आइसक्रीम के प्रकार। नाम, विवरण, फोटो

कियोस्क से भरा गर्मी की एक किस्म में आइसक्रीम के विभिन्न प्रकार। भी सबसे अधिक picky मीठी दाँत उन के बीच में खुद के लिए एक अच्छा इलाज मिल जाएगा। इस बीच, इस मामले की परंपरा दस साल पहले हमारे देश में विकसित किया है। औद्योगिक उत्पादन पिछली सदी के 30 के दशक में शुरू हुआ। सोवियत आइसक्रीम दुनिया भर में प्रसिद्ध है। अब चीजें अलग हैं। आइसक्रीम के विभिन्न प्रकार क्या हैं, क्या कहानी व्यवहार करता है, और आधुनिक उत्पादन की क्या विशेषता है - इस लेख में चर्चा की जाएगी।

प्राचीन विनम्रता

मुद्दा में शोधकर्ताओं ने कहा है कि जमे हुए व्यवहार करता है खिला की परंपरा के बारे में 5000 साल पहले हुआ था। बेशक, अब तक हमारे समय से, यह भोजन कुछ आश्चर्य की बात है, क्योंकि तब रेफ्रिजरेटर कोई नहीं के बारे में भी का सपना देखा था। डेसर्ट, आधुनिक आइसक्रीम की याद ताजा के लिए, बर्फ और बर्फ का इस्तेमाल किया। और अक्सर वे दूरदराज के पहाड़ी क्षेत्रों से लाया जाना था।

चीन में, आइसक्रीम 2000 साल ईसा पूर्व के लिए जाना जाता है। उनकी बर्फ, बर्फ और फल टुकड़े के मिश्रण से तैयार किया गया था। नुस्खा और भंडारण के उपहार के रास्ते इलेवन वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, जब यह पुराने गीतों का एक संग्रह के पन्नों में पता चला जब तक गुप्त रखा "शि-राजा।"

ठंड फलों का रस की तैयारी के लिए नीरो के समय के दौरान प्राचीन रोम में अल्पाइन ग्लेशियरों के लिए बर्फ लाया। भंडारण के लिए विशेष सुविधाएं खड़े। पकाने की विधि पेय पदार्थ मार्क Gabiy Apitsy, कुक, जो में रहते थे की पुस्तक में वर्णित पवित्र रोमन साम्राज्य Tiberius के समय के दौरान।

मध्यकालीन यूरोप में, आइसक्रीम मार्को पोलो के प्रयासों के माध्यम से प्रवेश। प्रसिद्ध यात्री चीन में इलाज शांत करने की कोशिश की और उसे हमवतन बताने के लिए तेजी से। तो आइसक्रीम को जीत के लिए इटली, फ्रांस और जर्मनी शुरू होता है।

आइसक्रीम के इतिहास हमारे देश में

बर्फ और बर्फ की समस्याओं के साथ हमारे राज्य के राज्य क्षेत्र पर यह कभी नहीं था। इतिहासकारों खाना पकाने ध्यान दें कि किएवन रस अक्सर मेज, दूध पर डाल दिया जाता है, स्थिर और पतले planed। श्रोव मंगलवार को कुछ क्षेत्रों में लगभग आइसक्रीम, किशमिश, क्रीम और चीनी से विनम्रता की सेवा की।

बाद में, पीटर महान और कैथरीन द्वितीय के समय के दौरान, आइसक्रीम उत्सव तालिका मेनू का हिस्सा था। शीत इलाज तो कम मात्रा में उत्पादन किया। प्रौद्योगिकी के विकास और उत्पादन आइसक्रीम की वृद्धि की मात्रा के साथ। पहली कार रूस में इसकी तैयारी के लिए उन्नीसवीं सदी में दिखाई दिया।

सोवियत संघ में आइसक्रीम

प्रसिद्ध सोवियत आइसक्रीम के इतिहास पिछली सदी के तीस के दशक में शुरू हुआ। तो फिर देश के भोजन के लोगों के महासचिव एलेक्स Anastasovich मिकोयान था। उन्होंने तर्क दिया कि शांत इलाज देश के सभी निवासियों के लिए उपलब्ध कराया जाना चाहिए। आइसक्रीम के उत्पादन के लिए ग्रह से पहले समय में एक साल संयुक्त राज्य अमेरिका में थे। वहाँ और आवश्यक उपकरण और ज्ञान के लिए मिकोयान के पास गया। और इसलिए यह है कि सोवियत संघ में आइसक्रीम के सभी प्रकार अमेरिका प्रौद्योगिकी के आधार पर उभरा हुआ।

उत्पादन 1937 में शुरू किया था। सभी आइसक्रीम सख्त गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरना और असामान्य रूप से आधुनिक मानकों, शैल्फ जीवन से कम कर दिया गया है - एक सप्ताह। केवल प्राकृतिक सामग्री उपहार का हिस्सा हैं।

सोवियत संघ में आइसक्रीम के प्रकार: तस्वीर

देश के उत्पादन के मामले में जल्दी से संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद दुनिया में दूसरे स्थान में ले जाया गया। सोवियत संघ में, आइसक्रीम थोक में बेचा और पैक। कियोस्क तुरंत बोले व्यवहार करते हैं। आप एक "मक्खन" कप में, एक पूरक जाम या चॉकलेट चिप्स के रूप में उसे करने की पेशकश की खरीद सकता है। प्रसिद्ध सोवियत क्रीम, जो अक्सर आज विलाप कर रहा है, एक धातु आइसक्रीम निर्माता पर मोती के रूप में एक कैफे में परोसा। चॉकलेट, क्रीम, creme brulee, फल, Choc: हर पसंदीदा व्यवहार करता था।

हम सोवियत संघ और आइसक्रीम की अनूठी प्रकार में थे। उनमें से एक का नाम प्रसिद्ध और आधुनिक मीठी दाँत है। "पेटू" भारी लोकप्रियता मिली। इसके उत्पादन के लिए एक चॉकलेट कोटिंग धारा को लागू करने, डुबकी द्वारा नहीं लिए विशेष नोक आविष्कार किया गया था। इसके अलावा, कहीं नहीं लेकिन सोवियत संघ में, वेफर कप, साथ गुलाबी क्रीम (क्रीम केक) सजाया नहीं मिला। यह देश और टमाटर भरने के साथ शांत इलाज में था। कुछ के लिए यह बहुत स्वादिष्ट लग रहा था, लेकिन किसी को अभी भी इस पाक कृति का उल्लेख पर थूकना। काफी मांग popsicle "शाहबलूत"। तुरंत खरीदा - - और भूल जाओ करने के लिए असंभव यह पता लगाने के लिए मुश्किल था। इसके अलावा स्वाद "शाहबलूत" धर्मनिरपेक्ष मीठी दाँत चॉकलेट कोटिंग कि उखड़ जाती नहीं है और हर काटने के दौरान गिर याद किया।

स्वाद का राज

आइसक्रीम, एक तस्वीर और जिसका नाम ऊपर दिए गए है के सभी प्रकार, देश में बल्कि विदेशों में भी न केवल लोकप्रिय थे। विस्मयकारी स्वाद गुप्त सरल था - केवल प्राकृतिक सामग्री, सख्त गुणवत्ता नियंत्रण और पर्याप्त उच्च वसा सामग्री। सोवियत बर्फ सहयोगियों से आयात क्रीम से विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है अंतिम बिंदु अलग है।

आइसक्रीम के आधुनिक प्रकार: में रूसी नाम

हमारे देश में आज आइसक्रीम की तुलना में कम पसंद नहीं है सोवियत के दिनों संघ। हालांकि, इसके उत्पादन में परिवर्तन का एक बहुत कुछ था। एक कम दिनों तक टिकने के साथ शांत इलाज का पता लगाएं, केवल संरचना में प्राकृतिक सामग्री के साथ अर्थात्, इन दिनों में एक आसान काम नहीं है। बर्फ वनस्पति वसा और विभिन्न संरक्षक के साथ बनाया क्रीम का सस्ता उत्पादन की खोज में। आइसक्रीम की शास्त्रीय रचना प्रकार पाया जा सकता है आज, तथापि, वे आमतौर पर अपने प्रतिद्वंद्वियों से "हथेली" से ज्यादा महंगे हैं।

पशु वसा के आधार पर कूल इलाज कई प्रकार में विभाजित है:

• वसा की एक छोटी राशि के साथ दूध - 2.8-3.5 के बारे में%;

• क्रीम अधिक डेयरी वसा शामिल हैं - 10%;

• आइसक्रीम - वसा आइसक्रीम की तरह (15%, सबसे वसा किस्मों - 20% तक)।

प्रमुख प्रकार ठंड मिठाई और फल, फल और जामुन से तैयार किया जा रहा है, साथ ही अपने उत्पादों को संदर्भित करता है। एक मुख्य घटक के रूप सुगंधित आइसक्रीम चीनी, साथ ही स्टेबलाइजर्स, खाद्य एसिड और खुशबूदार सुगंध शामिल हैं।

विशाल चयन

चॉकलेट, creme brulee, कॉफी और अखरोट: जब अतिरिक्त सामग्री की बुनियादी संरचना को जोड़ा गया है, वहाँ आइसक्रीम के नए प्रकार के होते हैं। फल और बेर रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी और इतने पर के लिए लाइनअप में मुख्य उत्पाद पर निर्भर करता है। रेंज और चमक, flouring और सजावट की विविधता गुणा करें।

वहाँ भी आइसक्रीम की तथाकथित शौकिया प्रकार होते हैं। वे मुख्य तुलना में बहुत कम मात्रा में निर्मित होते हैं। इसके अलावा, विशेष उद्देश्यों के लिए ठंड मिठाई की किस्में हैं। ये मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त स्वीटनर के साथ आइसक्रीम, साथ ही इलाज में शामिल हैं, ऑक्सीजन समृद्ध ( "फ़िट"), और तालिका शराब के अलावा के साथ।

पूर्व पैकिंग

हमारे बाजार में, सबसे बड़ी मांग उपभोक्ता आकार और वजन क्रीम के लिए है। गर्मी के दिनों में विशेष रूप से प्रीमियम में बाद। जल्दी से स्कूपिंग खरीद - अपनी ताजगी का एक प्रतिज्ञा, और कुरकुरे कप उनके पक्ष में चुनाव तय।

Krupnofasovannoe आइसक्रीम, केक और रोल, कम लोकप्रिय। विशेषज्ञों का ध्यान दें कि रूस के नागरिकों वहाँ अधिक अभ्यस्त हैं कहीं सड़क पर इलाज शांत करने के लिए, सड़क पर। हम बहुत कम खाने के बाद मिठाई के लिए आइसक्रीम केक, उन्हीं अमेरिकियों की तुलना में अंतिम उत्सव भोजन का चयन की संभावना है। और क्योंकि यह लोकप्रिय है, हम आइसक्रीम के प्रकार melkofasovannykh। शीर्षक सींग, कप और ब्रिकेट उत्पादन उपहार पूरी तरह से अलग हो सकता है। हालांकि, किसी भी आइसक्रीम का "मुख्य" मलाईदार, आइसक्रीम, फल, या खुशबूदार है। ठंड व्यवहार करता है एक बहुत के लिए एक छोटा सा पैकिंग विकल्प:

• ब्रिकेट, waffles साथ या उनके शीशे का आवरण के बिना;

• वेफर शंकु, ट्यूब या गिलास में;

• फिल्म या चमक में सिलेंडर;

• शेल्फ पर;

• आइसक्रीम-केक;

• प्लास्टिक और कागज कप में;

• बक्से में।

स्थिरता के प्रकार

कूल अलग और ठंढ की डिग्री का इलाज। यह अनुभवी और नरम है। खाना पकाने के चरण के बाद जमे हुए उत्पादन में पहली तरह -18º या कम करने के लिए गुजरता है। यह आइसक्रीम अब संग्रहीत और एक उच्च कठोरता है।

शीतल विनम्रता खानपान में तैयार किया। इसके शैल्फ जीवन में बहुत कम है। अक्सर, यह आइसक्रीम तुरंत निर्माण के बाद खाया। यह ठंडा गर्मियों में वजन द्वारा बेचा व्यवहार करता है की एक हल्के रूप है।

आइसक्रीम के प्रकार, जिनमें से एक तस्वीर लेख में दिए गए हैं, लगातार नए उत्पादों से पूरा किया जाता है। प्रत्येक कारखाने सामग्री और कस्टम डिजाइन के साथ प्रयोग करके एक अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए प्रयास करता है। बड़े पैमाने पर उत्पादन में अक्सर परिचित प्रजाति मिलता है, और विदेशी कैफे और रेस्तरां है, जहां शेफ नए व्यंजनों और विकल्प गहने सभी पसंदीदा विनम्रता विकसित करने के लिए काम कर रहे हैं में पाया जा सकता। आइसक्रीम चाय आधारित, शैंपेन और ब्रांडी, भुना हुआ, दिलकश के अलावा, सोने प्लेटों के साथ सजाया के साथ - सीमा केवल महाराज की कल्पना द्वारा सीमित है।