सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों वर्गीकरण

आज तक, व्यापारियों और संगठनों की एक बड़ी संख्या उद्यमशीलता की गतिविधियों के ढांचे में खानपान उद्यम खोल रही है। आराम से अवकाश और अच्छे पोषण की जरूरतों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन की गई ये कंपनियां, प्रदान की गई सेवाओं, आकार, प्रकार और प्रकारों में भिन्न हैं।

GOST के मुताबिक, सार्वजनिक खानपान उद्यम संगठन हैं जो कि पाक, कन्फेक्शनरी और अन्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं, उन्हें बेचते हैं और (या) खपत को व्यवस्थित करते हैं। आइए हम उन्हें और विस्तार से देखें

सार्वजनिक खानपान कंपनियों को विभिन्न कारणों से वर्गीकृत किया जा सकता है:

1. रेस्तरां - उत्पादन, जिसमें व्यंजनों की एक इष्टतम सीमा होती है, उत्पादन करने में मुश्किल होती है इसमें ब्रांडेड और कस्टमाइज्ड, कन्फेक्शनरी और तंबाकू उत्पाद शामिल हैं, विभिन्न प्रकार के पेय सार्वजनिक खानपान के इस प्रकार की संरचना में आराम और सेवा का एक बढ़ता स्तर है, जिसे अवकाश और मनोरंजन के संगठन के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

2. बार एक संस्था है जो मजबूत शराबी, मिश्रित, गैर-अल्कोहल, कम शराब पीने, साथ ही डेसर्ट, त्वरित स्नैक्स, कन्फेक्शनरी और अन्य उत्पादों को बेचता है। उसमें एक रैक होना चाहिए

3. कैफे एक विशेष उद्यम है जो उपभोक्ताओं के आराम और पोषण के संगठन में सेवाएं प्रदान करता है। यह रेस्तरां के साथ तुलना में उत्पादों का सीमित वर्गीकरण प्रदान करता है कैफे आमतौर पर कस्टम, ब्रांडेड और मूल व्यंजन, पेय और अन्य उत्पादों को बेचता है।

4. कैंटीन - एक ऐसा उद्यम जो स्थापित मेनू के अनुसार व्यंजन पैदा करता है और बेचता है, जो पहुंच योग्य और नागरिकों के एक विशेष दल की सेवा कर रहा है। यह सप्ताह के दिनों में विविध और संकलित होना चाहिए।

5. स्नैक एक ऐसी संस्था है, जिसमें एक साधारण व्यंजन हैं। मेन्यू कुछ प्रकार के कच्चे माल से तैयार है। इस तरह के खानपान उद्यमों को आगंतुकों की तेजी से सेवा के लिए करना है अब सभी देशों में वे अलग-अलग प्रकार (फास्ट फूड, पिज़्ज़ेरिया और इसी तरह) द्वारा प्रतिनिधित्व करते हैं

इन के अलावा, इस क्षेत्र में कई ऑब्जेक्ट्स भी एकसमूह हैं:

1. आहार कैंटीन ऐसे उद्यम हैं जो कम कैलोरी भोजन बनाने और बेचने में विशेषज्ञ हैं।

2. कैंटीन-वितरण - तैयार उत्पाद (सबसे अक्सर, आटा उत्पाद और त्वरित स्नैक्स) का एहसास होता है, जो उन्हें अन्य खानपान उद्यमों से प्राप्त होता है।

3. बफे संगठन के एक संरचनात्मक इकाई हैं। वे कन्फेक्शनरी, टुकड़े के सामान और साधारण व्यंजनों की एक सीमित सीमा को बेचने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

इस प्रकार के सार्वजनिक खानपान उद्यमों , जैसे रेस्तरां या बार, की विशेषताएं स्थापित वर्गों के आधार पर की जाती हैं: सबसे पहले, उच्चतम और "लक्ज़री"। आइए हम उन्हें और विस्तार से देखें

वर्ग "लक्स" के लिए एक विशेषता है: परिष्कृत इंटीरियर, एक आरामदायक वातावरण, प्रस्तावों और सेवाओं का एक इष्टतम स्पेक्ट्रम, एक अमीर वर्गीकरण के साथ मेनू।

शीर्ष श्रेणी में मूल आंतरिक और सेवाओं का विकल्प है, एक विविध वर्गीकरण, विशिष्टताओं और पेय के साथ एक मेनू।

प्रथम श्रेणी की विशेषता है: एक विविध वर्गीकरण, उपभोक्ताओं को प्रदान की जाने वाली सेवाओं की एक निश्चित पसंद, कई प्रकार के पेय और इंटीरियर के आराम।

सार्वजनिक कैटरिंग एंटरप्राइज़ की संरचना निम्नलिखित विशेषताओं के अनुसार अलग होती है:

• उत्पाद श्रेणी,
• स्थान
• आगंतुकों का आकस्मिक आयोजन

एक निश्चित स्थिति और कक्षा की पुष्टि कानून द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार विशेष निकायों द्वारा की जाती है।