एंजाइम पेप्सिन बारे में सब कुछ

यह लेख अपरिहार्य एंजाइमों कि मानव सहित हर स्तनपायी, के पेट में मौजूद हैं पर केंद्रित है। एंजाइम पेप्सिन के एक सिंहावलोकन, अपने आइसोमरों के बारे में जानकारी, चर्चा की जाएगी और पाचन की प्रक्रिया में एजेंटों की भूमिका।

जनरल विचारों

शुरू करने के लिए, चलो पता एंजाइमों की क्या वर्ग पेप्सिन शामिल कर सकते हैं। यह विषय ही की एक गहरी समझ की अनुमति देगा।

एंजाइम पेप्सिन प्रोटियोलिटिक उत्पादित हाइड्रोलिसिस और गैस्ट्रिक म्यूकोसा के एक वर्ग से संबंधित है, और इसके मुख्य कार्य पेप्टाइड्स के लिए, भोजन के साथ स्थानांतरित प्रोटीन के बंटवारे है। पेप्सिन - एंजाइम है कि cleaves प्रोटीन में एक अम्लीय वातावरण। यह स्तनपायी और सरीसृप, पक्षी और कई मछली के वर्ग के प्रतिनिधियों से जीवों द्वारा निर्मित है।

प्रस्तुत एंजाइम, गोलाकार प्रकार के प्रोटीन के अंतर्गत आता है 34500. के बारे में अणु ने स्वयं का प्रतिनिधित्व के रूप में एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला तीन सौ और चालीस अमीनो एसिड होते हैं की एक आणविक भार है। इसकी संरचना में भी HPO3 और तीन डाइसल्फ़ाइड कनेक्शन वर्ण है।

पेप्सिन व्यापक रूप से चिकित्सा मामले और चीज़ बनाने में प्रयोग किया जाता है। प्रयोगशालाओं में यह प्रोटीन यौगिकों, अर्थात्, प्राथमिक प्रोटीन संरचना के एक अधिक विस्तृत अध्ययन के लिए प्रयोग किया जाता है। pepstatin - पेप्सिन एक प्राकृतिक अवरोध करनेवाला है।

एंजाइम की एक किस्म

पेप्सिन बारह isoforms है। सभी आइसोमरों के बीच अंतर के रूप में की स्थिति inaktivatsionnyh पेप्सिन electrophoretic मोटर योग्यता, प्रोटियोलिटिक गतिविधि कर रहे हैं। पहचानकर्ता पेप्सिन - सीएफ 3. 4. 23. 1।

पेट के रस में आदमी पेप्सिन के सात प्रकार होते हैं, और उनमें से पांच तेजी से कई पदों पर विभाजित हैं:

1. असल में पेप्सिन (ए) मध्यम पीएच 1.9 में अधिकतम गतिविधि है, और 6 निष्क्रिय करने के लिए वृद्धि के साथ।
2. पेप्सिन 2 (बी) पीएच = 2.1 का एक माध्यम में संभव के रूप में सक्रिय है।
3. प्रकार 3 एक पीएच = 2.4-2.8 पर गतिविधि के उच्चतम डिग्री दिखाया गया है।
4. 5, भी gastriksin के रूप में जाना एक पीएच = 2.8-3.4 पर गतिविधि के उच्चतम डिग्री है।
5. 7 पीएच पर = 3.3-3.9 संकेतक उच्चतम गतिविधि है।

एंजाइम पाचन मतलब

पेप्सिन निष्क्रिय प्रपत्र (पेप्सिनोजेन) की गैस्ट्रिक ग्रंथियों में जारी किया गया है, लेकिन काम ही एंजाइम हाइड्रोक्लोरिक एसिड को सक्रिय करता है। इसके प्रभाव के तहत, यह एक व्यावहारिक रूप में चला जाता है। एंजाइम पेप्सिन की गतिविधि के लिए एक शर्त एक अम्लीय वातावरण है, जिसके कारण ग्रहणी में पेप्सिन के संक्रमण यह, अपनी गतिविधि खो देता है आंत क्षारीय वातावरण में के रूप में की उपस्थिति है। पेप्सिन एंजाइम स्तनधारी, और विशेष रूप से मनुष्य के पूरे वर्ग के पाचन में एक महत्वपूर्ण भूमिका पर है। इस पदार्थ छोटे पेप्टाइड श्रृंखला और एमिनो एसिड में भोजन प्रोटीन विघटित हो जाता है।

पुरुषों और महिलाओं को इस एंजाइम संकेतक अलग उत्पादन। पुरुषों में, लगभग बीस से तीस प्रति घंटे पेप्सिन के ग्राम है, जबकि एक महिला के लिए - बीस तीस कम करने के लिए प्रतिशत। प्राथमिक कोशिकाओं, पेप्सिन अंतरिक्ष की पीढ़ी है, यह टूट पेप्सिनोजेन के रूप में अलग है। एन अंत पेप्सिनोजेन की एक निश्चित राशि के साथ पेप्टाइड्स की दरार के बाद एक सक्रिय रूप में चला जाता है। रासायनिक प्रतिक्रियाओं के प्रतिक्रिया में उत्प्रेरक हाइड्रोक्लोरिक एसिड में कार्य करता है। पेप्सिन पेप्टिडेज़ और प्रोटीज गुण के पास और प्रोटीन disaggregation के लिए जिम्मेदार है।

मेडिकल व्यापार

दवा पेप्सिन में यह व्यापक रूप से एक मरीज के पेट में इस एंजाइम के उत्पादन की कमी के साथ जुड़े कुछ बीमारियों में एक औषधि के रूप में प्रयोग किया जाता है। निकालें जामन एंजाइम सुअर पेट श्लेष्मा झिल्ली से पेप्सिन। दवा, गोलियों के रूप में उपलब्ध है एक मिश्रण द्वारा विघटित फफोले acidin या पाउडर। पेप्सिन के एक सदस्य और कुछ संयोजित दवाओं है। एटीसी कोड A09AA03 है। विकृति के उदाहरण है, जिसमें निर्धारित दवा pepsinosoderzhaschie Menetrier रोग है।

बीफ पेप्सिन - एक ...

जामन एंजाइम पेप्सिन गोमांस - इस पदार्थ के प्रसिद्ध और सबसे अक्सर इस्तेमाल किया रूपों में से एक। खुद एक एंजाइम बछड़ा की चौथी पेट में उत्पादन किया। उत्पादन में इस्तेमाल दवा, दो एंजाइमों द्वारा बनाई है: पेप्सिन और chymosin स्वाभाविक रूप से आनुपातिक मात्रा में। पनीर और पनीर उत्पादों की परिपक्वता की प्रक्रिया में दूध थक्का गठन और भागीदारी - पनीर उत्पादन, और इसका मुख्य कार्य में प्रयोग किया जाता जामन।

बीफ पेप्सिन पशु के पेट और बिक्री के लिए उत्पादों के विनिर्माण से जारी है, यह वसा और अशुद्धियों जो अघुलनशील हैं से एंजाइम की शुद्धि के दो चरणों से होकर गुजरता है। निकासी की प्रक्रिया, नमक मिलाना आउट और उदात्तीकरण सुखाने: गोजातीय पेप्सिन बनाने की प्रक्रिया कई चरणों से गुजरता है।

अन्य अनुप्रयोग

एंजाइम पेप्सिन किण्वन के लिए जोड़ा गया है। इसके अलावा यह पनीर उत्पादन में प्रयोग किया जाता है। जामन पेप्सिन chymosin के साथ रखा एक ही दूध संक्षिप्त करने के लिए इस्तेमाल किया एंजाइम के रूप में।

तह प्रक्रिया दूध प्रोटीन जमावट इसे कहते हैं, अर्थात् दूध आधार पर एक जेल के रूप में कैसिइन। कैसिइन एक विशिष्ट राज्य संरचना है, और केवल एक पेप्टाइड बॉन्ड के थक्के प्रोटीन की एंजाइमी प्रकार के लिए जिम्मेदार है। पेप्सिन और chymosin के साथ ही परिसर कनेक्शन के ही ब्रेक के लिए जिम्मेदार है और दूध के जमावट की ओर जाता है।

निष्कर्ष

संक्षेप में हम कह सकते हैं कि यह सक्रिय संघटक सबसे महत्वपूर्ण जीवित प्राणियों के कई वर्गों के प्रतिनिधियों से पेट में भोजन के पाचन में शामिल एंजाइमों से एक है। दवा और पदार्थ के उत्पादन में मुख्य रूप से एक दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है, और दूध और पनीर उत्पादों के उत्पादन के लिए जामन में जोड़ा जाता है।