स्पेगेटी Carbonara पकाने के लिए कैसे

स्पेगेटी Carbonara - यह एक डिश तैयार करने के लिए एक सरल प्रक्रिया इटली में बहुत लोकप्रिय है और है। इतालवी कोयला संघ के साथ अपने टाई के मूल का इतिहास। एक बार एक बार कोयले के खदान पर, इटली की अपनी काली उत्पाद ले जाने के आराम में छोटे गांवों में बंद हो जाता है और कस्बों सादे पास्ता पकवान, सूअर का मांस गाल और भेड़ पनीर तैयार किया। कोयला खनिकों, उत्पादों और तैयार करने की गति का एक सरल सेट के बर्तन से स्वादिष्ट और मोहक खुशबू आ रही है तथ्य यह है कि डिश जल्दी से इटली भर में फैले हुए हैं और देश में सबसे लोकप्रिय में से एक बन गया है के लिए योगदान दिया। यह भी कहा जाता है कि कपड़े Artel साथ खाना पकाने लकड़ी का कोयला पाउडर के दौरान बर्तन, "स्वादिष्ट बनाने का मसाला" पास्ता काली धूल में गिर गई। यह लंबे समय से कोई कोयला सहकारी समितियों रहा है, और स्पेगेटी Carbonara सभ्य रसोई के लिए तैयारी कर रहे हैं, लेकिन अतीत के लिए एक श्रद्धांजलि, इस व्यंजन उदारता, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है उसकी "कोयला" मूल की याद ताजा करती।

डॉक्टर के पर्चे के लंबे इतिहास कई संस्करण है, जो अलग-अलग खरीदा पनीर के प्रकार और मांस भराव और उत्पादों की मात्रात्मक अनुपात। हालांकि, अपरिवर्तित उसके अवशेषों के आधार - यह एक विशेष खाना पकाने सॉस और उबला हुआ स्पेगेटी है। "जेस्ट" नुस्खा है कि सॉस, जिसमें शामिल है कच्चे अंडे, पक, "आय" की तरह जब तक गर्म पास्ता के साथ संपर्क में है केवल जब पकाया जाता है।

क्लासिक स्पेगेटी Carbonara

तेल और नमक पतली उबला हुआ पास्ता के साथ पानी की एक बड़ी राशि में गहरी पैन। जब तक वे जैतून का तेल राही थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन कसा हुआ के साथ एक फ्राइंग पैन पर पकाया जाता है। पतली प्लास्टिक बेकन स्ट्रिप्स और प्याज, लहसुन और पारंपरिक इतालवी मसालों के साथ तलना में काट लें। एक अलग कटोरी जर्दी में, रगड़ना बकरी पनीर पेकोरिनो उपन्यास या सभी एक प्रकार का पनीर के लिए जाना जाता है और जर्दी से जुड़ा है। करने के लिए पकवान बहुत इतालवी था, तो आप दो चीज एक साथ मिश्रण की जरूरत है। बेकन के साथ स्पेगेटी की एक पैन, और शीर्ष में बदलाव बहुत जल्दी जर्दी-पनीर मिश्रण डालना और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए तैयार। सॉस पर्याप्त नहीं है, और पास्ता मोटा सा कर रहे हैं, तो आप पैन, जहां वे पकाया जाता है से बाहर काफी पानी का एक सा जोड़ सकते हैं, तो भीड़ नहीं है यह पूरी तरह से सूखा है। पास्ता के साथ शीर्ष प्लेट काली मिर्च की एक चुटकी छिड़का। पास्ता की 300 ग्राम आप और जर्दी 2-3 बेकन की 200 ग्राम, पनीर की 100 ग्राम लेने की जरूरत।

गैर-शास्त्रीय नुस्खा

कुक पास्ता Carbonara अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ। हालांकि, इस तरह एक फोन, क्लासिक नुस्खा नहीं हो इटली में के रूप में, मलाई और अस्वीकार्य जोड़ सकते हैं। लेकिन इस तरह के संशोधन व्यापक रूप से इंग्लैंड और अमेरिका में किया जाता है। सॉस में वहाँ डेयरी उत्पादों अक्सर जोड़े जाते हैं। तैयार क्रीम सॉस Carbonara। हमेशा की तरह स्पेगेटी फोड़ा। सॉस मिश्रण मलाई, जमीन अजवायन की पत्ती और तुलसी, कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) के साथ दो अंडे के लिए। एक पैन में सुअर का मांस कमर और बेकन या अंडे और क्रीम के मिश्रण को जोड़ने की प्रक्रिया के अंत के टुकड़े भून। जल्दी अंडे गुना करने के लिए समय नहीं है लेपनी हस्तक्षेप। फिर, सॉस तैयार स्पेगेटी फैल, सब कुछ मिश्रण काली मिर्च के साथ छिड़के।

के रूप में मेज पर स्पेगेटी Carbonara के पूरक जरूरी एक लाल डाल इतालवी शराब, एक प्रकाश हरी सलाद, बकरी पनीर और ताजा टमाटर के स्लाइस, जड़ी बूटियों के साथ मक्खन के साथ शीर्ष पर रहा। इस डिश के सही दाखिल करने का एक और रहस्य है। यह इसके लिए गर्म जब तक संभव रखने के लिए इतना है कि सॉस उसके स्वाद खोना नहीं करता बहुत महत्वपूर्ण है। तो इससे पहले कि आप भागों में पेस्ट फैला, बड़े फ्लैट प्लेट ओवन में गर्म और उसके बाद ही उनके पास्ता पर फैल गया। तो जब तक पकवान गर्म है। ध्यान रखें कि यह गर्म करने के लिए सॉस बेस्वाद हो जाता है असंभव है।