'ओलिवर' सलाद: एक आधुनिक और मूल के लिए नुस्खा

सलाद "ओलिवर" सोवियत युग में रूस के उत्सव तालिका का एक अभिन्न हिस्सा था। उनकी लोकप्रियता इस सलाद की सामग्री के सभी की उपलब्धता की वजह से था। उनमें से अधिकांश बागानों में उगाई जाती हैं, और बाकी को आसानी से के अलावा, इन सभी सामग्री अच्छी तरह से सर्दियों के माध्यम से रखा जाता है खरीदा जा सकता है। वैसे, यही कारण है कि इस सलाद अक्सर "शीतकालीन" कहा जाता है।

हालांकि, इस रहस्यमय और दिलचस्प सलाद के इतिहास। उन्होंने कहा कि 1860 के दशक में दिखाई दिया। इसके लेखक एक फ्रांसीसी महाराज Lyusen जैतून का था। सलाद नुस्खा एक बावर्ची इसलिए किसी को भी है और खोली नहीं है, अपने रेस्तरां "आश्रम" पाइप के क्षेत्र में पर मुख्य पकवान बन गया है। वास्तव में, इस रेस्तरां वास्तव में एक आलीशान सजावट के साथ शानदार और महंगे रेस्तरां था। समय में रेस्तरां से फर्क सिर्फ इतना है तथ्य यह है कि वेटर एक सूट में नहीं तैयार कर रहे थे एक अनिवार्य है, और पारंपरिक वेशभूषा में रूसी सेक्स है था।

इस रेस्टोरेंट बड़प्पन, व्यापारियों, और उसके बाद व्यापारियों और बुद्धिजीवियों के बीच बहुत लोकप्रिय था। और रेस्तरां के साथ एक लोकप्रिय और बेहद बन गया है निविदा सलाद। उन्होंने कहा कि इतना लोकप्रिय है कि वह समय के साथ संस्थानों की प्रतिष्ठा था, और इसके विपरीत नहीं बन गया।

कई लोगों की राय सलाद नुस्खा लगता है की कोशिश की है, लेकिन कोई भी और काम नहीं किया। केवल 1904 में, ओलिवर सलाद नुस्खा की मौत के बाद रेस्तरां "आश्रम" और प्रसिद्ध पेटू की नियमित में से एक को बहाल करने की स्मृति से है, पुनर्जीवित किया गया था, हालांकि अभी भी लोकप्रिय है और नहीं मिला है।

मूल नुस्खा सलाद "ओलिवर" हमेशा के लिए खो दिया है। यह क्या बहाल कर दी गई से ही संतोष करना बनी हुई है। उबला हुआ मांस शिकायत, वील जीभ, भी, उबला हुआ, कैवियार, पत्ती: यह नुस्खा बहाल निम्नलिखित सामग्री के भाग के रूप में बर्तन थे के अनुसार सलाद, क्रेफ़िश या लॉबस्टर, अचार, सोया पेस्ट, केपर्स और अंडे। के रूप में सलाद ड्रेसिंग Provencal सॉस, जो सिरका से बनाया गया है के लिए इस्तेमाल किया, जैतून का तेल और अंडे zheltkov.Seychas एक सलाद "ओलिवर", मूल नुस्खा ऊपर लिखा है बनाने के लिए खर्च कर सकते हैं। हमारे समय में केवल एक ही चीज़ जैसे एक उत्पाद का उत्पादन नहीं करते सोयाबीन पेस्ट। इसके बजाय, यह डिब्बा बंद सफेद सेम का उपयोग करने का प्रस्ताव है। इसके अलावा, यह अपने स्वयं के सॉस और मेयोनेज़ तैयार करने के लिए दुकान में नहीं खरीदते हैं महत्वपूर्ण है। यह माना जाता है कि वह सलाद के सभी स्वाद को बर्बाद करने में सक्षम है।

कहाँ सलाद, जो अभी भी एक ही नाम "ओलिवर" सलाद से हर घर में जाना जाता है क्या किया? नुस्खा तथ्य यह है कि युद्ध का एक उत्तराधिकार और सोवियत संघ के नीति मूल नुस्खा दुर्लभ उत्पादों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता के कारण कई परिवर्तन आया है। और जैसा कि शामिल होने के लिए उच्च रसोई सब लोग, चाहता है तो इन अवयवों समान द्वारा प्रतिस्थापित किया जा करने के लिए, हाथ में थे। और आसान और सस्ती एक स्वादिष्ट सलाद, जो, तथापि, मूल के साथ किसी भी तुलना करने के लिए जाना नहीं है मिलता है, और सामान्य रूप में,।

हमारे समय में, जब उत्पादों फिर से उपलब्ध हो जाते हैं में, "ओलिवर" सलाद के लिए सोवियत नुस्खा, आम भाषा में, "शीतकालीन", पृष्ठभूमि में fades, प्रयोगों के लिए खोला स्थान के रूप में, लोगों को अक्सर नए व्यंजनों की कोशिश, टेबल में विविधता लाने के लिए प्रयास करता। हालांकि, अब भी, "ओलिवर" - सलाद, नुस्खा हर कोई जानता है और उत्पादों यह लगभग हमेशा है जो की है, जिसका अर्थ है कि यह परिचारिका मदद करने के लिए महान अगर मेहमान अचानक उतरना, बिना किसी चेतावनी के हो सकता है। ऐसे मामलों में जहां कोई नया, untested व्यंजनों के साथ टिंकर करने की इच्छा होती है में भी, आप क्लासिक सलाद पर लौट सकते हैं।

और हां, तो क्या से के रूप में अब एक सलाद "ओलिवर" तैयारी कर रहे हैं? यह बहुत सरल है: उबाल लें 4 मध्यम आकार के आलू, गाजर और 5 अंडे और diced, बस पकाया सॉसेज (या पकाया हुआ मांस) की 300 ग्राम, 3 नमकीन या मसालेदार ककड़ी और एक मध्यम प्याज काट। , एक कटोरी में सभी अवयवों डालो मटर और मेयोनेज़ के tudazhe जार डालना। हम केवल क्या आदेश है और बदले में जिसके लिए इस सलाद में इन या अन्य सामग्री शामिल थे में अनुमान लगा सकते हैं।

वैसे, कुछ व्यंजनों इस तैयार लाल मछली के साथ सलाद और यह कहते हैं "ओलिवर शाही।" नुस्खा केवल थोड़ा अलग है: सॉसेज के बजाय आप लाल मछली की 300 ग्राम लेने की जरूरत है, लेकिन डिब्बाबंद मटर के बजाय फ्रोजन का उपयोग करें। इससे पहले कि आप एक सलाद में मटर डाल दिया, यह उबलते पानी में दो मिनट फेंकने के लिए आवश्यक है।