पनीर "कैमेम्बर्ट": कैसे एक फ्रांसीसी विनम्रता के लिए

अपेक्षाकृत हाल ही में, बाद के सोवियत अंतरिक्ष "लोहे का परदा" पनीर के लिए रास्ता बना दिया है "कैमेम्बर्ट।" कैसे इस उत्पाद के लिए, अभी तक दूर नहीं सभी से पता है। नहीं, यह संसाधित पनीर खराब नहीं है। मोल्ड और एक लंबे समय के लिए विशेषता गंध मैला मोजे विनम्रता का एक अनिवार्य विशेषता है। इस अनुच्छेद में, हम आविष्कार "कैमेम्बर्ट" के आकर्षक कहानी सुनाता हूँ, rastolkuem कैसे एक किराए, जो फ्रांस के बाहर किया जाता है के प्रामाणिक उत्पाद भेद करने के लिए। हम यह भी कि यह कैसे पनीर क्या परोसा जाता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, यह कैसे खाती है साथ परोसा जाता है समझाने। मैं फफूंदी परत में कटौती करने और दूर एक नरम के बीच खाने या काटने का आप की जरूरत है? यदि उत्पाद है और क्या यह किसी भी मतभेद है उपयोगी? यह सब आप इस लेख से सीखना होगा।

मोल्ड के साथ "कैमेम्बर्ट" क्या है

इस खाने के लिए कैसे पनीर के प्रकार, हम बाद में बता देंगे। और जब तक कि यह की विशेषताएँ हैं। बाह्य, एक और की तरह "कैमेम्बर्ट" पनीर - "। ब्री" दोनों सफेद ढालना के साथ कवर किया जाता है। एक लकड़ी के बॉक्स में एक चक्र के रूप में - लेकिन "ब्री" त्रिकोणीय टुकड़ा है, और "कैमेम्बर्ट" का उत्पादन किया है। उच्च वसा सामग्री है, और एक और अधिक स्पष्ट स्वाद - हमारे पनीर की मुख्य विशेषताएं। पहले से ही कमरे के तापमान seredinka "कैमेम्बर्ट" पर ऐसा लगता है जैसे पिघल आइसक्रीम हो जाता है। "तरल पदार्थ" घंटे - वैसे, इस संपत्ति उसकी कृति बनाने के लिए साल्वाडोर डाली से धक्का दे दिया गया है। फ्रेंच पनीर "कैमेम्बर्ट" नॉरमैंडी की एक देशी मशरूम और अंडे के संकेत के साथ एक अमीर मलाईदार स्वाद है। अरोमा विनम्रता हर किसी के लिए नहीं है। हालांकि, गंध तेज नहीं होना चाहिए, और अमोनिया देने के लिए - एक संकेत है कि पनीर खराब है। एक वास्तविक फ्रेंच 'कैमेम्बर्ट' केवल अपने प्राकृतिक रूप में उत्पादन किया जाता है - मलाईदार। इस तरह संसाधित पनीर के रूप में "लहसुन", "मशरूम", "बेकन", आदि, के विषय में बदलाव के सभी प्रकार की अनुमति नहीं है। "कैमेम्बर्ट" मोटी परत और मुलायम नए नए साँचे seredinka होना चाहिए।

पनीर के उद्भव का इतिहास

1791 में फ्रांसीसी क्रांति के दौरान नॉर्मन किसान मारी हारेल का एक प्रकार, घर सताया पुजारी पर छिपा दिया ब्री के प्रांत के एक देशी। वह उसे सिखाया पनीर पकाने के लिए के रूप में घर पर। लेकिन न केवल terroir वाइन की है। कूल, बरसात जलवायु नॉरमैंडी फ्रांस की सूखी मध्य क्षेत्र में तुलना में बहुत अलग घास उत्पन्न करता है। और यह सीधे दूध के वसा की मात्रा है, जो गायों देना प्रभावित करता है। और इसलिए, "ब्री", के छोटे भाई प्राप्त पहला नाम "पनीर नॉर्मन", पूरी तरह से अलग आया हालांकि इसके निर्माण में एक ही नुस्खा इस्तेमाल किया। पनीर "कैमेम्बर्ट।" - लगभग एक सदी के लिए यह एक मामूली क्षेत्रीय उत्पाद था यह कैसे खाने के लिए, और यह क्या प्रतिनिधित्व करता है, उच्च समाज के पारखियों नहीं पता था। "कैमेम्बर्ट" नाम नेपोलियन तृतीय द्वारा 1863 में दिया गया था। या बल्कि, उसने ऐसा नहीं किया है, और tseremonimeyster, के रूप में विनम्रता प्रस्तुत "कैमेम्बर्ट की नॉरमैंडी गांव से पनीर।" सम्राट तो विनम्रता है कि रेल प्रांत में बनाया गया था, पेरिस में ताजा उत्पाद देने के लिए प्यार करता था।

यह कैसे तैयार करने के लिए

पनीर "कैमेम्बर्ट" ... कैसे ठीक से खाने के लिए और एक विनम्रता सेवा करने के लिए - एक विशेष विषय। बस उसकी खाना पकाने की तरह। और यह ताजा बनाने के लिए, कि क्रीम दूध नॉरमैंडी की उपजाऊ घास के मैदान पर चराई गायों है। उनकी पहली गरम के साथ विशेष बैक्टीरिया जामन एंजाइम का जोड़ा और खट्टा करना की अनुमति है। गाढ़ा दही एक बेलनाकार आकृति और एक आधे घंटे में ले जाया जाता। दिन में दो बार यह खत्म कर दिया है, ताकि सामग्री एक सजातीय जन में बदल गया। फिर, प्रत्येक चक्र नमक और कवक पेनिसिलियम camemberti, जो पनीर एक अद्भुत बर्फ से सफेद ढालना देता है के साथ छिड़का। इस "कैमेम्बर्ट" के बाद एक महीने के लिए तीन सप्ताह से परिपक्व हो गया है।

पनीर "कैमेम्बर्ट": ठीक से खाने और सेवा करने के लिए कैसे

क्योंकि इस उत्पाद बहुत बोल्ड है, यह मक्खन की तरह फ्रिज में सशक्त बनाता। लेकिन यह उसके स्वाद और खुशबू महसूस नहीं करता है। यह पहले से फ्रिज से बाहर पनीर मिलता है और एक केक की तरह एक ला कार्टे क्षेत्रों पर एक सर्कल में कटौती करने के लिए आवश्यक है। तो उत्पाद कमरे के तापमान तक पहुँचने के लिए दे। इससे पहले कि आप कि "कैमेम्बर्ट" ढालना ताजा फल, नट के साथ तालिका परोसा जाता है। यह पनीर एक मिठाई माना जाता है। आप मेज और एक खट्टा जाम (क्रैनबेरी, किशमिश) के साथ एक फूलदान पर डाल सकते हैं। "कैमेम्बर्ट" के भाग के रूप उचित है एक पनीर थाली, जब उसके साथ बोर्ड पर कम या अधिक विशिष्ट चीज तंग आ गया है। खुशी युवा रेड वाइन, जो एक कम टनीन, साइडर या Calvados है साथ देने के लिए सुनिश्चित करें।

"कैमेम्बर्ट" अन्य व्यंजन के हिस्से में

लेकिन याद रखें, कि एक लंबे समय के लिए, उत्पाद एक विनम्रता सैलून, और साधारण भोजन नॉर्मन किसानों नहीं था। वे विभिन्न पाक प्रयोजनों पनीर में किया जाता है "कैमेम्बर्ट।" कैसे इस उत्पाद है - अपने शुद्ध रूप में या pies या गर्म सैंडविच में - आप तय करते हैं। पनीर आसानी से पिघला देता है, और इसलिए पहली बात यह है कि किसानों दिमाग में आया था, यह उसके fondue का एक प्रकार बनाने के लिए है। पिघला हुआ "कैमेम्बर्ट" गरम ताजा, कुरकुरे बगेट के स्लाइस डूबा और इतने खा लिया। यह और आप नॉर्मन पनीर "एक किसान" का प्रयास करें।

लाभ और "कैमेम्बर्ट" का नुकसान

पदार्थ सामान्य कोलेस्ट्रॉल और कोशिका झिल्लियों को मजबूत - पनीर के इस प्रकार के कोलीन में शामिल है। "कैमेम्बर्ट" में भी सोडियम बड़ी मात्रा में, और पोटेशियम की है, और में। ये खनिज रोकने शरीर के निर्जलीकरण, हृदय प्रणाली को मजबूत। किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, "कैमेम्बर्ट" हड्डी, बाल, नाखून और दांत के लिए उपयोगी है। यह भी तंत्रिका तंत्र को मजबूत। लेकिन यह भी ध्यान में उच्च वसा सामग्री है, जो पनीर है लेना चाहिए "कैमेम्बर्ट।" इस उत्पाद की खपत करने के लिए मतभेद जो लोग डायटिंग कर रहे हैं के अलावा हो सकता है। कैलोरी "कैमेम्बर्ट" - प्रति सौ ग्राम तीन सौ इकाइयों।