अमोनियम कार्बोनेट

इस पदार्थ रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत आम है, लेकिन शायद ही रसायन शास्त्र विशेषज्ञों की इकाइयों में, वहाँ है एक साहचर्य लिंक परिचित और परंपरागत उसकी "गरीबी" है, जो हम रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करने के साथ।

इन सबसे ऊपर, अमोनियम कार्बोनेट - खाद्य पदार्थों के सभी लेबल के लिए लागू किया जाता है E503 additive। यह एक सिंथेटिक संरचना है, और, के रूप में कहा गया है, मानव स्वास्थ्य के लिए खतरे की उसका स्तर शून्य है। हाल ही में, तथापि, यह जानकारी कुछ शोध पूछताछ की दवा की दुकानों है।

खाद्य उद्योग में, इस पदार्थ एक disintegrant या एक पायसीकारकों के रूप में मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है।

इस परिसर के कुछ रासायनिक पहलुओं तैयारी, गुण और अनुप्रयोगों पर विचार करें। जैसा कि बताया जा हम यह सबसे अच्छा "additive E503" के रूप में लेबल पर लिखने के लिए जाना जाता है, यह हमारे लिए ब्याज अमोनियम कार्बोनेट की है। यह - ammonievuya कार्बोनिक एसिड की नमक, लेकिन एक और अच्छी तरह से ज्ञात नाम पदार्थों के सभी - अमोनिया। फार्म के लिए प्रारंभिक अवस्था में यह एक रंगहीन क्रिस्टल, जो बहुत आसानी से जलीय घोल में घुलनशील हैं है। रासायनिक आणविक सूत्र है: (NH4) 2CO3। अस्थिर अमोनियम कार्बोनेट के भौतिक गुणों, यानि कि एक अस्थिर यौगिक है। उदाहरण के लिए, यहां तक कि कमरे के तापमान और हवा का उपयोग एजेंट पर जिसके परिणामस्वरूप अमोनिया गैस प्राप्त किया जाता है के रूप में, प्रतिक्रिया के दौरान ऑक्सीकरण जा करने के लिए शुरू होता है, और शुरू करने सामग्री ही अमोनियम बाइकार्बोनेट में बदल जाती है। गैसीय अवस्था में अमोनिया विषाक्त। माध्यम है जिसमें 60 डिग्री सेल्सियस के लिए यौगिक, यह पहले से ही साधारण पानी में विघटित कर दिया गया है, हमें अमोनिया गैस और कार्बन डाइऑक्साइड में जाना जाता है के तापमान में वृद्धि करके।

यहाँ यह प्रतिक्रिया के दौरान गैसों की रिहाई है और, एक खाद्य योज्य के औद्योगिक उत्पादन में E503 के रूप में एक पदार्थ अमोनियम कार्बोनेट के उपयोग का कारण बनता है सब से पहले - कन्फेक्शनरी में। यह भी व्यापक रूप से खमीर के लिए एक विकल्प के रूप में पाक में प्रयोग किया जाता है।

आधुनिक रासायनिक अमोनियम क्लोराइड मिश्रण गर्म करके प्राप्त सामग्री के साथ जुड़े उद्योग पर। भी सिंथेटिक उलटा अपघटन प्रतिक्रिया है, जिसमें उत्पादन रचना गर्म नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, तेजी से ठंडा करने पर, इस्तेमाल किया जा सकता। पशु सींग, बाल, एक पदार्थ है जो केवल बहुत उच्च तापमान पर किया जा सकता है के रूप में माना - शुरू में, अमोनियम कार्बोनेट, जिनकी तैयारी जैविक से विशेष रूप से किया जाता है।

जैसा कि ऊपर बताया, कुछ हाल के अध्ययनों से खतरनाक पदार्थ के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। यह असाइनमेंट गैसीय अमोनिया की विषाक्तता के साथ जुड़ा हुआ है। यह केवल समझने के लिए पर्याप्त हो अगर ध्यान से अमोनियम कार्बोनेट की संरचना, एक एसिड के साथ प्रतिक्रिया व्यक्त करते हुए और उन पदार्थों है कि इस प्रतिक्रिया से बनते हैं का विश्लेषण कर सकते हैं। इस प्रकार, अपने पाठ्यक्रम में गठित कार्बन डाइऑक्साइड , और अमोनिया, लेकिन अमोनिया के रूप में उल्लेख किया है तुरंत के रूप में volatilized कार्बन डाइऑक्साइड। नतीजतन, वहाँ केवल पानी है। इसलिए मानव स्वास्थ्य और additive E503 केवल एक निश्चित आरक्षण पर संभव है करने के लिए खतरनाक माना जाता है - यह नुकसान नहीं पहुँचा सकता है, केवल उसकी मूल स्थिति में किया जा रहा।

इसलिए, एक खाद्य योज्य के रूप में इस यौगिक का उपयोग व्यावहारिक रूप से दुनिया में हर जगह की अनुमति दी। ब्रिटेन राज्य मानकीकरण एजेंसी - प्रमाणीकरण डेटा के समापन FSA द्वारा उपयोग किया जाता है के रूप में।

इसलिए, इस तरह additives के उपयोग प्रचलित है। अमोनिया और अन्य दवाओं - इन पहले से ही सेगमेंट का उपयोग करने के अलावा, पदार्थ स्वाभाविक रूप से विभिन्न सिरप के निर्माण में इस्तेमाल, उदाहरण के लिए, दवा उद्योग में। यह सौंदर्य प्रसाधनों में एक रंग एजेंट के रूप में, एक किण्वन त्वरक के रूप में शराब के निर्माण के साथ-साथ में प्रयोग किया जाता है विशेष रूप से हाल के दिनों में।