सुगंधित जड़ी बूटी मेज पर मशरूम किस्म है, और मिट्टी को बेहतर बनाने के होगा

इस मसाले संयंत्र मुख्य रूप से रूस के दक्षिण में उगाया जाता है। मध्य बैंड में हम इसे के बारे में कुछ सुना है। संयंत्र जंगली में मौजूद है। यह स्वेच्छा से पालतू जानवर खाते हैं। मशरूम घास अपने व्यंजनों के लिए एक असामान्य स्वाद दे।

विवरण

मेथी या Trigonella - एक संयंत्र फली परिवार की। यह लेपित लम्बी पत्तियों शाखाओं के साथ एक वार्षिक हरी स्टेम है। पौधे की ऊंचाई - लगभग तीस सेंटीमीटर। चादर छोटा है, एक दाँतेदार बढ़त है। पुष्पक्रम नीले lilacky खड़ी व्यवस्था। जून और जुलाई में मेथी खिलता है। संयंत्र एक उत्कृष्ट शहद पौधा है। मशरूम घास का प्रयोग करें और एक सजावटी पौधे के रूप में उद्यान।

मूल

संयंत्र भारत से हमारे पास आए। इसका दूसरा नाम - शम्भाला। यह पूर्व में हिमालय की ओर, इराक, तुर्की, ईरान की तलहटी में बढ़ता है, और यह भी इथियोपिया और मिस्र में पाया जाता है। मसाला भी लोकप्रिय जाना जाता है के रूप में: fenigrekova जड़ी बूटी मेथी, fenumgrek ग्रीक बकरी तिपतिया, ग्रीक घास, मेथी, ग्रीक sochevitsa, कोकेडहैट, ऊंट, मशरूम घास।

मेथी एक के रूप में पैदा किया जाता है चारा फसल। नीले मेथी का उनका विशेष प्रकार का एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस सुगंधित आवश्यक तेलों उपक्षार trigonelline, कड़वा और टैनिन, saponins, स्टार्च, खनिज लवण, शर्करा, विटामिन पी, पीपी के बीज में एक उच्च सामग्री के लिए योगदान देता है।

के उपयोग

भोजन में न केवल डंठल और पत्तियों, लेकिन यह भी नीले मेथी के बीज का उपयोग करें। कोकेशियान भोजन सूखी पाउडर मेथी उपजा के नीले सबसे ऊपर - suneli utsho पाया जा सकता है। Trigonelly अमीर स्वाद मांस, मछली और मशरूम के लिए आदर्श है। यह मांस roasts, सूप, सॉस और gravies के स्वाद को बढ़ाता है। आवश्यक तेलों मेथी का विशेष रूप से छाया नट याद दिलाता है।

पूर्वी व्यंजनों में भी मेथी के बीज का उपयोग करें, उसे hulboy बुला। वे खाद्य पदार्थ गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। बीज में बिग प्रोटीन सामग्री नमी बनाए रखने में मदद करता है। मध्य युग में अरब से इस मसाला स्पेन के लिए ले जाया गया। हालांकि, समय के साथ परंपरा अब भुला दिया गया मेथी अत्यंत दुर्लभ बाजार में पाया जा सकता है। शायद यह के साथ-साथ एकत्र करने और खाना पकाने मेथी की कठिनाई के विदेशी मसाले के आगमन की वजह से है,। दवा के रूप में मठ घास की दीवारों में संरक्षित। मशरूम जड़ी बूटी भूख सुखद खुशबू बढ़ जाती है, और बीज आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

मसाला बहुत बुल्गारिया में पसंद किया है। Trigonella, या मशरूम जड़ी बूटी, गर्म व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया। वह घने मांस सूप chorba आरोप है güveç में जोड़ा गया है और मिश्रित मसाले उसके आधार पर निर्मित किया। प्रसिद्ध जॉर्जियाई मसाला हॉप्स-suneli कड़वा मेथी की वजह से।

तैयारी

पहले से मसाला तैयार कर रहा है। मेथी के बीज बहुत मुश्किल है। पहला, वे पानी के साथ भरें और फिर मिल्ड, उसके बाद फिर से सूखे, एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया गया था। भिगोने के लिए आवश्यक है और कड़वाहट को दूर करने के। उपजी मुख्य रूप से युवा उपयोग किया जाता है, कभी कभी पुष्पक्रम साथ। वे एकत्र कर रहे हैं, सूखे, और फिर ध्यान से पीस लें। यह माना जाता है कि स्वाद जड़ी बूटी मशरूम याद दिलाता है। तो वे कहते हैं, जमीन पर मेथी के बीज की बिक्री हुई। यह सिर्फ एक बड़े पैमाने पर गलत धारणा है। आप बाजार पर ताजा मेथी पूरा करते हैं, वह सबसे अधिक संभावना कुछ भी गंध नहीं होगा। पालक के समान हरे Trigonella स्वाद के लिए। सूखे घास एक प्रकार की वनस्पती जैसा दिखता है, लेकिन एक और अधिक नाजुक स्वाद के साथ।

खेती

Trigonellu नस्ल के बीज। अप्रैल के अंत में खुले मैदान में बोना। रोपण की गहराई - पंक्तियों के बीच 1,5-2 सेंटीमीटर चौड़ाई - 20 से 30 सेंटीमीटर है। गोली मारता है 7-10 दिन में दिखाई दे रहे हैं। युवा फसलों की 2-3 सच पत्तियों के उपस्थिति के बाद बाहर पतला, पौधों के बीच एक 5-6 सेमी हो जाता है।

सभी फलियां Trigonella मिट्टी समृद्ध तरह नाइट्रोजन यौगिकों और पूरी तरह से सभी पौधों के लिए एक अच्छा अग्रदूत है। रोग और कीट हिट नहीं मेथी। जून झाड़ियों कवक घास की दूसरी छमाही तक 40-60 सेमी हो जाना। वे बीज के साथ लम्बी फली के रूप में। अगस्त के अंत तक, वे पकाना - पीला कर रहे हैं, और बीज - पीले-भूरे रंग।

मसाला के लिए कटौती दूध मोमी में बीज के साथ सबसे ऊपर है। रोपण के लिए बीज पाने के लिए, सबसे ऊपर काटा जाता है जब सेम pobureyut। वे अंत में, सूखे threshed, मलबे की साफ किया जाता है। फिर, सूखे और कमरे के तापमान पर पेपर बैग में संग्रहीत। मेथी और आत्म बोने द्वारा प्रचारित।