प्रकाश मेयोनेज़: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

हाल के वर्षों में कई उसके आंकड़ा और सामान्य में स्वास्थ्य को देखने के लिए शुरू कर दिया है। इस संबंध में, मेयोनेज़ धीरे-धीरे सबसे खतरनाक और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में, रेफ्रिजरेटर से गायब होने लगे। बदलने के लिए उसे जैतून या अन्य तेलों के साथ कपड़े पहने आते हैं। लेकिन मैं क्या कह सकता हूँ, यहाँ तक कि 15% क्रीम काफी बेहतर खरीदी मेयोनेज़ है। और, कैलोरी के संबंध में, वहाँ शायद अधिक हानिकारक उत्पाद है।

लाभ और मेयोनेज़ के नुकसान

औसतन, एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मेयोनेज़ की 100 ग्राम के बारे में 600 कैलोरी होता है। नतीजतन, एक चम्मच, जिसके बारे में 15 ग्राम से फिट बैठता है में - 90 किलो कैलोरी। ऊर्जा मूल्य के संबंध में, 95% से अधिक वसा कर रहे हैं, और बाकी सब कुछ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पर पड़ता है। बेशक, मेयोनेज़ के थर्मल की मात्रा को कम करने के लिए तरीके हैं, लेकिन कुछ कैलोरी से अधिक नहीं। ऐसा करने के लिए, आप दही या मलाई के साथ मिला सकते हैं। लेकिन आप अगर अपने परिवार के सामान्य रूप में मेयोनेज़ को नहीं दे सकता क्या करते हैं? इस मामले में यह आसान और उपयोगी उत्पाद के रूप में घर का बना मेयोनेज़ का सहारा लेना आवश्यक है।

कई अलग अलग व्यंजनों हैं। ज़रूरत पड़ने पर, जो लोग वजन घटाने की प्रक्रिया के साथ पकड़ के लिए आ "Dyukanu के लिए" एक घर प्रकाश मेयोनेज़ नुस्खा मिल सकता है। लेकिन इस मामले में वहाँ के रूप में उत्पाद के स्वाद कुछ भी की तरह दिखाई देगा, लेकिन नहीं है जो करने के लिए मेयोनेज़ के उपयोग पर के आदि हैं, एक मौका वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए नहीं है। लेकिन इसके लाभ यह है कि थर्मल एक चम्मच केवल 25 इकाइयों हो सकता है।
तो, मेयोनेज़ प्रकाश और स्वादिष्ट, घर पर पकाया जाता है के लिए कुछ व्यंजनों को देखो।

"शाकाहारी" मेयोनेज़

और जैतून का तेल सोया, सूरजमुखी: इसकी तैयारी के लिए की जरूरत केवल तीन आवश्यक तत्व, बराबर मात्रा में ले लिया। उनके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में नींबू का रस, नमक और चीनी जोड़ने की आवश्यकता होगी। सभी उत्पादों की धीमी गति की एक मिक्सर या चिकनी जब तक एक whisk का उपयोग कर मिलाया जाता है।

एक परिणाम के रूप में, हम एक प्रकाश मेयोनेज़ और उपयोगी कैलोरी के रूप में यह दुकानों में से बहुत कम हो जाएगा मिलता है। इसके अलावा, इस तरह के एक उत्पाद में प्रोटीन का वितरण अधिक उचित होगा, कि दोनों आंकड़े के लिए एक से अधिक है, और पेट के लिए।

मेयोनेज़ "लाइट"। मक्खन के बिना पकाने की विधि

यह पकाने के लिए आप चिकन अंडे की जर्दी की जरूरत है। यह नुस्खा की जटिलता आप स्टार्च, जो ध्यान से मिश्रित पानी से बचाव करने की आवश्यकता होगी के साथ काम करना है। इसके अलावा, सिरका, नींबू का रस और नमक की एक चुटकी जोड़ें।
स्टार्च, पानी धीरे-धीरे साथ मिश्रित किया जाना चाहिए मिश्रण उबलते के लिए गर्म है। इसके बाद, यह शांत और सभी शेष सामग्री जोड़ने के लिए आवश्यक है। सभी मिक्सर मिक्स।

पकाने की विधि दुबला मेयोनेज़

प्रकाश और दुबला मेयोनेज़ तैयार करने के लिए गेहूं sifted आटा का एक कप, जैतून का तेल के आठ के बारे में बड़े चम्मच, नमक के तीन चम्मच, नींबू का रस और सूखी सरसों की एक ही राशि की आवश्यकता होगी। तुम भी आसुत जल के तीन कप और चीनी के दो बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है।

तैयारी करने के लिए हो रही है। एक गहरी कटोरी में सभी आटा डालना और पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। लापता हिस्सा करने के लिए हलचल, और शेष पानी जोड़ें। अब मिश्रण उबलते के लिए चला। यह लगातार चलाते लिए महत्वपूर्ण है। जब तक मिश्रण ठंडा, जैतून का तेल, चीनी और सरसों के साथ नींबू का रस मिला दें। नमक जोड़ने के बाद। बाद सामग्री मिलाया गया, ठंडा आटा डालना और एक मिक्सर के साथ हस्तक्षेप करने के लिए जारी। यह एक मोटी सजातीय बड़े पैमाने पर मिलना चाहिए। बस इतना ही। अब आप एक स्वादिष्ट मेयोनेज़ पूरे साल खुशी में लिप्त, यहां तक कि उपवास के दौरान आनंद ले सकते हैं।

मेयोनेज़ प्रकाश (तस्वीर के साथ नुस्खा)। चरणबद्ध खाना पकाने

पहले हम एक मेयोनेज़ आधार तैयार करने के लिए की जरूरत है। एक ब्लेंडर धीरे वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर के साथ दूध की 100 मिलीलीटर में। एक बार सामग्री चिकनी पायस तक मार पड़ी है, यह सरसों का आधा एक चम्मच, नमक की एक चुटकी, चीनी का आधा चम्मच और सिरका की कुछ बूँदें जोड़ दिया। जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित नहीं कर रहे हैं फिर से हराया।

अलग से additive तैयार करते हैं। दूध की शेष 200 मिलीलीटर ले लो एक चम्मच जिलेटिन जोड़ सकते हैं और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जिलेटिन प्रफुल्लित करने के बाद, कम आंच पर मिश्रण डाल दिया। हम वार्मिंग रहे हैं, लेकिन उबलते नहीं।

अनाज जब जिलेटिन पिघल की सब के बाद, एक चाकू की नोक पर नमक, चीनी और सरसों की एक चुटकी जोड़ें। मिश्रण अच्छी तरह से हलचल और शांत करने के लिए छोड़ गया था। जब हमारे मेयोनेज़ के दोनों घटकों शांत, उन्हें एक ब्लेंडर में निकालें बुलबुले के साथ एक मिश्रण बनाने के लिए।

घंटा कोई आधे से अधिक एक के लिए फ्रिज में भेजें। तब फिर एक ब्लेंडर में मिश्रण जब तक मिश्रण संरचना की दृष्टि से है क्रीम के समान है। फिर फ्रिज में डाल दिया जब तक यह पूरी तरह से कठोर। उपयोग करने से पहले, एक चम्मच के साथ मेयोनेज़ मिश्रण। अगर यह बहुत है गाढ़ा और एक जेली की तरह बड़े पैमाने पर जैसा दिखता है, यह एक बार फिर एक ब्लेंडर या मिक्सर में कोड़ा के लिए आवश्यक है।

घर का बना मेयोनेज़ का राज

ताकि घर में एक स्वादिष्ट और प्रकाश मेयोनेज़ पकाने के लिए में, कुछ बुनियादी नियमों का आप को पता है की जरूरत है।

एक नियम। मेयोनेज़, एक सप्ताह से अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता क्योंकि यह परिरक्षकों शामिल नहीं है, तो उत्पाद जल्दी खराब कर सकते हैं। इस मेयोनेज़ के उन लोगों पर लागू होता है, जिसमें कोई दूध और अंडे नहीं है। अन्य मामलों में, उत्पाद अन्यथा दूध खट्टा और शुरू होता है सकते हैं परत करने के लिए दो दिन से अधिक नहीं रखने के लिए बेहतर है,।

दूसरा नियम। किसी भी मामले में दूध के साथ घर का बना मेयोनेज़ विभिन्न सलाद, मछली और समुद्री खाद्य व्यंजन में नहीं जोड़ा जा सकता है। या फिर आप विषाक्तता का खतरा चलाते हैं।

तीसरा नियम। जैतून का तेल के साथ मेयोनेज़ उत्पाद में जोड़ा जाना चाहिए केवल पहले दबाने है। नुस्खा जो करने के लिए आप तेलों के कई प्रकार जोड़ना चाहते हैं उसके मिश्रण का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। जो है, तेल के प्रत्येक प्रकार के अलग से जोड़ा।

चार नियम। घर का बना मेयोनेज़ तेल की तैयारी में उपयोग के मामले में, यह सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर थी।

कई व्यंजनों विचार करने के बाद, हम कह सकते हैं कि घर का बना मेयोनेज़ - एक आसान और उपयोगी उत्पाद। लेकिन उनमें का दुरुपयोग न करें, कोई स्वस्थ भोजन प्रणाली के रूप में अपने आहार में एक नियमित आधार पर इस उत्पाद के उपयोग शामिल नहीं है।