शराब "Psou": अबकाज़िया के सुगन्धित मदिरा

अक्सर, अबकाज़िया में उत्पादित मदिरा जॉर्जियाई मदिरा के बराबर रखा जाता है। वास्तव में, यह एक पूरी तरह से अलग तकनीक, अंगूर और शराब का पूरी तरह से मूल स्वाद है। ऐसे विशेष, दूसरों के विपरीत, "Psou" शराब है

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

इस क्षेत्र में अबकाज़ियन लोगों का इतिहास और शराब बनाने का इतिहास एक ही समय से शुरू होता है। तीसरे शताब्दी ईसा पूर्व की परतों में खुदाई के दौरान शराब के अवशेषों के साथ क्ले एम्फोरास पाए गए थे अबाज़िया में अब परिपक्व शराब का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे बड़ा एम्फ़ोरस में 200 लीटर पेय पाए गए, जो 151 सेंटीमीटर ऊंचे और 98 सेंटीमीटर चौड़ा था। यह ज्ञात नहीं है कि इन ढलानों पर बेल लगाए गए थे, लेकिन प्राचीन डायोस्कुरिया (तथाकथित सुखुमी शहर) ने रोम में अपनी मदिरा की आपूर्ति की थी। इसका उल्लेख प्राचीन ग्रीक वैज्ञानिक स्ट्रैबो के ऐतिहासिक संदर्भ में किया गया है। 1 9 25 में, राज्य के स्तर पर शराब की बढ़ती लाइन बनाने के लिए अंगूर की खेती में लगे कई किसानों के खेतों को मिला दिया गया। इस तारीख को औद्योगिक वाइन उत्पादन की ऐतिहासिक शुरुआत पर विचार किया जा सकता है। कुछ नामों के साथ अलग-अलग ब्रांड वाइन थे। "पीसो" वाइन को नदी, रूस के साथ अबकाज़िया की प्राकृतिक सीमा कहा जाता है यह ब्रांड 1 9 62 के बाद से उत्पादित करना शुरू हुआ, जब औद्योगिक वाइन बनाने ने अपने सुनहरे दिनों के चरण में प्रवेश किया।

अबकाज़ियन वाइनमेकिंग की विशेषताएं

स्थानीय अंगूर की किस्मों की अपनी खास स्वाद और सुगंध है। यहां तक कि अलग अलग इलाकों में, एक ही किस्म की अपनी विशेष स्वाद टिंट होगी। यह विभिन्न प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों, निकटता या समुद्र, मिट्टी को दूर करने के प्रभाव के कारण है पारंपरिक रूप से "त्सोलिकालुरी" किस्म के स्थानीय अंगूर से अक्खज़ियन "पीसो" वाइन पारंपरिक रूप से निजी घरों में निर्मित किया गया था बाद में, प्रौद्योगिकीविदों को तीन किस्मों के संयोजन में एक विशेष मिश्रण प्राप्त हुआः टीज़ोलिकौरी, राइस्लिंग और राकट्सटीली। आप शराब की मौलिकता पर संदेह कर सकते हैं, क्योंकि इसके घटक अंगूर "रिस्लींग" और "रैकेटिटेली" कई क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं। तथ्य यह है कि समय के दौरान इन आयातित किस्मों को वास्तव में स्थानीय के साथ थोड़ा मिला और उनके प्रामाणिक स्वाद और सुगंध मिला।

यह उल्लेखनीय है कि परंपरा के अनुसार अंगूर का संग्रह और अबकाज़िया में शराब के साथ काम एक विशुद्ध रूप से मर्दाना चक्कर है। और लोगों में शराब की किस्में "मर्दाना" - तीखा और अधिक अनुभवी और "मादा" में विभाजित हैं - जामुन और फलों के स्वादों के साथ सेमिटिंग

गांवों में बढ़ती अंगूरों की ख़ासियत: बेल को किसी विशिष्ट स्थिति के लिए निर्देशित नहीं किया जाता है, इसे फैलाए जाने और उसे फैलाने की अनुमति दी जाती है, जहां यह कार्य करता है, पूरी कार्रवाई की स्वतंत्रता होती है। अंगूर की फसल नवंबर-दिसंबर में है

शराब के लक्षण

"पीसो" वाइन तीन किस्मों के अंगूरों के मिश्रण से प्राकृतिक रूप से सफेद, अर्धविराम और प्राकृतिक है। सुंदर रोशनी का भूरा रंग का एक पेय स्वाद उच्च गुणवत्ता वाले, हल्का, एक उज्ज्वल पुष्प स्वर और सुखद मिठास के साथ है।

पेय का किला 9-11% है, चीनी सामग्री 32-35 ग्राम / डीएम है

शराब बनाने के लिए कैसे "Psou"?

अंगूर की जामुन टहनियाँ से अलग हो जाते हैं और रस प्राप्त करने के लिए गठित होते हैं। अंगूर का रस, बेर के रंग की परवाह किए बिना, हमेशा सफेद है। रंग ऐसे रंगीन देता है जो भ्रूण की त्वचा में होते हैं। सफेद शराब प्राप्त करने के लिए, बेर तुरंत किण्वन के लिए इंतजार किए बिना दबाया जाता है, ताकि भविष्य के पेय के रंग को खराब न करें। यह कैसे सफेद शराब "Psou" का उत्पादन होता है रेड वाइन को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। किण्वन के लिए, गूदा छोड़ दें - जामुन और त्वचा के साथ जमीन का रस।

उच्च गुणवत्ता वाले अखाजियन शराब एक लंबे समय के लिए भटकते हैं, "गुरुत्वाकर्षण" 13 - 20 डिग्री के तापमान पर। व्यक्तिगत उत्पादन में, मिट्टी के बर्तनों का उपयोग अभी भी किया जाता है, जिन्हें जमीन में दफन किया जाता है आधुनिक कारखाने स्थितियों में, धातु के वत्सों में पौधा "आराम करता है" इस समय, यह देखा जाता है, पढ़ाया जाता है और "लाया जाता है", जो कि वांछित राज्य और स्वाद पर लाया जाता है। यह मिश्रण को कम करने या जोड़कर किया जाता है, मिश्रण की संरचना बदलती है। औसतन, युवा शराब को आराम करने का समय 33 से 35 दिन लग जाता है। चखने कमीशन के अनुमोदन के बाद, पेय को अतिरिक्त छानने का काम किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

सफाई की विशेषताएं

पौधे में, एक अतिरिक्त सफाई प्रक्रिया संभव है, यह तब लागू किया जाता है जब शराब थोड़ा ढंका हो जाता है, एक वेग दिखाई देता है। पेशेवरों की भाषा में, इसे "बीमार" कहा जाता है पेय को "इलाज" करने के लिए, बेंटनइट का उपयोग किया जाता है - एक विशेष प्राकृतिक मिट्टी यह तलछट को अवशोषित करता है शराब को फिर से फ़िल्टर्ड किया जाता है और स्वयं-सफाई के लिए ठंड में रखा जाता है। बोतल में बॉटलिंग के बाद, पेय की संरचना लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, कैपिंग के बाद भी शराब "जीवित" बनी हुई है

सुखम प्लांट

"पीसो" वाइन का उत्पादन सुखुमी वाइनरी में होता है यह आज के लिए अबकाज़ियन वाइन का एकमात्र आधिकारिक उत्पादक है। इसकी नींव और विकास ग्रैंड डचेस के वंशज निकोलस अम्बा और गणतंत्र के मुख्य शराब बनानेवाला के नाम से जुड़ा हुआ है। अपने अस्तित्व के इतिहास में, संयंत्र में उतार चढ़ाव, समृद्धि का एक शिखर और पूर्ण पतन का अनुभव किया गया। 1 999 के पूर्ण पुनर्निर्माण के बाद उद्यम की दूसरी तिथि का अधिग्रहण किया गया था। निवेश ने आधुनिक इतालवी उत्पादन लाइनों, गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशाला, प्रसंस्करण और भंडारण के लिए टैंकों को लैस करने में मदद की। इन घटनाओं ने अखाजियन वाइन की गुणवत्ता में काफी सुधार किया है और विश्व बाजार में उत्पाद लाया है, जहां इसे तुरंत मान्यता और प्रशंसा मिली। अबकाज़िया के शराब बनाने वालों के श्रेय के लिए, वे पूर्वजों और आधुनिक प्रौद्योगिकियों के सदियों पुरानी अनुभव गुणात्मक रूप से जोड़ सकते थे।

इसके बारे में नकारात्मक क्या है?

शराब "Psou" खुद के बारे में समीक्षाएँ सिर्फ अच्छे से उत्साही को छोड़ देता है कभी-कभी आप स्वाद के बारे में घबराहट कैसे मिल सकते हैं, और यहां तक कि ज़बरदस्त दुरुपयोग भी कर सकते हैं। बेशक, स्वाद की धारणा हर किसी के लिए अलग है, लेकिन यह बात नहीं है वाइन बनाने के मामले में सच्चे विशेषज्ञ, अधिकांश शराब उपभोक्ता सामान्य लोग हैं जो एक पेय के स्वाद, गंध और बाद के स्वाद की सराहना करते हैं। इसलिए, हमें याद रखना चाहिए कि अबकुज़िया में औद्योगिक शराब की वास्तविक गुणवत्ता के लिए सुखुमी प्लांट जिम्मेदार है। यह तथ्य यह है कि कभी-कभी रिसॉर्ट कस्बों की सड़कों पर आप अज्ञात उत्पादकों के विज्ञापन पा सकते हैं, जिनकी गुणवत्ता बहुत संदिग्ध है। हम पैकेज किए गए उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन हर खेत के क्षेत्र में अबकाज़िया में शराब का उत्पादन होता है, और बाजार में फैल के लिए आप उत्कृष्ट उत्पाद खरीद सकते हैं, या आप फ्रैंक मिट्टी का हो सकता है।

दावत का नियम

कैसे पीओ पीओ? अबकाज़िया काकेशस है! पीने की परंपराएं विशेष हैं - शराब बहुत सारे, हर जगह और सभी अवसरों के लिए, और बस अपनी प्यास बुझाने के लिए पीते हैं। वैसे, इस ब्रांड के सफेद वाइन फ़्रीजीरेटेड रूप में इस उद्देश्य के लिए अच्छा हैं। यह इस तरह की ठंडा मछली, सब्जी नाश्ते के लिए "पीसो" की सेवा करने के लिए अनुशंसित है। शराब के लिए एक अच्छा परिशिष्ट पनीर, फल होगा "पीओओ" किसी तरह के मजबूत अल्कोहल पेय पदार्थों का उल्लेख नहीं करता है, गुरुत्वाकर्षण को सिर या पेट में नहीं छोड़ता है, लेकिन अभी भी उपाय सब कुछ में अच्छा है

अबकाज़िया की मदिरा

आभाजियन वाइन की कंपनी में पीईओ एकमात्र मोती नहीं है सुखुमी प्लांट और परिचित ग्राहकों के लिए पारंपरिक सफेद अर्द्ध शुष्क "अनकोपिया", लाल अर्ध-मीठी "Lychny", "अपस्नी" भी हैं। प्रसिद्ध अंगूर "इसाबेला" से यहां वे मिठाई लाल "अबकाज़िया के गुलदस्ते" का उत्पादन करते हैं।

संयंत्र के प्रौद्योगिकीविदों के पुनर्निर्माण के बाद, नई किस्मों का निर्माण किया गया: सफेद सूखा "डायोस्कुरिया", लाल सूखी "रादा" और "चेगैम", लाल अर्द्ध शुष्क "Escher" और "अम्रा"। संग्रह लाल सूखी वाइन "अष्ट लाशा" और "एटौड गुमिस्ता आष्टा" अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी में अबकाज़िया का प्रतिनिधित्व करते हैं, जहां उन्हें उच्च पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

कहाँ खरीदने के लिए?

निश्चित रूप से अबकाज़िया में! यह यहाँ है कि गुणवत्ता अब्खाजियन मदिरा सबसे सस्ता होगा लेकिन रूस और यूक्रेन में अबकाज़ियन वाइन सबसे लोकप्रिय में से हैं, तो आप उन्हें कई सुपरमार्केट के शराब विभागों में खरीद सकते हैं, हालांकि, घर की तुलना में अधिक महंगा है