पाक रचनाएं कभी-कभी इतनी अनोखी और मूल होती हैं कि हमें आश्चर्य होता है: या तो एक रेस्तरां में पेश किया जाने वाला डिश है, या इसे संग्रहालय में भेजना बस विडंबना वाली फिल्म "वुमेन मेन टॉक अबाउट।" वैसे, इस विनम्रता का नाम वहां से आम जनता के लिए जाना जाता है!
यह रहस्यमय "डिफ्लैप"
हाँ, शब्द अभी भी सच है! डिफ्लोप - यह क्या है? पहेली की उत्पत्ति के बारे में राय कुछ ही हैं। पहला और सबसे प्रारंभिक: एक वस्तु जिसे प्रकृति में तथाकथित किया जाएगा, यह नहीं था और नहीं है। वह - एक उपन्यास, कथा, स्क्रिप्ट लेखकों और फिल्म निर्देशकों का मूल पाठ्यक्रम। डिफ्लैप के बारे में दूसरा विचार, यह कैसा है, अभी भी पेट के साथ जुड़ा हुआ है यह सूखे मांस (बीफ, वील, भैंस और अन्य अनगुलत बड़े जानवरों के जानवरों) से बने एक डिश का नाम है। राजधानी के रेस्तरां के कुशल शेफ ने नए फैले हुए ब्रांड का इस्तेमाल करने की कोशिश की और बहुत जल्द ही प्रीमियर के बाद इस बहुत नाम के तहत खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के मांस उत्पादों की सेवा करना शुरू किया - "डिफ्लैप"। यह क्या है, ग्राहक संस्थान वास्तव में ज्ञात नहीं हैं और साहसपूर्वक "खपत" असाधारण भोजन और अंत में, नवीनतम संस्करण यह बिल्कुल विदेशी भी है, लेकिन सच्चाई के करीब आने वाले सभी पूर्वजों की तुलना में।
फ्रांस के भ्रमण पर
फ्रांसीसी न केवल प्यार में प्रतिभाशाली हैं, लेकिन हर चीज में जो जीवन के सुख और सुखों को लेकर चिंतित हैं भोजन में शामिल इस बारे में, हम कुछ प्राचीन व्यंजनों, उत्पादों की सूची में अद्वितीय और उनके गर्मी उपचार के द्वारा न्याय कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, deflope - यह क्या है? मशरूम, जड़ और मसाले के शाकाहारी पकवान सच है, सामान्य मशरूम या रेडहेड्स यहां उपयुक्त नहीं हैं। सचमुच, नुस्खा सलाह देते हैं: शू के मशरूम, मेग रूट का एक टुकड़ा और केरन के बीज लेते हैं। यह सब फ्रांस के दक्षिण में एक बार बढ़ गया। प्रत्येक सामग्री अब शायद ही सुपरमार्केट में खरीदती है, लेकिन मध्य युग में वे उपलब्ध थे। पुराने रसोई में फ्लॉप क्या है? विशेष रूप से पकाया मशरूम, बेहद स्वादिष्ट और उसी स्तर पर जहरीला। वे एक जोड़े के लिए उबला हुआ है, फिर फ्रीज, शराब के समाधान में जहर को दूर करने के लिए धोया जाता है। मेआग की जड़ भी उबला हुआ है, और कई दिनों तक। फिर स्लाइस में काट लें, मशरूम के साथ भूनें, केरन के बीज डालना। एक डिश लो, रेड वाइन के साथ धोया हालांकि, अब नुस्खा का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है: यह बहुत अनुमानित है और अप्रिय परिणामों से भरा जा सकता है!
और फिर मांस के लिए!
लेकिन चलो हमारे 21 वीं सदी में लौट आये और शब्द "फ्लॉप" का आधुनिक अर्थ पता करें। उनके लेखन के कई रूप हैं: "डि फ्लॉप", "डिस्पलोप", "डिफ्लोप" और "डी फ्लॉप"। अंतिम एक सही है। हम अपने आप को फिर से फ़्रांसिसी से संबोधित करते हैं - मसालेदार सॉस के साथ तथाकथित झटकेदार, मसालेदार और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा। इसे कैसे पकाने के लिए: एक अच्छा मांस, वसा की एक छोटी परत के साथ एक टेंडरलाइन लें। उपयुक्त वील, बीफ़ या पोल्ट्री आप भुना हुआ मांस या हैम पकाना कर सकते हैं। यदि मांस ताजा है, तो इसे छोटे क्यूब्स में कट जाना चाहिए, 3-4 सेमी मोटी। मुख्य उत्पाद के प्रत्येक किलोग्राम के लिए नमक के 2 बड़े चम्मच हैं। यह "अतिरिक्त" नहीं लेना बेहतर है, लेकिन बड़े, मोटे पीसने। इसे काली मिर्च (1-2 चम्मच), धनिया और अदरक, चीनी (1,5-2 चम्मच के प्रत्येक घटक) के साथ मिलाएं। वाइन में 15 मिनट के लिए मांस फिर निकालें, एक छलनी पर रखें और नाली की अनुमति दें उसके बाद, सिरका के साथ मांस को छिड़क दें और मिश्रण में रोल करें। इसे एक कंटेनर में मोड़ो, नमक के अवशेषों के साथ छिड़कें, एक कपड़े के साथ कवर करें और दमन करें। इस रूप में, आपका डी फ्लॉप 13-15 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। फिर निकालें, अतिरिक्त नमक को मिलाएं, एक डिश पर डालें, ताजे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। मांस के साथ ताजा सलाद परोसें।
हॉट डी फ्लॉप
इस नुस्खा के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आपको सूखे मछली के 800 ग्राम, अजमोद के कुछ स्प्रे, एक चम्मच सिरका, सब्जी और मक्खन, सीजन (अजवायन के फूल, काली मिर्च) की आवश्यकता होगी। सॉस पैन में, मक्खन को गरम करें, सब्जियां जोड़ें हलचल को याद करने के बारे में 10 मिनट के लिए सॉस पैन में मसाले और भून के साथ मिला हुआ कटा हुआ मांस जब सब कुछ तैयार हो जाता है, उत्पाद एक डिश पर रखी जाती है, उदारता से सिरका के साथ छिड़क दिया जाता है और कटा हुआ साग के साथ छिड़का जाता है। एक गर्म रूप में यह कठिन चीज़ या पनीर, सब्जियों और शराब के साथ मिलकर काम किया जाता है।