सरल और स्वादिष्ट: घर पर झटकेदार पाक कला

यह पकवान प्राचीन काल से जाना जाता है किया गया है: भी मंगोलियाई खानाबदोश, भोजन कि अतिरिक्त संसाधन की आवश्यकता नहीं है और एक लंबे समय के लिए भंडारित खाने के लिए मजबूर कर दिया, डाल एक काठी घोड़े के मांस मार दिया जाता है - और घोड़े पसीने की दैनिक दौड़ के दौरान प्राकृतिक रूप से नमकीन किया जाता है और रहता उपयोगी गुण। यह बहुत स्वादिष्ट ध्वनि नहीं है, लेकिन एक प्राकृतिक और विदेशी के रूप में! आज झटकेदार इस तरह के बर्बर तरीकों की आवश्यकता नहीं है तैयार करने की, नुस्खा यह किसी भी स्वामी के लिए उपलब्ध।

पूरे रहस्य नहीं है कि फिट कुछ मसाले के प्रत्येक प्रकार, और के लिए सामना झटकेदार विभिन्न जानवरों कुछ तारीखों की जरूरत है। यहाँ संरक्षक के बिना इस उपयोगी तैयार के तीन क्लासिक व्यंजनों, किसी भी पर्व के "मोबाइल" सजावट कर रहे हैं।

सूखे मांस - मसाले के साथ पोर्क

एक क्लासिक नुस्खा: सरल मांस के व्यंजन सुअर जीवन और Zaporozhye Cossacks, और ब्रिटिश राजा को बचाने के लिए। सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन।
• तेज पत्ता, नमक, allspice।
• कार्नेशन।
• लाल मिर्च पाउडर।
• सूअर का मांस के लिए seasonings - स्वाद के लिए।

पाक कला मजबूत नमक नमकीन - नमकीन: 1 लीटर पानी का सेवन के बारे में 5 बड़े चम्मच नमक (या 4 - लेकिन अच्छा स्लाइड के साथ)। नमकीन पानी की स्थिरता की जांच कैसे करें: उसे अपच अंडे में डूबे हैं, यह कुंद अंत तक की सतह पर तैरने लगते हैं चाहिए।

नमकीन पानी में सारे मसाले जोड़ें और उबालने के लिए स्टोव पर डाल दिया। जब ठंडा - आप प्रमुख मसालों को दूर करने की जरूरत है। इसके साथ ही पानी चल रहा है सूअर का मांस टेंडरलॉइन (पोर्क या अन्य लुगदी की गर्दन) धोने, और ठंड नमकीन पानी की एक पैन में ड्रॉप करने के साथ। लुगदी जल जनित परत से मुक्त नमकीन के साथ खिलाया जा करने के लिए हो सकता है और रस देना चाहिए। तैयार - आप कई दिनों के लिए फ्रिज में पैन निकाल सकते हैं।

हर दिन झटकेदार कर दिया जाना चाहिए। जब नमक मिलाना के वांछित डिग्री पर पहुंच गया (बहुत ज्यादा नमक सूअर का मांस पसंद नहीं करता है, जो - तो दिन रखने के लिए, लेकिन किसी और तीन दिन पर्याप्त नहीं है के लिए) - मांस मिलता है, पॅट सूखी और सूखी मसालों के साथ रगड़। एक साफ जाली कपड़े में लपेटें और एक सप्ताह रेफ्रिजरेटर के एक शांत अंधेरी जगह में खड़े हैं।

समुद्री नमक के साथ सूखे मांस

पोषण विशेषज्ञ वील खाने की सलाह देते हैं बजाय पोर्क की - कोई आश्चर्य नहीं मुसलमानों उसकी प्रतिबंध के तहत पकड़, के रूप में मांस और वील कम कोलेस्ट्रॉल होता है। तो, यह नुस्खा पर झटकेदार घर तैयार करने के लिए, आप की जरूरत है:

• के वील पदक - टेंडरलॉइन एक छोटी सी, व्यास में 5 सेमी होना चाहिए।
• सागर बड़े नमक।
• ग्राउंड काली मिर्च।
• अपनी पसंद का मसाला (सूखा): ऋषि, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन के फूल, koriadr।

पूर्व शुद्ध नसों और वसा मांस एक अचार बनाने टैंक में रखी से: कंटेनर और काली मिर्च पूरी तरह से इसे कवर करने के लिए के तल पर समुद्री नमक डालना। ऊपर मांस भी Pertseva और हाइड्रोक्लोरिक का एक मिश्रण छिड़क, प्लास्टिक रैप के साथ कवर किया और 12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं। बाद पानी मांस सूखे और मसालों रगड़ चल तहत लवण से साफ किया। उसी प्रक्रिया का उपयोग करना - जाली में लपेटा जाता है और 'कूल। " धीरज टर्म - सप्ताह के बारे में।

झटकेदार बतख

बशख़िर लोगों में टाटर राष्ट्रीय पकवान raspprostraneno जो पारंपरिक रूप से हंस का इस्तेमाल किया है - लेकिन इस पक्षी और झटका लंबे समय तक और कठिन का मांस। इसलिए, बतख झटकेदार तैयार करने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• बतख स्तन - 2-3sht।
• सागर बड़े नमक।
• हाल में काली मिर्च जमीन।
• मसाला स्वाद के लिए: तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल।
• ब्रांडी के आधा एक गिलास या एक अच्छा ब्रांडी।

खुली और बहते पानी के नीचे वसा पट्टिका धोने और सूखे। पर टैंक के नीचे नमक और काली मिर्च डाल, शराब जोड़ने - पोल्ट्री आमतौर पर सुखाने की मशीन स्तनधारियों की अपेक्षा, शराब कोमलता और मसाले जोड़ देगा है। शीर्ष - बतख, आदि, हमेशा की तरह - नमक और मसाला। फिल्म छुपा 12 घंटे के लिए फ्रिज में जहाज। बाद - धोया और सूखे, जाली में लिपटे, एक और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। कुल - चौबीस घंटे एक अद्भुत और दुर्लभ व्यंजनों को तैयार करने के लिए।