कैसे घर पर शहद बीयर बनाने के लिए?

बेशक, आप किसी भी सुपरमार्केट या यहाँ तक कि इस झागदार पेय खरीद सकते हैं - पास के दुकान में। इसके अलावा अच्छा बियर - जब यह जीवित है, थोक में, प्रति बैरल से। लेकिन फिर भी बेहतर: घर पर पीसा, अपने ही शहद बियर बनाया है। यह कड़वाहट, अमीर एम्बर रंग का एक स्पर्श के साथ एक प्रामाणिक स्वाद है। पुष्प और कुटू - यह सबसे अच्छा फिट की शहद दो क्लासिक किस्मों बनाने के लिए। और पता था कि कैसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में प्राचीन काल में शहद बीयर बनाने के लिए। यह हमारे मुख्य रूप से पोलिश और जर्मन नुस्खा पर पहुंच गया। इस पेय के बारे में उनकी पाक कला रहस्य था, और रूस में।

खाना पकाने तकनीक के बारे में थोड़ा सा

नियम घर का बना शहद बियर एम्बर हो जाना चाहिए के अधीन रहते हुए, हॉप्स की महक वाला एक सौम्य पुष्पीय सुगंध है। पेय रसीला फोम कड़वा स्वाद के लिए जाना जाता है। सामान्य तौर पर, स्वाद बियर के अन्य प्रकार के साथ तुलना करना कठिन है: यह अच्छी तरह से एक कोशिश लायक है?

इसके तत्काल बाद यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेय उत्पादन प्रौद्योगिकियों माल्ट की क्लासिक नुस्खा से भिन्न होते हैं। के बाद से यह माल्ट के शर्करीकरण, जो आम तौर पर तैयार करने में नहीं किया जाता है की आवश्यकता नहीं है खाना पकाने की विधि, पारंपरिक पक अधिक से अधिक सरलता से अलग है। इस प्रक्रिया के दौरान संकीर्ण तापमान की स्थिति बनाए रखने के लिए की आवश्यकता समाप्त। के बारे में है कि क्या यह माल्ट बिना बियर पेय के रूप में माना जा सकता है बहस, एक तरफ धकेल दिया। आप पुराने रास्ते में अंतिम उत्पाद कॉल कर सकते हैं, "मीड", और शहद पौधा - "अच्छी तरह से खिलाया"। संयोग से, नीचे वर्णित नुस्खा प्रौद्योगिकी मीड, जो 1906 में Ciesielski प्रोफेसर ने लिखा के काम में प्रस्तावित द्वारा विकसित किया गया था।

शहद बियर के लिए पकाने की विधि। सामग्री

लीटर फूल शहद (या कुटू), (4.5% की अम्लता के साथ) पानी की एक बाल्टी (8 लीटर), हॉप्स की 10 ग्राम, बियर खमीर (किण्वन) निम्नलिखित सामग्री की 5 ग्राम, हम इसे तैयार करने के लिए की जरूरत है।

युक्तियाँ अनुभवी

Desirably polzovat svezherazlity पुष्प, कुटू शहद। Sugared उत्पाद केवल जो लोग अपने पक कौशल में विश्वास कर रहे हैं के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: उन लोगों के साथ विशेष हैंडलिंग और पेचीदगियों को अपने स्वयं के अनुभव पर comprehended के ज्ञान की आवश्यकता है। कड़वाहट है कि आप प्राप्त करना चाहते हैं पर निर्भर करेगा लिया हॉप्स की संख्या। आप पक में कौशल की जरूरत नहीं है, तो नुस्खा द्वारा निर्देशित है, और कड़वाहट औसत की तुलना में थोड़ा कम हो जाएगा। खमीर, केवल बियर लेने के रूप में पाक और मादक embodiments बियर पीसा बियर के बजाय प्राप्त की जाएगी। मूल रूप से, ऊपर से किण्वित खमीर और "नीचे" की जगह ले सकता है, लेकिन इस मामले में आप 5 से 16 डिग्री सेल्सियस के एक सख्त रेंज में तापमान रखने के लिए होगा।

और वह विदेशी रोगाणुओं को संक्रमित नहीं होना चाहिए, यह आवश्यक की क्षमता के साथ सभी उपकरण है उबलते पानी के साथ पहले से निष्फल। यह याद रखना चाहिए कि विदेशी सूक्ष्मजीवों किण्वन प्रक्रिया पर एक नकारात्मक प्रभाव है। पेय का स्वाद शहद और इस्तेमाल किया हॉप्स की संख्या खाना पकाने में चुना गया (इस घटक की खुराक में वृद्धि, तो आप ज्यादा कड़वाहट और इसके विपरीत बनाने) को समायोजित किया जा सकता।

कैसे घर पर शहद बीयर बनाने के लिए: पहले चरण

प्रक्रिया ही बहुत जटिल नहीं है और जब तक धैर्य और देखभाल की आवश्यकता है। खाना पकाने के कंटेनर के तहत आवंटित पानी से भर जाता है (एक ही आठ लीटर)। यह उबालने के लिए आवश्यक है, और उसके बाद ही शहद लागू करने के लिए। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथी है; जोड़-तोड़ का एक परिणाम के रूप में एक सजातीय बड़े पैमाने पर मिलना चाहिए। इसका ऊपरी स्तर पॉट के बाहर की दीवार पर चिह्नित, और वास्तविक पक शुरू होता है। यह एक पूर्ण घंटे तक चलेगा, और एक ही समय में कवर खुला होना करने के लिए। फोम को दूर करने के लिए मत भूलना: इन जोड़तोड़ के बिना अपने घर का बना शहद बियर, बादल हो जाएगा एक अजीब स्वाद के साथ, और भी जल्दी खराब कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, इस स्तर पर चल रहा कुछ हद तक उबलते जाम के समान है।

दूसरा हॉप कदम

60 मिनट के लिए अपने शहद बियर अनिवार्य रूप से उबाल। मात्रा मूल (और पैन पर एक नोट करने के लिए) स्तर तक refilling पानी के साथ पूरक किया जाना चाहिए,। टॉपिंग अप किया जाता है vsypanie हॉप्स पर। बियर के लिए आधार अच्छी तरह से मिश्रित, और इस प्रक्रिया में एक और 60 मिनट के लिए जारी है। इस समय फोम केवल पहले आधे घंटे में हटाया जा सकता है।

चरण 3 №

खाना पकाने के अंत में अपनी तेजी से ठंडा - कैसे शहद बीयर बनाने के लिए की सबसे महत्वपूर्ण नियम। और 100 डिग्री के लिए पेय के तापमान घर में 20 के बारे में करने के लिए कम किया जाना चाहिए, सबसे आसान तरीका है बर्फ में ostuzhennoy डुबकी बर्तन सुनिश्चित करने के लिए, अगर सर्दियों की अदालत है, और आप एक निजी घर में रहते हैं। या - एक पूर्व टाइप किया स्नान जहां आगे बर्फ वितरित, फ्रीजर में जमे हुए।

सफलता के लिए सड़क पर हाल के प्रयासों

फिर शहद बियर किण्वन घर में एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दिया है। उदाहरण के लिए, एक बड़े कांच की बोतल में। तरल ध्यान से protsezhena होना चाहिए। फिल्टर के रूप में आम तौर पर बाँझ जाली की कई परतों प्रयोग किया जाता है। एक पोत खमीर के साथ backfilled में, कंटेनर की सामग्री हलचल, और यह एक कसकर बंद रूप में है एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान में साफ किया जाता है। कमरे में तापमान हर समय 23-24 सेल्सियस से नीचे गिर नहीं करना चाहिए। यह भी ड्राफ्ट की संभावना को बाहर करने के लिए वांछनीय है।

समय-समय पर गैसों किण्वन के दौरान गठन को रिहा करने की है। आप नहीं गड़बड़ करने के लिए चारों ओर इसके साथ चाहते हैं (शुरुआती दिनों में के रूप में लिफ्टों ढक्कन प्रतिदिन 5-6 बार की जरूरत है), पानी जाल स्थापित करने के लिए ध्यान रखना। अनुभवी ब्रुअर्स लोगों का तर्क है जब यह प्रयोग किया जाता है घर का बना शहद बियर एक और अधिक नाजुक, चिकनी स्वाद और सुगंध की है कि इसकी बहुत अधिक सुखद और मिठाई।

जब वांछित राज्य के लिए वांछित पेय Dobrodiy, यह बोतलबंद है। खाड़ी के सामने उनमें से प्रत्येक में प्रति तरल पदार्थ की लीटर चम्मच की दर से शहद डाल करने के लिए। अभी तक की बोतलों में "पकाना" करने के लिए इसे: तुरंत बीयर पीने नहीं है। यह आमतौर पर दो सप्ताह के लिए 10 दिनों से लेता है। स्टोर तैयार उत्पाद कमरे में हो सकता है, जब तक कि सड़क जुलाई गर्मी के लायक नहीं है। लेकिन अगर बियर आरामदायक स्थिति (शून्य से ऊपर 3-16 डिग्री) प्रदान करने के लिए, यह छह महीने के लिए अपने स्वाद और डिग्री हालत तक बनाए रखने के लिए सक्षम है।

बारीकियों और बारीकियों

वास्तव में, अभ्यास - सबसे अच्छा तरीका है कैसे घर पर शहद बीयर बनाने के लिए सीखने के लिए। लौंग, दालचीनी लाठी, काली मिर्च: व्यंजनों अक्सर मसाले से पूरित। शहद की राशि भी स्वाद के लिए सहसंबद्ध है। कोई है जो मीठा पसंद करती है, कुछ कड़वाहट पसंद करते हैं। लेकिन कुछ रहस्यों को धार्मिक पालन किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, दूसरे चरण कच्चा पानी में रीफिल। हालांकि, अगर आप की बोतल का उपयोग करें, आप केतली के माध्यम से ड्राइव करने के लिए कोशिश नहीं कर सकते। फिर भी व्यंजनों वर्ष वास्तविकताओं पर जोर दिया। आपके द्वारा जोड़े गए पानी की पवित्रता में विश्वास करते हैं, उबलते सूची में गड़बड़ी को सुरक्षित रूप से बाहर पार करते हैं।

आप सर्दियों के लिए खाना पकाने के घर का बना शहद बियर शुरू कर दिया है, और अपने निपटान में वहाँ केवल शहद गाढ़ा है, तो आप एक भाप स्नान का उपयोग कर भंग द्वारा मामले में यह डाल सकते हैं। बस इसे करने के लिए यकीन है कि यह तापमान नहीं था 60 सेल्सियस से ऊपर रहा है। होटर स्थिति मार डालेगा और शहद के लाभ, और उसका स्वाद और सुगंध।

किण्वन के नीचे काले कांच की बोतलों का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। दुर्भाग्य से, भूरे रंग के कांच के एक 20 लीटर वाली बोतल खोजने काफी मुश्किल है। ताकि घर ब्रुअर्स पारदर्शी कंटेनर अंधेरे चिथड़े लिपटे या बस बाहरी सतह रंग। संयोग से, जब एक बियर किण्वन पर स्थापित की बोतलों के कम से कम 20% मुक्त रहना चाहिए है। अन्यथा बियर perekisnet या अंत में काग, यहां तक कि पानी मुहर बचा नहीं पाएगा नॉक आउट।

शहद बियर के लाभ

पता एक शहद बियर खाना बनाना, जरूरी किसी को जो एक शुक्रवार या उत्पादन पिंट या दो याद करना पसंद करता है की जरूरत है। और यह पकाने के लिए आलसी मत बनो। सबसे पहले, आपको पर्यावरण के अनुकूल पेय, जो स्पष्ट रूप से किसी संरक्षक, रंग और विकल्प मिलता है। दूसरे, आप एक बियर, पूर्णता के अपने विचार मैच के लिए पूरी तरह से तैयार - क्योंकि आप इसे अपने पसंद के हिसाब से खाना बनाना। तीसरा, घर का बना शहद बियर तंत्रिका तंत्र पर एक लाभदायक प्रभाव पड़ता है। और आधुनिक दुनिया में इस तरह के आराम अजीब कोई नहीं में तनावपूर्ण स्थितियों की बहुतायत है। चौथा, दिव्य पेय को सामान्य और शरीर में चयापचय की प्रक्रिया है, जो ग्रह पर हर दूसरे व्यक्ति में समस्याएं हैं बढ़ा देता है। प्लस को हटा विकारों (जिसके लिए उन्होंने होना चाहिए हॉप प्रक्रिया में शामिल शंकु को धन्यवाद दिया) नींद आती है और कम जुकाम के सभी प्रकार के (इस शहद की जिम्मेदारी का क्षेत्र है) चिपटना की संभावना है।

बेशक, यह सब केवल इस मामले में जहां बीयर (घर और शहद को मिलाकर) कम मात्रा में प्रयोग किया जाता है में सच है, कट्टरता के बिना। अन्यथा, आप अधिक वजन के साथ मुसीबत में हो सकता है - "बियर पेट" आधुनिक मनुष्य का एक अभिन्न सुविधा बन गया है। हाँ, और चाहा मादक पेय के बिना आराम, आप पढ़ना नहीं कर सकते हैं। दूसरी ओर, यदि आप केवल घर का बना शहद बियर पीना, एक शराबी आप नहीं मिलता हो जाते हैं। यह आप एक औद्योगिक पैमाने पर पकाने के लिए अवसर है कि संभावना नहीं है (काम, भी, एक बार जरूरी हो गया था)। हाँ, और नागरिकों के अवसरों में समाप्त बियर के भंडारण के लिए इतना नहीं है। मनोरंजन के लिए तो बीयर और अपने जीवन के विशेष रूप से महत्वपूर्ण क्षणों में यह मजा आता है। और अधिक यादगार और सुखद - इस पेय के साथ किसी भी छुट्टी उज्जवल और मीठा, और छुट्टियों किया जाएगा। यह केवल नुस्खा का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है और शराब का दुरुपयोग न करें।