अपने हाथों से गर्म स्मोक्ड मछली स्मोकहाउस। घर का बना स्मोकहाउस

धूम्रपान सुखाने से मांस की तैयारी के लिए एक प्रक्रिया है। उत्पाद है कि धूम्रपान की प्रक्रिया से गुजरती हैं, बहुत लंबे समय तक के लिए भंडारित किया जा सकता है। इस प्रक्रिया का प्रदर्शन करने के लिए, आप उचित उपकरण खरीदा जा सकता है या निर्माण के अधिग्रहण के लिए, और फिर अपना खुद का बनाएँ की जरूरत है।

विशेषताएं सब कुछ स्मोकहाउस

स्मोकहाउस गर्म स्मोक्ड मछली स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है। आप एक स्थिर या पोर्टेबल डिजाइन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, के रूप में यह हो सकता है, एक चिमनी बनाने की आवश्यकता है कि हो सकता है। डिजाइन धूम्रपान न कुछ बाधाओं पर काबू पाने के द्वारा उत्पाद के लिए गर्मी स्रोत से धुएं के पारित होने के पता चलता है। आमतौर पर, यौगिक एक स्टील पाइप का उपयोग किया जाता है। हालांकि, इन शर्तों के लिए सुनिश्चित करें कि उत्पाद अच्छी तरह से prokoptilsya है पर्याप्त नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष दिशा है कि एक चिमनी के अस्तित्व धारणाओं सेट करना होगा। यह इस तरह मार्चिंग के रूप में पोर्टेबल संरचनाओं की बात आती है, तो उत्पाद एक चिमनी के अस्तित्व का तात्पर्य नहीं है, लेकिन जोर खाई, जिसके माध्यम से धुआं आग से उत्पाद के लिए आ जाएगा की मौजूदगी से प्रदान की जाती है।

उपयोग smokehouses आपूर्ति की विशेषताएं

आप स्मोकहाउस का निर्माण किया जाएगा, तो इस उपकरण का उपयोग करने के, पता करने के लिए सुनिश्चित करें। मांस या मछली आप अचार चाहिए की प्रक्रिया से पहले। ऐसा करने के लिए, उत्पाद 4 दिनों के लिए नमक के साथ उदारता से व्यवहार किया जाता है, और फिर छोड़ दिया इस हालत में। तब मांस या मछली उबला हुआ शुद्ध पानी में भिगो जाना चाहिए, यह नमक की अत्यधिक मात्रा से छुटकारा मिल जाएगा। आप पहले से ही एक स्मोकहाउस का निर्माण किया है, तो कैसे उपकरणों का उपयोग करने के लिए आप निश्चित रूप से जानने की आवश्यकता होगी। बाद मांस नमकीन किया गया है, यह सूखी साफ जाली गीला, और फिर सूखी कमरे हवा में लटका दिया जाना चाहिए।

धूम्रपान अंगारों, जो कुछ लकड़ी प्रजातियों से प्राप्त कर रहे थे से एक आग पर किया जाता है। जब यह चयन किया जाता है यह एल्डर, बीच, सेब या ओक सहित दृढ़ लकड़ी, पसंद करते हैं करने के लिए सिफारिश की है। softwood के संबंध में, फिर उन्हें धूम्रपान अनुशंसित नहीं है, क्योंकि के बाद उत्पादों स्वाद के कड़वा हो गया है। धूम्रपान पूरा हो गया है के बाद, उत्पादों तेजी से ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर कुछ दिनों के भीतर 12 डिग्री के भीतर एक के तापमान पर सुनने बेनकाब करने के लिए।

उत्पादन स्थिर प्रकार स्मोकहाउस

आप स्मोकहाउस निर्मित किया जाएगा, काम से बाहर ले जाने के लिए निर्देश इस में मदद मिलेगी। आदेश में एक स्थिर स्मोकहाउस बनाने के लिए, यह उत्पादों के लिए कंटेनर तैयार करने के लिए, एक ईंट, स्लेट और कपड़ा जंगला जरूरत आवश्यक होगा। धूम्रपान न करने के निर्माण पर काम करने के लिए बाहर ले जाने के कई चरणों में होगा।

काम की प्रौद्योगिकी

प्रारंभ में, आप एक खाई जिसका गहराई 0.6 मीटर की दूरी पर है तैयार करने के लिए की जरूरत है। खाई की लंबाई 3 मीटर के बराबर होना चाहिए। जरूरत के अंदर दीवार ईंट कि उन्हें बहा कर पाएगा मजबूत करने के लिए। खाई के शीर्ष के बाद एक धातु चादर रखना चाहिए, और मिट्टी बिस्तर परत मोटाई की चोटी पर 15 सेंटीमीटर के बराबर होना चाहिए। धूम्रपान के लिए उत्पादों के साथ भरे जाने के लिए अंदर उनमें से एक में 2 छेद कर खाइयों कंटेनर माउंट करने के लिए माना जाता है। निर्मित इस तरह के एक कंटेनर के शीर्ष पर धातु की स्मोकहाउस जंगला, उत्पादों फिक्सिंग के लिए विशेष हुक होना आवश्यक है जो स्थापित करने के लिए की आवश्यकता होगी। इस तरह के उपकरण काफी अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, यह एक स्थिर चिमनी ईंट प्रदान करने के लिए सिफारिश की है। इस निर्माण अपवर्तक का उपयोग कर, अलग-अलग तत्वों फिक्सिंग के लिए मिट्टी समाधान इस्तेमाल किया जाना चाहिए, जबकि किया जाता है। इस तरह की एक आवश्यकता तथ्य यह है कि मिट्टी की सतह कम गर्म किया जा सकता की वजह से है। उत्पादों के साथ टैंक ऊपर, विशेषज्ञों छाता स्टील, जो एक शंकु के आकार घुड़सवार की सलाह। इस संरचना के व्यास का चयन, यह विचार करने के लिए है कि इस पैरामीटर के रूप में धूम्रपान के लिए एक कंटेनर के साथ तुलना में कुछ बड़े होना चाहिए आवश्यक है। छाता का मुख्य कार्य के रूप में संक्षेपण के अपवाद खड़ा है। आग छेद के साथ खाना पकाने के दौरान कैनवास सामग्री एक उच्च घनत्व है कि कवर किया जाना चाहिए।

फ्रिज स्मोकहाउस का उत्पादन

स्मोकहाउस देने के लिए एक पुराने फ्रिज शरीर का बनाया जा सकता है। यह अलमारियों, और फ्रीजर के मोटर से पूरी तरह से मुक्त होना चाहिए। वहाँ रहने के लिए नहीं करना चाहिए और अन्य विवरण। सभी छेद चिपकने वाला टेप या प्लास्टर के साथ बंद किया जाना चाहिए। शरीर के ऊपरी भाग में एक छेद के माध्यम से जो धुआं आग से बाहर आ जाएगा बनाने के लिए आवश्यक है। यदि आवश्यक हो, छेद के एक नंबर आप प्रशंसक धुआं खींच रहा जा करने के लिए सेट कर सकते हैं। शरीर के ऊपरी भाग में आप स्टील अलमारियों, जो धूम्रपान के लिए मांस या मछली रखा जाना करने वाले हैं स्थापित करने की आवश्यकता। आप एक ही फ्रिज में अलमारियों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में गर्मी स्रोत के रूप में एक स्मोकहाउस ओवन स्टोव या कार्य कर सकते हैं इलेक्ट्रिक स्टोव। यह तत्व आवास से जोड़ा जाना चाहिए। पर तैयार टाइल्स बुरादा की एक 30 मिमी परत भरने की जरूरत है, के बाद उपकरण इस राज्य में इस्तेमाल किया जाएगा, यह आवश्यक है जब तक चिप्स सुलगता शुरू कर कुछ मिनट के लिए छोड़ने के लिए है। कि उपकरण के बाद बंद कर दिया है और स्मोकहाउस में एक निरंतर तापमान तंग आ गया है, तो आप इस समय के दौरान पालन करने के लिए है, ताकि स्टोव से धुआं हर समय जा रहा जरूरत है।

उत्पादन पोर्टेबल स्मोकहाउस

के लिए स्मोकहाउस स्मोक्ड मछली पोर्टेबल हो सकता है। इस प्रयोजन के लिए एक ढाल या पहाड़ी एक खाई खुदाई करने के लिए आवश्यक है, गहराई 0.5 मीटर और लंबाई 3 मीटर के बराबर करने के लिए बराबर होना चाहिए। क्षेत्र में इच्छा से अधिक 60 डिग्री नहीं होना चाहिए। खाई के ऊपर रखा जा करने के लिए लाठी, तख्तों और शाखाओं। इसके अलावा मैदान परत रखी, और खाई के निचले हिस्से लौ के कमजोर पड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है। ऊपरी भाग में तैनात किया जाएगा धूम्रपान कक्ष। स्मोक्ड मछली के लिए स्मोकहाउस एक कंटेनर जो एक स्टील फ्रेम के निर्मित किया जा सकता शामिल होंगे। यह के शीर्ष एक उद्घाटन के रूप में करने के लिए आवश्यक हो जाएगा, जिसके माध्यम से धुआं ड्राइंग हो जाएगा। आप उत्पादों जगह कर सकते हैं, और फिर एक कंटेनर में उपकरणों को चलाने के।

वैकल्पिक निर्माण

स्मोक्ड मछली के लिए स्मोकहाउस स्टील शीट, पतली कवच और कोने बढई का कमरा के बनाया जा सकता है। इन कार्यों को पूरा करने की एक बुल्गारियाई, साथ ही वेल्डिंग मशीन की आवश्यकता होगी। लेकिन स्टील ब्लेड के रूप में, इसके आकार बराबर 61h156,5 सेंटीमीटर होना चाहिए। यह धातु, जिनकी मोटाई दो मिलीमीटर के बराबर है का चयन करने के लिए आवश्यक है।

के उत्पादन के लिए निर्देश

आदेश में ठीक से काम करने में सक्षम होने के लिए smokehouses आपूर्ति चित्र आप पहले से विचार करने की जरूरत। आप पहले से ही निर्माण करने के लिए शुरू कर दिया है, तो धातु चादर की शुरुआत के लिए चार भागों में विभाजित किया जाना है। यह स्मोकहाउस है, जो एक वर्ग पार अनुभाग है मिल जाएगा। आइटम एक ही होना चाहिए, और ग्राइंडर शीट में कटौती करने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अगले कदम के लिए दो चादरों की वेल्डिंग बाहर ले जाने के लिए है, एक बढ़ई कोने समकोण पर दो विमानों के युग्मन सुनिश्चित करेगा। इसके बाद, जादूगर अन्य दलों कनेक्ट होना चाहिए। आदेश डिजाइन अखंडता को प्राप्त करने के लिए, आप आंतरिक तेजी उबाल चाहिए। अब, बेशक दूसरी चादर जहाँ से तेल का दीपक के नीचे बना हुआ है। यह तत्व सुरक्षित रूप से समाप्त करने के लिए डक्ट वेल्डेड किया जाना चाहिए। चित्र smokehouses आपूर्ति प्रत्येक तत्व के अस्तित्व को कवर सहित अनुमान करना। अपने गठन के ग्राइंडर के लिए स्टेनलेस स्टील शीट के चार स्ट्रिप्स में कटौती करनी चाहिए। आकार बाहरी आयाम और बॉक्स से अधिक होनी चाहिए। अब यह कवर वेल्ड करने के लिए संभव है। के बाद आप सभी जोड़तोड़ किया जाता है, तो आप एक गहरी कवर, आसानी से आवास निर्माण पर डाला जा सकता है जो मिलना चाहिए।

काम के अंतिम चरण

काम के हैंडल और स्तर 2 बार वेल्ड करने के लिए आवश्यक पूरा करने के लिए। हुक, जो अपने उत्पादों पर hinged रहे हैं के लिए आवश्यक छड़ की शीर्ष पंक्ति। इस पर हम उस स्मोकहाउस तैयार ग्रहण कर सकते हैं। यह किया जा सकता है। इस मामले में एक ताप स्रोत की भूमिका में हॉटप्लेट इस्तेमाल किया जा। आदेश एक उच्च तापमान प्रदान करने के लिए है, यह एक आग जलाने के लिए सिफारिश की है। अगर इस तरह के आयामों पर एक स्मोकहाउस में धूम्रपान करने के लिए असुविधाजनक है, पहले से, आप धूम्रपान के लिए सीलबंद कक्ष के पक्ष में मुख्य आवश्यकताओं के रूप में आकार बदल सकते हैं।

ईंट स्मोकहाउस का उत्पादन

आप पोर्टेबल स्मोकहाउस निर्मित हो जाएगा, तो यह ईंट के उपयोग के साथ किया जा सकता है। शुरू करने के लिए, यह एक जगह तैयार करने के लिए, यह उपयोग में आसानी पर आधारित होना चाहिए चुनें आवश्यक होगा। यह महत्वपूर्ण है कि अग्नि सुरक्षा, जिसके कारण स्मोकहाउस हरी रिक्त स्थान और लकड़ी के निर्माण से जहां तक संभव हो स्थित होना चाहिए है। यह चिमनी है, जो जमीन के नीचे स्थित हो जाएगा की व्यवस्था के लिए पर्याप्त स्थान उपलब्ध कराने के लिए महत्वपूर्ण है, इसकी लंबाई 3 मीटर है। 50 सेमी - ऊंचाई 27 सेमी, और चौड़ाई के बराबर है।

सामग्री की तैयारी

पोर्टेबल स्मोकहाउस ईंट और लोहे के बॉक्स से बनाया जाएगा। बाद वाला धातु के पीपे द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सिफारिश की समाई उपयोग करने के लिए, जिनमें से क्षेत्र, 1 से अधिक मीटर नहीं है ऊंचाई 1.5 मीटर की सीमा के बराबर होना चाहिए। सक्रिय तत्व एक धातु चादर जो तुला और फिर वेल्डेड है से निर्मित किया जा सकता।

चिमनी पर काम करते हैं

अगले चरण में ईंटों की स्मोकहाउस चैनल के ऊपरी दीवार की व्यवस्था शामिल है। इसके बजाय, धातु चादर का इस्तेमाल किया जा सकता है। चिमनी के शीर्ष पर फ्लैप, जो गर्मी उत्पादन कर पाएगा रखा जाना चाहिए। इस घटक शीट धातु, मोटाई जिनमें से 4 मिलीमीटर के बराबर है से तैयार रहना चाहिए। ग्रिप चैनल स्मोकहाउस के स्तर से ऊपर स्थित होना चाहिए। ईंटों, वे किनारे पर रखा जाना चाहिए, और संबंध मिट्टी मोर्टार के साथ लागू किया जाना चाहिए।

धूम्रपान कक्ष पर काम करते हैं

अगले चरण में ईंटों की स्मोकहाउस कैमरा से लैस करना शामिल है। जमीन में इस प्रयोजन के लिए एक छेद, जिनकी गहराई 40 सेंटीमीटर के बराबर है तैयार करने के लिए है, जबकि बराबर व्यास 70 सेंटीमीटर होना चाहिए। यह वायु सेवन के लिए जगह उपलब्ध कराने के लिए आवश्यक है। कारण यह है कि आग भूमि पर जला होगा के लिए, नीचे दराज के उपयोग खारिज कर दिया जाना चाहिए। स्मोकहाउस एक सरणी है, जो लोहे के सलाखों से बना है का प्रयोग कर बनाया जाना चाहिए। डिजाइन मांस और मछली फांसी के लिए अतिरिक्त धातु हुक प्रदर्शन के रूप में।

अतिरिक्त तत्व स्मोकहाउस

आप कैसे ठीक स्मोकहाउस में धूम्रपान करने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि वसा मछली और मांस खाना पकाने के दौरान जारी किया। जंगला के तहत अपने टपकता कोई गहरी पैन रखा जाना चाहिए के लिए, यह पैन के किनारों और बॉक्स की दीवारों के बीच एक अंतर छोड़ने के लिए है, ताकि ग्रिप गैस वहाँ घुसना करने में सक्षम रहा है एक ही समय में महत्वपूर्ण है।

स्मोकहाउस पहली बार परीक्षण

धूम्रपान डिब्बे के अंदर मांस और मछली के टुकड़ों को विस्तार करने के लिए इतना है कि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं है की जरूरत है। विभाग है, जो बुरादा लिए बनाया गया है, लकड़ी एक पाउडर के रूप में भरने की जरूरत है। इसके अलावा, ओवन बाढ़ आ जाना चाहिए। फ्लैप बंद किया जाना चाहिए, जब तक इंतज़ार कर रहे कैमरा गरम और धुएं से भरा जा। प्रारंभिक चरण में एक चौथाई तक चलने वाले समय के भीतर जो की मांस पकाने के लिए, इसके बारे में 15 मिनट लगते हैं। जैसे ही तापमान वांछित निशान तक बढ़ जाता है के रूप में, यह आउटलेट खोलने के लिए आवश्यक होगा। निर्धारित तापमान एक यांत्रिक थर्मामीटर से हो सकता है। कभी-कभी विधि पानी है, जो कवर से पानी के वाष्पीकरण को सत्यापित करने की जरूरत का तात्पर्य के साथ प्रयोग किया जाता है। प्रथम बार उत्पाद थोड़ी देर के कवर को हटाने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया की तत्परता पर की जा सकती। एक बार जब आप अनुभव हासिल, गायब हो जाने की जरूरत है, तो आप निश्चित रूप से कैसे ठीक प्रक्रिया किया जाना चाहिए करने के लिए इन जोड़तोड़ को कार्यान्वित करने में निर्देशित किया जाएगा।

धूम्रपान जनरेटर बनाना

धूम्रपान न करने के लिए धुआँ जनरेटर स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है। यह कंटेनर, मात्रा और विन्यास जिनमें से सतत संचालन की अवधि पर निर्भर करेगा शामिल होंगे। कंटेनर के निर्माण के लिए एक दुर्दम्य सामग्री के कंटेनर के प्रकार से तैयार किया जा सकता। यह दूध के डिब्बे, थर्मस या एक पुराने आग बुझाने हो सकता है। हालांकि, इष्टतम अवतार के रूप में एक धातु पाइप जिसका व्यास 100 मिलीमीटर है प्रदर्शन करती है। कंटेनर के तल में जिसका व्यास 10 मिलीमीटर है एक छेद करना चाहिए। यह लकड़ी के चिप्स और ऑक्सीजन की आपूर्ति की गोलीबारी के लिए आवश्यक है। ऊपरी भाग मजबूती से बंद किया जाना चाहिए, कि खत्म करने हवा लीक। स्मोकहाउस के लिए धुआँ जनरेटर, जो मांस की तैयारी पानी टीज़, आस्तीन या अलग व्यास के ट्यूबों का प्रयोग एकत्र किया जा सकता के लिए उपकरणों के मुख्य वस्तुओं में से एक है। के साथ एक दूसरे पिरोया जा सकता है तत्वों से कनेक्ट करें। धुआँ जनरेटर नीचे या कंटेनर के शीर्ष में तैनात किया जा सकता है, इन तरीकों में से प्रत्येक का अपना फायदे और नुकसान हैं।