घर पर ब्रांडी शराब के उत्पादन की आधुनिक तकनीक

रूस में चांदनी एक लंबे समय के आदी हो गया - वे स्थानीय लोगों को समझ में नहीं आया। मादक पेय पदार्थों आमतौर पर अजनबियों विज्ञापित, भारी रकम कमाई शुरू करने की कोशिश। घर पर चांदनी हर किसी को बर्दाश्त कर सकते हैं, और जल्द ही डिवाइस की उपस्थिति एक उच्च आय व्यक्ति को इंगित करता है नहीं था। विदेशियों जो रूस के लिए वोदका लाया जाता है और उसे पीने के लिए सिखाया, सराय खोला और मशीन के निजी स्वामित्व पर प्रतिबंध के लिए पैरवी की।

घर पर चांदनी खाना पकाने पर प्रतिबंध 2002 में ही उड़ान भरी, रूस की संघीय कानून। बेशक, किसी भी समय हम पक के उत्साही प्रशंसकों, जो, दंड के अंतर्गत नशीली पेय निर्माण करना जारी रखा थे। आज, जो लोग इस मामले में अपने हाथ की कोशिश शायद ही कई व्यंजनों और सुझावों की खोजबीन का फैसला किया। पेय के रूप में ज्यादा के रूप में स्वयं रेसर्स नशीली से प्रत्येक और प्रत्येक के लिए व्यंजनों अपने योगदान लाता है और आदर्श पेय उत्पादन का एक छोटा रहस्य है। चांदनी - पेय, विभिन्न महल और स्वाद की एक विस्तृत विविधता के उत्पादन के लिए एक साधन। सदियों के लिए, लोगों naeksperimentirovalis और नए व्यंजनों का आविष्कार करने के लिए जारी नहीं किया है। घर पर चांदनी की मदद से ब्रांडी बना सकते हैं। एक नियम के रूप में, इस अंगूर के लिए उपयोग किया जाता है, दूसरों को बस कॉफी, चीनी और अन्य सामग्री जोड़कर अपने रंग और स्वाद में सुधार चांदनी उदात्त। यह अंगूर ब्रांडी ब्रांडी कहा जाता है, और यहां तक कि यह घर काफी वास्तविक पर पकाना। आज चांदनी आसानी से चांदनी Katyusha के रूप में, विशेषता भंडार में खरीदा जा सकता है - शुरुआती आत्म रेसर्स लिए एक उत्कृष्ट पसंद। विशेषज्ञों का एक विशिष्ट स्वाद के साथ मस्कट अंगूर के उपयोग की सलाह है, लेकिन आप किसी भी अन्य ब्रांड का उपयोग कर सकते हैं। अंगूर के लिए मुख्य आवश्यकता - अपनी परिपक्वता।

प्रक्रिया समय लेने वाली और मल्टी-वे - ब्रांडी पाक कला।

सबसे पहले, आप शराब सामग्री तैयार करना होगा। कॉन्यैक शराब चांदनी के माध्यम से युवा शराब के आसवन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है, तो आप शराब के साथ शुरू करने के लिए की जरूरत है। धो काटा अंगूर की जरूरत नहीं है, बस जामुन अंगूर से निकाल दिए जाते हैं और हड्डियों के साथ एक साथ गला घोंटना। एक उचित सवाल - क्यों अंगूर धोने नहीं कर सकते। शराब किण्वन के लिए आवश्यक खमीर, शराब काम नहीं करेगा बिना, जामुन की सतह पर बनते हैं। बहुत गंदा जामुन एक सूखे कपड़े से साफ किया जा सकता है। अस्तव्यस्त एक तामचीनी पकवान में रखा अंगूर, पतला चीनी (गणना 2 किलो अंगूर के 10 लीटर प्रति में)। परिणामी उत्पाद एक साफ कपड़े या जाली के साथ कवर और एक गर्म और अंधेरी जगह में एक सप्ताह के लिए रखा गया था। भूल जाओ पौधा आवश्यक नहीं है, यह वांछनीय है नियमित रूप से एक लकड़ी के चम्मच से यह हलचल करने के लिए। दूसरे दिन के चारों ओर एक लुगदी की "टोपी" है, जो किण्वन से बचाता है के रूप में शुरू हो जाएगा। शराब एक बेहतर दो या तीन बार एक दिन अच्छी तरह से मिश्रित के लिए किण्वित किया जाता है। एक सप्ताह में कहीं न कहीं शराब शराब की एक विशेषता गंध फेंकना शुरू होता है, और पूरे लुगदी सतह पर है - संकेत है कि यह पौधा फिल्टर करने के लिए समय है। तरल ध्यान से एक और पोत, शेष ऊतक में डाल दिया या जाली के माध्यम अप्रचलित हो। तरल पदार्थ के 10 लीटर प्रति एक ही गणना 2 किलोग्राम के साथ नए जोड़े चीनी। अंगूर का रस एक कांच की बोतल में डाल दिया जाता है (ऊपर मात्रा द्वारा 70% तक भरने के लिए), एक छेद के साथ एक पानी मुहर या चिकित्सा दस्ताने की स्थापना। 20 दिन क्षमता एक अंधेरे और गर्म स्थान में स्थापित किया। 18-22 दिनों के अंत में किण्वन समाप्त होता है और 11-14 डिग्री की शराब सामग्री किले बदल जाता है।

अब, इस प्रक्रिया को पीसा तंत्र से जोड़ता है।

• यह तलछट के बिना शराब डालना। इस स्तर पर, एक धीमी गति से आसवन और आसुत के पहले 50 मिलीलीटर डाल दिया जाता है (प्रति घंटे 3 लीटर तक) का उपयोग करें। शराब संघर्ष फ़िल्टर जब महल के नीचे 30 डिग्री गिर जाता है। जिसके परिणामस्वरूप पहले आसवन पेय जल 1 से पतला है: 1।
• दूसरा आसवन भी पहले के रूप में किया जाता है। अंत में शराब की एक शुद्ध भावना प्राप्त करने के लिए एक बार फिर चांदनी शराब के माध्यम से दूर करना आवश्यक है।
• तीसरे आसवन आसुत के लिए 45 डिग्री से कम नहीं दिखाया गया था। अब ब्रांडी उत्पादन अर्क की आवश्यकता है। ओक खूंटे - इस ओक बैरल, अन्य के लिए एक प्रयोग। शराब ब्रांडी ऐसे बुरादा, कतरन और छाल के रूप में 50 साल या उससे अधिक आयु वर्ग के ओक, की 30-35 सेमी। उत्पादन अपशिष्ट ट्रंक व्यास, के लिए बिल्कुल सही, ब्रांडी की तैयारी में लागू नहीं होती हैं के रूप में टैनिन के एक उच्च सामग्री ब्रांडी कठिन बनाते हैं।

आप ओक खूंटे उपयोग कर रहे हैं - वे पहले से तैयार करना होगा। यह (बर्फ और कई वर्षों के लिए बारिश में लेट) पेड़ में कटौती करने स्वाभाविक रूप से सोख सलाह दी जाती है। खूंटे तीन लीटर के डिब्बे, जो शराब से भर जाता है में रखा जाता है। बॉटलिंग से पहले आसुत 42-45 डिग्री के किले में प्राप्त करने के लिए पानी से पतला है। एक गुप्त घर ब्रांडी बनाती है - तरल करने के लिए पानी में शराब कास्टिंग पंकिल नहीं है। खूंटे और शराब के साथ बैंकों आधे साल के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान में निकाल दिया जाता है। धीरज की अवधि ब्रांडी की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। ब्रांडी की तैयारी में अंतिम चरण - caramelization। यह ब्रांडी और स्वाद के शमन का रंग बदलने के लिए आवश्यक है। इस प्रक्रिया को अलग-अलग है, यह अपने व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है। औसत प्रति पेय की 3 लीटर, साइट्रिक एसिड चुटकी से अधिक नहीं 50 ग्राम प्रयोग किया जाता है। caramelization ब्रांडी 7-10 दिनों एक सील बंद बर्तन में परिपक्व हो जाने के बाद। इस अवधि के बाद, बोतल के लिए पेय कर सकते हैं रूई की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करें। आज, चांदनी खुले बाजार में खरीदा जा सकता है, और उनकी विविधता प्रभावशाली है, उदाहरण के सेंट पीटर्सबर्ग में चांदनी खरीदने के लिए एक विशेषता की दुकान "पान Moonshine" में हो सकता है। बेशक, मशीनों के सबसे घर पर धोने के आसवन, और मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है। अभी भी और holdilnik (कुंडल) - सबसे आदिम इकाई दो घटक होते हैं। भबका फीडस्टॉक डाला में, तो यह वांछित तापमान गरम किया जाता है। हीटिंग कच्चे माल की प्रक्रिया में हल्का भिन्न, जो कुंडली में संघनित कर रहे हैं भाप बनाने का काम शुरू होता है। डिजाइन समाधान है कि आप आसवन प्रक्रिया नियंत्रण करने की अनुमति की एक किस्म के साथ सुसज्जित आधुनिक चांदनी।