अंगूर से शराब बनाने के लिए कैसे: घर से बने शराब बनाने के लिए एक नुस्खा

अंगूर से शराब सबसे पुराना और सबसे अच्छे पेय है। सही मात्रा में पकाया जाता है और कुछ खुराक में इस्तेमाल होता है, यह चिकित्सीय कार्य करता है, हमारे शरीर को पुनर्जन्म करता है, फिर से जीवंत होता है, ताकत और ऊर्जा से भरता है, मुक्त कण और अपशिष्ट पदार्थों को निकालता है। शराब ब्रोंकाइटिस और न्यूमोनिया, टीबी और कई अन्य गंभीर बीमारियों के साथ मदद करता है। इसलिए, इसे पीना आसान नहीं है, लेकिन यह आवश्यक है - इसमें चिकित्सकों का निष्कर्ष स्पष्ट है।

होम वाइन

स्वाभाविक रूप से, दुकान में जाने और लाल, गुलाबी या सफेद की वेंडिंग बोतल खरीदना आसान है। हालांकि, सबसे अच्छा अपने हाथों से तैयार पेय माना जाता है। यहां हम आपको बताएंगे कि अंगूर से शराब बनाने के लिए कैसे करें । प्रक्रिया कैसे शुरू होती है? चरण क्या हैं? पेय बेहतर बनाने के लिए किस प्रकार की किस्मों का उपयोग किया जाता है? क्या करना है, किस प्रकार के कंटेनर मुझे किण्वन के लिए लेना चाहिए और मुझे तैयार उत्पाद को किस प्रकार स्टोर करना चाहिए? एक शब्द में, आप घर पर अंगूर से शराब बनाने के लिए पर्याप्त विवरण में सीखेंगे । मुख्य बात ठीक से सिफारिशों का पालन करना है, और सब कुछ पूरी तरह से बंद हो जाएगा!

अंगूर चुनें

एक बार हम यह नोट करेंगे: पेय बनाने के लिए बेरीज के ग्रेड के चयन में कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है। इसका मतलब यह है कि जो दाखमधु आप में बढ़ती है, इस तरह की बेल से और कटा हुआ लेकिन अगर आप पेशेवरों की सलाह से पालन करते हैं कि अंगूर से शराब कैसे बनाते हैं, तो इसाबेला, कपशुन, मस्कट, लिडिया, अलिगोटे, बुजोजका, मोल्दोवा और अन्य दक्षिणी किस्मों का रस बेहतर है। मुख्य बात यह है कि अंगूर अच्छी तरह परिपक्व, परिपक्व और मीठे हैं ठंढ और बारिश तक समूहों को एकत्रित करें, ताकि वे सूखे हो जाएं, और जामुन अधिक नमी जमा न करें और उनकी मिठास खो न दें। इसके अलावा, वे wasps, पक्षियों द्वारा खराब हो सकता है अंगूर से शराब बनाने के बारे में कुछ सरल प्रारंभिक सुझाव यहां दिए गए हैं!

पकाने की विधि संख्या 1 (अंगूर की थोड़ी मात्रा के लिए)

पेय बनाने के लिए कई तकनीकों हैं बहुत कच्चे माल की मात्रा और इसके ग्रेड पर निर्भर करता है। आमतौर पर, अंगूर के व्यंजनों से घर का बना शराब की सिफारिश की जाती है ताकि चीनी के अतिरिक्त अतिरिक्त और प्राकृतिक खमीर से खमीर हो। यह प्रक्रिया अंगूर की तैयारी के साथ शुरू होती है। ब्रश को सावधानी से सॉर्ट किया जाता है, कचरा हटाता है, पत्तियों को हटा देता है, खराब चीजें निकालें आदि।

आदर्श रूप से, सभी जामुन को बंद करना चाहिए लेकिन, ज़ाहिर है, यह प्रक्रिया श्रमिक और श्रमसाध्य है। खासकर यदि आपके पास एक दर्जन से अधिक किलोग्राम अंगूर हैं यदि आप एक विशेष दबाव निचोड़ का उपयोग करते हैं, तो इसके माध्यम से जामुन निकालें। या आलू-मैश्ड आलू के लिए क्रश के साथ पीस लें। और आप शीर्षक भूमिका में Celentano के साथ फिल्म "द टयिंग ऑफ़ द श्रू" के नायक की प्रसिद्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं और अपने पैरों को क्रश कर सकते हैं, और संगीत के लिए

जब बेरीज मैश्ड आलू में बदल जाते हैं, तो आप अंगूर से घर का शराब बनाने शुरू कर सकते हैं। व्यंजनों को एक गिलास या तामचीनी के बर्तन में बड़े पैमाने पर डालने और 60 डिग्री तक गर्मी रखने की सलाह दी जाती है (ओवरेटिंग से बचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें, अन्यथा शराब का स्वाद अलग होगा) फिर मैश किए हुए आलू को ठंडा करें, शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक चीज़केथ के माध्यम से बाहर निकलना। अगर यह खट्टा लगता है, चीनी सिरप (100 ग्राम प्रति आधा लीटर पानी) डालना, मिश्रण और खमीर डाल दिया। अंगूर से शराब बनाने के लिए कैसे: उत्पाद के लिए गर्म स्थान में रस के एक कंटेनर को लगभग 2 महीने के लिए किण्वित किया जाता है। फिर से कोशिश करें, यदि जरूरी हो तो शर्करा जोड़ें, पूरी तरह से भंग करने के लिए हलचल दें। ध्यान से डालो, ताकि तलछट बनी हुई है, बोतलों में खत्म वाइन, इसे ठंडे स्थान पर रखें। दूसरे नुस्खा पर अंगूर से शराब कैसे बनायें - आगे पढ़ें

घर का अंगूर वाइन - नुस्खा संख्या 2

फसल लीजिए, शाखाओं से जामुन अलग करें। उन्हें एक गहरी कटोरे में मोड़ो। लकड़ी या चीनी मिट्टी के बरतन मूसल, एक सजातीय द्रव्यमान में फल को कुचलें। हड्डियों का चयन नहीं कर सकते बेरी प्यूरी के आधार पर अंगूर से शराब बनाने के लिए कैसे: एक हरे और अंधेरे और ठंडे स्थान पर एक सप्ताह के लिए चीनी और उबाल के साथ छिड़के। एक कपड़े के साथ कंटेनर को कवर। निर्दिष्ट समय के बाद, धुंध के कई परतों के माध्यम से वाइन को दबाएं, इसे बोतलों में पैक करें और इसे तहखाने में रखें। मांस व्यंजन के लिए इसे परोसें। इस नुस्खा के तहत, गहरे रंग के किस्मों के अंगूर से घर का शराब बनाना अच्छा है।

रास्ते के साथ, सलाह का ध्यान रखें शराब उत्पादन के लिए बने कमरे में, किसी भी संक्षारक, विदेशी गंध नहीं होना चाहिए: वे सक्रिय रूप से भविष्य के पेय द्वारा अवशोषित कर लेते हैं। सामान्य तौर पर, वाइन के उत्पादन और भंडारण के लिए आदर्श कंटेनर - ओक के बैरल, एनामल बर्तन और बाल्टी, कांच की बोतलें।

हम रहस्य साझा करते हैं

यह रहस्य सबसे पहले है: यदि आप शाखाओं से जामुन अलग करते हैं, तो अंगूर से शराब (घर पर खाना पकाना) अधिक स्वादिष्ट है? सबसे पहले, ताकि आप सावधानी से कच्चे माल का पता लगा सकें, कवर मकई, ओवररिप, खराब बेरीज हटा दें। इसलिए, आपको प्रारंभिक गारंटी मिलती है कि अंतिम उत्पाद - एक महान पेय - या तो खराब नहीं होगा

दूसरे, अगर जामुन टहनियों के साथ एक साथ कुचलने, शराब कड़वा और भी तीखा हो जाएगा। यानी आप अपेक्षा करते हैं कि पहले से ही एक ही उच्च गुणवत्ता से दूर हैं तीसरा, अंगूर से शराब बनाने के लिए इसे उत्कृष्ट बनाने के लिए कैसे? तैयार बेरीज तुरंत रस पर डाल दिया जाना चाहिए। सब के बाद, किण्वन की प्रक्रिया फटे फलों से शुरू होती है काफी तेजी से। और आप उसे पूरे अंगूर को हथियाने नहीं दे सकते यह प्रेस या हाथ से किया जाना चाहिए। तुम भी एक juicer उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है 4-5 दिनों के लिए, रस को गर्म होने दें, साथ में निचोड़ें, ताकि वह "नाटकों", जोर दे। फिर फिल्टर, बोतलबंद और किण्वित यह शराब तैयार करने के पहले चरण को समाप्त करता है।

रस को ठीक से भटकना

यदि आपके पास ओक बैरल नहीं है, तो आप 5-10 लीटर की मात्रा के साथ कांच की बोतलों में एक पेय भटक सकते हैं। उन्हें दो-तिहाई के बारे में भरें जहाजों में जारी कार्बन डाइऑक्साइड के लिए मुक्त स्थान होना चाहिए। जब बोतलें भर जाती हैं, तो उन्हें सील करना चाहिए। और हवा से बचने के लिए, सीलिंग मोम के साथ प्लग के किनारों को भरें, प्लास्टिसिन या आटा के साथ कवर करें। बस उन में छेद बनाने और लचीली ट्यूब डालें (उदाहरण के लिए, ड्रॉपर से) गैस के बाहर जाएंगे। ट्यूब के मुफ़्त अंत को बेसिन या एक कप पानी में डाल दें। एक और विकल्प यह है कि अंगूर से बने एक साधारण शराब बनाने के लिए - रबर के दस्ताने या बोतलों की बोतलों पर साधारण गेंदें डाल दें। बस उन्हें एक मोटी पिन के साथ पियर्स करने के लिए मत भूलना!

जब रस वाइन में बदल जाता है

अगले - दूसरे - अंगूर के रस को देवताओं के एक पेय में बदलने का चरण - किण्वन। यह डेढ़ से दो से तीन महीने तक ले जाता है। तरल वाले कंटेनरों को ठंडा स्थान पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए एक तहखाने में। तापमान 5 डिग्री से ऊपर नहीं होना चाहिए। अक्सर देखना चाहिए कि सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड की बोतलों को छोड़कर वेसल्स, जहां नलिकाओं को हटा दिया जाता है, समय-समय पर धोना, पानी में परिवर्तन होता है यदि गैस कमजोर है, तो प्लग की तंगी की जांच करें। अन्यथा, शराब हवा मिल जाएगी, और यह सिरका में पतला हो जाएगा आमतौर पर घर में वाइन बनाने के लिए पीने का उत्पादन सितंबर-अक्टूबर के अंत में शुरू होता है। इसलिए, यह नए साल के समारोह के लिए काफी तैयार होगा!

अंतिम चरण

जब बोतलों में शराब खेलना बंद हो जाता है, यह स्पष्ट और पारदर्शी हो जाता है, और तलछट नीचे बनी हुई है, इसे फिर से फ़िल्टर्ड किया जा सकता है, प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाता है और उत्सव की मेज पर नशे में। इसका किला लगभग 5 डिग्री है, स्वाद में, यह सूखे से मेल खाती है। हालांकि, यदि आपको पेय अधिक मीठा पसंद है, तो परिणामस्वरूप उत्पाद "सुधार" होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में उपलब्ध के सभी शराब या भाग (केवल तलछट के बिना) नाली पड़ती है। तब तरल के प्रत्येक लीटर के लिए 150 ग्राम चीनी (आप कर सकते हैं और कम - यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है) जोड़ें। इसे पूरी तरह से भंग कर, अच्छी तरह से उन बोतलों में कुल्ला, जिसमें वाइन पहले था, और फिर बाहर डालना, ब्लॉक करें और "खेल खत्म करो" छोड़ें। प्रक्रिया एक महीने में पूरी हो जाएगी, जब बुलबुले के डिब्बे की दीवारों पर व्यवस्थित करना बंद हो जाएगा। पेय का किले 10-13 डिग्री है बोतलों में डालें, एक ठंडे स्थान पर स्टोर करें और अपने स्वास्थ्य में पीएं।