इतिहास ओलिवर सलाद। ओलिवर: फ्रेंच क्लासिक नुस्खा

कई जानते हैं और ओलिविया प्यार करता हूँ। लोगों में यह "मांस सलाद" कहा जाता है। यहां तक कि सोवियत काल में, वह हर उत्सव की मेज पर मौजूद थे और एक भोज का एक अनिवार्य विशेषता माना जाता था। उन दिनों में, बहुत कम लोगों को कहानी ओलिवर सलाद को लेकर चिंतित हैं, मुख्य बात सिर्फ इतना है कि वह स्वादिष्ट और पौष्टिक था। हर बार जब परिचारिका एक ही नुस्खा के लिए पकाया जाता है "मांस सलाद" है कि हर कोई जानता था। समय के साथ, रसोइयों को अपने स्वयं के विशेष सामग्री जोड़ने के लिए शुरू किया, और प्रत्येक दावा किया कि उनके खाना पकाने के सही विकल्प है। यही कारण है कि अक्सर क्या सलाद में डाल करने के लिए वास्तव में आवश्यक है का सवाल है। उद्गम मदद इस घूंघट उठा।

महाशय Lyusen जैतून

इससे पहले कि निर्माता सलाद की ख्याति देने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि वह कौन था। दिलचस्प बात यह है एक प्रतिभाशाली महाराज के जीवन बस हमें क्यों रूसी लोगों के साथ इस पाक कृति इतना लोकप्रिय समझाओ, और हम ओलिवर सलाद के असली इतिहास के बारे में पता हो। इस व्यंजन के निर्माता Lyusen जैतून बुलाया गया था, वह पाक कला की एक फ्रांसीसी सक्षम था। उन्होंने कहा कि 1838 में पैदा हुआ था। वह दो बड़े भाइयों, जो कम स्वादिष्ट नहीं तैयारी कर रहे थे था। लेकिन वे अपनी मातृभूमि में रहने के लिए चुना है। अपनी जवानी में लुसियन आदेश अतिरिक्त पैसे कमाने के लिए में मास्को के पास गया। क्योंकि वह जानता था कि ब्याज के साथ रूसी लोग वह देश चुना फ्रांसीसी भोजन। ऐसा नहीं है कि ओलिवर सलाद के इतिहास शुरू हुआ यहाँ है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस परिवार में मेयोनेज़ मेयोनेज़, जो उसे रसोई घर में लुसियन इस्तेमाल किया के एक उन्नत नुस्खा पैदा हुआ था। ओलिवर अपने ही रेस्तरां "आश्रम" है, जो शुरू में एक बहुत बड़ी सफलता थी के खुलने के साथ अपने व्यापार शुरू कर दिया।

रेस्टोरेंट गुप्त

लुसियन जल्दी से लोकप्रियता हासिल की। यह सब मेयोनेज़, जो करने के लिए वह सही अनुपात और कुछ मसाले कि सॉस एक मूल ostrinku दिया में सरसों जोड़ा करने के लिए संभव धन्यवाद बन गया। भारी मांग पाइप स्क्वायर में एक और रेस्तरां खोलने के लिए महाराज लिए प्रेरित किया। एक ही सफलता फ्रांस में अपने भाइयों ने आनंद उठाया है और यह भी अपने काम से काम शुरू कर सकता है।

ओलिवर इतिहास पाक कृति

आप जानते हैं, यदि आप एक सॉसेज खाते हैं, वह जल्द ही थक गया, और कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं। इसी सिद्धांत यहां काम किया है: एकरसता के थक लोग मसालेदार होता है, और रेस्तरां में ग्राहकों छोटे हो रही थी। इस वजह से ठीक, लुसियन एक नया दिलचस्प व्यंजन है कि ग्राहकों को आकर्षित करेगा के बारे में सोचा। पाक प्रयोगों के दौरान उन्होंने एक नया नुस्खा, अब सलाद के रूप में सभी के लिए जाना जाता का जन्म हुआ। इस व्यंजन के मूल इतना दिलचस्प है कि बस यह कोशिश करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता है। लेकिन हम जानते हैं कि आज की सलाद एक है कि शुरुआत में बनाया गया था से बिल्कुल भिन्न हैं। महान महाराज की महिमा - यह कुछ वापस लाया है कि "आश्रम", और उसके मालिक की लोकप्रियता स्वादिष्ट और कुछ असामान्य था। ओलिविया - पकवान के प्रशंसक इसे एक नाम दे दिया। लेकिन इतिहास यहाँ खत्म नहीं होता।

मूल नुस्खा

"ओलिवर" - उन्होंने लुसियन खुद वह एक डिश "मेयोनेज़ हिरन का मांस" बनाया है और इसके नाम से यह कॉल नहीं कर सका नाम दिया है। फ्रेंच महाराज की क्लासिक नुस्खा में पहली परिवर्तन नहीं किया है, और यह अच्छी तरह से मांस तीतर और शिकायत पकाया गया था, उन के बीच में, वह जेली, जो शोरबा से बने डाल दिया। उन्होंने यह भी युवा बछड़ा की जीभ के टुकड़े काट और किनारों पर यह व्यवस्था, छोटे के साथ बारी-बारी से क्रेफ़िश। इसके अलावा, उन्होंने यह मेयोनेज़ की एक छोटी राशि है, जो लिखा था पानी पिलाया। केंद्र में एक जगह है कि वह भरा था उबला हुआ आलू, कटा हुआ दरदरा अंडे और खीरा। यह सब वह आगंतुकों को जो इस तरह के एक संयोजन से खुशी मिल दे दी है।

गुप्त ओलिवर

इस व्यंजन के निर्माण का इतिहास है, तो आप कह सकते हैं, बस शुरुआत थी। कई शेफ और गृहिणियों सिर्फ अपने रसोई पर यह नुस्खा ऊपर ब्रश करने की कोशिश कर, लेकिन उनके आश्चर्य करने के लिए, कुछ भी नहीं हुआ। कई रहस्य जानने की कोशिश की है, लेकिन लुसियन एक बंद कमरे में अकेले एक भोजन तैयारी कर रहा था, उसके रहस्य को खोले बिना। वास्तव में, गुप्त था कि मेयोनेज़, जो हाल ही में "उबाऊ हो" रेस्तरां के आगंतुकों।

स्वादिष्ट भोजन सलाद में बदल जाता है

लुसियन उसे एक नया पकवान बनाने का प्रयास न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी दिखने में मूल है। लेकिन जल्द ही वह कुछ समायोजन करने और उसके बाहरी सौंदर्य बदलना पड़ा, और यह एक सलाद कम लोकप्रिय नहीं किया। तथ्य यह है कि सामग्री है कि एक थाली के केंद्र में रखा गया था, बल्कि सजावट के लिए करना है। लेकिन रूसी लोग मानसिकता भोजन अछूता छोड़ने के लिए नहीं है। यह वही है तथ्य यह है कि ओलिवर की उत्पत्ति के इतिहास थोड़ा बदल में परिलक्षित होता है। एक बार जब लुसियन ने पाया कि उसके आगंतुकों सभी घटकों को हड़कंप मच गया और फिर उन्हें खाते हैं। उन्होंने महसूस किया कि रूस के लोगों के लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं है की उपस्थिति स्वाद की तरह बर्तन, इसलिए वह अपने ही नुस्खा व्याख्या की। अब सभी सामग्री कटा हुआ कुक, फर्म मेयोनेज़ की एक पर्याप्त संख्या में डालना और सभी अच्छी तरह से मिश्रित। रूस आदमी परिष्कृत और पसंदीदा सलाद दिखाई दिया। फ्रेंच महाराज की क्लासिक नुस्खा उसके साथ ले लिया, और दूर रहस्य नहीं दिया। महान महाराज 1883 में नहीं था।

सलाद की नई जीवन

हम कह सकते हैं कि यहाँ कहानी सलाद खत्म नहीं हुआ है। हालांकि मूल नुस्खा लुसियन ताकि कोई भी 1904 में, खोला अभी भी पकवान "पुनर्निर्मित था।"

रेस्टोरेंट में से एक पूर्व आगंतुक सभी घटकों है कि इस कृति के निर्माता जोड़ रहे हैं याद है। केवल अनियमितता केवल "Provencal" सॉस, जो लुसियन अपने "गुप्त" मसाला जोड़ा है। इस प्रकार, निम्न घटक एक नया सलाद में शामिल हैं:

• दो fillets शिकायत पकाया;
• 25 तरह के कैंसर;
• एक वील जीभ;
• polbanki सोया काबुल;
• अचार के आधे से एक टिन;
• सलाद (फ्रेश) की 200 ग्राम;
• की 100 ग्राम दबाया कैवियार (काला);
• दो ताजा खीरे (उखड़ जाती);
• 5 अंडे, उबले;
• केपर्स की 100 ग्राम।

सभी घटकों विशेष फ्रेंच Provansal ईंधन भरा जाता है। यह जैतून का तेल, सिरका के 400 ग्राम और दो ताजा जर्दी से बना है। इन अवयवों फ्रांस से आयात किया गया।

सोवियत संस्करण

, ओलिवर सलाद की कहानी थी क्या संक्षेप में इसके मूल के बारे में जानने के विचार करने के बाद, कई देखा है कि आधुनिक भोजन जो मूल रूप से दायर किया गया था कि से मौलिक रूप से अलग है।

इसका कारण यह है सोवियत काल में लोगों को उत्पादों है कि रेस्तरां और रईसों के अमीर मालिकों बर्दाश्त कर सकता है की टेबल पर इस तरह के एक बहुतायत नहीं था, आश्चर्य की बात नहीं है। लोकप्रियता में परिवारों के बहुमत इस दिन के लिए ओलिवर का एक नया संस्करण है, जो कई प्रयोग है। लगभग बचपन से ही अपने प्यार के सभी। यहाँ उसकी नुस्खा है:

• 4 उबले अंडे,
• सॉसेज के एक पाउंड "डॉक्टर";
• 4 आलू;
• 4 अचार;
• डिब्बाबंद मटर के बैंक;
• Provencal पैक;
• जड़ी बूटियों और नमक, के रूप में वांछित।

सभी घटकों सूक्ष्मता कटा हुआ मिश्रित और प्रसिद्ध सॉस के साथ तैयार कर रहे हैं। यहां सारे सोवियत युग के पसंदीदा पकवान तैयार है!

सलाद व्याख्या

आज, ओलिवर एक अलग नाम है, और बेहतर "मांस सलाद" के रूप में जाना जाता है। यही कारण है कि कई याद रखें कि यह आवश्यक सॉसेज, और सफेद मांस डाल करने के लिए की जरूरत को जोड़ने के लिए नहीं है। तीतर और शिकायत मुश्किल पाने के रूप में, परिचारिका उबला हुआ चिकन। इन अवयवों स्थापित किया गया है ओलिवर की, कई प्रकार है, जो उनकी संरचना में भिन्न होते हैं। अब सलाद गाजर, सेब, और प्याज में डाल दिया। अन्य घटक, इसके विपरीत, हटा रहे हैं। यहाँ एक नुस्खा संशोधित ओलिवर है:

• 4 अंडे,
• 4 आलू;
• 1 सेब;
• 1 प्याज,
• 1 स्तन;
• मटर के 1 कर सकते हैं;
• 3 ककड़ी खारा;
• 2 गाजर।

सब्जियों, हमेशा की तरह, उबला हुआ और काट दिया। स्तन और अंडे अच्छी तरह से पकाया जाता है और कटा। प्याज और खीरे टुकड़ा। लेकिन यह देखते हुए कि सलाद, जो धनुष में जुड़ जाते हैं, एक लंबे समय के लिए नहीं रखना चाहिए क्योंकि इस सब्जी अंततः है पकवान एक अप्रिय स्वाद देता है लायक है। ओलिवर के आगे मटर डाल दिया। सभी Provansal पतला। यदि आवश्यक हो जड़ी बूटियों और नमक मिलाएं।

एक अन्य विकल्प थोड़ा अलग है। फिर भी आलू, अंडे, गाजर, स्तन का एक ही राशि की जरूरत है। अचार एक छोटे से एक है, के लिए पर्याप्त है मटर की 100 ग्राम और एक ही डिब्बाबंद जैतून जोड़ने डाल दिया। इसके अलावा ताजा ककड़ी कटा जोड़ा। एक परिचित रास्ते में सजे।

क्योंकि यह स्मोक्ड fillets और जार से मशरूम की 200 ग्राम की आवश्यकता होगी तीसरी विधि दिलचस्प है। यह भी धकेल दिया जोड़ता सेब खट्टा, छोटे टुकड़ों में इसे टुकड़ा। फिर मटर की 200 ग्राम, तीन "वर्दी", चार अंडे। सभी कटा घटकों मिश्रित कर रहे हैं। ओलिवर नमकीन और काली मिर्च। इसके अलावा यह रेफ्रिजरेटर 250 ग्राम फैटी क्रीम से बाहर निकलना, चीनी और नमक की एक चम्मच में डाल आवश्यक है। यह बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से को हिलाकर रख दिया जाता है और फिर एक पतली धारा 2 चम्मच डालने का कार्य। नींबू का रस का चम्मच और ब्रांडी की एक चम्मच। भविष्य में, सॉस 1 चम्मच डालना। चम्मच जायफल। कपड़े पहने सलाद वजन समाप्त हो गया।