शीतल गेहूं: विवरण, खेती, उपयोग

शीतल गेहूं की किस्मों वार्षिक घास पौधों की प्रजातियों के हैं। सबसे अधिक सामना करना पड़ा परिवार अनाज और mjatlikovyh। नरम गेहूं के जल्द से जल्द उदाहरणों आज के तुर्की के क्षेत्र पर साल पहले के हजारों पाए गए। इस अनाज के बारे में हमारी दिनों में ज्यादातर बेकरी उत्पाद बनाने के लिए, हालांकि इस कृषि उत्पाद का उपयोग करने के अन्य तरीके हैं। स्थिति जिसमें नरम गेहूं उगाया जाता है, जलवायु पर उच्च मांगों को नहीं है, तो यह रूस में काफी आम है।

संयंत्र का विवरण

समायोजन गेहूं, 100 सेमी है, जबकि 60-80 सेमी की औसत पर्वतमाला। संयंत्र कल्म उजागर घटकों या रोमिल और के प्रारंभिक दौर में खोखला और पतली है। पत्तियां, चौड़ाई में 16 मिमी तक पहुँचने विकास प्रक्रिया कठोरता प्राप्त करने में। वास्तव में, गेहूं के कान जैसा कि इसके नाम निर्धारित - अपने नरम बनावट अलग कमजोरी है, लेकिन लोच की विशेषता है। केंद्र के साथ दूसरी पंक्ति के कान के जंक्शनों कोई बाल बंडलों अक्ष।

आसन्न कान से पुष्पक्रम अंतराल के शीर्ष पर -7 मिमी औसत निकाला। इसी समय, कान की लंबाई और चौड़ाई के लगभग बराबर पैरामीटर शामिल हैं। जबकि कील पर एक तेज अंत होने तराजू है, जो गेहूं कान संलग्न हैं, लंबाई में 10 मिमी के क्रम में है। संयंत्रों के लिए सुरक्षा उपकरण का एक प्रकार - यह एक छोटा दांत, जो बाहर की तरफ का सामना कर रहा है।

यह कहाँ खेती की जाती है?

सबसे प्रसिद्ध फसलों की सूची में इस तरह के क्षेत्र में दुनिया के कब्जे का रिकॉर्ड है। इस तरह के एक विस्तार मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों, जिसमें संस्कृति बढ़ सकता है के लिए उदार योगदान दिया है। हालांकि, कुछ किस्मों अभी भी कुछ सीमाएं हैं। उदाहरण के लिए, गर्मी गेहूं बेहतर 25 से 40 डिग्री की शर्तों के तहत विकसित करता है। यह तथाकथित गेहूं क्षेत्रों अनुकूल वातावरण के साथ कृषि क्षेत्रों बोलबाला है।

अगर हम विशिष्ट क्षेत्रों के बारे में बात, यह यूरोप और ऑस्ट्रेलिया हो जाएगा। यूरोपीय क्षेत्रों के मामले में मैदान और वन मैदान क्षेत्रों में बढ़ के बारे में बात कर सकते हैं। ऑस्ट्रेलियाई किसानों भी के संगठन द्वारा निर्देशित कर रहे गेहूं के खेतों मैदान रिक्त स्थान पर। यह उत्तर और दक्षिण अमेरिका, जहां यह घास के मैदानों और पंपास में खेती की गई है में इस संस्कृति से फैलता है। संयंत्र और रूस किसानों का परित्याग न करें। यह गेहूं की उपज है, जो मौसम के अनुसार 26-28 किलोग्राम / हेक्टेयर के एक औसत है इसका सबूत है।

नरम गेहूं के मुख्य वर्गीकरण

गेहूं के मुख्य गुणवत्ता लस बनाने की क्षमता है। यह है से इस संपत्ति बेकरी उत्पाद की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। प्राथमिक प्रसंस्करण के बाद गेहूं पास्ता उत्पाद, अनाज और स्टार्च निर्माण करने के लिए चला जाता है। विभिन्न जरूरतों प्रोटीन सामग्री और लस मुक्त के आधार पर गेहूं की बुनियादी वर्गीकरण, साथ ही इसकी गुणवत्ता शुरू किया गया है के लिए फसलों की उपयुक्तता का निर्धारण करें। गुणवत्ता के कर्मचारियों के प्रकार के संयोजन, साथ ही अशुद्धियों की उपस्थिति से नरम गेहूं पांच श्रेणियों में बांटा गया है। इस प्रकार लस गेहूं के मामले में अभी भी नेतृत्व में ठोस है, लेकिन इसके खेती और अधिक कठोर कृषि जलवायु परिस्थितियों का अनुपालन करना आवश्यक है, और यह कर सकते हैं सभी क्षेत्रों में नहीं।

आटे की गुणवत्ता वर्गीकरण

एंजाइम गतिविधि और लस की गुणवत्ता - आटा ताकत का निर्धारण दो मुख्य संकेतकों के आधार पर किया जाता है। वहाँ तीन वर्गों, जो इन गुणों का संकेतक के सेट में अलग कर रहे हैं। प्रथम श्रेणी के एक मजबूत गेहूं है, जो उच्च प्रोटीन सामग्री, कोमल और लोचदार लस, साथ ही गंभीर कांच का की विशेषता है है। आटे की, इस तरह के अनाज, एक खुली और थोक अनाज के आधार पर उत्पादन किया। के रूप में गेहूं कठिन है, बेकरी उत्पाद के लिए इस तरह के एक ढांचे कमजोर अनाज सुधार कर सकते हैं। दूसरे समूह अनाज, जो सिर्फ कमजोर गेहूं के संशोधक के रूप में कार्य नहीं कर सकता की औसत शक्ति का प्रतिनिधित्व करती है, लेकिन बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए इष्टतम गुण होते हैं है। तीसरी श्रेणी - एक कमजोर गेहूं, अपने न्यूनतम पाक गुणों के साथ। से यह अनाज चक्की उत्पाद, जो किसी न किसी तरह सरंध्रता में मतभेद की एक छोटी राशि प्राप्त करता है। कमजोर नरम गेहूं आम तौर पर कर रहे हैं प्रोटीन और लस का एक न्यूनतम राशि प्रस्तुत करते हैं। यह आटा कन्फेक्शनरी के निर्माण के लिए प्रयोग किया जाता है।

खेती

रूस में, यह खेती और सर्दियों और वसंत गेहूं है। एक ही समय लगभग 95% के लिए नरम गेहूं खातों की हिस्सेदारी पर। इस भाग के बारे में 45% है सर्दियों गेहूं, जो मुख्य रूप से दक्षिणी और मध्य क्षेत्रों में उगाया जाता है। इस तरह की किस्मों बेहतर सफल होने के कारण वे ठंढ के लिए प्रतिरोध के अधिकारी। वे -35 डिग्री तक का सामना करने में सक्षम हैं। हालांकि, इस तरह के हिमरहित गेहूं के लिए विनाशकारी सर्दियों।

काफी महत्व की उर्वरता और मिट्टी की नमी के सभी प्रकार के लिए। शीतकालीन अंकुरण के दौरान पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। सूखे के साथ, वे वसंत गेहूं की तुलना में बेहतर है। इस्तेमाल किया एक अतिरिक्त निषेचन चूना के रूप में - एक नियम के रूप, उर्वरक की इस पद्धति उच्च अम्लता के साथ मिट्टी में इस्तेमाल किया। बुवाई के समय के बारे में, ठंढ की शुरुआत के समय में सर्दियों गेहूं समय tillered होना चाहिए - इस पर और अनुभवी agronomists द्वारा निर्देशित। सूखे की स्थिति में भी संकुचित अभ्यास किया। वसंत ऋतु में मिट्टी यूरिया और अमोनियम नाइट्रेट बनाने, लेकिन केवल तभी भूमि नाइट्रोजन में समाप्त हो गया है।

गेहूं की मिलिंग गुण

पीसने की प्रक्रिया ऊर्जा की एक निश्चित राशि के पाठ्यक्रम में खर्च कनेक्ट करने के लिए विशेष मशीनों की आवश्यकता है। प्रयास बिताया अनाज के आटे का मूल्य से निर्धारित होता है पर निर्भर करता है। इसका निष्कर्ष पीसने, उत्कृष्टता, ऊर्जा की खपत सहित संस्कृति के कई गुणों के आधार पर, और इतने पर। डी इसके अलावा इस तरह के एकरूपता, प्रकृति और राख के रूप में खाते और अप्रत्यक्ष विशेषताओं, में ले लिया। Natura - अनाज की मात्रा की बड़े पैमाने पर है, जो लीटर में व्यक्त किया जा सकता का एक उपाय। आटा की राशि छोटे यह मान है, कम है। यह भी गठबंधन नरम गेहूं, जो अनिवार्य रूप से अनाज के मापदंडों का मतलब है की विशेषता है। नियमित रूप से आकार के औसत अनाज आकार और अधिक कुशल गुणात्मक और मिल्ड को बढ़ावा देने के।

अनाज के पोषक गुणों

अनाज कान प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों के साथ वसा में कई उपयोगी तत्वों, होते हैं। विशेष रूप से पौष्टिक लस सामग्री है जो गेहूं की सबसे अधिक मूल्यवान किस्मों भिन्न होते हैं। यह रबर की तरह बड़े पैमाने पर महीन पीसे हुए अनाज से निर्मित है। तकनीकी प्रक्रिया जिससे glutenin और gliadin के रूप में प्रोटीन घटकों की एक उच्च एकाग्रता प्रदान करने, पानी के साथ की धुलाई शामिल है। इसके अलावा, संसाधित रूप में नरम गेहूं स्टार्च, कम मात्रा में सेलूलोज और वसा शामिल कर सकते हैं। प्रोटीन घटकों की हिस्सेदारी 80% के लिए जिम्मेदार है और स्टार्च लस के बारे में 20% तक ले जाता है।

आवेदन

अक्सर, यह एक गेहूं के रूप में प्रयोग किया जाता है अनाज बेकरी उत्पादों के लिए। इसके अलावा संस्कृति उपज माल्ट, जो एक गेहूं बियर के रूप में जाना जाता है से। उपयोग किया जाता है और उपोत्पाद - उदाहरण के लिए, खलिहान के बाद चोकर कर रहे हैं, कि पशुओं के भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता। नरम गेहूं की किस्मों लागू करें, और औद्योगिक उत्पादन स्टार्च और bioethanol के लिए। हालांकि, इन उद्योगों के लिए कच्चे गेहूं के उपयोग के मामले में सर्वोपरि नहीं हैं। कम से कम, वहाँ अनाज फसलों, जो औद्योगिक उत्पादन के क्षेत्र में अधिक आम हैं की एक बहुत कुछ कर रहे हैं। गेहूं अभी भी खाद्य खंड पर अधिक ध्यान केंद्रित है।

निष्कर्ष

बड़े पैमाने पर गेहूं उच्च गुणवत्ता वाले बेक किया हुआ माल प्राप्त करने के लिए कार्रवाई की जा रही के लिए कृषि जलवायु परिस्थितियों और इष्टतम मिलिंग गुणों के अपनी सादगी के लिए योगदान दिया। इस संबंध में नरम गेहूं खाद्य उद्योग के लिए सबसे लाभप्रद कच्चा माल है। वर्तमान कृषि पद्धतियों सिर्फ वसंत किस्मों रूस जलवायु की स्थिति में खेती के लिए सबसे उपयुक्त के रूप में सामने लाया। लेकिन सर्दियों फसलों की कुल खेती क्षेत्र के एक काफी हिस्से को घेर। यह गेहूं कम अनुकूल परिस्थितियों में खेती के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह देश के उत्तरी क्षेत्रों में अधिकांश भाग के लिए प्रयोग किया जाता है।