व्हाइट चॉकलेट: संरचना और गुण

चॉकलेट - जमीन पर सबसे पसंदीदा और अद्भुत व्यंजनों में से एक। छोटी से छोटी मीठी दाँत के रूप में उसे पसंद है, और डेसर्ट की बहुत बहुत बड़े प्रशंसकों। दूध, काले, सफेद, झरझरा, भराई और अन्य प्रकार के साथ: आज, वहाँ ग्रेड और उत्पादों के प्रकार की एक किस्म है। लेकिन सबसे विवाद सफेद चॉकलेट, रचना जिनमें से हम इस लेख में वर्णन है। अगर तुम देखो, बर्तन की इस श्रेणी अपनी काली "भाई" से अलग नहीं है। हालांकि, पहला अवतार कोको शामिल नहीं है। व्हाइट विनम्रता व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी कारोबार में प्रयोग किया जाता है: यह पके हुए माल में जोड़ा जाता है, वे केक और पेस्ट्री को सजाने। इस तरह के उपहार अच्छा है क्योंकि यह लोग हैं, जो कोको से एलर्जी है के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इतिहास का एक बिट

एक से अधिक पांच हजार साल - सबसे चॉकलेट के रूप में ज्यादा है। इस मिठाई के लिए नुस्खा, प्रत्येक देश में, पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी के लिए और राष्ट्र से राष्ट्र को पारित कर दिया है जब तक वह हमारे समय के लिए आया था। लेकिन यह सब क्लासिक, काले खाद्य पदार्थों के अंतर्गत आता है। विशेष रूप से सफेद चॉकलेट (रचना बाद में वर्णित किया जा करने के लिए) अपने इतिहास 1930 तक वापस तिथियाँ। यह कन्फेक्शनरों उत्पादित स्विस कंपनी "नेस्ले"। जबकि विरोधियों का कहना है कि प्रौद्योगिकी उत्पाद तैयार करने के लिए, मैं एक सुराग क्या कोकोआ मक्खन के अधिशेष से कोई लेना देना नहीं है। तो कुछ उपभोक्ताओं खाद्य उत्पाद के रूप में नवाचार को गले लगा लिया नहीं है। नवीनता तेजी से गुमनामी की भविष्यवाणी की।

लेकिन सभी विवाद के बावजूद, 1931 में अमेरिकी कंपनी एम एंड एम के इस चॉकलेट का अपना संस्करण विकसित किया गया है। और उनके भाग्य सफेद चॉकलेट, रचना जिनमें से हम बाद में जांच करेंगे, पूरी तरह से द्वितीय विश्व युद्ध के बाद बदल दिया है। इस अवधि के दौरान उन्होंने कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में लगे हुए कंपनियों के बहुमत में बुनियादी पदों में से एक बन गया। सोवियत संघ में यह त्याग दिया, और एक लंबे समय के स्वास्थ्य के लिए खतरा के रूप में देखा के लिए। आज भी, कुछ देशों में, सफेद चॉकलेट चॉकलेट पर विचार करने और उन्हें मिठाई के रूप में एक शब्द भी कहते हैं इस तरह नहीं है।

यही कारण है कि का एक हिस्सा है

व्हाइट चॉकलेट, जो संरचना हम का वर्णन है, इस रंग प्राप्त है क्योंकि यह सामग्री विशेष रूप से सफेद रंग शामिल हैं: चीनी, दूध, वेनिला और कोकोआ मक्खन, जो चॉकलेट का स्वाद पैदा करता है। यह अनुपस्थित और कोको शराब और कोको पाउडर है। अप्रिय बाहरी जायके की घटना को रोकने के लिए, निर्माताओं Deodorized तेल जोड़ें। इसके बजाय चीनी परिष्कृत उत्पाद या सस्ती मिठास के पारंपरिक उपयोग की।

व्हाइट चॉकलेट पूरी तरह से पाउडर दूध के आधार पर निर्मित है। अक्सर मिठाई की सस्ते किस्मों बनाने के लिए निर्माताओं सब्जी हाइड्रोजनीकृत वसा का दोहन। इस तरह की सामग्री कभी कभी कोकोआ मक्खन के स्थान पर उपयोग किया जाता है। इस मामले में, गंध और कोको का स्वाद कृत्रिम स्वाद और सुगंध ने अधिग्रहण कर लिया।

सफेद चॉकलेट के निर्माण में अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार इस तरह के नियमों का पालन करने के लिए बाध्य कर रहे हैं:

• कोकोआ मक्खन - कम से कम 20% पर।
• दूध पाउडर - 14%।
• दूध वसा - 3.5%।
• मिठास या चीनी - 55% से अधिक नहीं होना चाहिए।
• स्वाद वैनिलिन को जोड़ने के लिए और के रूप में पायसीकारकों लेसिथिन प्रयोग किया जाता है।

व्हाइट चॉकलेट एक बहुत ही कैलोरी है - उत्पाद के एक सौ ग्राम 541 किलो कैलोरी होते हैं।

सकारात्मक गुण उपहार

व्हाइट चॉकलेट रचना जिसका कैलोरी ऊपर संकेत कुछ सकारात्मक गुण है कि जीव के लिए प्रभावी प्रदान करती हैं। इस प्रकार, चॉकलेट के सभी व्यंजनों के बीच, यह सबसे मीठा सफेद उत्पाद माना जाता है। इसलिए, छोटी से छोटी टुकड़ा पूरी तरह से एक मीठी दाँत की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए सक्षम हो जाएगा।

तथ्य यह है कि विनम्रता सफेद रंग है के बावजूद, यह, मूड उठाने में सक्षम क्लासिक चॉकलेट की तरह है। विनम्रता पैदा सेरोटोनिन और मस्तिष्क में प्रवेश करने से एंडोर्फिन की सुविधा।

सफेद मिठाई की सकारात्मक गुणों पर तथ्य यह डार्क चॉकलेट के रूप में कोई रोमांचक एक्शन है कि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। कोको के बिना सभी टाइल के बाद कैफीन और अन्य दृढ घटक होते हैं।

प्रोक महत्वपूर्ण सफेद चॉकलेट कोकोआ मक्खन, जिसमें प्रत्येक टाइल 1/5 भाग से ऊपर है में ठीक है। इस तेल सूजन उत्तेजक और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाते नहीं था बिना एक अच्छा आहार वसा है।

सफेद चॉकलेट के नकारात्मक गुण

बड़ी मात्रा में मिठाई की नियमित खपत स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है। व्हाइट चॉकलेट इसकी संरचना में (रचना, गुण इस आलेख में वर्णित किया जाता है) सब्जी मूल के वसा, जो शरीर में वसा के चयापचय पर एक अविश्वसनीय प्रभाव हो गया है। वे वसा के जमा के साथ गंभीर समस्याएं पैदा कर सकते हैं, कि से छुटकारा अविश्वसनीय रूप से मुश्किल है मिलता है।

कृत्रिम मिठास के हिस्से के रूप में उपलब्ध अंत: स्रावी प्रणाली और गुर्दे समारोह के लिए खतरनाक हैं। आप भारी मात्रा में सफेद चॉकलेट खाते हैं, यह त्वचा पर मुँहासे और pimples की उपस्थिति ट्रिगर किया जाएगा। अस्वस्थ जीव में सफेद छल्ले का नियमित उपयोग के साथ आता है आदर्श चीनी नुकसान पहुंचाया वाहिकाओं और दांत।

सफेद चॉकलेट की तैयारी

स्वादिष्ट और नहीं भी "रासायनिक" सफेद तैयार चॉकलेट लाभ और हानि जिनमें से ऊपर वर्णित हैं, और घर पर हो सकता है। यह कोकोआ मक्खन और पाउडर दूध 50 ग्राम, वेनिला निकालने के पांच ग्राम, सोया दूध पाउडर के तीन ग्राम, पीसा हुआ चीनी और नमक खपच्ची के 65 ग्राम की आवश्यकता है।

एक जल स्नान में कोकोआ मक्खन पिघल जाए। , कंटेनर, साधारण और सोया दूध, पाउडर चीनी, नमक और वेनिला निकालने की सामग्री को इस के लिए नियमित रूप से सरगर्मी तरल में जोड़ा जाना चाहिए। अब हम एक चिपचिपा पेस्ट की तरह मिश्रण है, जो सफेद चॉकलेट है जब तक जब तक सभी को भंग करने की जरूरत है।

जिसके परिणामस्वरूप रचना डाली नए नए साँचे है और उन्हें पूरा solidification जब तक फ्रिज में रख दें। चॉकलेट तीन घंटे के बाद तैयार हो जाएगा।

और फिर भी सफेद चॉकलेट के बारे में कुछ

व्हाइट चॉकलेट (लाभ और हानि स्वास्थ्य के लिए इस समीक्षा में वर्णित हैं) अक्सर खाना पकाने गृहिणी के लिए प्रयोग किया जाता है। आप टाइल को तोड़ने के लिए की जरूरत है, तो यह उससे देखने के लिए कि पानी नहीं पिघला हुआ जन में हो जाता है महत्वपूर्ण है। अन्यथा, पिघला हुआ चॉकलेट गुच्छों में दस्तक, और इसके आगे आवेदन संभव नहीं होगा।

डेसर्ट के सभी प्रकार बनाने के लिए एक तरल उत्पाद ट्यूबों में पैक का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।