"ब्यूजोलैस" (शराब) श्रेणी। "ब्यूजोलैस नोव्यू" - युवा फ्रेंच वाइन

कई देशों की शराब क्षेत्रों, उदाहरण के लिए, Carpathians में, अक्सर नवंबर, शिलालेख के अंत में देखा जा सकता है, तहखाने का दौरा करने के लिए आमंत्रित किया है: इस प्रकार अनुवाद किया है «Le ब्यूजोलैस नोव्यू स्था पहुंचें!»: "ब्यूजोलैस नोव्यू आ गया है"

यह स्पष्ट है कि गिरावट - इस अंगूर की खेती का एक चक्र में नए साल की शुरुआत है। लेकिन है कि क्या हर युवा पेय, लंबे समय से किण्वन, कारण और सही "ब्यूजोलैस" कहा जाने है तक नहीं चलते?

शराब - एक उत्पाद न केवल और नहीं इतना बेल किस्मों और उत्पादन प्रौद्योगिकी। स्वाद और पेय की सुगंध में एक बड़ी भूमिका जलवायु परिस्थितियों और क्षेत्र है जहां जामुन पकाना की मिट्टी की संरचना खेलते हैं। इसलिए, "Magarach", Massandra में, या जॉर्जियाई "Saperavi" के बारे में बड़े हो की बात यह है कि इस शराब "ब्यूजोलैस नोव्यू" सही नहीं है। तो क्या इस पेय में इस तरह के, बोतल प्रति कीमत, जो मास्को में बहुत अधिक है है? लोग उसे परिचारक के बारे में क्या कह रहे हो? यह आप इस लेख से सीखना होगा।

"ब्यूजोलैस" क्या है

फ्रांस के प्रसिद्ध वाइन बनाने प्रांत - - बरगंडी में ब्यूजोलैस के एक क्षेत्र है। उन्होंने कहा कि बेल की खेती के मामले में सबसे अच्छा नहीं है। हम इसकी जलवायु और भूमि विशेष रूप से कोटे डी या, जहां जंगलों "Chardonnay" और "Pinot Gris" उत्तम किस्मों, हम कह सकते हैं कि बेहतर होगा स्थानीय किसानों सेब विकसित करने के लिए की तुलना।

केवल सरल "Gamay" ब्यूजोलैस क्षेत्र में खेती करने में असमर्थ है। लेकिन अंगूर की इस तरह बहुत उपयोगी है, और जल्दी परिपक्व होती है। जबकि हर जगह शराब समय "फसल" अक्टूबर में माना जाता है जामुन, अगस्त के अंत में आता है। लेकिन इस सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है। "Gamay" की एक सुस्पष्ट विशेषता है कि यह से शराब एक लंबे समय के लिए भंडारित नहीं किया जा सकता है। छह महीने की अधिकतम - जब बोतल uncorked और नशे में हो रहा है कि, समय सीमा है। समय - उम्र के साथ अन्य पेय पदार्थों केवल बेहतर शराब "ब्यूजोलैस" मुख्य दुश्मन हो जाता है। खैर, कार्पे डिएम, के रूप में पूर्वजों ने कहा। हम दिन को पकड़ने और तथ्य यह है कि यह हमारे किया जाता है में प्रसन्न हो जाएगा।

एक सफल विपणन चाल?

कई क्षेत्रों में, और न केवल जहां वे उत्पादन "ब्यूजोलैस" त्योहार युवा शराब की एक नई कृषि चक्र की शुरुआत के निशान। फसल के लिए पिछले एक साल क्या था? यह uncorked दिखाएगा शराब की बोतल, जो अभी तक किण्वन के पूरा कोर्स नहीं पारित किया है। और muten पेय, इसकी सुगंध भावशून्य, लेकिन स्वाद भी क्रूर है। विशेषज्ञों का पहले से ही बता सकते हैं कि यह क्या होगा जब "मर्दानगी"। Alsace, राइन भूमि, इटली, माल्डोवा में ... लेकिन केवल युवा शराब के ब्यूजोलैस उत्सव के क्षेत्र में सिर्फ एक नमूना को हटाने की तुलना में अधिक मतलब है - जहां वे लताओं बढ़ने इस तरह के हर्षित सेवन, हमेशा देखते हैं। आप पूरे बैच को नहीं बेचते, तो आप बस डालना कर सकते हैं। तो निर्माताओं के लिए अपने उत्पाद के चारों ओर एक चर्चा बनाने के लिए कोशिश कर रहे हैं। और वे करते हैं। क्योंकि सभी किस्मों के "Gamay" शराब badsome देता है।

विविधता के लक्षण

पहले से ही उल्लेख किया है, इन लताओं सरल कर रहे हैं और जल्दी एक प्रचुर मात्रा में फसल उपज। लेकिन "Gamay" की तरह दो शिविरों में लोगों को विभाजित करने में सक्षम था। "एक चमक के साथ बोल्ड और उज्ज्वल शराब!" - कहते हैं कि "ब्यूजोलैस" अकेले। "खट्टे मुरब्बा!" - अपने फैसले दूसरों।

यहां तक कि सोलहवीं सदी में, बरगंडी के डची के शासकों को उनकी भूमि पर "Gamay" उन्मूलन करने के लिए आदेश दिया। लेकिन चूंकि इस किस्म लताओं दुबला वर्षों में वाइन निर्माता बचाया, विषयों अपने प्रभु के आदेश पर अमल करने के लिए कोई जल्दी में थे। लेकिन तेरहवीं सदी के troubadour, Arras की जीन बोडेल, के रूप में "ब्यूजोलैस" की बात की: "शराब एक गिलहरी की तरह तालू पर कूदता है। यह निखर उठती हैं, खेलते हैं और गाती है। भाषा के खोखले में भिगो दें, और आप महसूस करेंगे शराब अपने हृदय में प्रवेश की तरह। " ध्यान दें कि troubadour (करीब एक मूर्ख पीने के लिए देखने के लिए, नहीं) नहीं है ब्यूजोलैस सुगंध, उसकी नाजुक स्वाद और इतने पर गाती है। वह बस शरीर पर उसके प्रभाव प्रशंसा करता है। "Gamay" लगभग कोई कसैले टैनिन कि उम्दा वाइन में हैं। यह नफ़रत से उसकी नाक झुर्रियों परिचारक के लिए पर्याप्त अम्लता है। उनकी अनाड़ी गंध फल। लेकिन वह अभी भी छुट्टी की आत्मा किया जाता है।

नुकसान फायदे में बदलने के लिए कैसे

फ्रेंच उसकी टोपी से कुछ भी कर सकते हैं, तो उसके साथी-वाइन निर्माता भी आगे चला गया: वे एक प्लस में शून्य से बदल गया। तथ्य यह है कि शराब "Gamay" एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है, उसे नवंबर के अंत में फ्रेंच टेबल पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाया है। जल्दी में सभी नए शराब "ब्यूजोलैस नोव्यू" कोशिश करने के लिए। निर्माताओं कुशलता सार्वभौमिक उत्साह का इस्तेमाल किया और जितनी जल्दी हो सके पीपा खोलना के रूप में की कोशिश की और डालना पेय बिक्री के लिए बोतलबंद किया जाता है। मैं फ्रांस की सरकार को हस्तक्षेप करना पड़ा। सबसे पहले जो केवल 15 नवंबर के बाद "ब्यूजोलैस" विपणन किया जा सकता है के अनुसार, एक फरमान जारी किए हैं। शरद ऋतु के अंतिम महीने के तीसरे गुरुवार: और 1985 में, यह कानूनी रूप से एक और तारीख तय की गई थी। इस प्रकार, नई शराब "ब्यूजोलैस" 2014 अलमारियों केवल नवंबर की बीसवीं पर दिखाई दिया।

कटाई के बाद छह सप्ताह के अंतिम किण्वन: वहाँ एक और आवश्यकता है कि मादक पेय है। पार्टी अगले मार्च तक बेचने के लिए की जरूरत है।

विख्यात छुट्टी "ब्यूजोलैस" शराब के रूप में

फ्रेंच, नवंबर के तीसरे गुरुवार के लिए इंतजार कर रहे हैं के रूप में बच्चों को नए साल या वेलेंटाइन दिवस प्यार करता हूँ। Beaujeu के शहर - - क्षेत्र की राजधानी में आधी रात को मशाल की रोशनी में मुख्य चौराहे पहले पीपा खोलना। सभी चिल्लाओ: «Le ब्यूजोलैस स्था पहुंचें!»। मज़ा शुरू होता है। विशेषज्ञों "ब्यूजोलैस" नई फसल के नमूने लेने, और अन्य सार्वजनिक बस का जश्न मना। सब के बाद, वहाँ कुछ भी नहीं है कि (के रूप में यह फ्रेंच खुद को की विशेषता है), लेकिन अभी भी खस्ता baguette और बरगंडी चीज के साथ लाल पतझड़ लताओं के बीच नशे में "एक साहसी, उज्ज्वल, अप्रत्याशित शराब" के रूप में मूड लिफ्टों है।

आप अलग और विदेशी पर्यटकों, जो, एक बार आप हमेशा पुरानी यादों के साथ यह याद होगा कि यह आसान पेय की कोशिश पर नहीं रह सकते। जल्द ही, नई शराब "ब्यूजोलैस" जापान और थाईलैंड में ऑस्ट्रेलिया में सम्मानित किया गया है, तो। अमेरिका में यह 2000, जब त्योहार एक अंग्रेजी भाषा के आदर्श वाक्य के साथ आया था में लोकप्रियता हासिल की: «! यह ब्यूजोलैस नोव्यू समय» ( «यह समय आ गया है" ब्यूजोलैस नोव्यू "करने के लिए!)।

विनिर्माण प्रौद्योगिकी

दूसरा कारण यह है कि शराब "ब्यूजोलैस" sommeliers से उच्च प्रशंसा, उत्पादन की इस पद्धति के साथ पुरस्कृत नहीं है। ठीक पेय "Gamay" अलग तरह से अभिनय के साथ प्राकृतिक (लुगदी पर जोर यानी), की एक लंबी थकावट प्रक्रिया जाना है। अंगूर बस एक छोटा सा (60 hectoliters) में डाल दिया वैट्स बंद कर दिया। वे कार्बन डाइऑक्साइड, जो केवल जामुन के छिलके चल रही है ट्रिगर। कार्बोनिक थकावट - वाइन निर्माता के अनुचित शब्दों प्राप्त करते हुए। टैनिन की न्यूनतम राशि है, जो "Gamay" में है, एक बिल्कुल अलग संरचना लेता है। यह हमेशा की तरह शराब के साथ बोतल में कार्बन डाइऑक्साइड चलाने के लिए और शैम्पेन के लिए इसे देने के लिए की तरह है। इस "विस्फोट" की वजह से "ब्यूजोलैस" शराब के साथ तो अपने आप ही अंगूर केवल पांच या छह दिनों के भार तले रस आवंटित करता है। इसके बाद, लुगदी दबाया जाता है और हटाया, और पौधा किण्वन, जो केवल एक महीने तक रहता है के लिए भेजा जाता है।

"ब्यूजोलैस" शराब के लक्षण

पेय एक अलग अम्लता के साथ एक तेज क्रूर स्वाद है। शराब नरम फल की गंध। विशेषज्ञों का काला किशमिश, रास्पबेरी और चेरी के स्वाद नोटों उस में देखते हैं। एक मामूली चमक के साथ शराब का रंग। यह बहुत तीव्र नहीं होना चाहिए।

टेस्टर्स सर्वसम्मति से सिर ब्रांडी की तुलना में बेहतर दस अर्क में हिट "ब्यूजोलैस" शराब की भ्रामक आसानी बारे में दोहराएँ। यह देखते हुए कि उनके पीने मीटर के उत्सव में, इस जिगर पर एक गंभीर बोझ है। लीटर लंबाई को मापने के लिए स्थानांतरित कर के रूप में? बहुत ही सरल: एक विशेष मीटर ट्रे भरी बोतलें पॉट Lyonnais, पॉट डे विले या छोटे 46 सीएल में।

पीने के लिए या पीने के लिए नहीं - कि सवाल यह है कि

यदि आप एक स्नॉब नहीं हैं और युवा उत्साह प्यार करते हैं, तो यह शराब सिर्फ तुम्हारे लिए बनाया जाता है। यह उज्ज्वल, एक विशिष्ट स्वाद है कि कुछ और के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है के साथ। शायद यह एक डिनर पार्टी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। लेकिन दोस्तों की कंपनी में (खासकर अगर उनमें से आधे - युवा और सुंदर लड़कियों, जो वोदका प्यार नहीं करते) "ब्यूजोलैस" यह आवश्यक समय में है। एक और बात यह है कि निर्माता नामित किया जाना चाहिए है। "Gamay" से बरगंडी में हर साल ब्यूजोलैस के बारे में पाँच करोड़ लीटर है। आधे से अधिक तुरंत फ्रांस के बाहर निर्यात किया। रूस में माल की महंगी उड़ान की भरपाई करने के लिए, वितरकों सबसे सस्ता ब्रांड को खरीदने की। लेकिन "Gamay" के साथ, भी, नहीं बहुत आसान है। किण्वन की अवधि सचमुच घड़ी पर कर रहा है। पहले प्रक्रिया को रोकने के हैं, तो पेय हल्के रंग होगा, अनिर्वचनीय है, और अगर अभी भी ताजा है - एक सुस्त, बासी। इसलिए, खरीदने के लिए शराब "ब्यूजोलैस नोव्यू" भरोसा निर्माताओं होना चाहिए। सबसे अच्छा ज्ञात यवोन मेट्रास, जीन पॉल THEVENET, अल्बर्ट Bichot, जॉर्जिस डयूबोयफ और लुई जाडोट हैं।

पीने के लिए कैसे और क्या प्रस्तुत करने के लिए

स्वाद युवा "ब्यूजोलैस" सबसे अच्छा करने के लिए तेरह डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पता चला। बड़े हिस्से फ्रेंच baguette में एक संगत अनिवार्य कटौती के रूप में। आप ठंड मांस, पनीर (kabrion, seshon, कैमेम्बर्ट, सेंट-मार्सेल) के साथ, कोल्ड कट्स को सीमित करने के बाद "ब्यूजोलैस" का निर्णय लेते हैं। युवा शराब बीफ, वील और पोल्ट्री के गर्म व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन वसा सूअर का मांस और खट्टे "ब्यूजोलैस" - सही Tendo। फिर, के रूप में वे फ्रेंच वाइन निर्माता का कहना है कि, क्या साल है, तो शराब है। इसलिए, "ब्यूजोलैस" और अप्रत्याशित कहा जाता है। "Gamay" मौसम की स्थिति पर बहुत निर्भर है। इस किस्म हर बार एक अमीर फसल लाता है, लेकिन पीने के भी मिठाई और पानी हो सकता है। गर्म पिछली गर्मियों में, शराब "ब्यूजोलैस" 2014 नरम बना दिया चौंकाने वाला एसिड के बिना। यह हस्ताक्षर खुशबू उद्यान जामुन भालू। कुछ tasters वर्तमान गुलदस्ता "ब्यूजोलैस" पका हुआ केला के नोट में देखा है।