काइटिन - यह क्या है? काइटिन के अनुप्रयोग

आपको लगता है कि टिड्डियों केवल मध्य पूर्व और अफ्रीका के कुछ देशों में खाया जाता है, तो आप बहुत गलत कर रहे हैं। कीड़ों से व्यंजन, वास्तव में, नियमित रूप से हमें खपत करते हैं। यह माना जाता है कि वे बहुत उपयोगी हैं। दशकों के लिए, काइटिन में शामिल है खाद्य पदार्थ, की रचना सौंदर्य प्रसाधन, दवाओं।

यहां तक कि में शल्य धागा और कई वर्षों पदार्थ को जोड़ा गया है या उनके डेरिवेटिव के निर्माण में इस्तेमाल के लिए पट्टियाँ। जापानी पहले ऐसा करने के लिए शुरू कर दिया। विदेशी फैशन उन्हें अमेरिका और यूरोपीय लोगों द्वारा उठाया। अब रूस के इस पदार्थ को शामिल हो गए हैं।

काइटिन: यह क्या है

सवाल में पदार्थ क्या है? क्यों न हम स्वीकार करते हैं। हममें से वे जो निश्चित रूप से, स्कूल जीव विज्ञान सबक में अनुपस्थित रहने नहीं हैं, इस मामले से परिचित काइटिन के रूप में। यह क्या है, कई लोगों के लिए जाना जाता है। इस सामग्री का क्रेफ़िश मिलकर बनता है। हालांकि, न केवल इन जानवरों पास है। कीड़े (तितलियों, बीट्लस) और शंख (लॉबस्टर, झींगा, केकड़ा): काइटिन आर्थ्रोपोड़ा के बहिःकंकाल का हिस्सा है।

इस पदार्थ के अलावा, यह भी कवक और खमीर की कोशिका दीवार में पाया जाता है। और शैवाल - अपने संयंत्रों से वंचित नहीं कर रहे हैं। काइटिन अपनी कोशिका दीवार में भी है।

काइटिन संरचना, पदार्थ की संरचना

गुण और सेल्यूलोज (polysaccharide का सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि पौधों की प्रमुख संरचनात्मक घटक है कि) एक सुलभ रूप में साहित्य में प्रस्तुत आज की संरचना के बारे में जानकारी। हालांकि, काइटिन की संरचना के बारे में जानकारी, काफी कम है। फिर भी, यह ठीक कंकाल प्रणाली है, जो कोशिका संरचना कीड़े, क्रसटेशियन के गोले, जीवाणु और कवक की कोशिका दीवार की छल्ली में कपड़े बनाने का समर्थन करता है के आधार है। क्या विशिष्ट काइटिन-कार्बोनेट जटिल के गठन की वजह से कीड़े और क्रसटेशियन निहित कठोरता में chitinous संरचनाओं,। उन्होंने कहा कि हमारे लिए ब्याज की कैल्शियम कार्बोनेट, जो अकार्बनिक मैट्रिक्स का एक प्रकार के रूप में कार्य पर पदार्थों के बयान की वजह से प्रकट होता है।

वहाँ सेलूलोज और काइटिन की संरचना के बीच कुछ समानता है। हालांकि, 2 कार्बन परमाणु पहली बार में, काइटिन substituent के विपरीत यह प्राथमिक इकाई acetamide समूह है। सेलूलोज़ में, एक ही भूमिका हाइड्रॉक्सिल द्वारा खेला जाता है। बड़े अणुओं देशी काइटिन (अर्थात, प्राकृतिक) इस प्रकार आम तौर पर स्वतंत्र प्राथमिक एमिनो समूहों के साथ इकाइयों की संख्या होती है।

काइटिन की उपयोगी गुण

इस पदार्थ आदेश, सुगंध और भोजन का स्वाद बढ़ाने के उपस्थिति में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है, या एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया। वहाँ पूरक आहार जिसमें यह निहित है कर रहे हैं। संरचना काइटिन कि इस पदार्थ औषधीय गुण है। यह के लाभ के रूप में निम्न प्रकार माना जाता है:

• यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
• यह विकिरण के प्रभाव से हमारे शरीर की रक्षा;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाता है;
• यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकता है, दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है के रूप में है कि पतली रक्त;
• यह भड़काऊ प्रक्रियाओं की एक किस्म के साथ संघर्ष कर रहा है;
• पाचन में सुधार (गैस्ट्रिक अम्लता कम कर देता है, और यह भी लाभकारी bifidobacteria के विकास को बढ़ावा देता);
• हमारे रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है, यह मोटापा और atherosclerosis के साथ मदद करता है का कहना है;
• ऊतक की मरम्मत की प्रक्रिया को तेज करता है।

एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ काइटिन है। यह क्या है और क्या इसके औषधीय गुणों हैं, यह याद करने के लिए अच्छी तरह से किया जाएगा।

कैसे आम प्रकृति में काइटिन है

यह प्रकृति में बहुत अक्सर पाया जाता है। इतना ही नहीं यह दूसरी सबसे ज्यादा है कार्बनिक पदार्थ की (पहले लुगदी के अंतर्गत आता है)। वैज्ञानिकों के एक नंबर भी मानना है कि निकट भविष्य में मानवता विशेष रूप से आहार काइटिन पर आ जाएगा। उदाहरण के लिए, सैम हडसन, बहुलक रसायन शास्त्र के प्रोफेसर, हाल ही में खबर दी है कि वर्तमान समय में, शोधकर्ताओं ने उद्घाटन के कगार "नई दुनिया", जहाँ उत्पादों की संख्या कि काइटिन से प्राप्त किया जा सकता है, अनंत है पर हैं।

एक छोटी सी इतिहास

हमारे बारे में कैसे यह सब इस तरह के काइटिन के रूप में एक पदार्थ के संबंध में शुरू हुआ बताओ। यह क्या यह 19 वीं सदी में सीखा है। 1811 में वापस, प्रोफेसर Genri Brakonno, नैन्सी (फ्रांस) में स्थित निदेशक, बॉटनिकल गार्डन रासायनिक जांच शुरू मशरूम की संरचना। वैज्ञानिक का ध्यान असामान्य पदार्थ को आकर्षित किया। सल्फ्यूरिक एसिड यह भंग करने के लिए सक्षम नहीं था। यह काइटिन था। थोड़ी देर के बाद यह स्पष्ट हो गया है कि एक जैव बहुलक फ्रांस से चयनित वैज्ञानिकों, कवक में न केवल मौजूद है। उन्होंने कहा कि कीड़ों की elytra में मिला था।

काइटिन, जिनमें से गुण अभी भी अपर्याप्त अध्ययन किया गया, आधिकारिक तौर पर 1823 में नामित किया गया था। ग्रीक "काइटिन" से अनुवादित "परिधान" का मतलब है। प्रोटीन और कैल्शियम से 1859 में मुक्त कर दिया वैज्ञानिकों ने इसे से बाहर एक नए पदार्थ मिला है। यह काइटोसान बुलाया गया था। इस पदार्थ भी अपने पूर्ववर्ती की तुलना में अधिक दिलचस्प है। यह सेलुलर गतिविधि को सक्रिय करता है, हार्मोनल स्राव और तंत्रिका आत्म नियमन समायोजित कर देता है, शरीर के लिए और जीवन के स्वस्थ संचालन को बढ़ावा देने के रूप में हाल ही के अध्ययन से पता चला। और ये अपनी उपयोगी गुणों के बस कुछ कर रहे हैं। हालांकि, काइटिन, सभी प्रारंभिक खोजों के बाद कोई भी एक सौ साल में रुचि थी, संकीर्ण विशेषज्ञों के अपवाद के साथ।

केवल 20 वीं सदी के अंत में यह कैसे इन पदार्थों का स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पता लगाने के लिए सक्षम था। हालांकि, लोगों को अभी भी बहुत बहुत पहले कर रहे हैं पशुओं में arthropods खाने और, तदनुसार, काइटिन शुरू कर दिया।

के बारे में कितनी पुरानी खा रहे थे कीड़े

यहां तक कि बाइबिल में Leviticus की पुस्तक में "अशुद्ध" और "साफ" कीड़ों के लिए संदर्भ पाया जाता है, कि उपयुक्त और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है। द्वारा "क्लीन" उदाहरण के लिए, टिड्डे और टिड्डियों शामिल हैं। जॉन जंगल में बैपटिस्ट, खाने टिड्डियों और जंगली शहद। हेरोडोटस, ग्रीक इतिहासकार उल्लेख किया है कि अफ्रीकियों इन कीड़ों को पकड़ने। तब वे सूर्य टिड्डियों में सूख रहे हैं, उसे दूध डाला और खाते हैं। माना जाता है कि शहद में टिड्डियों भी नहीं तिरस्कार प्राचीन रोमन। और मोहम्मद, इस्लाम के संस्थापक की पत्नी एक उपहार अपनी पत्नी के रूप में इन कीड़ों के पूरे ट्रे भेज दिया।

Montezuma, भारतीय शासक के दरबार में, रात के खाने के दौरान पार्टियों उबला हुआ चींटियों की सेवा की। अल्फ़्रेड ब्रेहम, प्रसिद्ध अन्वेषक और जीव विज्ञानी, "पशु जीवन" नामक अपनी पुस्तक में तथ्य यह है कि सूडान के निवासियों दीमक को पकड़ने और उन्हें खुशी के साथ खाने के बारे में लिखा था।

आर्थ्रोपोड़ा के आधुनिक प्रसन्न

डेली प्यार कीड़े आज कई देशों में संरक्षित है। मध्य पूर्व में, और साथ ही बाजारों और टिड्डियों की बिक्री की दुकानों, में और महंगा रेस्तरां मेनू में कुछ अफ्रीकी देशों में हमेशा यह से व्यंजन शामिल हैं। फिलीपींस में यह कई विकल्प खाना पकाने क्रिकेट जाना जाता है। मेक्सिको में, टिड्डे और कीड़े, पशुफार्म खाते हैं। थाईलैंड, लाह और बीट्लस, और dragonflies, और कैटरपिलर और क्रिकेट के लार्वा में।

काइटिन आहार

यह दिलचस्प है कि 19 वीं सदी में कीड़ों की एक आहार के साथ आया है। विन्सेंट होल्ट, अंग्रेजी प्रकृतिवादी और अन्वेषक, के रूप में entomophags (भोजन कीड़े तथाकथित) के लिए मांस खाने और शाकाहार करने का विरोध किया, कॉल करने के लिए शुरू कर दिया। होल्ट, अनजान हैं कि काइटिन और काइटोसान ozdoravlivayusche अधिनियम शरीर पर, ने लिखा है कि पोषक तत्वों कीड़ों का एक स्रोत अधिक स्वच्छ और अन्य जानवरों की तुलना में स्वस्थ है। सब के बाद, वे खुद को केवल शाकाहारी खाना खाते हैं।

कीड़ों के पोषक मूल्य

मैं कीड़े के लिए पर्याप्त हो सकता है? यह यह मुश्किल है, लेकिन संभव बनाता है, खासकर यदि आप मन क्या काइटिन के चमत्कारी गुण है में रखना। आहार का उपयोग करते हैं, प्रभावी होने के लिए करता है, तो कम से कम आप कितना टिड्डे, को पकड़ने के लिए की जरूरत के एक मोटे अनुमान के गोबर बीट्लस, , मधुमक्खियों और दीमक अपने वजन की राशि के 100 ग्राम था। पोषक मूल्य निम्नलिखित कीड़ों की 100 ग्राम।

• टिड्डे आप 20.6 प्रोटीन और 6.1 ग्राम वसा दे देंगे।
• गोबर बीटल - 17.2 ग्राम प्रोटीन और 3.8 ग्राम वसा।
• दीमक - प्रोटीन और 2.2g वसा की 14.2 ग्राम।
• मधुमक्खियों प्रोटीन और 1.4g वसा की 13.4 ग्राम शामिल हैं।

तुलना के लिए, एक मांस - 23.5 ग्राम प्रोटीन और वसा की 21.2 ग्राम।

हालांकि entomophagy बनी हुई है, फिर भी, विदेशी। हमारे समय में, क्रम में सुनिश्चित करने के लिए कि काइटिन या काइटोसान की उपचारात्मक गुणों, यह आवश्यक नहीं है scarabs और तिलचट्टे खाने, दुस्तीष्यता पर काबू पाने के लिए है। ऐसा करने के लिए, बस दुकान पर जाने और कुछ आहार चुनें।

हमारे देश में किए गए अध्ययनों

काइटिन के निर्माण पहली बार 1960 के वर्षों में सोवियत संघ में बनाया गया था। यह दवा आयोनाज़िंग विकिरण के खिलाफ संरक्षण के लिए योगदान देना चाहिए। एक नई दवा का विकास सेना द्वारा वर्गीकृत किया गया। इस माध्यम की रचना डॉक्टरों से भी छिपा हुआ है। बंदरों, कुत्तों और चूहों पर प्रयोगों की एक श्रृंखला के बाद, यह दिखाया गया था दवा में मदद करता है कि उन्हें जीवित रहने के बाद भी वे विकिरण की एक घातक खुराक प्राप्त किया था। एक छोटी सी बाद में, शोधकर्ताओं ने पाया है कि मनुष्य के लिए है काइटिन दवाओं के लाभ। उनके गुण भी केवल एक ही radioprotective प्रभाव तक सीमित नहीं हैं।

मुझे लगता है कि काइटिन पता चला और उसके डेरिवेटिव एलर्जी, कैंसर, आंत्र रोग, उच्च रक्तचाप और की तरह। डी काइटिन शामिल किए जाने के साथ सौदा करने में सक्षम हैं इसके अलावा अन्य दवाओं की कार्रवाई की अवधि बढ़ाने के लिए योगदान करते हैं।

आधुनिक अनुसंधान

और आज काइटोसान और काइटिन के अनुसंधान जारी है। रूस में, वे सगाई वैज्ञानिकों ने रूस काइटिन सोसायटी के सदस्य हैं, 2000 में स्थापित कर रहे हैं। यह न केवल उन शोधकर्ताओं जो इन सामग्रियों सीधे अध्ययन कर रहे हैं, लेकिन यह भी विज्ञान की अन्य शाखाओं के प्रतिनिधियों के साथ-साथ कृषि, चिकित्सा और उद्योग भी शामिल है। बेस्ट वेस्टर्न hitinologam एक विशेष पुरस्कार Brakonnovskaya से सम्मानित किया। यह Bracon, जो काइटिन की एक अग्रणी था के सम्मान में अपने नाम मिला है। हमारे देश में इस तरह के एक पुरस्कार पॉल Shorygina के नाम पर। इस विद्वान काइटिन अनुसंधान के एक उत्साही है।