीसने वाले पत्थरों का चयन करना पर्याप्त नहीं है, प्रक्रिया को ठीक से ले जाना महत्वपूर्ण है। ऐसा लगता है कि यह बहुत सरल है: बार की सतह के साथ ब्लेड के काटने के किनारों के साथ आसानी से पीछे की ओर आंदोलन करना । हम यह नहीं भूलते हैं कि पत्थर पर एक कोण पर चाकू रखा जाना चाहिए
लेकिन यह सब नहीं है! ज्यादातर चाकू में, उपकरण के उद्देश्य के आधार पर ब्लेड में एक विशिष्ट घुमावदार आकार होता है। नतीजतन, चाकू के झुकाव का कोण निरंतर होना चाहिए, लेकिन ब्लेड को बदलना चाहिए। पीस सेट के लिए निर्देश सटीक निर्देश और आवश्यक स्पष्टीकरण देते हैं। उन्हें filigree प्रदर्शन करने के लिए जानें - समय और प्रौद्योगिकी की बात
चलो पेशेवरों और विपक्ष के बारे में बात करते हैं
यह स्पष्ट है कि तेज और कृत्रिम के लिए प्राकृतिक पत्थरों के पास उनके प्लसस और मिनस हैं। जल (पानी) पत्थर, यानी प्राकृतिक, काम की प्रक्रिया के परिणाम और गति की उत्कृष्ट गुणवत्ता में भिन्नता है। यानी चाकू तेजी से, गुणात्मक रूप से एक लंबे समय के लिए तेज कर रहे हैं यह एक प्लस है विपक्ष - कार्य से पहले पत्थर का अनिवार्य स्नेहन और अपघर्षक कणों और मेटल धूल के मलबे को बंद करने से अनिवार्य रूप से धोना। हां, और प्राकृतिक पत्थरों का जीवन बहुत लंबा नहीं है: उनकी सतह को जल्दी मिटा दिया जाता है, यह काफी भी नहीं हो जाता, और यह समय-समय पर क्रम में डाल दिया जाना चाहिए।
लेकिन एक हीरा-लेपित पत्थर लंबे समय तक खत्म हो सकता है यह लगभग पूर्ण पीसने वाला परिणाम प्रदान करता है, इसकी कार्यशील सतह लंबे आपरेशन के दौरान विकृत नहीं होती है। खड़ा है आमतौर पर उन्हें लकड़ी या एल्यूमीनियम जाना लेकिन वे अतिरिक्त मजबूत स्टील के साथ चाकू के लिए उपयुक्त हैं - नरम सख्त के साथ ब्लेड क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।
वैसे, अगर आपके पास सिरेमिक चाकू है, तो आपको इसे तेज करना होगा।