काले truffles: वर्णन

काले truffles - का एक प्रकार धानी कवक फलने निकायों जो भूमिगत का विकास। खाद्य प्रेमियों विशाल पैसे का भुगतान करने, केवल अपने नाजुक स्वाद और सुगंध महसूस करने के लिए तैयार हैं। कीमत इस कवक की प्रति किलोग्राम एक हजार डॉलर और ऊपर है। और महंगा रेस्तरां में इन उत्पादों के लिए मांग कम नहीं है।

कवक काले कवक

फलने निकायों, सहजीवी संबंध प्रपत्र ओक जड़ प्रणाली या अन्य पर्णपाती पेड़ के साथ मिट्टी में पकने। काले कवक (ऊपर चित्र) आम तौर पर, एक अनियमित आकृति या एक धुरी है व्यास में 3 से 9 सेमी से पहुंचता है। सतह अंधेरे (लाल भूरे रंग) जब परिपक्व - काले रंग दबाव के प्रति संवेदनशील एक जंग रंग में। एक कट लुगदी पर स्पष्ट रूप से एक भूरे रंग के संगमरमर बनावट या एक गुलाबी रंग की पृष्ठभूमि पर प्रकट होता है।

प्राकृतिक वातावरण में के रूप में, गहराई है जो विकसित फलने निकायों, आधा मीटर तक हो सकता है के लिए, काली कवक पूर्व में प्रशिक्षित सूअरों का उपयोग कर उत्पादन किया पाने के। अजीब गंध मीटर के दसियों के लिए जानवरों मशरूम को आकर्षित करती है, और वे स्पष्ट रूप से जहां उनके मालिकों, कोशिश कर उन्हें बाहर खुदाई करने के लिए संकेत मिलता है। पनीर (मसाला) में रेस्तरां में परोसा या पकाया जाता है truffles। "काला हीरा" एक विशिष्ट खुशबू और एक से थोड़ा स्पष्ट कड़वाहट के साथ रसदार का स्वाद।

की विशेषताओं

यह माना जाता है कि काले truffles कामुक संगठनों और विशिष्ट जरूरतों को जगाने के लिए सक्षम हैं। इस मशरूम की सुगंध गंध, जो जंगल की जमीन पर अखरोट, काई, जामुन, गिरी हुई पत्तियों अनुमान लगाया जाता है की गुलदस्ता याद दिलाता है। हालांकि कवक रासायनिक संरचना अलग कुछ भी नहीं विशेष, महंगा पेटू रेस्तरां ठीक delicatessen मसाले या मुख्य पकवान के लिए additives के रूप में खरीदा है।

उत्पाद की गुणवत्ता कवक के अनुपात पर निर्भर नहीं है। रेस्तरां के आकार नहीं रह नारंगी करना पसंद करते हैं हालांकि। यह कवक आसानी से पतली स्लाइस में काट है, तो आप मूल रूप में अनुमान कर सकते हैं और स्पष्ट रूप से कटौती पर संगमरमर बनावट बाहर खड़ा था। काले कवक (2.5 किग्रा) के उच्चतम उदाहरण 1951 में मिला था।

समान प्रजातियों

विशेषज्ञों का truffles के 40 से अधिक किस्मों के बीच भेद। वे गुटों में विभाजित हैं इन समूहों के बीच पर प्रकाश डाला, क्षेत्र के आधार पर: इतालवी (Piedmont), Perigord, ओरेगन, चीनी, काले रूस, हिमालय, मध्य एशियाई। पकने के मौसम के लिए गर्मियों और सर्दियों उप प्रजातियों अलग करते हैं। परंपरागत रूप से, काले truffles असली माना जाता है।

मतभेद दिखने में प्रकट होते हैं। मसेवाला सतह के साथ विशेषता काला लगभग चिकनी और मलाईदार, और यहां तक कि लगभग सफेद करने के लिए अलग-अलग हो सकते हैं। कटौती पर संगमरमर बनावट भी बदलता रहता है। उज्ज्वल सफेद नसों के साथ मूल्यवान विषम अंधेरा। हालांकि "सफेद पिडमोंतेसे" कवक भावशून्य श्वेताभ व्यक्ति के रूप में एक और अधिक दुर्लभ और भी अधिक हो सकती है। इन काले कवक उज्ज्वल और संतृप्त का स्वाद। शीतकालीन किस्मों एक अमीर गंध है।

विकास बुधवार

काले truffles के लिए खोज पर्णपाती जंगलों में की जरूरत है। वे एक प्रकाश मिट्टी, झरझरा, चूना पसंद करते हैं। पहले से कवक के संभावित विकास के स्थान का निर्धारण बेहद मुश्किल है। कई कारकों से प्रभावित: भूजल बहुतायत वर्षा पेड़ उम्र, सहवर्ती वनस्पति रचना, क्षेत्र के जलवायु विशेषताओं और विशेष साइट के स्तर।

रूस में काले truffles परिचित मशरूम पिकर नहीं हैं। उनकी खोज की बारीकियों अतिरिक्त शर्त लगाता है। कोई भूलवश और देखा की तरह कवक, चमत्कारिक ढंग से सतह और समय के लिए अपना रास्ता बना तो नहीं पाए जाते हैं जंगली जानवरों, तो उस में कवक के परिवार हर कोई तैयार है के प्रतिनिधि को पहचानते हैं।

सीजन शुल्क प्रजातियों पर निर्भर करता है। शीतकालीन truffles अक्टूबर से पकाना। गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में मौसम नए साल की शुरुआत से शुरू होती है और मार्च तक रहता है। ग्रीष्मकालीन truffles शरद ऋतु के अंत तक की मांग की जा सकती है। विकास के ऐतिहासिक स्थानों - फ्रांस, इटली, स्पेन। लेकिन समान प्रजातियों यूरोपीय महाद्वीप में पाया जा सकता है। रूस में, क्योंकि जलवायु और गहरी मिट्टी जमने की विशेषताओं की गर्मियों truffles के ही तरह बढ़ता है।

खोज विशेषताएं

प्रशिक्षित सूअरों की मदद से काला truffles एकत्रित हमेशा सुविधाजनक नहीं है। वे गंध का एक सहज समझ है, लेकिन वे एक प्रशिक्षित करने के लिए मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा, वे जल्दी से थक। पता लगाने पर कवक पता लगाने के लिए, मिट्टी को नुकसान पहुँचाए जितनी जल्दी हो सके की तलाश पाता है।

कुत्ते घसीटा truffles की गंध, इस संबंध में अधिक फायदेमंद है। लेकिन के लिए एक अच्छा खोजी कुत्ता तैयार करने के लिए है, यह समय और अभ्यास लेता है। सीखने की प्रक्रिया मानक योजना के तहत जगह लेता है। खाना खाने में puppyhood से truffles की गंध के साथ जोड़ा गया। यह मशरूम की शोरबा में तैयार किया जाता है। उन्होंने यह भी आइटम की एक किस्म रगड़ छुपाने के लिए, और फिर एक छिपने की जगह को खोजने के लिए प्रदान करते हैं। बाद में जमीन में दफन बुकमार्क। क्षेत्र है जहां आप एकत्र करने के लिए योजना बनाने के लिए अभ्यस्त करने के लिए समानांतर।

विशेषज्ञों के अनुसार, truffles की ठिकाना का पता लगाएं, यह संभव है, और झुंड मच्छरों की उपस्थिति। लाल oblyubovyvayut स्थानों पर जहां truffles बड़े होते हैं, अपने अंडे के लिए उड़ान भरने। इनमें से मिट्टी में लार्वा हैच, जो Sporocarp घुसना और परिपक्व होने तक उन्हें खाते हैं। आप कवक जगह और प्रचुर मात्रा में खोदा मिट्टी परिभाषित कर सकते हैं। जंगली सूअर, एल्क और अन्य जानवरों को भी एक विनम्रता खाने के खिलाफ नहीं हैं।

कृत्रिम खेती

इस प्रक्रिया की जटिलता वितरण विधि बीजाणुओं के कारण है। मशरूम भूमि के नीचे पकाना है, और क्योंकि प्रपत्र विशेष परिस्थितियों में जीवित रहने के लिए अनुकूलित किया गया है। कवक बीजाणुओं जंगली जानवरों द्वारा खाया जाता है पाचन तंत्र के माध्यम से गुजरती हैं और फिर मिट्टी में निर्वहन करने। स्थिति ठीक कह रहे हैं, तो वे पर्णपाती पेड़ की जड़ प्रणाली के साथ सहजीवी संबंध बनाने के लिए उगना। कौन सा माईसीलियम कुछ समय बाद truffles का फल निकायों बढ़ने से विकसित की है।

हम सफल कृत्रिम वृक्षारोपण पर मशरूम विकसित करने के लिए प्रयास किए गए हैं। पैर में ओक के पेड़ से शाहबलूत जिनमें से truffles, पाया गया है एकत्र और उपजाऊ मिट्टी में लगाया। 6-7 साल के बाद, युवा बांज के कुछ जड़ों में mycelium के धागे पाए गए। बाद में कुछ समय के लिए आया था और कवक के फलने निकायों। वर्तमान में, काले truffles विभिन्न देशों में खेती की जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की बड़ी मात्रा में चीन से भेजा जाता है। अच्छी तरह से स्थापित और ऑस्ट्रेलियाई प्रणाली बढ़ रहा है।

टमाटर के बीच काले truffles

यह टमाटर किस्म माली और माली के बीच व्यापक नहीं है। लेकिन धन्यवाद उसके फल का विदेशी उपस्थिति के लिए, तेजी से खरीदारों को पूछ रहे हैं। वहाँ विभिन्न प्रकार की उत्पत्ति के बारे में विवादों में हैं। कुछ लोगों का तर्क है कि टमाटर रूस चयन का शुभारंभ किया। हालांकि, वे आम तौर पर ब्रांड "जापानी कवक" के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। काले भी फल के रंग में मौजूद है। इन टमाटर के बारे में खास क्या है? यह केवल विदेशी रंग प्रजनक की इस तरह के लिए बाहर लाया?

ये टमाटर मध्यम वर्ग के हैं। फलने के अंकुरण की शुरुआत से 115 दिनों की एक औसत में जगह लेता है। झाड़ी 1.5-2 मीटर ऊंची करने के लिए सही देखभाल के साथ गठन किया और अनिवार्य आवश्यकता है garters। टमाटर हाथों में बंधे होते हैं। तने पर वे आम तौर पर 5-6, 3-4 पकाना ब्रश के समूहों द्वारा बनते हैं। Nedospevshie टमाटर एकत्र और परिपक्वता के लिए अलग सेट कर रहे हैं। वे, सर्दियों की शुरुआत के लिए हालत तक पहुँच सकते हैं अगर वे अक्टूबर में एकत्र किए गए थे। पर औसत 100-150 ग्राम वजन टमाटर। एक झाड़ी पर 4 किग्रा तक एकत्र कर सकते हैं। फल का गूदा घने, एक छोटे से बीज है। टमाटर, मिठाई का स्वाद सूक्ष्म खटास के साथ। त्वचा का रंग शानदार है। किनारों पर अलग पहचाना अनुदैर्ध्य खांचे हैं।

टमाटर "कंद melanosporum": समीक्षा

फायदे किस्मों तापमान और कम कमी तापमान के चरम को झेलने की क्षमता शामिल करना चाहिए। फल पहले शरद ऋतु ठंड से पहले पकाना। पका हुआ टमाटर 3-4 महीने के लिए परिवेश के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता। नोट्स और उच्च प्रतिरोध फंगल संक्रमण "truffles"।

पके फल डिब्बाबंदी के लिए अच्छे हैं। बैंक में वे मूल देखो। बस देखने के लिए, और ताजा टमाटर, जहां मानक लाल और पीले रंग के बीच में एक बैंगनी रंग (बैंगन) रंग के साथ अमीर गहरे भूरे रंग के टुकड़े पाए जाते हैं की एक सलाद। टमाटर की किस्मों "जापानी कवक" प्रजातियों में से एक नंबर की पहचान। सबसे मूल टमाटर "कंद melanosporum" है।

विवरण उप-प्रजाति फलों की अलग अलग रंग शेष। पारंपरिक लाल रंग के अलावा, अधिक गुलाबी और पीले रंग का उत्सर्जन। सभी रंगों के फल एक विशेषता नाशपाती के आकार का है। फल छील और मांस परिवहन सामना करने के लिए फर्म, अच्छी किस्म है। स्वाद के लिए अलग अलग रंग की टमाटर अलग हैं। सबसे मीठा पीला प्रजाति माने जाते हैं। वे फल की तुलना में हो सकता है, लेकिन "काले truffles" का (महान) स्वाद एक प्रकार है।