पति भाषा निगल करने के लिए पाइक कुक कैसे

पाईक अति प्राचीन काल से जाना जाता है - यह मध्य युग से सचमुच कई देशों में सम्मान दिया जाता है। एक पाइक पकाने के लिए कैसे - यह हमेशा अलग अलग तरीकों का एक बहुत हो गया है। यह आप पेस्ट बना सकते हैं, यह आप को दिलासा या तलना कर सकते हैं, मछली केकड़ा सॉस के साथ खाया जा सकता है या बस गोभी के साथ है, क्योंकि यह anchovy सॉस के साथ स्टू बना देता है, मेज पर कार्य किया है, मेयोनेज़ के साथ उबला हुआ स्मोक्ड और नमकीन।

पुराने समय में, मध्ययुगीन किताबों में, इस मछली शूरवीरों एक तेज थूथन के साथ कहा जाता है। तो, यह "नाइट" दुबला और एक ही समय बहुत स्वादिष्ट मांस, जो भिक्षुओं का एक आदर्श भोजन के रूप में इसका इस्तेमाल करने के लेंट के दौरान की अनुमति दी है। इसके अलावा, 1100 में सालेर्नो पाइक के मेडिकल स्कूल में सभी मौजूदा मछली और कैसे एक पाइक, कई यूरोपीय देशों सराय में भी जाना जाता है पकाने के लिए की सबसे अधिक उपयोगी मान्यता दी।

हर समय व्यंजनों में लिवर पाइक सबसे पहचान, शायद, एक उत्तम विनम्रता। इसका स्वाद यूरोप के सबसे महान घरों में मज़ा आया। हालांकि, पाइक, सबसे अधिक संभावना है, नहीं शूरवीर और लुटेरा के शीर्षक के योग्य है। मातम में छिपा है, वह धैर्य से बिजली की गति मछलियों द्वारा तैराकी और उसे हथियाने के लिए भागने के साथ अपने शिकार के लिए इंतजार कर रहा है।

पाईक दांत वापस मुड़े, तो वह मुंह या Yorshik okunek में मिला नहीं से बचने के लिए सक्षम हो जाएगा। मुझे याद है, भी, एक पाइक पकड़ा हालांकि okunek। मैं एक छोटी लड़की थी, और मेरे दादाजी मुझे मछली पकड़ने ले लिया। एक बार जब वह एक पाइक पकड़ा, उसे नाव में खींच लिया और नीचे छोड़ दिया है। मैं खुले मुंह उंगली में पाइक भरवां - सरल जिज्ञासा से बाहर, और वह अपने जबड़े को बंद कर दिया ... यह है कि एक बड़ी बड़ी मछली भी जलपक्षी याद किया जा सकता है आश्चर्य की बात नहीं है।

एक दिन मेरे दादाजी घर लाया मुश्किल से उसे लगभग दो मीटर की पाइक लंबाई और बीस किलो का वजन पकड़ लिया! तो हम लंबी और कठिन पाइक खाना बनाना और स्वादिष्ट पाइक, इतना, जिसमें मांस एक छोटे से कठिन है खाना बनाना करने का फैसला किया है कि कैसे सोचा, यह संभव, बेकन स्लाइस की चरबी अंश है।

दादा मछली खुद को पकड़ने के लिए तैयार है। मुझसे कहा, "देखो, Adelka के रूप में संभव पाइक पकाने के लिए स्वादिष्ट है," उन्होंने मछली eviscerated (उसके भीतर हम एक नहीं बल्कि बड़ी बसेरा मिल गया है और यह बिल्ली को दिया था), भागों में यह कटौती करने के लिए उन्हें कई कटौतियां कीं और उन्हें में रखा चरबी के टुकड़े और लहसुन। एक गहरी फ्राइंग पैन में उन्होंने चरबी गरम और थोड़ा सा पानी डाल दिया। बहुतायत से - - चरबी बेकन और लहसुन टुकड़े दादा नमक, काली मिर्च और छिड़का साथ मला धनिया, और फिर रोल आटा और गेहूं पैन टुकड़े आच्छादित में।

सबसे पहले, चूल्हे पर आग मजबूत था, और फिर जब मैं रसोई स्वादिष्ट गंध में आया, केवल एक छोटे से आग और इतने परेशान मछली आधे घंटे छोड़कर। Tantalizing पाईक आगामी खुशबू घर के माध्यम से, और यहां तक कि सड़क के पार गूँजती, सचमुच बिल्लियों और निकटतम पड़ोसियों आसपास है, जो घर में देखने के लिए संकोच नहीं किया दिमाग में लाने - बस नमस्ते कहने के लिए। यह स्पष्ट है कि पकाया पकवान बहुत जल्दी खाया था ...

दादाजी खाना पकाने सबक, मैं अपने सभी जीवन याद है और मैं एक पाइक पेशेवर शेफ से शायद कोई भी बदतर है खाना बनाना। लेकिन यह कैसे भरवां पाइक पकाने के लिए।

कड़ाई से इस मामले में बात कर रहा, पाइक के बजाय, आप एक मुलेट या पाइक-बसेरा, पाइक ले जा सकते हैं, लेकिन अभी भी बेहतर है, हालांकि के रूप में आप की तरह हो जाएगा। यह नुस्खा, भरवां पाइक खाना बनाना, एक प्राचीन और समय परीक्षण किया है और मुझे व्यक्तिगत रूप से। तो इसलिए। मैं उसके सिर से साफ पाइक किलो और एक आधा ले, लेकिन हमेशा - यह चार के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

स्टफिंग के लिए उबले हुए चावल के 60 ग्राम, दो कटा हुआ उबले अंडे, नरम (! आवश्यक है, अन्यथा काम नहीं) मक्खन की 15 ग्राम, और के बारे में छह लेना - आठ खड़ा आलूबुखारा, पानी में भिगो (लंबे समय तक किया जा सकता है, के रूप में आप की तरह)।

छिड़काव रोटी के टुकड़ों (दो चम्मच) से बनाया गया है, अभी भी पीटा अंडे का सफेद, समुद्री नमक और सफेद मिर्च (मैं एक चम्मच की एक तिहाई लेने के लिए) का एक छोटा सा की जरूरत है, फिर भी कटा हुआ जा करने के लिए पतली प्लास्टिक मक्खन।

अब मज़े की बात। मछली एक कागज तौलिया के साथ करना चाहिए-सूखी, पकाया भराई (आलूबुखारा को छोड़कर) ढीला गुहा पाइक को भरने, और भरने के पहले से ही शीर्ष आलूबुखारा डाल दिया। एज मैं एक मजबूत धागा सिल दिया। मैंने देखा है, इसलिए फिनलैंड में करते हैं - अब हम, मुश्किल से कुंडलित रूप में में प्रवेश बड़ी मछली के लिए एक आकार के दस्ते की सॉस पैन लेने के लिए मक्खन के साथ अपने नीचे और पक्षों चिकना और पीछे धकेलने पाइक इस प्रकार उसके मुँह में पूंछ दिखाई दिया की जरूरत है। मछली के शीर्ष पर, अंडे का सफेद स्मियर और ब्रेडक्रंब, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। तेल की एक पैन में टुकड़े डाल करने के लिए मत भूलना!

इसके बाद, एक पोत एक आधे घंटे के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) और सेंकना में डाल दिया जा सकता है। इच्छा बहुत ही सरल निर्धारित होता है: यदि इस समय के दौरान स्वादिष्ट tantalizing सुगंध के साथ पागल मत जाओ, बस पंख खींचने में सक्षम हो जाएगा। यह आसानी से अलग किया जा सकता है, तो पकवान तैयार है।

पैन में सीधे परोसें, पहले से धागा को हटाने। गार्निश के लिए आप सलाद डाल सकते हैं। एक पति को खिलाने के लिए इस व्यंजन का प्रयास करें - आप क्या होगा देखेंगे ...