दूध भेड़: उपयोगी गुण और थर्मल सामग्री। उत्पाद भेड़ के दूध से बना

भेड़ हजारों वर्षों से दूध का उत्पादन करने नस्ल। शायद पहले भी लोगों को गाय का दूध देना शुरू किया। डेयरी भेड़ खेती की आज की दुनिया में यूरोप में और भूमध्य सागर के पास केंद्रित है।

भेड़ का दूध बहुत पौष्टिक और विटामिन ए, सी और ई, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम और गाय के दूध की तुलना में मैग्नीशियम में अमीर है। यह भी निम्न और मध्यम चेन जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है की फैटी एसिड की एक उच्च अनुपात में शामिल है। उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ मानव में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर बहुत कम प्रभाव है। इसके अलावा, वे पचाने के लिए दूध आसान मदद करते हैं।

यह कैसे किया जाता है?

भेड़ के दूध से जमे हुए और ऐसे समय जब तक संग्रहीत जब तक वहाँ एक आवश्यक राशि बिक्री या पनीर के निर्माण के लिए उसके है जा सकता है। बर्फ़ीली उत्पाद का पनीर बनाने की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

भेड़ दूध बकरी या गाय तुलना में एक उच्च ठोस सामग्री है। नतीजतन, पनीर का एक बड़ा मात्रा उत्पाद एक ही इकाई बकरी या गोजातीय उत्पाद से प्राप्त की तुलना में इसकी लीटर से प्राप्त किया जा सकता है। पनीर के 18 से 25 प्रतिशत से भेड़ के दूध की पैदावार है, जबकि एक बकरी और गाय 9 से 10 प्रतिशत से outputted कर रहे हैं।

जबकि भेड़ बकरियों की तुलना में कम उत्पाद, और गाय से काफी कम उत्पादन करते हैं, भेड़ दूध प्रति लीटर एक बहुत अधिक कीमत पर बेचा जाता है। खेत की दुकान लगभग चार गुना अधिक गाय से महंगा है।

पनीर भेड़ के दूध से बना

मुख्य उत्पाद है, जो भेड़ के दूध से बना है, एक पनीर है। इस उत्पाद की सबसे प्रसिद्ध प्रकार इस प्रकार हैं: feta (ग्रीस, इटली और फ्रांस), ricotta और पेकोरिनो रोमानो (इटली), रोकफोर (फ्रांस)। अंतर्राष्ट्रीय व्यापक रूप से ज्ञात उत्पाद भी पनीर पनीर है। भेड़ के दूध से भी दही और आइसक्रीम बनाते हैं।

यह कैसे का उत्पादन किया है?

तथ्य यह है कि किसी भी नस्ल के स्तनपान भेड़ की अवधि के दौरान milked किया जा सकता है (और अन्य पशुधन प्रजातियों) के बावजूद, दुधारू जानवरों की विशेष नस्ल के हैं। दुनिया में वहाँ, एक दर्जन से अधिक डेयरी नस्लों जो स्तनपान प्रति 200 से 600 लीटर का उत्पादन करने में सक्षम हैं की तुलना में अधिक हैं, जबकि साधारण भेड़ से एक उत्पाद के उत्पादन केवल इसी अवधि में 50 से 100 लीटर से है। उत्पाद की 100 ग्राम प्रति किलो कैलोरी 108 के स्तर पर - लगभग एक ही साथ थर्मल।

दुनिया भर में, सबसे भेड़ हाथ से दुहा जाता कर रहे हैं। यह सच है कि कई डेयरी नस्लों दूरदराज के क्षेत्रों में छोटे खेतों पर उठाया जहां तकनीकी उपकरणों बहुत मामूली बनी हुई है के कारण है। आधुनिक खेत जहां भेड़, दूध देने के लिए परिष्कृत तंत्र का इस्तेमाल किया: आदि .. मशीनें, पाइपलाइनों, थोक टैंक एक दिन एक या दो बार ऐसा करें।

अधिकतम दूध उत्पादन घटना है कि भेड़ के बच्चे के जन्म के बाद 24 घंटे के भीतर अपने कलम से निकाल दिया जाएगा और बाद में कृत्रिम दूध replacer पर उगाया जा में बाहर हो जाएगा।

भेड़ के दूध: लाभ और हानि

यह दूध ऐसे जस्ता के रूप में कैल्शियम और खनिज में समृद्ध है। उनकी सामग्री डेयरी उत्पादों अन्य जानवरों की तुलना में, बहुत अधिक है। हमेशा लायक याद है कि लैक्टो-कैल्शियम और अधिक आसानी से कैल्शियम कार्बोनेट से अवशोषित कर लेता है (जो एक संगमरमर है)। लैक्टोज कैल्शियम और विटामिन डी के साथ संयोजन के रूप में हड्डियों की कमजोरी का मुकाबला करने में अत्यंत महत्वपूर्ण है। भेड़ के दूध में यह तत्व का पता लगाने लगभग गाय की तुलना में दो बार अधिक है।

कैल्शियम भी किसी भी दुर्बल बीमारी के बाद की जरूरत है। जिंक, बारी में, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक है और रोग के विभिन्न अवधि, आहार सहित के लिए सिफारिश की है।

हालांकि, भेड़ दूध में वसा की एक बहुत ही उच्च दर है। यह एक नकारात्मक मान हो सकता है। असंतृप्त वसा तो उत्पाद को बेहतर का दुरुपयोग नहीं हो, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

विटामिन

विटामिन, मुख्य रूप से बी कॉम्प्लेक्स के साथ-साथ ए, डी और ई, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं, और सबसे अधिक बार यह एक आहार अनुपूरक के रूप में उनकी सिफारिश की है। क्यों इसके बारे में चिंता करनी चाहिए, जब वे भेड़ के दूध में सभी उपस्थित हैं? विशेष रूप से कई यह फोलिक एसिड और बी 12 है, जो सबसे अधिक बार सिंथेटिक विटामिन परिसरों के रूप में उपलब्ध होते हैं।

वसा

बहुत से लोग भेड़ के दूध में निहित वसा के उच्च स्तर को हतोत्साहित किया जाता है। हालांकि, हमें याद रखना चाहिए कि तथाकथित "वसा" तीन वसा में घुलनशील विटामिन है, जो बिना शरीर गंभीर रोगों से पीड़ित होने शुरू होता है होते हैं। यह विटामिन ए, डी और ई - भेड़ दूध उन्हें काफी गाय या बकरी की तुलना में अधिक होता है। विटामिन डी की सामग्री 0.18 ग्राम / 100 ग्राम, 0.04 ग्राम का अनुपात / 100 ग्राम भेड़ दूध भी के एक उच्च प्रतिशत शामिल है के साथ गर्मी गाय के दूध की तुलना में संतृप्त वसा अम्ल, और यह माना जाता है कि इस लैक्टोज के एक उच्च अवशोषण की ओर जाता है अपनी खराब सहनशीलता के मामलों में।

एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि उत्पाद में निहित फैटी एसिड का 45%, एक- या बहुअसंतृप्त हो रहा है। इसका मतलब यह है कि इस तरह के दूध का उपयोग कम से शरीर में बहुत लगातार है। डॉक्टरों भी योजना बनाई दावत से पहले तीन घंटे भेड़ के दूध से दही पीने की सलाह देते हैं। इस विधि प्रसिद्ध जैतून का तेल की तुलना में बेहतर काम करता है। कोई भी तथ्य यह है कि एक दावत के परिणामों इससे निपटने के लिए की तुलना में रोकने के लिए बेहतर है बहस होगी।

लेकिन याद रखें कि असंतृप्त वसा, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं ताकि सब कुछ कम मात्रा में होना चाहिए!

प्रोटीन

एक प्रोटीन है कि दूध में पाया और पनीर याद करते है सीरम में बनी हुई है। भेड़ के दूध में इस तत्व की सामग्री गाय या बकरी की तुलना में तीन गुना अधिक है। इस एक को पचाने के लिए आसान उत्पाद, और मट्ठा के साथ, बारी में, यह भी उपयोग के लिए सिफारिश की है।

लैक्टोज

यहां तक कि अगर लोगों को लैक्टोज असहिष्णुता से ग्रस्त हैं, वे स्वास्थ्य भेड़ के दूध से बने उत्पादों का उपयोग करने के लिए जोखिम के बिना कर रहे हैं। उससे दही के उत्पादन में दूध चीनी ऑक्सीकरण है। इसके अलावा, लैक्टोज के सबसे पनीर की तैयारी में मट्ठा के साथ बाहर चला जाता है। वहाँ भी सबूत है कि भेड़ के दूध में लैक्टोज और अधिक आसानी से उत्पाद के अन्य रूपों से सहन किया जाता है है, इसलिए यह हमेशा यह व्यक्तिगत रूप से कोशिश कर रहा है और अपने स्वयं के अनुभव सुनिश्चित करने के लायक है।

याद रखें कि किसी भी बीमारी और एंटीबायोटिक दवाओं के अपने प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बुरा कर रहे हैं। इसके अलावा, यहां तक कि सबसे अच्छा दवाएं आमतौर पर हानिकारक के साथ अच्छा जीवाणुओं को मारने। दही मदद इसे ठीक करने और आंतों वनस्पति बहाल करने के लिए भेड़ के दूध पनीर और पनीर से बने।

स्वस्थ रहो!