रोटी जामन, समीक्षा और व्यंजनों

एक लंबे समय के पहले से ही के लिए एक स्वस्थ आहार के भक्त, आंतरिक गांवों में मेरी दादी के रूप में, घर की बनी ब्रेड बेक। बस हमेशा के लिए एक विशिष्ट सुगंध और देहाती रोटी के खट्टे स्वाद का एक परिणाम के रूप में नहीं होते हैं। खमीर, जो शुद्ध रासायनिक यौगिक हैं के सभी मामले। पारंपरिक स्वाद और रोटी की सुगंध ख़मीरवाला है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक है।

इस रोटी बेक करने जानने के लिए, आप पहली बार एक हलचल जुटाने चाहिए। व्यंजनों को बनाना, कई हैं, लेकिन एक प्रौद्योगिकी - एक किण्वित आटा प्राप्त करने के लिए की जरूरत है। सबसे महत्वपूर्ण प्रारंभिक खाना पकाने चरण है। यह सही उत्पादों, विशेष रूप से आटा, परिष्कृत शुद्ध घटकों के साथ काम शुरू करने के लिए नहीं चुनने के लिए आवश्यक है। मजबूत जामन राई के आटे से प्राप्त है, भले ही सफेद रोटी पके हुए, यह बेहतर है। राई का आटा बिक्री के लिए नहीं है, तो आप पहली कक्षा का आटा, जो चोकर है उपयोग कर सकते हैं।

सेंकना रोटी पर निर्णय लेने से पहले नस्ल खट्टा आटा भाग ख़मीर: 100 मिलीलीटर गर्म पानी और राई के आटे को अच्छी तरह से एक ग्लास जार में मिलाया,, रात गर्म स्थान पर छोड़ने कवर मिटा सकते हैं। एक दिन के बाद, अभी भी पानी और आटा मिश्रण के 100 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं। गर्मी में अधिक दिन पकड़ और पानी और आटे की 100 मिलीलीटर के साथ फिर से जोड़ें। एक और दिन स्टार्टर पकाना, जो समय के दौरान यह एक समय मिश्रण हो सकता है। जब यह 3-4 बार से एक छाला और वृद्धि हो जाता है, एक जार, जो फ्रिज में निकाल दिया जाता है में 100 ग्राम के बारे में उसे रोटी, पूर्व ज्वार बेक कर सकते हैं। ठंड खमीर मिश्रण में प्राप्त किया, तथाकथित स्टार्टर, अगर यह कम से कम सप्ताह में एक बार आटा और पानी को खिलाने के लिए अनिश्चित काल के लिए हो सकता है। रोटी जामन पर नियमित रूप से पके हुए है, तो बैच की शुरुआत से पहले कुछ घंटों के बाएं हिस्से, खिलाने के लिए नहीं लिफ्ट की ऊंचाई 100 ग्राम के अपवाद है, जो फ्रिज में डाल के साथ परीक्षण के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है।

आप बेक चाहते हैं सफेद ब्रेड, जामन, स्टार्टर उर्वरक गेहूं का आटा पकड़े छोड़ दिया है। के उदय खमीर बिना आटा धीमी है, तो यह सुबह को रात को स्पंज डाल करने के लिए रोटी बेक वांछनीय है। इससे पहले, यह भी रोटी आटा के लिए obmyat समय दो बार आना चाहिए चाहिए। बार-बार उठाने आधे घंटे में जगह लेता है, तो यह संभव है ओवन में भेजने के लिए। मैं भी थोड़ी देर में ध्यान, कम से कम 50 मिनट सामान्य खमीर से, पहली बार एक लकड़ी सीख की तत्परता की जांच करने के लिए वांछनीय है।

स्वचालित खाना पकाने की प्रक्रिया के प्रशंसक रोटी मशीन में जामन पर रोटी बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप दृष्टिकोण अखमीरी आटा की गति को देखते हुए सामान्य खमीर के लिए किसी भी नुस्खा अनुकूल करने के लिए की जरूरत है। सरासर जामन से एक के लिए एक की एक अनुपात में आटा और पानी शामिल हैं। बिछाने आटा तैयार करने में खमीर की 200 ग्राम आटे की मात्रा और प्रत्येक घटक पर तरल के 100 ग्राम कम करके सही किया जाना चाहिए।

, 300 ग्राम podkormlennoy, सक्रिय खमीर डालना नमक की एक चम्मच, गेहूं का आटा के 500 ग्राम और गर्म पानी के एक कप जोड़ने के लिए रोटी मशीन बाल्टी में: यहाँ एक नुस्खा है जिसके लिए जामन भी अनुभवहीन पाक कला पर रोटी बेक करने के लिए आसान है। पानी का एक हिस्सा, 50-80 के बारे में मिलीलीटर दूध द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। 3-5 मिनट के लिए किसी भी आटा में रोटी बनाने की मशीन मोड, बंद आटा 30-40 मिनट के लिए प्रफुल्लित करने छोड़ दें। तो आमतौर पर पिज्जा बुलाया आटा मोड बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है एक आटा और हीटिंग लिफ्ट परीक्षण भी शामिल है। जब चक्र पूरा हो गया है, को दूर आटा आवश्यक नहीं है, भले ही वह 30-60 मिनट के लिए रोटी मशीन बाल्टी में बढ़ती जा रही है। तैयारी परीक्षण जामन organoleptic द्वारा निर्धारित बल पर निर्भर करता है। जब आप देखते हैं कि आटा काफी बढ़ गया है, कम से कम दो बार, बारी पाक 60 मिनट के लिए मोड। इस समय के बाद, एक लकड़ी सीख की तत्परता की जाँच करें। यदि आवश्यक हो, पाक की एक और 10 मिनट जोड़ सकते हैं।

तुरंत भीड़ बाल्टी से रोटी दूर करने के लिए मत करो, उसे रोटी बनाने की मशीन में दस मिनट, परिपक्व के लिए खड़े हो जाओ करते हैं। को हटाने, ईंट शांत जब तक ग्रिल पर छोड़ दिया जाना चाहिए, एक कपड़े से कवर किया। स्वाद और उत्पाद की उपयोगिता सभी समय बिताया सही ठहराते हैं।