कैसे Shurpa पकाने के लिए? सूअर का मांस Shurpa पकाने के लिए कैसे: रेसिपी, फ़ोटो

ओरिएंटल भोजन लंबे और मजबूती से हमारे जीवन में प्रवेश किया है। पुलाव सामान्य लगभग हर रोज पकवान बन गया। पूर्वी स्वीट्स लगभग हर दुकान में बेचा जाता है। पर्यटकों, मछुआरों और शिकारी अक्सर और प्यार से उनके छापे के दौरान तैयार का एक बहुत एक कड़ाही में shourpa बुलाया पकवान। बेशक, यह बिल्कुल नहीं सूप कि अपने 'अन्वेषकों "मतलब है, लेकिन कुछ मायनों में यह बहुत मूल व्यंजनों के करीब है। स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान - तो चलो Shurpa काढ़ा करने के लिए कैसे देखते हैं।

मांस का सही विकल्प

इस सूप के सभी रूपों में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे वह बुलाया गया था: chorba, shourpa, सोर्बिटोल - इस्तेमाल किया ही भेड़ का बच्चा। यह आश्चर्य की बात नहीं है, सूप गर्म देशों में जनसँख्या का जहां ज्यादातर से हमारे पास आए - मुसलमानों। उनके लिए सुअर - एक जानवर गंदा और बुरा गायों tamoshnem जलवायु जीवित रहते हैं। हमारे भेड़ का बच्चा कम से इस्तेमाल किया है, इसलिए खाना पकाने Shurpa से पहले, तुम क्या लोय एक आधार के रूप में लिया का हिस्सा समझने की जरूरत है। , गर्दन अधिक बार कंधे या वापस लेने, वे क्या पसंद करते हैं पर निर्भर करता है: अमीर शोरबा या मांस की बहुतायत। उत्तरार्द्ध की मोटी शोरबा के पहले बदल जाता है से - "भरने" और ब्लेड का एक बहुत के बीच में कुछ देता है।

दूसरा सूक्ष्मता: केवल भेड़ के मांस में भेड़ से तैयार shurpa के लिए आधार चिकना और स्वादिष्ट है, और अक्सर अप्रिय गंध मौजूद है नहीं है। सवाल आप हमेशा ईमानदारी से जवाब नहीं देते। तो विक्रेता की अखंडता के बारे में संदेह में अगर, मटन के रंग पर ध्यान देना। महिलाओं मांस रंग पुरुषों की तुलना में बहुत गहरा है। और याद रखें: यह स्पष्ट है कि भेड़ का बच्चा ताजा होना चाहिए। लेकिन pawned टुकड़े का आकार बहुत महत्वपूर्ण है, के रूप में यह बड़े हिस्से की Shurpa खाना बनाना चाहिए।

अब मूल नुस्खा हमारी आदतों और स्वाद के लिए अनुकूलित। मांस पतले काटा जा सकता है; भेड़ का बच्चा कुछ और, पक्षियों तक ले लेती है सब्जियों जो लोग बड़े होते नहीं किया था और कभी नहीं पूर्व में से पूरित कर रहे हैं। लेकिन आप कैसे वास्तव में, Shurpa पकाने के लिए यदि आप मूल स्वाद का अनुभव करना चाहते सोच रहे हैं, कम से कम एक बार नियमों के अनुसार यह पकाने के लिए प्रयास करें।

shurpa के लिए सूप पकाने के लिए कैसे

सबसे सफल यह पता चला है, अगर खाना पकाने से पहले भेड़ का बच्चा हमेशा की तरह ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। कई लोगों को लगता है कि इस के "बालों", नरम मांस हो जाएगा, और यह के काढ़े से बादल छाए हो जाएगा। यह एक आम गलतफहमी है! इसके विपरीत, भेड़ का बच्चा अतिरिक्त रक्त और पीप जाना होगा, और खाना पकाने के बाद यह नरम और सुगंधित हो जाएगा। सबसे स्वादिष्ट कज़ान में प्राप्त जाहिर है, shourpa, लेकिन अनुपस्थिति में उसके उपयुक्त बड़े मोटी दीवारों पैन। स्टू सूप वास्तव में आग धीमी गति से करना चाहिए, और एक लंबे समय के लिए - 3 से 5 घंटे से। फोम पहले या दो घंटे के दौरान दिखाई देगा। यह नियमित रूप से एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए हटा दिया जाना चाहिए।

जड़ी बूटियों और मसालों लेने के लिए क्या

यह सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, और एक ही समय में सबसे लोकतांत्रिक। लॉरेल, प्याज, काली मिर्च, जीरा और धनिया - इस सेट में रसोइए के बहुमत की राय के हैं। हालांकि, मसाले और भिन्न हो सकते हैं। अक्सर हॉप्स-suneli और धनिया के साथ स्वादिष्ट shourpa। यह में डाल दिया और दिलकश और टैरागोन, और तुलसी। मान्य जीरा, अजमोद पत्ती और जड़, मिर्च (और घंटी और तीव्र), डिल। केवल बात यह है कि स्पष्ट प्रतिबंध लगा दिया - विकल्प, एम्पलीफायरों और रंगों के सभी प्रकार के। इसलिए, मसाला बैग नहीं लेते। बेहतर बाजार के लिए जाने के लिए और इन मसालों खरीदते हैं।

भेड़ के बच्चे के साथ Shurpa

अब तैयारी की मूल बातें प्रक्रिया में आगे बढ़ समझना महत्वपूर्ण है कि। बेशक, यह आदर्श है जब आपके shourpa आग पर एक कड़ाही में पीसा है। तुम सिर्फ इस तरह के एक शिविर खाना पकाने विधि का उपयोग करते हैं, तो ध्यान रखें कि आप एक आग या दो, या एक है, लेकिन एक लंबे, जहां आग दो मिट्टी के बरतन पर सेट कर सकते हैं की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन के लिए भेड़ का बच्चा 2 प्रकार होना चाहिए: हड्डियों और मांस। आप एक भावपूर्ण पसलियों लेने के लिए और हड्डी में कटौती कर सकते हैं। यह शोरबा से निकली जाती है (भिगोने के बारे में भूल नहीं है!)। मांस भी की बड़ी मात्रा जल्दी से एक पैन में या एक बर्तन में तला हुआ और यह खाना पकाने, जब फोम प्रकट करने के लिए रहता है के लगभग एक घंटे बाद शोरबा में जोड़ा। पूरे प्याज साथ उसे जाती है।

जब भेड़ का बच्चा लगभग तैयार है, हड्डियों और प्याज निकाल दिए जाते हैं, और बदले में दरदरा कटा हुआ और sauteed गाजर और एक अन्य बल्ब रखी। Shurpa में यह नुस्खा भी टमाटर के छोटे क्यूब्स, त्वचा से खुली करना होगा। शोरबा फिर एक फोड़ा करने के लिए आता है, आलू की बड़ी स्लाइस को कम कर दिया। बाद एक और उबलते नमक डाल दिया और सारे मसाले का चयन किया। ध्यान दें कि आग की कड़ाही से तेज पत्ता निकालने के बाद बाहर फेंक दिया जाना चाहिए। जब आलू पकाया जाता है, और बर्तन एक ढक्कन के साथ कवर वर्तमान shurpa को 10 मिनट के लिए अलग रखा जाता है। और याद रखें: यह केवल गर्म करने के लिए आवश्यक है। जमे हुए मटन वसा (और shourpa - सुंदर वसा भोजन) बहुत nevkusen है।

गोमांस shourpa

अब जो लोग वसा या भेड़ के बच्चे की अनुमोदन पसंद नहीं है के लिए Shurpa पकाने के लिए कैसे बता। हड्डी के साथ मांस के एक किलोग्राम ले लो, मोटे काटना और शोरबा से पकाना। टमाटर के साथ, छील निकालने के लिए, क्यूब्स में काट। इसके अलावा 2 प्याज और गाजर, काली मिर्च एक पर उखड़ जाती। जब मांस तैयार है, कड़ाही सब्जियों लोड। उबाल - टमाटर का पेस्ट, चम्मच काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण) के एक जोड़े बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ लहसुन और उसके नमक की दो स्लाइस जोड़ें। 5 आलू दरदरा, काटना लगभग समाप्त Shurpa को जोड़ सकते हैं और जब तक यह आलू तक पहुँच जाता है पकाना। अजमोद और सोआ (कटा हुआ), कवर का गुच्छा पर बने हुए हैं और आधे घंटे के लिए डालने के लिए जोड़ें। आप खा सकते हैं!

यह तैयार किया जाता है के रूप में उज़बेक

इस देश में ठिकानों भी गोमांस (300 ग्राम) का उपयोग करने के लिए। उससे शोरबा, बस पिछले नुस्खा में के रूप में पीसा है कि एक बार मांस डाल दिया है लॉरेल, नमक और 3 कटा हुआ प्याज को छोड़कर। उबलते शोरबा मटर उज़्बेकिस्तान का 50 ग्राम जो पहले से लथपथ किया जाना चाहिए, और एक अन्य बल्ब 5 में से 4 भागों और 3 आलू गाजर में कटौती के साथ धोया जाना चाहिए के दौरान। जब मांस लगभग तैयार है, Shurpa में मटर रखा, और 20 मिनट के बाद - सब्जियों। जब वे खाना बनाना जब तक आधा पकाया, फेंका आलू, और थोड़ी देर shourpa एक अतिरिक्त 10 मिनट पकाना। अजमोद के साथ 2 मिठाई मिर्च, धारियों, जीरा में कटौती, कुचल लहसुन, तुलसी, कमल, करी, सौंफ़: गर्मी से हटाने से पहले पांच मिनट मसाले जोड़ें। आग बंद करने के बाद तो फिर से जोर दिया जाना चाहिए shourpa।

पोर्क आधारित

हमारे हमवतन अभी तक अधिक प्यार, नहीं मटन और गोमांस। शायद, वे का एक नुस्खा विकसित कैसे Shurpa बनाने के लिए सूअर का मांस। यह मांस के अन्य प्रकार की तुलना में बहुत तेजी से तैयार हो रहा है। उदाहरण के लिए, रख कर स्टूइंग शोरबा एक घंटे से भी कम है। आलू अभी भी सबसे बड़ा कटौती है। फिर नमक शोरबा में डाल दिया और लगभग 15 मिनट प्याज के छल्ले जाती रहती, गाजर के लिए पकाया जाता है - स्लाइस। यह सब Shurpa को जोड़ा गया है जब आलू लगभग तैयार है। इस स्तर पर, आप सूप lavrushku में फेंक कर सकते हैं। जब वह पैन में Dowar अजमोद और टहनियों डाल दिया जाता है, चयनित मसाले जोड़ें। यह एक और पांच मिनट तक उबालें लिए आवश्यक है। इससे पहले कि आप कटोरे में डालना, अजमोद हटा दिया जाना चाहिए। अन्य व्यंजनों के विपरीत, इस सूप का कहना है करने के लिए आवश्यक नहीं है, तो आप तुरंत मेज पर ला सकते हैं। वहाँ कैसे Shurpa सूअर का मांस तैयार करने के लिए के अन्य तरीके हैं, लेकिन वे मसाले में मामूली अंतर में केवल अलग है, जो कारण है कि हम आप के लिए अपनी पसंद छोड़ दें।

बतख सूप

यह घर पर किया जा सकता है, मुर्गी पालन से है, लेकिन अक्सर शिकार के दांव पर इस तरह के shourpa तैयारी। सबसे पहले बतख सफेद शराब (कम से कम 2:00) में मसालेदार। तो यह कुल्ला और न केवल शिमला मिर्च, प्याज और lavrushki लेकिन यह भी लौंग, जीरा, सौंफ़ और धनिया के योग के साथ शोरबा से पकाना। पोल्ट्री स्टू एक घंटे के बारे में है। जब यह लगभग तैयार है, तो उसे निकालना होगा, शोरबा, बतख फिर कड़ाही में डाल दिया और भेजने गाजर, आलू और चावल। पंद्रह मिनट उबलते रखा शिमला मिर्च, और 8 के माध्यम से अधिक मिनट बंद किया जा सकता है (या आग से दूर करने के लिए) और धक्का। सूक्ष्म अति सूक्ष्म अंतर: Shurpa में कटोरे की एक फैल कटा (नहीं कुचल) लहसुन, बारीक कटा हुआ साग और चूने या नींबू जोड़ा। इतना स्वादिष्ट shourpa प्राप्त करें! (फोटो के साथ) नुस्खा घर में लागू किया जा सकता।