दूध घनत्व - इसकी गुणवत्ता और सहजता की कसौटी

दूध, के अनुसार पावलोव, अद्भुत भोजन, हमें प्रकृति द्वारा मनुष्य को जीवन के पहले महीने में आखिरी दिनों तक दान में आवश्यक। लोग पांच से अधिक सदियों से दूध पीना, और वे जानते हैं कि यह सब पदार्थ शरीर के लिए आवश्यक होते हैं: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइमों, वसा, विटामिन, हार्मोन और खनिज, इन अच्छी तरह से संतुलित घटकों पूरी तरह से और आसानी से पच रहे हैं।

प्रत्येक व्यक्ति जो दूध का उपयोग करता है, इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहता है। कई मापदंडों कि इसकी संरचना को चिह्नित के अलावा, यह दूध के घनत्व निर्धारित करने के लिए मुख्य परीक्षा से एक है। नहीं सभी जानते हैं कि यह आंकड़ा, क्या अपने इष्टतम संख्यात्मक मूल्य होना चाहिए, और है कि, वास्तव में, इस पर पाया जा सकता है दूध और डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता।

स्वीकार किए जाते हैं प्रक्रियाओं के अनुसार घनत्व दूध का मिथ्याकरण पता चलता है। सामान्य घनत्व, 1.032 g / cm3 करने के लिए 1.026 की सीमा से मेल खाती है पर निर्भर करता है गायों की नस्ल, और साथ ही आवास की उनकी स्थिति, भोजन, और अन्य परिस्थितियों।

दूध घनत्व अधिक है, अब इसे शर्करा, प्रोटीन और खनिज पदार्थ, और कम, अधिक वसा होता है। बहुत कम घनत्व इंगित करता है कि दूध उच्च पानी से पतला है, और - मलाई निकाला दूध या क्रीम में उतारचढ़ाव के अलावा। यह विशेषता है कि, अगर दूध वसा से हटा दिया और ज्यादा पानी के रूप में जोड़ा, घनत्व में परिवर्तन नहीं होता है, और इस तरह छेड़छाड़ के दूध में वसा की मात्रा का निर्धारण करने और प्रदर्शन की तुलना द्वारा पता लगाया जा सकता है। इस प्रकार, दूध का घनत्व इसकी असलियत का प्राथमिक सूचक है।

दूध की organoleptic और भौतिक रासायनिक गुणों सहजता और औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल के रूप में अपनी उपयुक्तता का निर्धारण करने में निर्देशित कर रहे हैं।

इस तरह के अम्लता, पवित्रता और दूध के घनत्व के रूप में संकेतक उसकी स्वीकृति के साथ एक दैनिक आधार पर जाँच कर रहे हैं।

बेशक, सबसे गुणवत्ता में पूरा ताजा, ताजा दूध का उत्पादन किया है। कुछ समय के लिए, यह विशेष पदार्थ है कि प्रजनन बाधित कर सकते हैं और यहां तक कि जीवाणुओं की मौत का कारण बन यह में गिर जाते हैं शामिल हैं। दूध की जीवाणुनाशक गुण पवित्रता की डिग्री और भंडारण तापमान पर निर्भर की अवधि। लेकिन दूध एक जल्दी खराब उत्पाद है, तो प्रसंस्करण और रीसाइक्लिंग के अधीन की शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए है।

डेयरियों दूध प्रसंस्करण एक विशेष स्वच्छता सेवा है, जो अन्य बातों के अलावा, घनत्व और सभी डेयरी उत्पादों को नियंत्रित करता है की देखरेख में किया जाता है। पीले और ठोस दूध उत्पादों के घनत्व का निर्धारण काफी अधिक जटिल की तुलना में तरल है, इसलिए विशेष उपकरणों नियंत्रण के लिए उपयोग किया जाता है।

सभी डेयरी उत्पादों के घनत्व उनकी संरचना पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, इलाज किया मलाई निकाला दूध के लिए कच्चे तेल की तुलना में अधिक है। क्रीम घनत्व अधिक है, कम वसा की मात्रा है। दूध पाउडर, यहां तक कि वास्तविक घनत्व नियंत्रण के अलावा थोक घनत्व। जैसे मक्खन के रूप में एक उत्पाद का घनत्व, निर्भर करता है न केवल गैर वसा पर शुष्क अवशेषों और नमी की मात्रा, लेकिन यह भी हवा उसमें शामिल द्वारा। यह दर तैरने की क्रिया विधि है, जो अनुमान लगाने के लिए है, लेकिन व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए पर्याप्त होना माना जाता है से निर्धारित होता है।

दूध का घनत्व, आप घर पर देख सकते हैं। अगर बर्तन में पानी की एक छोटी राशि टपकता, undiluted दूध की बूंदों कंटेनर और भंग के तल पर सीधे गिर जाएगी, और यह पानी जोड़ा जाता है, तो rastekutsya सतह से तुरन्त चला जाता है।

यह भी दूध और शराब मिश्रण के लिए संभव है (1: 2) और तश्तरी पर डाला। तो पूरा दूध, तुरंत वहाँ गुच्छे जब यह पानी से पतला और एक कम घनत्व है है हो जाएगा, गुच्छे लंबे गठित किया जाएगा।

इस प्रकार, घनत्व सूचकांक असलियत और दूध की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कसौटी है।