ओवन में ख़मीर पर गेहूं-राई की रोटी - नुस्खा

ख़मीर पर गेहूं-राई रोटी एक उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद है, जो घर पर तैयार करना बहुत आसान है। आज हम आपको कुछ रोचक व्यंजनों, साथ ही सिफारिशें और उपयोगी सुझाव देंगे।

राई-गेहूं की रोटी ख़मीर पर

बिना किसी जटिल उपकरण और सबसे सस्ती उत्पादों से आपकी रसोई में एक स्वादिष्ट सुगन्धित रोटी पकाया जा सकता है। स्वादिष्ट घर का खाना खाने के बाद, आप अब दुकान में रोटी खरीदना नहीं चाहेंगे।

सामग्री:

• पूरे गेहूं के आटे का लीवन - 100 ग्राम;
• गर्म पानी - 400 मिलीलीटर;
• सन, सौंफ़, ऐनीज और जीरा के बीज - एक चम्मच;
• नमक - एक चम्मच;
• नारियल चीनी - 100 ग्राम;
• तिल - एक बड़ा चमचा;
• राई का आटा - 250 ग्राम;
• पूरे गेहूं का आटा - 400 ग्राम

स्टार्टर पर गेहूं-राई की रोटी बहुत लंबे समय तक तैयार की जाती है, लेकिन आपको व्यतीत किए गए समय पर खेद नहीं होगा।

खमीर और पानी को एक गहरी कटोरी में पतला करें, बीज और नमक को छिड़क दें, और फिर कटोरे और चीनी जोड़ें। सभी उत्पादों को हल करें कटोरे में आटे को छान लें और आटा गूंध करें। इसे थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इस वजह से चिंता न करें।

आटा को कटोरे में लौटाओ और उसे एक कपड़े से ढक लें 20 मिनट बाद, इसे फिर से गूंध लें, और फिर इसे कवर करें, इसे एक गर्म स्थान पर ले जाएं और इसे 12 घंटे तक अकेला छोड़ दें। जब आटा दोगुनी हो जाता है, तो इसे दो भागों में विभाजित करें और इसे सही आकार दें तौलिये के साथ कार्यक्षेत्रों को कवर करें और एक घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।

क्ले या पत्थर रूपों को ठंडे ओवन में डाल दिया और आग लग गई। ओवन 250 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

भावी रोटी को पूर्ववत रूप में स्थानांतरित करें और एक चाकू से सतह पर कटौती करें। ढक्कन को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 40 मिनट के लिए सेंकना करें। दोपहर या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सुगन्धित ब्रेड

ओवन में राई-गेहूं पर राई-गेहूं की रोटी

इलाज को उपयोगी और संतोषजनक बनाने के लिए, इस बार हम चोकर का उपयोग करेंगे रोटी का एक खास स्वाद और सुगंध जीरा और तिल जोड़ देगा।

आवश्यक उत्पाद:

• राई लीवन - सात चम्मच;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - एक स्लाइड के बिना दो चम्मच;
• गेहूं और राई का आटा (अधिमानतः पूरे अनाज) - 300 ग्राम;
• तिल का आटा - दो चम्मच;
• चोकर मैदान - तीन चम्मच;
• जीरा और तिल - एक चम्मच

राई-गेहूं की रोटी को राई के खमीर पर कैसे बनाया जाए? नुस्खा नीचे विवरण में वर्णित है।

एक गहरी कप में, खमीर और पानी में डाल दिया, नमक डाल दिया अलग से, आटे को छान लें, चोकर, तिल और जीरा को इसमें जोड़ें। तरल और शुष्क मिश्रण का मिश्रण करें, और फिर एक चम्मच के साथ मिलाएं।

कुछ समय बाद, आटा को अपने हाथों से मिलाकर शुरू करें और जब तक घना न हो जाए तब तक जारी रखें। इसके बाद, इसे सिलिकॉन मोल्ड में रखें, चोकर के साथ छिड़कें और चाकू से कुछ कटौती करें। एक टॉवेल के साथ वर्कपीस को कवर करें और उसे छह घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

पहले से गरम ओवन और पानी का एक कंटेनर डालें। रोटी के साथ फार्म सीधे भट्ठी पर डाल दिया। दस मिनट तक का इलाज करें, और तब गर्मी कम करें 45 मिनट के बाद ओवन बंद कर दें, लेकिन एक घंटे के दूसरे तिमाही के लिए इसमें रोटी छोड़ दें। जब समय बीत जाता है, तो तौलिया में पाव रोटी लपेटो और इसे कमरे के तापमान पर शांत कर दें।

धनिया और जीरा के साथ रोटी

यहां नरम घर का रबड़ बनाने का एक और आसान तरीका है

आवश्यक उत्पाद:

• पका हुआ राई फोड़ा - 150 ग्राम;
• सफेद आटा - 100 ग्राम;
• राई आटा - 300 ग्राम;
• जीरा - एक चमचे;
• सूरजमुखी के बीज - 50 ग्राम;
• नमक - दो चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच;
• गर्म पानी - 175 मिलीग्राम;
• ग्राउंड धनिया - एक चम्मच

हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार राई-गेहूं राई की रोटी पर राई की खमीर प्रदान करते हैं।

एक गिलास कटोरे में आटे में छिड़कें, खुली हुई बीज, नमक, जीरा और चीनी जोड़ें। व्यंजन को 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में स्थानांतरित करें। उसके बाद, सामग्री को मिलाएं, उन्हें पानी और खमीर डालना।

मेज पर आटा गूंध, समय-समय पर थोड़ा आटा डालना। कटोरे का आकार खींचो और उसे कटोरे में लौटा दें आटा को आच्छादन के साथ कवर करें और गर्म कमरे में रातोंरात छोड़ दें। जब यह 8 से 12 घंटे लगते हैं, तो वही आकृति दी जाती है और मंगा के साथ कवर किए गए बोर्ड पर वर्कपीस को गूंधना चाहिए। एक तौलिया के साथ भावी रोटी को कवर करें और इसे अकेला छोड़ दो।

चार घंटों के बाद, पानी में पतला स्टार्च के साथ कार्यपीस की सतह को उबालें, चीरों के साथ छिलके बनाएं और इसे जमीन धनिया के साथ छिड़क दें। रोटी को अच्छी तरह गर्म ओवन में भेजें और भाप के ऊपर एक घंटे की पहली तिमाही के लिए इसे पकाना। इसके बाद, आपको आग को कम करने और जब तक किया हुआ रोटी सेंकना नहीं चाहिए।

जब रोटी तैयार हो जाती है, तो भट्ठी पर इसे ठंडा करें।

एवरेन ब्रेड

कई अनुभवहीन गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया की स्पष्ट जटिलता से भयभीत हैं। लेकिन अगर आप इस नुस्खा को सावधानी से पढ़ते हैं, तो आप समझेंगे कि इसमें कुछ भी भयानक नहीं है।

• लीवन - 15 जी;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• चोकर - आधा चम्मच;
• जल 230 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• राई आटा - 80 ग्राम

तो, हम फ्रेंच व्यंजन के अनुसार गेहूं-राई की रोटी ख़मीर पर तैयार करते हैं।

विधि

सबसे पहले स्पंज डाल दिया ऐसा करने के लिए, सूअर, 30 ग्राम गेहूं का आटा, चोकर और 15 ग्राम पानी मिलाएं। गणना में गलत नहीं होने के लिए, रसोई के तराजू का उपयोग करें। ओपारा दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें - इसे लगभग 12 घंटे लगते हैं।

आटे को छानकर पानी से भरें। जब लस सूजन हो जाती है, तो इसमें चम्मच और नमक जोड़ें। रोटी निर्माता को उत्पादों के स्थानांतरण और 15 मिनट तक "गुलगुला आटा" मोड सेट करें। उत्पाद घुटन और हाथ हो सकते हैं, लेकिन फिर समय बढ़ाकर 30 मिनट तक कर सकते हैं।

आटा को तरल होना चाहिए, लेकिन अब आपको आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। गर्मी में तीन घंटे के लिए समय-समय पर मिश्रण करने के लिए भूल न रखें। तह तकनीक का उपयोग करना सबसे अच्छा है - उत्पाद को बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और किनारों को एक समय में कम से कम 500 गुना मध्य में रखा जाना चाहिए।

दूसरा पाड़ 24 घंटे लगेंगे - एक प्लास्टिक कंटेनर में आटा डालें और इसे रेफ्रिजरेटर के ऊपरी शेल्फ में भेजें। एक पका रही चादर पर रोटी सेंकना, चर्मपत्र के साथ पूर्व रखी। 220 डिग्री करने के लिए ओवन स्टोव, दीवारों पर पानी फूटना और भट्ठी पर एक पाक चादर डाल दिया।

तैयार रोटी झरझरा और बहुत नरम बनाता है इसे 20 मिनट के लिए कूल करें और उसे तालिका में दें

निष्कर्ष

पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में गेहूं-राई की रोटी ख़मीर पर सबसे अच्छी है। एक छोटे से सूजन, गीला टुकड़ा और कम चिपचिपापन भी सबसे गंभीर आलोचक स्वाद होगा। एक रोटी खाना घर पर भी हो सकती है, हाथ परिष्कृत उपकरण के बिना भी। इसलिए, हमारे व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और अपने परिवार को एक प्रसिद्ध उत्पाद के नए स्वाद के साथ दें।