कैसे बवेरियन सॉस तैयार करने और वे क्या सेवा करने के लिए

जर्मन भोजन अपने सॉस और अन्य इसी तरह के उत्पादों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। और फार्म के प्रत्येक: म्यूनिख, नुरेमबर्ग बवेरियन सॉस - अपने स्वयं के नुस्खा, संरचना और खाना पकाने चाल है। हमें बवेरिया की पाक कल्पना पर विचार करें। हर पाक कृति की तरह, बवेरियन सॉस के कई रूप हैं, लेकिन अनिवार्य रूप से ही रहते हैं। अक्सर वे दाखिल करने से पहले लाने के लिए तैयार करने के लिए अर्द्ध तैयार के रूप में बना रहे हैं। कुछ भिन्न तरीकों से खाना बनाना, हम उनमें से कुछ का वर्णन करेंगे।

जला हुआ सॉस

जो कुछ भी नुस्खा आप बवेरियन सॉस तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, तो आप किसी भी मामले में आंत, जहां आप स्टफिंग भर जाएगा की आवश्यकता होगी। तो यह महत्वपूर्ण हिस्सा के बारे में क्या पहले से ध्यान रखना चाहिए: हर जगह नहीं है और हमेशा आप उन्हें खरीद सकते हैं। बल्ब - एक (बजाय बहुत बुरा फिट बेकन) बेकन की किलोग्राम, और आखिरी बात का एक चौथाई - के लिए मांस के वर्णित नुस्खा किलोग्राम बर्फ के दो सौ ग्राम के साथ जमीन है (यह प्रतिस्थापित किया जा सकता है बहुत ठंडे पानी), अलग से। (एक कॉफी मिक्सी में पीसने के लिए जरूरत है कि और सुगंधित मटर) कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च का स्वाद के सभी घटकों। यहाँ यह आधा नींबू से रस निचोड़ा जाता है। अच्छी तरह से गूंथी और फ्रिज से हटाया में आधे घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ। फिर वह पेट में पैक किया, बहुत तंग नहीं है, इसलिए वे फट नहीं है। आनुपातिक अंतराल 10 सेमी से अधिक लंबा नहीं के माध्यम से, बंधाव धागा है। प्राप्त बवेरियन सॉस एक गर्म में रखा जाता है, लेकिन एक तिहाई घंटे के लिए उबलते पानी नहीं। आप आग पर कंटेनर रख सकते हैं, लेकिन यह ध्यान से लगता है कि पानी 80 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं है बनाने के लिए। जब उत्पाद ठंडा है, यह फ्रिज में हटा दिया, और परोसने से पहले तला हुआ है।

ओवन में पाक कला

साथ ओवन न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी गुलाबी सॉस पता चला है (तस्वीर ऊपर देखें)। अधिक रसीले और स्वादिष्ट यह जब तुम मांस के विभिन्न प्रकार के मिश्रण जारी किया जाएगा। 900 ग्राम कीमा, यह वसा की 100 ग्राम लेने के लिए वांछनीय है, लेकिन अगर आप वसा पसंद नहीं है, आप इसे बिना कर सकते हैं। 4 कुचल लौंग में लहसुन, लाल शिमला मिर्च, लाल और काली मिर्च, नमक के साथ स्वाद भरने - अपने स्वाद के लिए। गूंथी भरने की लोच के लिए एक बैग में रखा और धीरे मेज पर बाउंस है। भरने, खोल में धकेल दिया यह ligated है, और तैयार बवेरियन सॉस के बारे में बीस मिनट के लिए एक गर्म ओवन में रखा जाता है है। आप उन्हें एक शेयर के साथ करते हैं, वे, निकाले साफ किया और ठंड में ठंडा कर रहे हैं। अब आप का स्वाद ले करना चाहते हैं - ओवन में, गर्मी जोड़ सकते हैं और इलाज उस में ठीक से भूरे रंग के लिए और अधिक दस मिनट के लिए वापस जाएँ।

Wienerwurst

यदि आप एक स्मोकहाउस है, तो अपने आप को भाग्यशाली मानते हैं। आप एक स्वादिष्ट बवारियन सॉस पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा 2 पाउंड बीफ और पोर्क के एक पाउंड के लिए है, लेकिन और अधिक के लिए गिना जा सकता है। सबसे पहले, मध्यम आकार के मांस में कटौती करने और फ्रीजर में आधे घंटे निकाल दिया जाता है। तो फिर अलग से एक मांस मिक्सी में स्क्रॉल। askorbinki - एक कटोरी में, समुद्री नमक, अनाज सरसों और चीनी, दो छोटे चम्मच सफेद मिर्च और एक चौथाई का एक बड़ा चमचा गठबंधन। प्राप्त मांस के साथ गूंथी seasonings भरने आंत है, जो जैसा कि ऊपर वर्णित बंधे होते हैं में धकेल दिया जाता है (एक विकल्प के रूप - एक मुड़)। एक स्मोकहाउस में फ्रैंकफर्टर के बंडल दो घंटे के लिए 83 डिग्री तापमान के साथ भेजा जाता है। जब वे ठंडा, वे greaseproof कागज में लिपटे और फ्रिज में रख दिया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, स्मोक्ड बवेरियन सॉस केवल 2 सप्ताह के एक शैल्फ जीवन है। हालांकि, लंबे समय तक वे पिछले नहीं होगा - वे से पहले खाया जाता है। आगे उन्हें कार्रवाई करने के लिए कोई जरूरत नहीं: लेकिन इस प्रकार तैयार सॉस एक महत्वपूर्ण लाभ है।

जमे हुए सॉस

पूर्व उपचार के बिना केक मिश्रण बनाने के लिए पीस कई बार कीमा बनाया हुआ की आवश्यकता है, तो यह एक पेस्ट या पैट की तरह निकला। सिद्धांत रूप में, ऊपर वर्णित के समान है, लेकिन आदेश तीखा से बचने के लिए उत्पादों के अनुपात, यह बेहतर एक ब्लेंडर का उपयोग करें। आप नहीं करते हैं - मांस ग्राइंडर में कम से कम दो बार बदल जाते हैं। मांस में से प्रत्येक के लिए एक किलोग्राम - कई जर्मन गृहिणियों भी कीमा बनाया हुआ अंडे का सफेद में जोड़ने के लिए सलाह दी जाती है। और के लिए जमे हुए सॉस कि सूअर का मांस या चिकन domeshivat नहीं सलाह दी जाती है, वील सीमित। जब बवेरियन (फोटो लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं) सॉस भरे होते हैं, वे पहले कई घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है। और केवल फ्रीजर में है कि छिपाने के बाद।

क्या बवेरियन सॉस खाना चाहिए

आप बहुत भूख लगी हैं, तो आप एक साइड डिश बिना नहीं कर सकते। इस मामले में, सॉस उबला हुआ आलू, ताजा सब्जियों (खीरे, टमाटर), दम किया हुआ गोभी फिट। साथ ही पारंपरिक ठंड आलू का सलाद के रूप में। हालांकि, अगर आप सही जर्मन स्वाद का अनुभव करना चाहते, केवल सॉस और मिठाई सरसों pretzels लिए काम करते हैं। पहले, खोजने के लिए आसान है यह सुपरमार्केट में बेचा जाता है। जो लोग हाथ में खरीदने के लिए की संभावना नहीं है जर्मन बेकरी की जरूरत नहीं है के लिए pretzels ठीक करें। इस मामले में, भूल नहीं है करने के लिए कम से कम बियर के बारे में! क्या बवेरियन सॉसेज (तस्वीर आप लेख में देखा था) पसंदीदा बियर के बिना हो सकता है!