एसिटिक एसिड के भौतिक गुण, सूत्र

साधारण खाद्य सिरका बोतल, हर गृहिणी की रसोई घर में पाया जा सकता है कई अन्य एसिड और विटामिन भी तैयार की थी। उत्पाद की एक जोड़ी को जोड़ने का बना भोजन में चला जाता है, सलाद प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने का कारण बनता है। एसिटिक एसिड - लेकिन हम में से कुछ को गंभीरता से गुण और मुख्य घटक के उपयोग की वास्तविक सीमा तक के बारे में सोचा।

इस सामग्री क्या है?

फॉर्मूला एसिटिक एसिड _CH3COOH कि यह कार्बोक्जिलिक फैटी एसिड की संख्या से संबंधित है। एक कार्बाक्सिल समूह (COOH) की उपस्थिति एक अकेले आधार एसिड को यह प्रदान करती है। पदार्थ एक जैविक रूप में पृथ्वी पर पाया जाता है और प्रयोगशाला में कृत्रिम रूप से प्राप्त की है। एसिड अपनी सीमा का सबसे आसान है, लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं प्रतिनिधि है। आसानी से, पानी में घुलनशील हीड्रोस्कोपिक।

एसिटिक एसिड और घनत्व के भौतिक गुण तापमान के साथ बदलती हैं। कमरे के तापमान पर 20 डिग्री ^{सेल्सियस} एसिड, एक तरल अवस्था में है 1.05 की ग्राम / सेमी ³ एक घनत्व ^है। यह एक विशिष्ट गंध और खट्टे स्वाद है। additives के बिना पदार्थ का एक समाधान कठोर और नीचे 17 डिग्री ^{सेल्सियस} तापमान प्रक्रिया पर क्रिस्टल हो जाता है 117 डिग्री ^{सेल्सियस} मिथाइल समूह (सीएच ₃₎ सूत्र के एसिटिक एसिड से अधिक तापमान पर एसिटिक एसिड उबलते ऑक्सीजन के साथ एल्कोहल प्रतिक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है शुरू होता है: पदार्थ और कार्बोहाइड्रेट की शराबी किण्वन, souring शराब।

एक छोटी सी इतिहास

सिरका के खुलने एसिड की एक श्रृंखला में पहली से एक था और चरणों में किया गया था। प्रारंभ में, एसिटिक एसिड 8 वीं सदी के आसवन अरब विद्वानों द्वारा निकालने के लिए शुरू कर दिया। हालांकि, प्राचीन रोम में एक पदार्थ खट्टा शराब से ली गई एक सार्वभौमिक चटनी के रूप में इस्तेमाल किया गया था। ग्रीक से बहुत नाम "खट्टा" का अर्थ है। यूरोप में 17 वीं सदी में, वैज्ञानिकों शुद्ध पदार्थ पदार्थ को निकालने के लिए सक्षम थे। उस समय, वे सूत्र लिया और एक असामान्य क्षमता पाया - वाष्प अवस्था में एसिटिक एसिड एक नीली लौ प्रज्वलित।

यौगिकों और एस्टर के लवण के भाग के रूप - 19 वीं सदी तक, वैज्ञानिकों केवल एक जैविक रूप में एसिटिक एसिड की उपस्थिति मिल गया है। सेब, अंगूर: पौधों और उनके फल के हिस्से के रूप। मनुष्यों और पशुओं, पसीना उत्सर्जन, पित्त में। 20 वीं सदी में, रूसी वैज्ञानिकों बेतरतीब ढंग से पारा ऑक्साइड के साथ एसिटिलीन की प्रतिक्रिया से एसीटैल्डिहाइड निकाले। वर्तमान में, एसिटिक एसिड की खपत इतनी बड़ी है कि इसका प्राथमिक निष्कर्षण एक विशाल पैमाने पर केवल कृत्रिम जगह लेता है।

उत्पादन के तरीके

शुद्ध एसिटिक एसिड के रूप में या समाधान में दोष की उपस्थिति चाहे यह निकासी विधि पर निर्भर करता है। खाद्य एसिटिक एसिड इथेनॉल किण्वन के दौरान biochemically प्राप्त की है। उद्योग में, कई तरीकों एसिड निष्कर्षण स्राव करते हैं। आमतौर पर, प्रतिक्रियाओं उच्च तापमान और उत्प्रेरक की उपस्थिति के साथ कर रहे:

• कार्बन (कार्बोनाइलीकरण) के साथ प्रतिक्रिया में मेथनॉल।
• पेट्रोलियम अंश की ऑक्सीजन ऑक्सीकरण।
• लकड़ी के Pyrolysis।
• एसीटैल्डिहाइड ऑक्सीजन ऑक्सीकरण।

प्रभावी और किफायती जैव रासायनिक के लिए औद्योगिक प्रक्रिया। एक औद्योगिक प्रक्रिया के कारण, 20 वें में एसिटिक अम्ल के उत्पादन की मात्रा और 19 वीं सदी के साथ तुलना में सैकड़ों बार करने के लिए 21 वीं सदी तक। वर्तमान में, मेथनॉल संश्लेषण की कार्बोनाइलिकरण से एसिटिक एसिड का उत्पादन मात्रा का 50% से अधिक प्रदान करता है।

एसिटिक एसिड के भौतिक गुण और सूचक पर इसके प्रभाव

एसिटिक एसिड तरल बेरंग है। अम्लता पीएच 2,4 आसानी से लिटमस पेपर द्वारा सत्यापित है। लाल रंग में सूचक पर पेंट के साथ संपर्क में एसिटिक एसिड। एसिटिक एसिड के भौतिक गुण नेत्रहीन बदल जाते हैं। तापमान 16 ^{डिग्री सेल्सियस} से नीचे चला जाता ^है, पदार्थ एक ठोस रूप ले लेता है और एक छोटे से बर्फ के क्रिस्टल जैसा दिखता है। यह पानी में आसानी से घुलनशील है और हाइड्रोजन सल्फाइड के अलावा अन्य सॉल्वैंट्स की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। एसिटिक एसिड पानी के साथ कमजोर पड़ने पर तरल पदार्थ की कुल मात्रा कम कर देता है। स्वतंत्र रूप से एसिटिक एसिड, अपने रंग और बनावट के भौतिक गुणों, जो आप निम्नलिखित चित्र में दिखाई दे वर्णन करते हैं।

पदार्थ 876 केजे / मोल के लिए गर्मी के रिलीज के साथ 455 ^{डिग्री सेल्सियस} के तापमान पर प्रज्वलित किया जाता है। दाढ़ वजन 60.05 ग्राम / मोल है। प्रतिक्रियाओं में इलेक्ट्रोलाइट के रूप में एसिटिक एसिड के भौतिक गुण कमजोर हैं। ढांकता हुआ निरंतर कमरे के तापमान पर 6.15 है। घनत्व के रूप में दबाव, - एक चर भौतिक संपत्ति एसिटिक एसिड। 40 मिमी की एक दबाव पर। एचजी। कला। और 42 ^{डिग्री सेल्सियस} के तापमान उबलते प्रक्रिया शुरू करने के। लेकिन पहले से ही 100 मिमी की एक दबाव पर। एचजी। कला। उबलते केवल 62 ^{डिग्री} सेल्सियस पर होता है

रासायनिक गुणों

साथ धातुओं और आक्साइड पदार्थ से प्रतिक्रिया करता है इसकी अम्लीय गुण दर्शाती है। बहुत बढ़िया भंग एक अधिक जटिल यौगिकों, एसिड रूपों लवण जो :. मैग्नेशियम, पोटेशियम एसीटेट नेतृत्व कहा जाता है, आदि pK एसिड का मूल्य 4.75 है।

गैसों के साथ बातचीत के दौरान सिरका में आ प्रतिस्थापन प्रतिक्रिया , विस्थापन के बाद और एक अधिक जटिल एसिड फार्म: chloroacetic, iodoacetic। पानी में घोल कर, एसिड एसीटेट आयनों और हाइड्रोजन प्रोटॉन के रिलीज के साथ अलग हो। पृथक्करण की डिग्री 0.4 प्रतिशत है।

क्रिस्टलीय रूप Diamer में एसिटिक एसिड अणुओं की भौतिक और रासायनिक गुण हाइड्रोजन बांड बनाने के लिए। इसके अलावा, उसके गुण और अधिक जटिल फैटी एसिड होता है, स्टेरॉयड और स्टेरोल्स के जैवसंश्लेषण बनाने के लिए आवश्यक हैं।

प्रयोगशाला परीक्षण

का पता लगाने के घोल में एसिटिक एसिड ऐसे गंध के रूप में अपनी भौतिक गुणों, पता लगाने के द्वारा प्राप्त किया जा सकता। बस समाधान एक मजबूत एसिड है, जो अपनी वाष्प की जुदाई के साथ सिरका नमक विस्थापित करने के लिए शुरू होता है करने के लिए जोड़ा गया है। द्वारा प्रयोगशाला आसवन COONa सीएच ₃ और एच ₂ एसओ ₄ सूखी रूप में एसिटिक एसिड प्राप्त करना संभव है।

हम रसायन शास्त्र कक्षा 8 में स्कूल के पाठ्यक्रम से अनुभव आकर्षित। भौतिक गुणों स्पष्ट रूप से एसिटिक एसिड rasstvoreniya रासायनिक प्रतिक्रिया दर्शाता है। यह कॉपर ऑक्साइड समाधान में एक पदार्थ को जोड़ने के लिए, और थोड़ा यह गर्म पर्याप्त होता। ऑक्साइड पूरी तरह भंग है, नीले समाधान बना रही है।

डेरिवेटिव एजेंटों

एस्टर, amides और नमक: कई समाधान फार्म के साथ गुणात्मक प्रतिक्रिया पदार्थ। हालांकि, अन्य पदार्थों के उत्पादन के दौरान, एसिटिक एसिड के भौतिक गुणों के लिए आवश्यकताओं को अधिक हैं। यह हमेशा विघटन के एक उच्च डिग्री इसलिए होना चाहिए और,, तीसरे दल के दोष नहीं है।

एसिटिक एसिड के जलीय घोल की एकाग्रता पर निर्भर करता है अपने डेरिवेटिव के एक नंबर आवंटित। ग्लेशियल एसिटिक अम्ल - से अधिक 96% के पदार्थ एकाग्रता एक नाम है। सिरका सार - 70-80% में एसिटिक एसिड किराने की दुकानों, जहां यह कहा जाएगा में खरीदा जा सकता है। सिरका 3-9% की एकाग्रता है।

एसिटिक एसिड और रोजमर्रा की जिंदगी

भोजन सुविधाओं के अलावा, एसिटिक एसिड कई भौतिक गुणों जो मानव जाति के जीवन में अपने आवेदन मिल गया है है। पदार्थ के एक कम एकाग्रता का एक समाधान आसानी से धातु लेख, सतह दर्पण और खिड़कियों से पट्टिका को हटा। नमी को अवशोषित करने की क्षमता भी लाभ निभाता है। सिरका एक अच्छा, कमरे में बासी गंध समाप्त कपड़े के फल से दाग और सब्जियों को दूर करता है।

जैसा सामने आया, एसिटिक एसिड के भौतिक संपत्ति - सतह से वसा को हटाने के लिए - लोक चिकित्सा और सौंदर्य प्रसाधन में इस्तेमाल किया जा सकता है। सिरका के एक कमजोर समाधान के लिए उन्हें शानदार बनाने के लिए बाल इलाज किया। पदार्थ व्यापक रूप से जुकाम के उपचार, मौसा को हटाने, और त्वचा संबंधी कवक के लिए प्रयोग किया जाता है। कॉस्मेटिक की संरचना में सिरका के उपयोग प्राप्त गति सेल्युलाईट लड़ने के लिए गिर्द घूमती है।

के निर्माण में उपयोग

यौगिकों के लवण, और अन्य जटिल पदार्थ एसिटिक एसिड एक अनिवार्य तत्व के रूप में कार्य करता है:

• दवा उद्योग। बनाने के लिए: एस्पिरिन, एंटीसेप्टिक और एंटीबायोटिक मलहम, फेनासेटिन।
• सिंथेटिक फाइबर का उत्पादन। न जलने योग्य फिल्म, सेलूलोज़ एसीटेट।
• खाद्य उद्योग। सफल संरक्षण, बनाने अचार और सॉस, एक खाद्य योज्य E260 के रूप में लिए।
• वस्त्र उद्योग। रंगों के साथ आपूर्ति की।
• सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों उद्योग। सुगंधित तेल, क्रीम त्वचा टोन में सुधार होगा।
• उत्पादन mordants। एक कीटनाशक और मातम का एक कटु रूप में प्रयुक्त।
• वार्निश के निर्माण। तकनीकी सॉल्वैंट्स एसीटोन उत्पादन।

सालाना एसिटिक एसिड निर्माण बढ़ जाती है। वर्तमान में, दुनिया में अपनी मात्रा प्रति माह 400 से अधिक हजार टन है। एसिड एक मजबूत स्टील टैंक से भेजा जाता है। एसिटिक एसिड के उच्च भौतिक और रासायनिक गतिविधि के कारण कई उद्योगों में एक प्लास्टिक कंटेनर में भंडारण निषिद्ध या कई महीनों की अवधि तक सीमित है।

सुरक्षा

उच्च एकाग्रता के एसिटिक एसिड इग्निशन का एक तिहाई डिग्री है और विषाक्त धुएं का उत्सर्जन करता है। यह जब एसिड के साथ काम करने के लिए विशेष मास्क और अन्य व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण पहनने के लिए सिफारिश की है। 20 मिलीलीटर से एक मानव शरीर के लिए घातक खुराक। एसिड में पदार्थ की रिहाई के समय मुख्य रूप से म्यूकोसा जलता है, और फिर अन्य अंगों को प्रभावित करता है। ऐसे मामलों में तत्काल अस्पताल में भर्ती होने की जरूरत है।

अनावृत्त शरीर में एसिड के साथ संपर्क करने के बाद तुरंत पानी चल रहा है के साथ rinsed की सिफारिश की। सतही जलाने की क्रिया एसिड ऊतक परिगलन, जो भी अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता है हो सकता है।

रोचक तथ्य

वैज्ञानिकों ने शरीर विज्ञान में पाया गया कि एक व्यक्ति की आवश्यकता नहीं है स्वागत एसिटिक एसिड - खाद्य additives के बिना कर सकते हैं। लेकिन एसिड को असहिष्णुता, साथ ही पेट की समस्या, मादक द्रव्यों के साथ लोगों contraindicated।

एसिटिक एसिड टाइपोग्राफी में प्रयोग किया जाता है।

एक छोटी राशि में मादक द्रव्यों के शहद, केले और गेहूं में पाया गया था।

ठंडा करने के बाद, एसिटिक एसिड, और नाटकीय रूप से ऊपर इसके साथ क्षमता हिला, आप उसे नाटकीय सख्त देख सकते हैं।

एसिटिक एसिड का एक छोटा सा एकाग्रता कीड़े के काटने और मामूली जलता का दर्द लक्षण कम कर सकते हैं।

एसिटिक एसिड की कम सामग्री के साथ खाद्य उत्पादों में रिसेप्शन शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर देता है। पदार्थ अच्छी तरह से है मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर।

एक साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भोजन के उपयोग के एसिटिक एसिड की एक छोटी राशि के साथ उनकी पाचनशक्ति जीव बढ़ जाती है।

भोजन भी खारा है, तो बस नुनखरापन सम करने के लिए सिरका की कुछ बूँदें जोड़ें।

अन्त में

एसिटिक एसिड के मिलेनियम उपयोग तथ्य यह है कि अपने भौतिक और रासायनिक गुणों हर मोड़ पर रास्ता बताएं का नेतृत्व किया। संभव प्रतिक्रियाओं, उपयोगी पदार्थों के हजारों, जिसकी वजह से मानव जाति पर जा रहा है की सैकड़ों। महत्वपूर्ण एसिटिक एसिड, इसके सकारात्मक और नकारात्मक सुविधाओं की सभी सुविधाओं का पता करने के लिए।

लाभों के बारे में मत भूलना, लेकिन हम हमेशा याद रखना चाहिए क्या नुकसान एसिटिक एसिड के एक उच्च एकाग्रता के एक लापरवाह उपयोग हो सकता है। इसके खतरे में, वह हाइड्रोक्लोरिक एसिड और सल्फ्यूरिक एसिड के बगल में खड़ा है। जब एसिड का उपयोग कर हमेशा सुरक्षा याद है। ठीक तरह से और ध्यान से पानी का सार पतला।