एक नोट के लिए गृहिणियों के लिए: एक तलना बनाने के लिए किस तरह का फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है

हर कोई जानता है कि एक फ्राइंग पैन जैसे कि रसोई के उपकरण को कटलेट या टोस्ट में भूनने के लिए आवश्यक है, कुरकुरा आलू और भूरे रंग के मांस को पकाना, ओवन में मछली या सब्जी को सेंकना। लेकिन हर गृहिणी उसके अलमारी में एक फ्राइंग पैन नहीं रखती, लेकिन 4-5 टुकड़े, आकार, आकार, निर्माण की सामग्री में अलग। और वे सब इसका इस्तेमाल करते हैं!

समारोह द्वारा फ्राइंग पैन के प्रकार

यह या उस तरह के फ्राइंग पैन को विभिन्न प्रकार के भोजन खाना बनाने के लिए होस्टेस द्वारा उपयोग किया जाता है चलो उन पर गौर करें।

• एक बड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन को ठीक से ब्रेज़ियर कहा जाता है उसके पास दो कॉम्पैक्ट पेन हैं, एक विस्तृत नीचे स्टेनलेस स्टील cookware मोटी कास्टिंग से बना है। इस प्रकार के फ्राइंग पैन की एक विशेषता वर्दी गर्मी वितरण का कार्य है। यही है, इसका शरीर और तल समान रूप से गरम किया जाता है, और एक ही समय में। एक fryer बुझाने, भून और सेंकना मांस, मुर्गी (पूरे सहित), सब्जियों के लिए प्रयोग किया जाता है। अच्छी तरह से इसे बाहर मुड़ता है और भुना हुआ इस तरह के फ्राइंग पैन आपको डर के बिना पूरी तरह से डिश तैयार करने की अनुमति देता है कि यह एक जगह में जलाएगा, और दूसरे में आधा नम होगा इसे गैस या ओवन में रखा जा सकता है ब्रेज़ियर सेंकना सेब, सूखे ब्रेड या जामुन और पटाखे पर फलों के टुकड़े में।
• बहुत से मालिक, जो पाक-व्यंजनों के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करना पसंद करते हैं, रसोई का अनिवार्य गुण निम्नलिखित प्रकार का फ्राइंग पैन-सॉट पैन था। बाहरी रूप से यह एक सॉस पैन जैसा होता है और सबसे पहले, सॉस या ग्रेवी के साथ एक डिश बनाने के लिए, और तरल को बहुत अधिक माना जाता है। उदाहरण के लिए, मांस, आलू और ग्रेवी के साथ भून एक सॉस पैन में आदर्श रूप से प्राप्त होता है। या मांस या सब्जियों के टुकड़ों के साथ एक सॉस ब्रेज़ियर की तरह, इस तरह के फ्राइंग पैन में एक मोटी तल और दीवार होती है, क्योंकि इसमें भोजन को गर्म और समान रूप से संसाधित किया जाता है। खुली लपटों और ओवन के लिए उपयुक्त।
• मूल फ्राइंग पैन, जिसमें एक छोटे से उत्तल नीचे और ऊंची दीवारों को थोड़ा अजीब कहा जाता है - wok वह ओरिएंटल व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता के साथ पाक विशेषज्ञों के रोजमर्रा के इस्तेमाल पर आए। बर्तन की बहुमुखी प्रतिभा polyfunctionality में निहित है। इसमें, भोजन फ्राइड, उबला हुआ, स्टुव होता है, जिसे फ्रायर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है ढक्कन के अलावा, किट में एक विशेष जंगला भी शामिल है। यदि आप उस पर मांस, मछली या सब्जियों के टुकड़े डालते हैं, तो आप स्टीम व्यंजन तैयार कर सकते हैं। पूर्वी रसोई में, एक तेज रफ्तार से एक बार में बहुत सारे भोजन भूनें। उपयोग के मुख्य नियम: फ्राइंग पैन में उत्पाद को अक्सर उभारा जाना चाहिए, अन्यथा वे जलाएंगे। ऐसे व्यंजनों में, सब्जी और मांस स्टूज आदर्श रूप से प्राप्त होते हैं । पकवान के सभी घटकों को एक ही टुकड़े में काट दिया जाता है और एक बड़ी आग पर पकाया जाता है।
• एक और प्रकार का फ्राइंग पैन में अपनी विशिष्ट विशेषताओं है - पेनकेक पैन इसे गोल पतली पेनकेक्स (पेलिकन) के लिए तैयार किया गया है। यह बहुत उथले है, लेकिन नीचे मोटी है, जिससे आटा बेक किया जाता है और जला नहीं जाता है। जब फ्राइंग, ऑयल सिज़ल और स्पिंक्लेल्स के बाद, पेनस्टिक का एक लंबा संभाल होता है - जिससे मालकिन, तैयार पैनकेक को बदलना या आटा जोड़ने से चोट लगने से बचा जा सकता है।
• एक विशेष प्रकार का फ्राइंग पैन ग्रिल है उनके पास एक काटने का छत है, जो राहत तैयार उत्पादों पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। उत्पादों को बिना किसी तेल के ऐसे व्यंजन पर पकाया जाता है। आप एक खुली आग पर एक ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं यह एक भारी मोटा-घिरी और मोटी-तराजू है, लगभग पॉलीफोन्यल है।
• तलना पैन सार्वभौमिक है यह बड़ा है, एक सपाट तल और एक गहरी शरीर के साथ। सभी अवसरों के लिए उपयुक्त: और कटलेट तलना, और टमाटर बुझाने के लिए।
• जॉर्जिया में, एक अन्य प्रकार का फ्राइंग पैन है, विशेष रूप से चिकन तम्बाकू के लिए बनाया गया है परंपरागत रूप से, यह मोटी, कच्चा लोहा होता है, तल का छिद्र होता है। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक प्रकार के व्यंजन को कवर से लैस है - गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या धातु से।

निर्माण की सामग्री

अधिकांश फ्राइंग पैन कच्चा लोहा से बने होते हैं, और यह स्टील और एल्यूमीनियम घटकों के आधार पर भी होता है। सबसे पहले टिकाऊ, आरामदायक, उन में खाना लंबे समय से गर्म और यहां तक कि सुस्त रहते हैं, जैसे स्टोव में। बेशक, कच्चा लोहा भारी है, लेकिन इस तरह के दोष के साथ यह सम्मिलित करना संभव है। खाना पकाने की प्रक्रिया में स्टीलवेयर बहुत खराब है, हालांकि यह वजन में हल्का है उसमें भोजन जला या नम हो सकता है। जब फ्राइंग में बहुत अधिक वसा की आवश्यकता होती है एल्यूमिनियम फ्राइंग पैन, रसोई के कारोबार में अच्छी तरह से स्थापित, उनके तरीके से अच्छे हैं। लेकिन उन उत्पादों, जिनकी नीचे और दीवारें पतली हैं, लंबे समय तक नहीं रहतीं अधिकांश आधुनिक फ्राइंग पैन में नीचे और दीवारों को गैर-छड़ी संरचना से ढक दिया गया है, और हैंडल लंबे हैं