रेस्तरां के मेनू - जब संकलन क्या विचार करने के लिए?

रेस्तरां कारोबार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: वहाँ हमेशा है, लोगों को हो जाएगा घर की थाली पर खड़ा तेजी से पूर्ण सेवा पसंद करते हैं। हालांकि, उनकी संस्था के लिए रेस्तरां के मेनू बनाने के लिए एक शुरुआत उद्यमी के रूप में अधिक से अधिक आगंतुकों को आकर्षित किया है? जब तक, बेशक, बिजली कंपनी मताधिकार के सिद्धांतों पर, एक व्यवसाय योजना और खाद्य के विकास के सभी उद्यमी के रचनात्मक संभावनाओं पर निर्भर करता है ड्राइंग में नहीं बनाई गई है।

विपणन, प्रबंधन, श्रम, उत्पाद ज्ञान, सौंदर्य और डिजाइन: करने के लिए रेस्तरां के मेनू पेशेवर लिखा गया था, रचनात्मक और यह ग्राहकों के लिए स्पष्ट था, रेस्तरां मालिक निम्नलिखित क्षेत्रों में समझने के लिए आवश्यक है। पहली बात यह है, ज़ाहिर है, प्रतिद्वन्द्वियों के स्थानों का विश्लेषण और उनके शक्तियों और कमजोरियों को समझने की कोशिश करने के लिए है। अनुसंधान, जो भी रेस्तरां मेनू के प्रतियोगियों के विश्लेषण शामिल हो सकते हैं विपणन के बिना, यह प्रबंधित करने के लिए कठिन हो जाएगा। रचनात्मक अपने व्यापार प्रतिद्वंद्वियों और संभावित सहयोगियों के बारे में सीखा पुनरावृत्ति करने के लिए प्रयास करें।

बाद में यह भी पहले से के बारे में सोच के लायक है। आखिर व्यंजन है कि अपने रेस्तरां के मेनू में प्रस्तुत किया जाएगा 30 मिनट की एक अधिकतम के भीतर उपलब्ध होना चाहिए। इसलिए, यह ताजा उत्पादों और उनकी उपलब्धता की इच्छित मात्रा की उपस्थिति की देखभाल करने के लिए आवश्यक है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात है। सब के बाद, परिष्कृत रेस्तरां मेनू में यदि विदेशी उत्पादों हो जाएगा, वे निर्विवाद ताजगी होना चाहिए। कोई विषाक्त भोजन एक भी आगंतुक से भी बदतर antiadvertising। इसलिए यह रेस्तरां के मेनू में शामिल किए जाने की सिफारिश की है, उत्पादों की उपलब्धता में व्यंजन जिसके लिए कोई निश्चितता है। तो विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के बारे में क्या खोलने से पहले की देखभाल की जरूरत है।

बेशक, बहुत महाराज और अपने कौशल पर निर्भर करेगा। हालांकि, अत्यधिक विविधता और भोजन की विविधता एक क्रूर मजाक खेल सकते हैं। यह एक अग्रणी परंपरा पर रहने के लिए बेहतर है, और एक ही तरीके से सोचने के लिए सभी अतिरिक्त। उदाहरण के लिए, रूसी भोजन रेस्तरां के मेनू गोभी, अचार, केक और pies, borsch, okroshka बिना असंभव है। हालांकि, यह करने के लिए जोड़ने के लिए, कहते हैं, तिरामीसु या Carpaccio अनुचित होगा। बेहतर होगा कि आप और नाश्ता, और रेस्तरां के मेनू में मिठाई मूल विचार को पूरा करेगा होगा। आप एक अलग राष्ट्रीय भोजन का चुनाव, या अंतरराष्ट्रीय पर दांव लगाया है, वहाँ भी उपाय का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है। बहुत ठीक अपने क्षेत्र में विशिष्ट उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करेगा।

यह नक्शा व्यंजनों में सामान्य वर्गीकरण का अनुपालन करने के लिए वांछनीय है। शीत ऐपेटाइज़र, गर्म, सूप, मुख्य व्यंजन (मांस, मछली, खेल, अंडा), डेसर्ट - इन प्रत्येक मेनू के मुख्य घटक हैं। बेशक, आप जोड़ सकते हैं और "दिन के पकवान" और "बावर्ची सिफारिश की गई है", लेकिन मुख्य सामग्री के बाद बाहर सोचा जाना।

सौंदर्यशास्त्र के लिए के रूप में, रेस्तरां के मेनू के डिजाइन अलंघनीय समग्र अवधारणा के साथ जुड़ा हुआ है। कभी कभी यह एक सुंदर चमड़े या लकड़ी के कवर में एक पुस्तक के रूप लेता है। अन्य संस्थानों में लैमिनेट पसंद करते हैं चादरें A3 या A4 (पूर्व भी एक अस्तर प्लेटों के रूप में सेवा कर सकता है)। लेकिन सामान्य विचार का पता लगाया जा रहा है। आप एक रूसी रसोई कर रहे हैं, उचित फोंट चुनें, उस पत्र (कशीदाकारी तरह देखने के लिए उचित है कैप्स)। पसंदीदा रंग - Khokhloma (काले, लाल, सोना, हरा) या Gzhel (सफेद, नीले, हल्का नीला) की भावना में, संस्था लकड़ी के बेंच, स्टोव के साथ लोक शैली में होने की उम्मीद की जाती है।