जो फ़र्न खाद्य है? खाद्य फ़र्न: उपयोगी गुण, फोटो जहां फर्न खाने योग्य होता है? एक खाद्य फ़र्न कैसे पकाना?

जो फ़र्न खाद्य है? क्या इसमें उपयोगी गुण हैं, और घर पर ऐसा उत्पाद कैसे बना सकता है? इन सभी सवालों के जवाब इस लेख में दिए गए सामग्रियों में पाए जा सकते हैं।

खाद्य फ़र्न: प्रजातियां

दुनिया में लगभग 10 हजार विभिन्न प्रकार के फ़र्न हैं। ऐसे पौधों को कहीं भी मिल सकता है, दलदली स्थानों और यहां तक कि रेगिस्तान में भी शामिल है। लेकिन अक्सर वे जंगल क्षेत्र में विकसित होते हैं।

विभिन्न फ़र्न आवासों ने सीधे उनकी विविधता में योगदान दिया। वे न केवल उनके बाहरी आकार और आकार में बल्कि उनके आंतरिक संरचना में, साथ ही साथ उनके रासायनिक और शारीरिक विशेषताओं में भी भिन्न हो सकते हैं

क्या खाद्य फ़र्न आपको पता है? सबसे लोकप्रिय पौधे, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है, एक साधारण ईगल है। इसके अलावा भोजन में ओसमंडू एशियाई और शुतुरमुर्ग का इस्तेमाल होता है।

पौधों की विशेषताएं और संग्रह

खाना पकाने के बाद खाद्य फ़र्न बनाने के लिए स्वादिष्ट और टेंडर निकला, इसकी शूटिंग एक छोटी उम्र में पैदा होती है, जब तक कि वे कठोर न हों

ऐसे पौधों के लिए फसल का मौसम शुरुआती वसंत होता है, जब पत्ते पेड़ों पर खिलना शुरू करते हैं और रसीला घास दिखाई देते हैं। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए या एक अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए संसाधित खाद्य फ़र्न तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए जो कि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। अर्द्ध तैयार उत्पादों में तीन प्रकार के पौधे शामिल हैं: फ्रोजन फर्न, नमकीन और सूखे। पहला विकल्प सबसे आसान और गृहिणियों में सबसे आम है हालांकि, इसका उपयोग औद्योगिक पैमाने पर नहीं किया जाता है

विस्तार

अब आपको पता है कि कौन सा फर्न खाद्य है यह पौधे कहां बढ़ता है? ओरलीक, ओस्मुन्डा एशियन और शुतुरमुर्ग व्यापक रूप से दुनिया भर में वितरित किए जाते हैं, इसके अलावा स्टेपेस, आर्कटिक क्षेत्र और रेगिस्तान को छोड़कर

रूस में, ऐसे पौधे यूरोपीय भाग में, सुदूर पूर्व, साइबेरिया और उरल में पाए जा सकते हैं। वे यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में भी विकसित होते हैं।

खाद्य फ़र्न ईगल, एशियाई ओसमंड और शुतुरमुर्ग अक्सर वन क्षेत्रों में, खुली पहाड़ियों पर और झाड़ियों के झुंड में पाए जाते हैं।

उपयोगी गुण और संरचना

फार्न खाद्य के बारे में उल्लेखनीय क्या है? इस उत्पाद के उपयोगी गुण कुछ के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, अधिकांश गृहिणियों को भी संदेह नहीं है कि प्रश्न में पौधे खाया जा सकता है

विशेषज्ञों के अनुसार, इस उत्पाद के rhizomes स्टार्च, saponins, alkaloids, ईगल- tannic और cyanic एसिड, साथ ही आवश्यक तेल, वसा, flavonoids और tannins होते हैं। युवा शूट के लिए, वे टोकोफेरॉल, विटामिन, रिबोफ़्लिविन, निकोटीनिक एसिड और कैरोटीन में बहुत समृद्ध हैं।

ट्रेस तत्वों में से, पौधों को आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, तांबा, सल्फर, निकल और फास्फोरस को अच्छी मात्रा में एकत्रित किया जाता है।

खाद्य फर्न में निहित प्रोटीन, उनकी संपत्तियों में अनाज फसलों के प्रोटीन के बहुत करीब हैं। वे जैसे ही आसानी से मानव शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं

लंबे समय से, इस पौधे का उपयोग सुदूर पूर्व के निवासियों और जापान और कोरिया के नागरिकों द्वारा किया जाता है। उनका मानना है कि यह उत्पाद उनके विकास को प्रभावित करता है, एक मजबूत कंकाल और चयापचय बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, इस पौधे के प्रेमी का दावा है कि इसका तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, अंतःस्रावी तंत्र की समग्र स्थिति में सुधार, दक्षता बढ़ जाती है और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को निकालता है।

उपयोगी खाने की खातिर क्या उपयोगी है, इस तस्वीर में किस फोटो को प्रस्तुत किया गया है? चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, यह उत्पाद लंबे समय से उपयोग किया गया है फर्न की युवा गोली मारता है, लेकिन इसके rhizomes न केवल उपयोग के अंदर। उदाहरण के लिए, इस संयंत्र की जड़ों से काढ़े सक्रिय रूप से आंतों और तिल्ली के रोगों के लिए लिया जाता है। इसके अलावा, यह प्रभावी रूप से संयुक्त दर्द, पीलिया, दस्त, छाती और सिरदर्द, साथ ही साथ कानों और सिर में शोर, शुष्क फुस्फुरण में मदद करता है।

खाद्य फ़र्न से बने एक काढ़े अक्सर एक मूत्रवर्धक, रेचक, एंहममिंटिक और एनाल्जेसिक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा यह संयंत्र तनाव से राहत देता है और चयापचय को उत्तेजित करता है।

बाहरी रूप से, विचार के तहत उत्पाद के rhizomes से शोरबा एक्जिमा, घाव, फोड़े और scrofula के लिए प्रयोग किया जाता है। जलसेक के लिए, यह गठिया (स्नान के रूप में) और अल्सर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उपयोग के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि सभी सूचीबद्ध फ़र्न प्रजातियां खाद्य हैं, उन्हें अत्यधिक सावधानी के साथ अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण है कि वयस्क पौधे बहुत जहरीला है। इसमें कड़वा साइनाइड ग्लाइकोसाइड, टैनिन, साइनाइड और कार्सिनोजेनिक यौगिक शामिल हो सकते हैं। इन पदार्थों की एकाग्रता धीरे-धीरे बढ़ती है, क्योंकि पौधे विकसित और बढ़ता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान फ़र्न का उपयोग करने के लिए इसे कड़ाई से मना किया गया है।

इस उत्पाद की अधिक मात्रा में उल्टी, आक्षेप, मतली, रक्तचाप, सिरदर्द, श्वसन की अवसाद, चक्कर आना, हृदय का काम कमजोर करना और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।

पाक कला में आवेदन

खाद्य प्रजातियों के फ़र्न को सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। युवा पत्तियों में अक्सर अलग-अलग सलाद तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, मूल "घोंघे" को तली हुई, उबला हुआ, नमकीन और सर्दियों के लिए मसालेदार किया जाता है, और यह मांस के लिए विशेष मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है

पाक खाद्य फर्न के बीच सबसे लोकप्रिय आम ईगल है। शिकार के एक पक्षी के पंख के समान समानता के कारण उनका असामान्य नाम मिला।

इस तरह के पौधे रूस में काफी सामान्य हैं, और इसे ढूंढना मुश्किल नहीं है।

विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किये जाने वाले युवा शूट, मई में बनते हैं। सबसे पहले वे "घोंघे" के समान दिखते हैं, और विकास के दौरान वे सामने आते हैं और हुक की तरह होते हैं।

खाद्य पत्तियों की एक परत को राखी कहा जाता है। स्वाद के लिए यह बहुत सीईपी की तरह दिखता है कच्ची राखी जहरीली होती है, इसलिए उन्हें गर्मी के लिए आवश्यक है।

फ़र्न खाद्य: कैसे पकाने के लिए?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, एक ताजा पौधा भंडारण के अधीन नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह बहुत तेज़ी से कड़ी मेहनत करता है, जिसके फलस्वरूप भोजन में उपभोग करना असंभव है। इसलिए, फ़र्न की ताजा एकत्रित कणों को तुरंत नमकीन या नमक पानी में उबला जाना चाहिए, और फिर सूखे।

यदि आप आखिरी खाना पकाने के विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ताजी पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सॉस पैन में उबलते नमकीन पानी में डाल देना चाहिए। इस रूप में, संयंत्र 5 मिनट से अधिक के लिए पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे एक कोलंडर में वापस फेंकने और सख्ती से इसे हिला देना आवश्यक है।

नमक के लिए, इस प्रक्रिया को निम्नलिखित तरीके से किया जाता है: ताजा और अच्छी तरह से धोया ग्रीन को तामचीनी कंटेनरों में रखा जाता है, साधारण टेबल नमक (250 ग्राम मसालों की दर से 1 किलो पौधों की दर से), छोटे लकड़ी के ढक्कन के साथ कवर करें, और फिर उत्पीड़न के साथ नीचे दबाएं। इस मामले में, उत्तरार्ध का वजन आवश्यक उत्पाद के वजन के बराबर होना चाहिए। इस रूप में, 7-8 दिनों के लिए हरी पत्तियां नमक।

नमकीन लकड़ी के आवरण को कवर करने के बाद, यह धीरे धीरे डाला जाता है इसके साथ-साथ युवा शूटिंग में निहित सभी कड़वाहट दूर हो जाएंगे।

इस तरह से तैयार, उत्पाद बुझ सकता है। यह प्याज के साथ पहले तला हुआ है, और फिर ताजा खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और इस फार्म में कई मिनट के लिए पकाया जाता है। टेबल के लिए तैयार स्टू को ग्रीन्स और तले हुए टमाटर के साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा मसालेदार फर्न को गहरा तली में तला कर लिया जा सकता है, इसे पैनकेक आटा में डाल दिया जा सकता है।

यदि प्रस्तुत विधियों में से कोई भी आपको सूट नहीं करता है, तो नमकीन उत्पाद को कटा हुआ और सलाद, पिज्जा, सूप आदि में जोड़ा जा सकता है।

एक दिलचस्प तथ्य

स्लाव के पौराणिक कथाओं में, फ़र्न फूल हमेशा जादुई गुणों के साथ संपन्न होते थे, हालांकि इन पौधों को खिल नहीं है। इवान कुपाला की रात में, प्यार में जोड़े सक्रिय रूप से इस पौराणिक फूल की तलाश कर रहे हैं, विश्वास करते हुए कि यह अनिवार्य रूप से उन्हें शाश्वत खुशी लाएगा (किंवदंती के अनुसार, ऐसा फूल केवल एक पल के लिए घुल जाता है)।