मलाई सॉस

प्रत्येक सॉस एक विशेष पकवान के लिए तैयारी कर रहा है। इसकी सामग्री उत्पाद, स्वाद जिसमें से वह बेहतर बनाने और सुधार करना चाहिए के साथ संयुक्त किया जाना चाहिए। सॉस ठंड (उत्पादों गर्मी उपचार के अधीन नहीं) और गरम (गर्मी उपचार लागू किया सामग्री) तैयार करने के लिए विधि के अनुसार विभाजित किया जा सकता। उन्होंने यह भी आटा या स्टार्च के रूप में excipients या नहीं हो सकते हैं।

तरल नींव आमतौर पर मक्खन, दूध, क्रीम, मलाई, या पानी, उदा है, जब एक मलाई की तैयारी मांस के लिए सॉस। के रूप में अतिरिक्त सामग्री मसालों और seasonings, जो सॉस स्वाद है, जो पारित हो जाएगा और मुख्य पकवान के समायोजन के माध्यम से किया जाता है शामिल हैं। इसके अलावा, यह एक खास रंग है, जो एक पाक पकवान आकर्षित करने के लिए अनुमति देता है दिया जाता है।

सॉस जो उत्पादों की एक निश्चित निर्धारित करने के लिए एक बुनियादी, साथ ही कोर के डेरिवेटिव, हो सकता है। इस तरह आप एक मलाई प्राप्त कर सकते हैं मछली, के लिए सॉस पास्ता या सब्जियों।

नुस्खा 1

बुनियादी क्रीम सॉस मलाई और आटे से बनी। यह विभिन्न विकल्पों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। आवश्यक सामग्री:

• 2 चम्मच आटा;
• 5 कप मलाई,
• नमक।

पैन उबलते क्रीम के 4 कप के लिए समायोजित किया गया। इस समय तक, पैन, आटा की एक पतली परत गर्मी उस पर डालना और हलचल जब तक यह सूखा है (भुरभुरा हो जाते हैं, लेकिन रंग नहीं बदल), एक मिनट के बारे में। जिसके बाद यह, शेष ठंड क्रीम में डाल दिया गया था मिश्रित और मिश्रण उबलते क्रीम में डाल दिया गया था। नमक जोड़ें और हलचल, 3 मिनट एक ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर्ड पकाना। मांस या मछली और अधिक जटिल सॉस तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है करने के लिए तंग आ गया है।

नुस्खा 2

टमाटर प्यूरी और लाल शिमला मिर्च के साथ उबला हुआ क्रीम सॉस। यह मांस व्यंजन, वील, पोल्ट्री या भेड़ का बच्चा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री:

• 2 आधा कप मलाई सॉस (नुस्खा 1 के अनुसार तैयार किया);
• टमाटर प्यूरी की 50 ग्राम;
• मक्खन नमकीन की 30 ग्राम;
• आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च स्पून।

तेल गरम पैन और फैला हुआ टमाटर प्यूरी हड़कंप मच गया है। लाल शिमला मिर्च, नमक और खट्टा सॉस जोड़ें। 5 मिनट के लिए उबला हुआ और एक ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर्ड।

नुस्खा 3

भूनने सब्जियों, आलू के लिए उपयुक्त मशरूम के साथ क्रीम सॉस। यह मछली और मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। आवश्यक उत्पादों को तैयार करने के लिए:

• 1 कप (पतली) क्रीम;
• एक स्लाइड के साथ आटे की 1 चाय चम्मच;
• 1 प्याज, छोटे क्यूब्स में काट;
• मक्खन नमक की 1 चम्मच;
• 1 कप मशरूम (बारीक कटा हुआ);
• नमक;
• काली मिर्च।

राही आटा पैन और एक सॉस पैन, जिसमें मलाई फोड़ा करने के लिए लाया गया है में डाल करने के लिए। लगातार सरगर्मी, एक धीमी आग पर उबला हुआ। अलग से, तेल में प्याज भून, मशरूम जोड़ने, मुलायम जब तक उन्हें भून और सॉस फैल गया। सरगर्मी, कम आंच पर 3 मिनट के लिए उबला हुआ। नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी।

नुस्खा 4

मलाई सॉस सहिजन के साथ किए गए, गोमांस के लिए उपयुक्त, उबला हुआ मांस, या ओवन में भुनने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। सामग्री:

• 2 कप प्राथमिक सॉस (प्रिस्क्रिप्शन 1);
• मक्खन नमक की 1 चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका ;
• आधा कप सहिजन कटा;
• 6 मिर्च;
• नमक;
• तेज पत्ता।

सहिजन थोड़ा मक्खन (रंग बदला नहीं जाना चाहिए) में राही फेंकने मटर काली मिर्च,, , तेज पत्ता सिरका और उबाल डालना। मिश्रण एक गर्म क्रीम सॉस को जोड़ा गया, नमक के साथ अनुभवी और 7 मिनट पकाना था।

नुस्खा 5

फलों के सलाद के लिए भी महान क्रीम सॉस कर रहे हैं। यह ठंडा विधि तैयार करें। सामग्री:

• 1 कप कम वसा मलाई;
• आधा कप संतरे का रस (नींबू या बेर स्थानापन्न कर सकते हैं);
• 1 चम्मच नारंगी के छिलके का (बहुत पतले काट से पहले, उसके उबलते पानी से जला हुआ) या नींबू;
• 2 चम्मच चीनी,
• ¼ नमक के छोटे चम्मच (या कम)।

ब्लेंडर में मलाई फलों का रस के साथ मिश्रित, उत्साह, चीनी, नमक, और फिर से मिलाया।

नुस्खा 6

शीत क्रीम सॉस सब्जी सलाद को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। यह पकाने के लिए आप सामग्री की जरूरत है:

• 1 कप कम वसा मलाई;
• ¼ साइट्रिक एसिड की चाय चम्मच;
• साढ़े चीनी की चाय चम्मच;
• 2 चम्मच उबला हुआ पानी;
• काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी।

साइट्रिक एसिड पानी में घोल कर रहा है। क्रीम चीनी, नमक, काली मिर्च डाल दिया और हड़कंप मच गया। की एक समाधान के साथ मलाई कम्बाइन साइट्रिक एसिड।