कीड़े Casu Marzu साथ पनीर। पनीर मक्खी के लार्वा के साथ पनीर

माना जाता है कि सबसे असामान्य और अजीब व्यंजन केवल विदेशी देशों में तैयार कर रहे हैं। लेकिन इस मामले में नहीं है। उदाहरण के लिए, इटली में, यह एक विनम्रता पनीर माना जाता है। हालांकि, अन्य दूध उत्पादों की तुलना में, वह सिर्फ फूल रहा है। अधिक घृणित उत्पाद - कीड़े के साथ पनीर। नहीं, वह खराब नहीं है। इसका विशेष रूप से तैयार करने और महान खुशी के साथ खाते हैं।

आमतौर पर, लोगों को लाइव के साथ कचरा सड़ा हुआ भोजन में फेंक, और इससे भी अधिक संकोच नहीं करते "स्टफिंग।" और यह सड़ा हुआ पनीर स्वेच्छा से भस्म, और यहां तक कि पैसे इसके लिए भुगतान किया। हालांकि, स्वास्थ्य मंत्रालय इस विशेष विनम्रता खाने के बारे में चेतावनी दी है। लेकिन जाने - क्रम में।

हम इतिहास में तल्लीन

Casu Marzu बुलाया लार्वा का इलाज की जरूरत नहीं। पनीर के जन्मस्थान - यह सार्डिनिया के द्वीप है, जो इटली का हिस्सा है। जाहिर है, इस देश में यह किण्वित दूध व्यंजनों के लिए एक विशेष प्यार विकसित की है। जो मूल रूप से इस असामान्य पकवान के साथ आया था, इतिहास खामोश है। एक ही मान सकते हैं कि एक किसान एक बार गलती से मक्खियों के लार्वा के साथ दूषित चीज पकाना के लिए छोड़ दिया। तो यह एक दया दूर एक महंगी उत्पाद फेंकने के लिए था, वह इसे करने की कोशिश और विज्ञापित। जो भी हो के रूप में, कीड़ा खाए हुए पनीर सार्डिनिया के पारंपरिक पकवान, जो स्थानीय लोगों और यहां तक कि पर्यटकों को दावत देना के खिलाफ नहीं है था।

इस विनम्रता के उत्पादन के लिए किसानों को काम करता है की एक किस्म को अंजाम दिया। यह सब दूध देने की भेड़ और तैयार उत्पाद की ढुलाई के साथ शुरू कर दिया। शटर गति अक्सर मैदान पर चरवाहा के निवास समय पर निर्भर है क्योंकि विनम्रता अपने घर के बाहर का उत्पादन किया है। यह उल्लेखनीय है कि एक पनीर मक्खी के लार्वा के साथ पनीर अपने परिवार के लिए विशेष रूप से बनाया है। बिक्री पर यह शायद ही कभी लिया है, और क्या अगर कुछ भी होगा रहे थे। हर किसान अपने उत्पाद को "मेरे पनीर" और अन्य सिर, स्वाद में बल्कि दिखने में न केवल से भेद सकता है। यह तथ्य यह है कि प्रत्येक परिवार के एक विशेष नुस्खा था द्वारा समझाया गया है।

तैयारी प्रौद्योगिकी

आज कीड़ा खाए हुए पकवान ग्रेड Sardinian के आधार पर किया पेकोरिनो पनीर, जो भेड़ के दूध से निकली जाती है। अर्द्ध उत्पाद चीरा और ताजा हवा, जहां यह तुरंत झुंड मक्खियों कई हजार अंडे देना बेनकाब। यही कारण है कि आप किसानों को जरूरत है। कीड़े के साथ भविष्य पनीर पर्याप्त संक्रमित है, यह दुकान में एक शेल्फ पर निकाल दिया जाता है।

अंडे सेने के बाद, अधिक अप्रस्तुत विनम्रता पर लार्वा फ़ीड और अपशिष्ट उत्पादों कि किण्वन में तेजी लाने का उत्पादन - वसा के अपघटन। पनीर की बनावट के त्वरित विघटन के कारण यह बहुत नरम हो जाता है, और यह तरल पदार्थ, जो स्थानीय लोगों को सशर्त आँसू बुलाया से प्रवाह शुरू होता है। इच्छा आंखों पर निर्धारित किया जाता है - कीड़े और उनकी मात्रा की गतिविधि की डिग्री पर। एक सिर में कई हजार हो सकता है!

जब तक पूरी प्रक्रिया तीन महीने के एक औसत लेता है। तैयार उत्पाद वास्तव में सड़ा हुआ पता चला है, एक स्पष्ट खुशबू और हरे-भूरे रंग के साथ। ऐसा लगता है कि Casu Marzu - लाइव कीड़ों के साथ पनीर, जो संघर्ष नहीं था, जबकि खाने क्रॉल करने के लिए। यह कुछ अजीब और लोकप्रिय Sardinian विनम्रता। यह पनीर की तरह एक सा, पीडमोंट में उत्पादित लग रहा है। अंडे व्हाइट वाइन, अंगूर का रस और शहद के मिश्रण में भिगो के बयान के बाद ही सिर। इस आदेश में लार्वा हैच को रोकने के लिए किया जाता है।

पनीर मक्खियों के बारे में थोड़ी

ये छोटे मक्खियों पूरी तरह से एक संकीर्ण शरीर के बीच में चार मिलीमीटर तक पहुँचता है। चुस्त होने के नाते, वे आम तौर पर मत्स्य पालन, धूम्रपान कारखानों, किराने की दुकानों और डेयरियों के पास पाए जाते हैं। संभोग के दौरान इन मक्खियों 40 से 120 अंडे देते हैं। और एक ताजा स्मोक्ड या नमकीन भोजन के साथ यह कार्य करें: हैम, बेकन, पनीर, अंडे, मछली और अन्य खाद्य पदार्थ है कि उन्हें आकर्षित करेगा। लेकिन उनमें से Casu Marzu लोगों और यह छिपाना नहीं किया।

लेड अंडे गर्मी में फल-फूल रहे हैं, और रची लार्वा अत्यंत व्यवहार्य हैं। तो, वे आसानी से एक मजबूत नमक के घोल में और तीस घंटे के लिए मिट्टी के तेल में मौजूद कर सकते हैं। नहीं आश्चर्यजनक रूप से, इन साहसी कीड़े दुनिया भर में वितरित कर रहे हैं।

अनिष्टमयता पनीर मक्खी

इस पंखों वाला कीट द्वारा मत्स्य महत्वपूर्ण नुकसान का सामना करना पड़ा क्योंकि इसकी जनसंख्या अक्सर बस भारी है। पनीर मक्खी सभी संभव Myiasis (परजीवी रोगों) की प्रेरणा का एजेंट है। उसके लार्वा भोजन उद्यमों में काम कर रहे लोगों की त्वचा पर गिर, वे अग्र-भुजाओं, हाथ, और अन्य क्षेत्रों पर festering घावों का कारण है। यह तथ्य है कि वे उपकला के तहत कार्यान्वित किया जा रहा है के कारण है।

कीड़े पाचन तंत्र में प्रवेश करते हैं, तो यह म्यूकोसा, पेट और टाइफाइड रोगों में दर्द के अलग-अलग वर्गों के विनाश में परिणाम कर सकते हैं। देखा जा सकता है, पनीर पनीर मक्खी लार्वा आपके स्वास्थ्य के लिए समस्याओं में परिणाम कर सकते हैं। हर जगह लोग इन कीड़ों को नष्ट करने के लिए सभी संभव साधन हैं, लेकिन सार्डिनिया पर नहीं।

पनीर खाने के परिणामों

Sardinian विनम्रता खा लोग, महान खतरे के लिए खुद को बेनकाब। इस तरह के प्रयोगों में भी क्या परिणाम हो सकता है?

• एलर्जी।
• विषाक्त विषाक्तता।
• पेट में दर्द।
• उल्टी।
• खून के साथ दस्त।
• आंत, जो आंतरिक अंगों को नुकसान के साथ समाप्त होता के संक्रमण।

यह मुश्किल है कि इस तरह के परिणाम इस बात से सहमत करने के लिए नहीं है - यह बहुत अधिक विनम्रता का एक टुकड़ा के लिए एक मूल्य है। हालांकि, स्थानीय लोगों का दावा है कि खुद को द्वारा पनीर के लार्वा खाने जिंदा होना चाहिए, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

खाने के लिए अपना मन बदल नहीं है? फिर अपनी आँखें कवर, नहीं अपनी नाक!

कीड़े के साथ Sardinian पनीर दुनिया में सबसे खतरनाक माना जाता है। लेकिन विषाक्तता - यह सब है कि लार्वा नहीं कर सकते। तथ्य यह है कि वे नहीं ले जाने के केवल रेंगने, लेकिन कूद। और skaknut वे ऊंचाई में 15 सेंटीमीटर है। यही कारण है कि चरम उपभोक्ता का सामना करने में सही है। कीड़े अक्सर डर से, एक इच्छा विशेष रूप से नुकसान पहुंचाने के लिए से नहीं है। जो भी था, नेत्रगोलक को नुकसान से बचने के लिए, यह पलकों को कवर करने के लिए या विशेष सुरक्षा चश्मा पहनने के लिए सिफारिश की है।

पनीर की असामान्य स्वाद

वास्तव में यह क्या Casu Marzu स्वाद है वर्णन करने के लिए बहुत मुश्किल है। कुछ बहुत ही नाजुक, चिपचिपा, मलाईदार स्थिरता कहते हैं, और बाद में भी मसालेदार और तीखी अलग मसालेदार, कड़वा नोट, तीसरे विनम्रता है अपने मुँह में एक आग की तरह। जो असामान्य भोजन का दावा है कि कीड़ा खाए हुए सबसे साधारण सेवई और पनीर की तरह पकवान स्वाद चाहते हैं। कुछ Sardinian निवासियों ईमानदारी से कहना है कि यह विनम्रता तो उसे स्वादिष्ट कोशिश करते हैं और कीड़े खाने के लिए नहीं है। लेकिन स्वाद, भिन्न होती हैं क्योंकि प्रत्येक का अपना भोजन की आदतें है।

आप के साथ या लार्वा के बिना?

सार्डिनिया के कई निवासियों लार्वा से पनीर सीधे खाते हैं, लेकिन हमेशा नकचढ़ा लोग हैं। इसलिए, कीड़ों से भरा हुआ विनम्रता खाने के कई तरीके हैं। बहादुर खाने वालों, विशेष चश्मे पहनने अपने हाथ से अपनी आंखों को कवर या सिर्फ मेज पर नीचे झुकना नहीं है।

रहने वाले भरने से छुटकारा पाने के लिए, ऑक्सीजन कीड़े वंचित, मोटी शीट का एक टुकड़ा में लिपटे। वे कूद और एक विशेषता तीखी आवाज कागज दीवार पर तोड़ने के साथ शुरू करते हैं। जब सब कुछ शांत, लार्वा मृत माना जाता था, और फिर भोजन शुरू होता है। हालांकि, कि मर चुके हैं, कीड़े के साथ पनीर नहीं किया जा सकता क्योंकि वे विषाक्त हो जाते हैं।

बस एक हजार लार्वा असंभव को हटा दें। इसलिए cheesemaker जटिल काम आता है। वे एक प्लास्टिक की थैली में सिर रख दिया और कस गाँठ। से ऑक्सीजन कीड़े की कमी अपने घर छोड़ देते हैं, हम केवल अतिरिक्त आबादी से छुटकारा कर सकते हैं।

भोजन विशेषताएं

खाने के लिए भूपटल पनीर नहीं खाते, केवल अपने भीतर नरम भाग स्वीकार किए जाते हैं खाना खाते। विनम्रता छोटे टुकड़ों में विभाजित, या टिप कट जाता है। पनीर लार्वा एक चम्मच या कांटा के साथ लुगदी बाहर ले। कुछ Sardinian निवासियों यह परंपरागत स्थानीय केक करने के लिए पसंद करते हैं। रोटी लिप्त पनीर और अन्य कवर कि कीड़े आँखों में कूद नहीं है में से एक टुकड़ा पर। यह असामान्य डिनर हमेशा (Cannonau) अच्छा रेड वाइन का एक गिलास है, जो लोगों को भी अपने आप को तैयार करने के लिए है के साथ है।

पनीर Casu Marzu: कीमत और बिक्री के जगह

प्रति किलोग्राम दो सौ डॉलर - विनम्रता लागत बहुत अधिक है। कृमि-खाया पनीर आमतौर पर दो सौ ग्राम के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में कसकर बंद कंटेनर में बेचा जाता है। हालांकि, यह स्थिति सम करने के लिए काफी नहीं है। स्वाद का इलाज करने के बाद दो हजार रूबल के बारे में लायक है!

पनीर का पता लगाएं कीड़ों के साथ एक और कोशिश की जरूरत है। इससे पहले, वह आधिकारिक तौर पर बिक्री के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था, लेकिन 2010 के बाद से पकवान अभी भी सांस्कृतिक विरासत की उपाधि मिली। दुकानों का इलाज बिक्री के लिए नहीं है, आप बाजार या स्थानीय cheesemakers से आदेश पर पा सकते हैं।

आप असामान्य स्वाद प्राथमिकताएं होती हैं और कभी सार्डिनिया में हो जाएगा, तो रोटी का एक टुकड़ा ले, और Casu Marzu की तलाश में जाने। बस इस विनम्रता के खतरों के बारे में याद है, और परिणाम के बारे में अच्छी तरह सोच।