रसोई, शिकार में, या किसी अन्य मामले में हमेशा तेज चाकू की जरूरत है। इन उपकरणों का न केवल आसान और मजेदार कुछ करने के लिए की मदद, लेकिन परिणाम के साथ सुंदर है। आज बाजार यांत्रिक और बिजली उपकरणों, जिसके साथ घर में चाकू की शार्पनिंग कोई समस्या पेश नहीं करता है की एक किस्म प्रदान करता है। हालांकि, वे नहीं बल्कि महिलाओं के लिए करना है। यह वही आदमी है, मालिक हाथ से ब्लेड परिवर्तन के अच्छे पुराने विधि का लाभ लेने के लिए आवश्यक है। इस प्रक्रिया श्रमसाध्य और भी लंबे समय तक है, लेकिन परिणाम काफी अलग होगा।
स्टील के बारे में
कितना गुणवत्ता sharpening होगा अपने हाथों से चाकू, न केवल कौशल पर, पीस सामग्री, लेकिन यह भी इस्पात की निर्भर करेगा। इसके इष्टतम कठोरता 45 से 60 एचआरसी के बीच है। एक नरम सामग्री के चाकू में अत्याधुनिक आसानी से रिंकल, और एक कठिन की जाएगी - चिप और कुंद हो जाना। इस्पात की गुणवत्ता निर्धारित है, और अपने दम पर किया जा सकता है, लेकिन यह एक नई सुई फ़ाइल ले जाएगा। आप आधा प्रेस यदि यह किनारे के साथ स्लाइड हो जाएगा, और एक मजबूत के साथ - यह थोड़ा चिपटना करने के लिए है, तो सामग्री "सही" की कठोरता।
फ्लैट चाकू पैनापन
शुरू आपरेशन बड़ी अनाज के साथ बार किया जाता है। "अतिरिक्त" धातु की एक पतली पट्टी कि दोनों दिशाओं में तुला हुआ है - वे ब्लेड की अत्याधुनिक के दो पहलू के साथ अपने समोच्च पर बर तक इलाज किया गया। फिर चाकू अधिक पैमाने के दाना में से बार sharpening घर पर फैली हुई है। इसके साथ पूरी तरह से पिछले सान के प्रभाव के निशान को हटा दिया, बर अनदेखी। उनके हटाने सबसे ठीक अनाज के साथ बार "do" चाहिए। दोनों पक्षों पर बर पीस इतनी के रूप में 23 के ब्लेड कोण का एक अत्याधुनिक देने के लिए - 45 डिग्री। यह ब्लेड sharpening की इस पद्धति का एक लंबे समय के लिए कुंद वृद्धि नहीं हुई अनुमति देता है। अंतिम परिष्करण चाकू स्लेट और त्वचा ले गए।
घर पर sharpening चाकू: व्यावहारिक सुझावों
यूनिवर्सल चाकू, हम जानते हैं, मौजूद नहीं है। तदनुसार, प्रत्येक ब्लेड के शार्पनिंग कोण अपने उद्देश्य पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए यदि एक रसोई चाकू (। चमड़ा, कागज, आदि) एक पर्याप्त नरम सामग्री के लिए, इन उपकरणों sharpening न्यूनतम कर सकते हैं के कोण - केवल पनीर, रोटी, सॉस काटने, और काम करने के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है। चाकू बोनी मांस, काटने के लिए प्रयोग किया जाता है जमे हुए मछली या अन्य ठोस पदार्थ, तो इसकी शार्पनिंग कोण के बारे में 30-45 ° होना चाहिए। ऐसा लगता है कि उचित चाकू nonprofessionals कुछ कठिनाइयों पेश कर सकते हैं के लिए घर पर sharpening, तथापि, करने के लिए "ग्राइंडर" बढ़त कोण बनाने के लिए एक सरल उपकरण का उपयोग करने की सिफारिश की है शुरू होता है। इसके उत्पादन के लिए की आवश्यकता होगी लकड़ी का एक टुकड़ा, जिसमें से यह एक कील बनाने के लिए आवश्यक है। उसकी लम्बाई 2.5 गुना ऊंचाई होनी चाहिए। करने के लिए यह चाकू के खिलाफ दबाया जाता है जिसके परिणामस्वरूप कील-आकर का उपकरण Whetstone पर रखा, ऊपर से, और फिर उस पर एक चाकू के साथ कील स्थानांतरित करने के लिए आवश्यक है Whetstone ब्लेड आगे। इस विधि स्वचालित रूप से आवश्यक बढ़त शार्पनिंग कोण प्रदान करता है। इस मामले में, एक विस्तृत नाला के साथ ब्लेड 25-30 डिग्री के कोण पर बढ़त काटने प्राप्त करेंगे, और एक संकीर्ण साथ - 30-45 °।