वैराइटी कैसे खाद्य मशरूम और जहरीला भेद करने के लिए shampinona-?

वहाँ कवक की कई प्रजातियां हैं, लेकिन हम बटन मशरूम (Agaricus) के बारे में बात करेंगे। मशरूम का एक प्रकार - आज, यह आवश्यक नहीं है उन्हें जंगल में एकत्र करने के लिए है, क्योंकि हर सुपरमार्केट में सुंदर छोटे सफेद मशरूम बेचता है। फ्रेंच उन्हें कैसे XVII सदी में विकसित करने के लिए सीखा है। वर्तमान में, के बीच खाद्य मशरूम उत्पादन के मामले में, इस प्रजाति दुनिया में पहली बार स्थान है।

प्रकृति में मशरूम

उनके सामर्थ्य के बावजूद, कई, मशरूम के लिए प्रकृति में बाहर पाने की ख्वाहिश है क्योंकि "मशरूम शिकार" - एक बहुत ही उपयोगी, आनन्द और रोमांचक गतिविधि। यह आप पूरी तरह से, रोजमर्रा की समस्याओं से बचने के लिए प्रकृति के साथ अकेले कुछ समय बिताने के लिए अनुमति देता है। यह घास या पत्ते सुंदर स्वादिष्ट कवक, और भाग्यशाली है, और पूरे थोड़ा परिवार को खोजने के लिए दिलचस्प है के रूप में! मशरूम सर्वव्यापक हैं, जंगलों, पार्क, घास के मैदान में और यहां तक कि फुटपाथ पर आगे लाया।

वे pileate खुंभी हैं। प्रकृति में, वहाँ आम सुविधाओं के साथ उनमें से कम से कम 60 प्रकार के होते हैं, लेकिन हर कवक की तरह मशरूम अपनी ही विशेषताएं हैं। परतदार इन मशरूम, जो टोपी के नीचे प्लेट कहते हैं। युवा मशरूम सफेद प्लेट में, तो गुलाबी, पुराने काले और भूरे और काले और भूरे रंग के हो जाते हैं।

यह दृश्य तने पर अंगूठी की उपस्थिति से अलग है। कैप्स और उपजा - फलने शरीर है और mycelium पृथ्वी में है। चमपिन्यान टोपी की निचली परत निपटारा बीजाणुओं जिसके साथ वे गुणा, एक नया mycelium के गठन। पुन: पेश करने और इसे के लिए अनुकूल परिस्थितियों बनाने के द्वारा टुकड़े अंडे कर सकते हैं।

छोटे मशरूम न केवल परिचित गोलाकार आकृति टोपी, लेकिन यह भी घंटी के आकार का है, लगभग बेलनाकार हो सकता है। अपने दूर जा रहा है, और स्टेम पर एक या दो के छल्ले रूपों के किनारे के रूप में। टोपी, उधेड़ना निचले हिस्से में अधिक दिखाई प्लेट बनने के लिए जारी है। विस्तृत रूप में, यह एक अर्ध या पूरी तरह से प्रोस्ट्रेट रूप है।

खाद्य मशरूम

जंगल, घास का मैदान, क्षेत्र, bisporus: कई प्रकार के, मशरूम के रास्ते में सबसे आम पर विचार करें।

वन (Agaricus silvaticus), कभी कभी "blagushka" कहा जाता है। मशरूम की इस प्रजाति में पाया जा सकता शंकुधारी वन अक्टूबर के मध्य गर्मी से, विशेष रूप से चींटी टीले पर। स्वाद के बावजूद, यह शायद ही कभी एकत्र किया जाता है। कई डराता है कि लुगदी के मोड़ पर भूरे-लाल रंग हो जाता है।

युवा मशरूम, उच्च पैर एक सफेद अंगूठी है, जो पुराने नमूनों में छोड़ा जा सकता है के साथ। कैप अंडाकार, तो उत्तल हो जाता है, एक घंटी के आकार जैसा दिखता है, और बाद में - है फ्लैट प्रोस्ट्रेट। यह रेशेदार गुच्छे है ब्राउन।

Lugovoi (साधारण, Pecheritsa), लैटिन नाम - Agaricus campestris। मशरूम की इस प्रजाति में जाना जाता है यहां तक कि शहरी निवासियों, के रूप में घरों के पास होता है - उद्यान, पार्कों में। यह पसंद है अच्छी तरह से निषेचित भूमि चराई में बढ़ सकता है मवेशी चलने स्थानों में,। मशरूम स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी, बड़े समूहों में होती है।

टोपी सफेद रंग, पहले यह एक गोलाकार आकृति, तो उत्तल, तो फ्लैट है। प्लेट्स गुलाबी, परिपक्व मशरूम की तरफ से भूरा। पर कटौती गुलाबी हो जाता है मांस सफेद और फर्म है,। डंठल के साथ टोपी के "स्कर्ट" में शामिल होने के किनारों के रूप में अलग कर दिया और पैर के शीर्ष पर एक झिल्लीदार छल्ले में रहता है।

फील्ड (Agaricus arvensis)। इस प्रजाति - चुकंदर का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन कई लोगों का मानना है कि इसके स्वाद में काफी बेहतर है। उन्होंने कहा कि एक विशेष, बहुत सुखद गंध है और मशरूम के बीच सबसे बड़ा में से एक है। कुछ उदाहरणों में वजन 300 ग्राम है और टोपी के व्यास 20 सेमी है।

युवा मशरूम अंडे टोपी है, जो धीरे-धीरे एक उत्तल आकार बन जाता है रेशमी त्वचा के साथ, जब आप पीले रंग में परिवर्तन को छूने की है। दो परत अंगूठी में आवंटित विशेषता पीला उभार की निचली परतों पर एक पैर है। रिकॉर्ड्स, कवक उम्र बढ़ने, गहरे भूरे रंग गुलाबी से परिवर्तन रंग के रूप में।

Bisporus (Agaricus bisporus) - इस मशरूम के सभी परिचित तरह व्यापक रूप से कृत्रिम परिस्थितियों में खेती की जाती है है।

झूठी मशरूम

मशरूम पिकर अक्सर अनुभवहीनता सशर्त विषाक्त (गलत) मशरूम का एक प्रकार है, और अन्य कवक को टोकरी में डाला इकट्ठा। हालांकि खाद्य में उनके उपयोग और घातक नहीं है, लेकिन मुसीबत का एक बहुत कुछ हो सकता है। यहां तक कि गर्मी उपचार के बाद विषाक्तता के साथ आंतों के विकारों, उल्टी, colics के कारण जहरीला पदार्थ में संग्रहीत हैं।

अक्सर खाद्य मशरूम दो मशरूम प्रजाति, फोटो आप देख के साथ भ्रमित। पीली मशरूम (Agaricus xanthodermus) दोनों खुले मैदान में और घास में होता है। टोपी अखाद्य सफेद इस प्रकार का अक्सर एक भूरा भूरे रंग के धब्बे के साथ।

शीर्षक, जब टुकड़ा तुरंत पीला हो जाता है के अनुसार लुगदी। पैर के निचले हिस्से, भी पीला, कभी कभी नारंगी। घंटी के टोपी के इस प्रकार अक्सर क्षेत्र के साथ भ्रमित कर रहे हैं। इसके अलावा शरीर के रंग से, एक बहुत ही अप्रिय गंध है, जो भूनने से बढ़ जाती है से प्रतिष्ठित हो सकता है।

Ploskoshlyapkovy, विचित्र, दरिद्र मशरूम (Agaricus Placomyces) - एक और अखाद्य कवक, जो मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। अपनी टोपी भूरा भूरे रंग, केंद्र में एक अंधेरे स्थान के साथ, शल्कों से ढका। इस प्रजाति अखाद्यता कार्बोलिक निर्गम की अप्रिय गंध।

कभी कभी ploskoshlyapkovy मशरूम वन के साथ भ्रमित, लेकिन जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, जंगल का प्रकार में अच्छा गंध और धीरे धीरे, लाल रंग में मांस में कटौती करते हुए तरह तरह का पीला और धीरे-धीरे भूरे रंग बदल जाता है।

अक्सर अनुभवहीन मशरूम पिकर उन पर समान युवा मशरूम, लेकिन घातक जहरीला मशरूम सफेद और से प्रतिष्ठित नहीं किया जा सकता पीला सॉप की छतरी। वे पैरों पर समान और टोपी, और प्लेटें, और छल्ले हैं।

यह याद रखना होगा कि अंतर स्पष्ट रूप से केवल वयस्क नमूनों में देखा जा सकता है:, मशरूम और पीला सॉप की छतरी से खाद्य मशरूम, रंग प्लेटें अभी भी उज्ज्वल के विपरीत है। एक वयस्क मशरूम का पता लगाएं और टोपी के निचले हिस्से का निरीक्षण किया। जांच करने के लिए एक और आसान तरीका: जब दबाया मांस रंग जहरीला मशरूम नहीं बदलता है।

फोटो 1 - चमपिन्यान लकड़ी;

फोटो 2 - चमपिन्यान घास का मैदान;

फोटो 3 - Agaricus arvensis;

फोटो 4 - पीला चमड़ी मशरूम;

फोटो 5 - ploskoshlyapkovy मशरूम।