ग्लूकोज क्या है? ग्लूकोज और उसके गुणों हो रही है

यूनानी भाषा में ग्लूकोज "मीठा" का मतलब है। प्रकृति में, बड़ी मात्रा में यह फल और जामुन, अंगूर का रस शामिल है, के रस में पाया जाता है, और क्यों लोकप्रिय नाम "चीनी शराब" के रूप में जाना जाता है।

खोज का इतिहास

ग्लूकोज उन्नीसवीं सदी अंग्रेजी चिकित्सक, रसायनज्ञ और दार्शनिक विलियम प्राउट की शुरुआत में खोला गया था। व्यापक रूप से ज्ञात पदार्थ हेनरी Brakkono द्वारा 1819 में के बाद प्राप्त बुरादा से इसे बनाया था।

भौतिक गुणों

ग्लूकोज एक रंगहीन क्रिस्टलीय पाउडर मीठा स्वाद के साथ है। यह पानी, केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड, में आसानी से घुलनशील है जस्ता क्लोराइड और श्वित्ज़र के अभिकर्मक।

आणविक संरचना

सभी मोनोसैक्राइड की तरह, ग्लूकोज एक heterofunctional यौगिक (एक अणु में अधिक हाइड्रॉक्सिल और एक कार्बाक्सिल समूह रहे हैं) है। ग्लूकोज कार्बाक्सिल समूह के मामले में एल्डिहाइड है।

सामान्य सूत्र C6H12O6 ग्लूकोज। पदार्थ के अणुओं एक चक्रीय संरचना और अल्फा और बीटा रूपों में से दो स्थानिक आइसोमरों है। ठोस राज्य के रूप में अल्फा लगभग 100% predominates। समाधान में, और अधिक स्थिर बीटा फार्म (इसके बारे में 60% लेता है)। ग्लूकोज हाइड्रोलिसिस और पाली डिसैक्राइड, अर्थात के अंत उत्पाद ग्लूकोज की तैयारी मामलों पथ दिया जाता है भारी संख्या में होता है।

हो रही पदार्थ

प्रकृति में ग्लूकोज प्रकाश संश्लेषण का एक परिणाम के रूप में पौधों में गठन किया गया। ग्लूकोज के उत्पादन के लिए औद्योगिक और प्रयोगशाला तरीकों पर विचार करें। प्रयोगशाला में, पदार्थ aldol संक्षेपण का परिणाम है। उद्योग में, सबसे आम तरीका स्टार्च से ग्लूकोज का उत्पादन होता है।

स्टार्च - एक पॉलीसैकराइड, जो monochasti और ग्लूकोज अणु होते हैं। जो है, प्राप्त करने के लिए यह monochasti में polysaccharide विघटित करने के लिए आवश्यक है। कैसे इस प्रक्रिया है?

स्टार्च ग्लूकोज की तैयारी तथ्य यह है कि स्टार्च पानी की एक कंटेनर में रखा और हड़कंप मच गया (स्टार्च दूध) है के साथ शुरू होता है। पानी के साथ एक और कंटेनर एक फोड़ा करने के लिए लाया। यह ध्यान देने योग्य है कि उबलते पानी दो बार स्टार्च दूध से अधिक होना चाहिए। में ग्लूकोज प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए आदेश अंत तक आयोजित किया गया था, एक उत्प्रेरक की जरूरत है। इस मामले में यह हाइड्रोक्लोरिक या कार्य करता है सल्फ्यूरिक एसिड। गणना की राशि उबलते पानी के टैंक में जोड़ा जाता है। फिर धीरे धीरे स्टार्च दूध डाल दिया। इस प्रक्रिया में, यह पेस्ट नहीं प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, अगर सभी एक ही यह गठन किया गया था, उसके पूरा लापता होने तक उबलते जारी रखना चाहिए। औसत पर, उबलते आधा घंटा लगता है। आदेश है कि पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड स्टार्च सुनिश्चित करने के लिए, यह एक गुणात्मक प्रतिक्रिया का संचालन करने के लिए आवश्यक है। चयनित नमूने में आयोडीन जोड़ा जाता है। तरल एक नीले रंग हो जाता है, तो हाइड्रोलिसिस समाप्त नहीं हुई है, और अगर यह भूरे या लाल भूरे हो जाता है, तो समाधान में स्टार्च अब मौजूद नहीं है। लेकिन इस समाधान, केवल ग्लूकोज के लिए नहीं है यह उत्प्रेरक के साथ प्राप्त किया गया था, और इसका मतलब है कि एसिड हो रहा है। कैसे एसिड को हटाने के लिए? जवाब आसान है: मदद से शुद्ध चाक और पतले टूट चीनी मिट्टी के बरतन बेअसर।

निराकरण जाँच की लिटमस टेस्ट। इसके अलावा वहाँ जिसके परिणामस्वरूप समाधान छानने है। यह छोटा है: जिसके परिणामस्वरूप रंगहीन तरल लुप्त हो जाना चाहिए। क्रिस्टल का गठन किया और हमारे अंतिम परिणाम है। अब स्टार्च (प्रतिक्रिया) से ग्लूकोज प्राप्त करने पर विचार करें।

रासायनिक प्रक्रिया कर रहे हैं

माल्टोज़ - इस समीकरण ग्लूकोज मध्यवर्ती प्राप्त करने के लिए प्रस्तुत किया है। माल्टोस - दो ग्लूकोज के अणुओं से मिलकर डाईसैकराइड। जाहिर है कि स्टार्च और उसी के माल्टोज़ से ग्लूकोज के उत्पादन के तरीकों को दर्शाता है। यही कारण है कि हम प्रतिक्रिया के पाठ्यक्रम में निम्न समीकरण आपूर्ति कर सकते हैं, है।

पर अंत प्राप्त करने के लिए आवश्यक शर्तों योग चाहिए स्टार्च से ग्लूकोज सफल रहा है।

आवश्यक शर्तें

• उत्प्रेरक (हाइड्रोक्लोरिक एसिड या सल्फ्यूरिक एसिड);
• तापमान (100 डिग्री से कम नहीं);
• दबाव (वायुमंडलीय पर्याप्त है, लेकिन दबाव वृद्धि को तेज करता है)।

इस विधि के लिए सबसे आसान, अंतिम उत्पाद और कम से कम ऊर्जा की खपत की उच्च उपज के साथ है। लेकिन वह केवल एक ही नहीं था। ग्लूकोज की तैयारी ही सेलूलोज है।

सेल्यूलोज की तैयारी

प्रक्रिया का सार लगभग पूरी तरह से है पिछले प्रतिक्रिया से मेल खाती है।

यह सेलूलोज के ग्लूकोज (सूत्र) की तैयारी को दर्शाता है। वास्तव में, इस प्रक्रिया को और अधिक जटिल और ऊर्जा प्रधान है। 1.6 मिमी - इस प्रकार, उत्पाद प्रतिक्रिया व्यक्त की है, लकड़ी उद्योग से अपशिष्ट, एक अंश जिसका कण आकार 1.1 कुचल है। इस उत्पाद को एक तापमान से कम 110 डिग्री नहीं है, और शराब अनुपात इस प्रक्रिया को 3-5 घंटे की अवधि 5. पर सल्फ्यूरिक एसिड के साथ एसिटिक एसिड, तो हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ पहली व्यवहार किया जाता है, तो। फिर, दो घंटे के लिए कमरे के तापमान और 4-5 की शराब अनुपात में सल्फ्यूरिक एसिड के साथ हाइड्रोलिसिस फैली हुई है। फिर लगभग डेढ़ घंटे के लिए पानी और उलट से पतला है।

के मात्रात्मक निर्धारण के लिए तरीके

ग्लूकोज हो रही मात्रा के तरीकों का पता लगाने चाहिए की सभी तरीकों पर विचार करने के बाद। ज़रूरत से ज़्यादा - बार जब प्रक्रिया को केवल एक समाधान युक्त ग्लूकोज, क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए अर्थात तरल वाष्पीकरण की प्रक्रिया संलग्न करना चाहिए रहे हैं। सवाल तो कैसे समाधान में पदार्थ की क्या एकाग्रता का निर्धारण करने के बन जाता है। समाधान में ग्लूकोज की प्राप्त राशि spectrophotometric, Polarimetric और chromatographic तरीकों से निर्धारित होता है। (ग्लुकोसिडेस एंजाइम के माध्यम से) एंजाइम - वहाँ एक और अधिक विशिष्ट दृढ़ संकल्प विधि है। इस मामले में गिनती पहले से ही इस एंजाइम की कार्रवाई के उत्पादों है।

ग्लूकोज के उपयोग

दवा में, ग्लूकोज नशा का उपयोग (यह विषाक्त भोजन या संक्रमण गतिविधियों या तो हो सकता है)। इस मामले में, ग्लूकोज समाधान एक ड्रॉपर के साथ नसों के द्वारा प्रशासित रहे हैं। इसका मतलब यह है एक सार्वभौमिक एंटीऑक्सीडेंट है कि फार्मेसी ग्लूकोज में। यह भी एक छोटी सी भूमिका इस पदार्थ का पता लगाने और मधुमेह के निदान निभाता है नहीं है। यहाँ ग्लूकोज एक तनाव परीक्षण के रूप में कार्य करता है।

खाद्य उद्योग और खाना पकाने के ग्लूकोज में एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान है। अलग से, यह शराब, बियर और और moonshining में ग्लूकोज की भूमिका की पहचान के लिए किया जाना चाहिए। यह इथेनॉल प्राप्त करने के रूप में एक विधि को संदर्भित करता ग्लूकोज के किण्वन से। हमें विस्तार से इस प्रक्रिया पर विचार करें।

प्राप्त करने के लिए शराब

किण्वन और आसवन: शराब के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी दो चरण हैं। किण्वन, बारी में, बैक्टीरिया के माध्यम से। जैव प्रौद्योगिकी लंबे सूक्ष्मजीवों कि आप सबसे कम बीता हुआ समय में अधिक से अधिक शराब उपज पाने के लिए अनुमति देते हैं की संस्कृति पैदा किया गया है। रोजमर्रा की जिंदगी में पारंपरिक खमीर में मेज एक प्रतिक्रिया सहायक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता।

सबसे पहले, ग्लूकोज पानी में पतला है। एक और पोत नस्ल सूक्ष्मजीवों में इस्तेमाल किया। इसके बाद, प्राप्त तरल, हड़कंप मच गया हिल और के साथ एक कंटेनर में रखा गया था एक गैस आउटलेट ट्यूब। (यू के आकार का) यह ट्यूब एक और से जुड़ा है। दूसरी ट्यूब के बीच में से भर जाता है नींबू पानी। ट्यूब के अंत एक तैयार अंत होने एक खोखले कांच की छड़ के साथ एक रबर डाट के साथ बंद कर दिया है।

इस कंटेनर चार दिन के लिए 25-27 डिग्री के तापमान पर एक थर्मोस्टेट में रखा गया है। गंदगी ट्यूब नींबू पानी के साथ मनाया जाएगा, कि यह कार्बन डाइऑक्साइड के साथ प्रतिक्रिया का संकेत है। एक बार जब कार्बन डाइऑक्साइड बाहर खड़े करने के लिए रहता है, किण्वन के रूप में पूरा माना जा सकता है। यह एक आसवन कदम से पीछा किया जाता है। प्रयोगशाला शराब भाटा के आसवन के लिए इस्तेमाल - ठंडे पानी से गुजरता है, जिससे गठन गैस ठंडा और यह है, जिसमें बाहरी दीवार पर द्रव उपकरणों के लिए स्थानांतरित करने के लिए वापस।

इस स्तर पर तरल पदार्थ हमारी क्षमता में है कि 85-90 डिग्री तक गर्म किया जा करने के लिए। इस प्रकार शराब लुप्त हो जाएगा, पानी एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है।

शराब प्राप्त करने के लिए एक तंत्र

C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON: प्रतिक्रिया समीकरण में ग्लूकोज से शराब प्राप्त करने पर विचार करें।

इसलिए, यह उल्लेखनीय है कि ग्लूकोज से इथेनॉल उत्पादन के लिए तंत्र काफी सरल है। इसके अलावा, यह कई शताब्दियों के लिए मानव जाति के लिए जाना जाता है, और लगभग पूर्णता के लिए लाया जाता है।

एक व्यक्ति के जीवन में ग्लूकोज की मूल्य

तो, यह बात की एक निश्चित समझ रही है, इसके भौतिक और रासायनिक गुणों, उद्योग के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, हम इस ग्लूकोज कि निष्कर्ष निकाल सकते हैं। उसके पॉलीसैकराइड से बाहर हो रही है, पहले से ही एक समझ सब शर्करा का मुख्य घटक के रूप में, ग्लूकोज मनुष्य के लिए ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत है, देता है। नतीजतन, पदार्थ के चयापचय एडेनोसाइन ट्रायफ़ोस्फेट, जो ऊर्जा की एक इकाई में बदल जाता है का गठन किया।

लेकिन सभी ग्लूकोज है कि मानव शरीर में प्रवेश करती है ऊर्जा आपूर्ति में है। जागने राज्य आदमी में एटीपी में जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोज की केवल 50 प्रतिशत बनाता है। बाकी ग्लाइकोजन में बदल दिया और जिगर में जमा हो जाता है। ग्लाइकोजन समय के साथ नष्ट हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित। मात्रात्मक, शरीर में इस पदार्थ की सामग्री - अपने स्वास्थ्य का एक सीधा सूचक। रक्त में शुगर की मात्रा पर सभी प्रणालियों की हार्मोनल कामकाज पर निर्भर करता है। इसलिए, यह याद है कि पदार्थ के अत्यधिक उपयोग गंभीर परिणाम हो सकते हैं लायक है।

ग्लूकोज पहली नजर में एक सरल और सब पदार्थ को समझा जा सकता है। यहां तक कि उसके अणु के रसायन विज्ञान के मामले में एक अपेक्षाकृत सरल संरचना, और स्पष्ट है और रोजमर्रा की जिंदगी में परिचित के रासायनिक गुण होते हैं। लेकिन, इस के बावजूद, ग्लूकोज दोनों व्यक्ति के लिए और अपने जीवन के सभी क्षेत्रों के लिए काफी महत्व की है।