"नेपोलियन" के लिए क्रीम कस्टर्ड

व्यंजनों केक "नेपोलियन", उस बात के लिए, और संसेचन के लिए क्रीम, वहाँ कई हैं। यह तुच्छ है, क्योंकि उन गृहिणियों जो इसे बाहर की जाँच करने का अवसर मिला के अनुभव, विपरीत कहते हैं - बेशक, यह कहना है कि इस केक की तैयारी कोई मतलब नहीं है। फिर भी कभी-कभी, एक छुट्टी की पूर्व संध्या पर, उनके परिवारों को खुश करने की इच्छा महिलाओं पाक कारनामों को धक्का।

"नेपोलियन" केक की मुख्य विशेषता, अपनी अग्रिम तैयारी है, क्योंकि केवल एक अच्छा भिगोने के मामले में यह वास्तव में स्वादिष्ट है - परतदार shortcakes निहित सूखापन, कोमल कोमलता को रास्ता देता है केक एक बहुत अपने मुँह में पिघला बना रही है। लेकिन आज, हम केक का नहीं हैं तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करने। के, "नेपोलियन" के लिए क्रीम के बारे में बात करते हैं, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, यह क्रीम और केक का स्वाद का स्वाद पर निर्भर करता है करते हैं।

"नेपोलियन" के लिए सबसे आम क्रीम है कस्टर्ड क्रीम हालांकि, वास्तव में, वे सब कस्टर्ड हैं, आटे के साथ और गाढ़ा दूध के साथ। ये क्रीम का इस्तेमाल किया और कैसे संसेचन रहे हैं, और सजावट के रूप में। क्रीम खाना पकाने में ज्यादा समय लेने के लिए नहीं करता है - प्रक्रिया काफी सरल है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि "नेपोलियन", जल्दी खराब होने के लिए कस्टर्ड सहित सभी कस्टर्ड,, तो वे खाना पकाने के बाद लगभग तुरंत किया जाना चाहिए। बहुत ही केक पहले से ही एक ठंडे स्थान में जोर देते हैं चाहिए।

"नेपोलियन" के लिए क्रीम कस्टर्ड क्लासिक

सामग्री (क्रीम की 1 किलो के लिए)

• अंडे (जर्दी) - 5 पीसी;।
• आटा - 90 ग्राम;
• चीनी - 390 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• दूध 3.2% - 750 मिलीलीटर;
• मक्खन - '25

कस्टर्ड के शास्त्रीय संस्करण की तैयारी

इससे पहले कि हम खाना पकाने क्रीम के लिए सीधे आगे बढ़ना है, तो आप पहले से उत्पादों को तैयार करने की जरूरत है। तो सबसे पहले हम प्रोटीन (हम, की जरूरत नहीं है इसलिए वे इस तरह के meringues या अंडे बनाने के लिए के रूप में अन्य उद्देश्यों के लिए छोड़ सकते हैं) से जर्दी अलग, एक फोड़ा करने के लिए दूध लाने के लिए और यह एक छोटे शांत देते हैं, और आटा हल्के से गर्म पैन में भून।

अब हम एक क्रीम खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। एकरूपता के लिए चीनी, जमीन के साथ की जर्दी लाना। इसके बाद, मौजूदा मिश्रण में और वैनिलिन जोड़ सकते हैं और भी आटा रगड़ना। पिछले सा ठंडा दूध डाल दिया जाता है। कम आंच पर रखो और के बारे में 10 मिनट के लिए खाना बनाना, लगातार सरगर्मी। एक मलाईदार जन में खाना पकाने के लिए आवंटित समय के अंत में जोड़ने मक्खन और जल्दी से शांत करते हैं। सभी क्रीम का उपयोग करने के लिए तैयार है, तो संकोच और केक को धुंधला करने के लिए शुरू नहीं है।

"नेपोलियन" के लिए कुक क्रीम कस्टर्ड संभव और एक माइक्रोवेव ओवन में। इसके बजाय उबाल मलाईदार बड़े पैमाने पर नीचे उबाल, यह 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा गया है। इस प्रकार इस बड़े पैमाने पर निकाल दिया है और अच्छी तरह से हर 30-60 सेकंड मिलाया जाता है।

"नेपोलियन" के लिए क्रीम कस्टर्ड आटे के साथ

सामग्री (क्रीम की 1 किलो के लिए)

• अंडे (जर्दी) - 2-3 पीसी;।
• आटा - 1 चम्मच। एल।
• चीनी / पाउडर चीनी - 1 कप;
• वैनिलिन - साढ़े पाउच;
• 3.2% दूध - 1.5 कप,
• वोदका (किसी अन्य मादक पेय) - 1 चम्मच;।
• मक्खन - 350 ग्राम

तैयारी कस्टर्ड आटा

ठंडे दूध, आटा भंग सभी तोड़ने गांठ का गठन अलग निर्धारित करें। बाद में neemalirovannoy बर्तन में और अधिक मोटा होना जब तक कम गर्मी के ऊपर आटे के साथ दूध उबाल, लगातार सरगर्मी। दूध-आटा मिश्रण गाढ़ा क्रीम की निरंतरता पर पहुंचता है, यह करने के लिए अंडे की जर्दी जोड़ें और कुछ मिनट के लिए खाना बनाना जब तक यह चिकनी है। केवल इस बड़े पैमाने पर करने के बाद शांत हो सकता है।

अब हम "नेपोलियन" के लिए दूसरे चरण खाना पकाने क्रीम कस्टर्ड आटे के साथ के लिए आगे बढ़ें। पीसा हुआ चीनी और वेनिला वोदका के साथ नरम मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और रगड़ना। अगला दूध आटा मिश्रण डालना और शराबी जब तक मिक्सर और कटोरी। क्रीम तैयार है!

क्रीम कस्टर्ड। गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

सामग्री (क्रीम की 1 किलो के लिए)

• आटा - 3 चम्मच। एल।
• चीनी - 1 चम्मच;।
• वैनिलिन - 5.10 छ;
• दूध 3.2% - 1।
• गाढ़ा दूध - बैंकों साढ़े;
• मक्खन - 50 ग्राम

गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड की तैयारी

मिक्स चीनी और आटा, बड़े पैमाने पर करने के लिए triturated साथ दूध सजातीय बन गया। , कम गर्मी और, लगातार सरगर्मी, कुक पर दूध के मिश्रण के साथ पैन रखो ताकि चीनी पूरी तरह भंग कर रहा है। गर्मी से सॉस पैन निकालें और थोड़ा शांत करने के लिए डेयरी मिश्रण दे। फिर दूध, तेल और वेनिला को गाढ़ा दूध जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। "नेपोलियन" के लिए क्रीम कस्टर्ड गाढ़ा दूध के साथ तैयार है!