किण्वन के लिए हाइड्रोलिक लॉक: उद्देश्य और विशेषताओं

हाइड्रोलिक सील एक तंत्र है जिसे बेर्ग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है , जो तब मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाएगा। किण्वन के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरती जानी चाहिए कि टैंक के अंदर बने कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर छोड़ दिया जाता है और ऑक्सीजन किण्वन टैंक में प्रवेश नहीं करता है। इस उद्देश्य के लिए, किण्वन के लिए एक पानी का जाल इस्तेमाल किया जाता है।

यह क्या है और यह क्या है?

जैसा कि हमने पहले से ही उल्लेख किया है, इस उपकरण का मुख्य उद्देश्य शोर से भरा टंकी से सीओ ₂ को दूर करना है। इस गैस लगातार और लगातार डिवाइस में रूपों। एक नियम के रूप में, प्रत्येक लीटर ब्रैग कार्बन डाइऑक्साइड के लगभग 4 घन मीटर आवंटित करता है। लेकिन इन उपकरणों का इस्तेमाल अल्कोहल की एक लीटर तैयार करने के लिए नहीं किया जाता है। कम से कम ऐसे कंटेनरों का वॉल्यूम 5 से 10-15 लीटर तक है। इसलिए, किण्वन के दौरान, यह 20 से 50 या अधिक घन मीटर सीओ ₂ गैस से बना सकता है। हालांकि, इसे केवल निकाला नहीं जाना चाहिए, लेकिन इस तरह से समाप्त हो जाना चाहिए कि ऑक्सीजन पोत में वापस नहीं गिरता है। क्योंकि अगर हम कॉर्क या ढक्कन को खोलते हैं, तो ऑक्सीजन निश्चित रूप से वहां घुसना होगा, और यह किण्वन के लिए बेहद अस्वीकार्य है। इसलिए, शराब की तैयारी करते समय, एक हाइड्रोलिक सील के साथ एक किण्वन टैंक हमेशा उपयोग किया जाता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड को हटा देता है ताकि शुद्ध ऑक्सीजन, एक निश्चित मात्रा में हवा में निहित हो, वहाँ वापस नहीं आती।

ऐसे मामलों में इसका उपयोग करना इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

तथ्य यह है कि यदि आप तैयार द्रव (जो जल्द ही अल्कोहल पेय बन जाएगा) में आते हैं, तो अल्कोहल किण्वन के साथ ऑक्सीजन अन्य प्रक्रियाओं को जन्म दे सकता है जो दुर्व्यवहार के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे मामलों में सबसे आम विकल्प एसिटिक एसिड का गठन होता है इसके अलावा, यह संभव है कि ऑक्सीजन टैंक में ऑक्सीजन के प्रवेश के दौरान, झाड़ू केवल खट्टे होती है।

कार्यों

उपरोक्त सभी से कार्यवाही करने से, हम यह कह सकते हैं कि किण्वन के लिए हाइड्रोलिक शटर एक चेक वाल्व के रूप में कार्य करता है, जो कि एक गैस को रिहा कर रहा है, यह वहां एक दूसरे को घुमाने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, यह डिवाइस एक संकेतक के रूप में कार्य करता है जो कहता है कि किण्वन प्रक्रिया किस प्रकार सही है। एक तरल की स्थिति को देखने के लिए शास्त्रीय तरीका है इसमें बुलबुले की उपस्थिति। और अगर शटर में "बुदबुदाती" की प्रक्रिया बंद हो गई, इसका मतलब है कि ब्रागा तैयार है। बिल्कुल हर साधन में यह फ़ंक्शन होता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने हाथों से किण्वन के लिए पानी का जाल बनाते हैं या दुकान में इसे खरीदते हैं। वैसे, इसमें थोड़ी-थोड़ी-थोड़ी-सी लागत होती है - लगभग 200 रूबल, इसलिए बेहतर नहीं है कि आप पीड़ित हों और तुरंत तैयार उपकरण खरीदें - ताकि आप बहुत समय बचा पाएंगे।

अक्सर, एक विशेष रबड़ डाट (लगभग एक सेंटीमीटर के बारे में व्यास) इस उपकरण के साथ आपूर्ति की जाती है, धन्यवाद जिससे डिवाइस को कंटेनर के लिए टैंक में रखा जाता है। और किण्वन के लिए हाइड्रोलिक डैपर ऊपर से एक मुहरबंद टैंक पर मुहिम की जाती है।