Horsemeat से बने सॉसेज। Kazy - कज़ाख घोड़े के मांस सॉसेज (नुस्खा)

एक काजी (सॉसेज) क्या है? इस सवाल का जवाब आप इस लेख में मिल जाएगा। हम यह भी कि यह कैसे नाश्ता बनाने के लिए के बारे में बताना और मेज पर सेवा करते हैं।

सामान्य जानकारी

Kazy - घोड़े के मांस, जो तुर्की के लोगों से एक पारंपरिक पकवान है के बने सॉसेज। इस उत्पाद को प्राकृतिक खोल (ज्यादातर घोड़े आंत) वसा मांस (पसलियों के साथ) और मसालों tamping द्वारा निर्मित है। इस व्यंजन की एक विशेषता यह है कि पेट के मांस और घोड़ों का मांस का एक टुकड़ा से भर नहीं है।

(स्मोक्ड, पकाया या provyalennom) इस उत्पाद को विभिन्न रूपों में इस्तेमाल किया जा सकता। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि Kazakhs और Bashkirs उबला हुआ रूप में विशेष रूप से काजी ले लिया है, और Tatars - स्मोक्ड।

कच्चे माल का चयन

उचित निर्माण के साथ घोड़े के मांस सॉसेज बहुत स्वादिष्ट और सुगन्धित पता चला है। काजी की आवश्यकता है पकवान तुर्की लोगों (खानाबदोश Bashkirs Kirghizes, टाटर Kazakhs क़ाराक़ालपाक़ लोग और Noghais) जो छुट्टी तालिका के लिए विशेष रूप से कार्य करता है।

इससे पहले कि मैं आप कैसे इस तरह के एक नाश्ता बनाने के लिए के बारे में बताओ, तुम्हें तथ्य यह है कि इस उत्पाद के लिए मांस अच्छी तरह से तंग आ गया घोड़े, जिसमें वसा की एक बड़ी राशि से केवल लिया जाता है करने के लिए ध्यान देना चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर घोड़े के मांस सॉसेज बहुत लंबे समय के लिए नहीं तैयार हो रही। अक्सर मांस के साथ खाना बनाना और एक बड़े पकवान के रूप में एक साथ की सेवा काजी। इस तरह के सॉसेज को अक्सर और beshbarmak प्रस्तुत (बारीकी कटा हुआ और पत्र दाखिल आटा, एक मांस शोरबा में उबला हुआ)

कुछ तुर्की लोगों नरीन और पुलाव की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया काजी। इस तरह के सॉसेज दूसरे पकवान के साथ बहुत, सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक प्राप्त की है।

सॉसेज काजी: आसान नुस्खा

Horsemeat मांस युवा घोड़ों कहा जाता है। बहुत ज्यादा खाना पकाने की तरह अपनी विशिष्ट स्वाद। सभी मांस के प्रकार की यह horsemeat प्रोटीन का सबसे अधिक राशि शामिल हैं। इसके अलावा, यह फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, सोडियम और अमीनो एसिड होता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए इस तरह के एक उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोलेस्ट्रॉल नहीं है।

वर्तमान में, घोड़े के मांस सॉसेज काफी महंगा विनम्रता है। आप की दुकान में इस तरह के एक उत्पाद खरीदने के लिए खर्च नहीं उठा सकते हैं, तो हम यह अपने आप को ऐसा करने के लिए सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए नुस्खा नीचे वर्णित का उपयोग करें।

तो, हम की जरूरत है:

• horsemeat ताजा - लगभग 1 किलो;
• घोड़ा वसा - के बारे में 500 ग्राम;
• इक्वाइन अल्सर या किसी अन्य प्राकृतिक आवरण - के बारे में 50 सेमी;
• काली मिर्च - के बारे में 3 जी;
• ठीक समुद्री नमक - विवेक पर;
• जीरा - के बारे में '25

प्रसंस्करण घटकों

सॉसेज घर घोड़े के मांस के चरणों में किया जाता है। सबसे पहले, मांस उत्पाद अच्छी तरह से ठंडे पानी में धोया, और फिर लंबाई 10 के स्ट्रिप्स में घोड़ा वसा और 4 सेंटीमीटर की चौड़ाई के साथ एक साथ कट जाता है। इसके बाद, सामग्री एक गहरी कप में तैयार कर ली और मसाले (काली मिर्च, जीरा बीज और नमक) के साथ स्वाद। इस मामले में, सभी मांस और वसा के टुकड़े को अच्छी तरह से प्राप्त की मसाला मिश्रण के साथ मला।

इस प्रक्रिया के प्रदर्शन करने के बाद, भरे टैंक कवर घने जाली की आवश्यकता है और वास्तव में 2 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में छोड़ दिया है।

खोल की तैयारी

मांस उत्पाद मसालेदार होने पर, आप प्राकृतिक खोल की तैयारी शुरू कर देना चाहिए। यह के रूप में हम इक्वाइन अल्सर के उपयोग की सलाह देते। जैसा कि आप एक वास्तविक कजाख सॉसेज मिलता है।

एक्वायर्ड त्वचा ठंडे पानी में अच्छी तरह से rinsed किया जाना चाहिए और फिर ज्यादा मोटे समुद्री नमक सोख और 4-6 गुना अधिक कुल्ला, लेकिन गर्म पानी में।

खोल भरने की प्रक्रिया

घर पर घोड़े के मांस सॉसेज अन्य इसी तरह के उत्पादों के रूप में ज्यादा एक ही तरह से ही बना है। ऐसा करने के लिए, घोड़े के पेट के एक छोर एक छड़ी प्रहार करना चाहिए, और फिर इसे मजबूत धागा बांध दें। एक प्राकृतिक आवरण में दूसरी ओर पहले से तैयार स्टफिंग बाहर बिछाने के लिए आवश्यक है। इस मामले में, मांस उत्पाद अनिवार्यतः बेकन के साथ बारी-बारी से किया जाना चाहिए।

भरने पूरे घोड़े की आंत भरवां, यह के दूसरे छोर मजबूती से धागे टाई करने के लिए आवश्यक है। जैसे, सॉसेज एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और एक ठंडे स्थान में छोड़ दें।

गर्मी उपचार

उपयोग काजी में तुर्की के लोगों की बहुत कई सदस्यों प्रपत्र झटका हुआ। हालांकि, इस तरह के एक उत्पाद की तैयारी के लिए, आप बहुत समय की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, सॉस सुखाने एक जगह है जहाँ वह एक लंबे समय (के बारे में दो सप्ताह) रस्सी और vyalitsya पर लटका सकता है के लिए तैयार करना चाहिए था।

जैसा कि कहा गया है, हम जल्दी से खाना बनाना करने का फैसला किया घोड़ा सॉसेज और सुगंधित और हार्दिक नाश्ता काटने के रूप में छुट्टी मेज पर सबमिट करें।

बाद प्राकृतिक खोल भरने (मांस और मसालों के साथ चरबी), और कसकर ligated किस्में रन बनाए, वे तुरंत एक बड़ी कच्चा लोहा बॉयलर (केतली) में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा तैयार उत्पादों साधारण पीने के पानी (अधिमानतः ठंड) को भरने और एक धीमी आग पर डाल की जरूरत है। शोरबा उत्पाद उबालने के बाद इसके बारे में दो घंटे के लिए खाना पकाने की सिफारिश की है। एक ही समय में नहीं होना चाहिए आग वृद्धि हुई है। वैकल्पिक रूप से, खोल घोड़ा फट कर सकते हैं बाहर की तरफ भरने के उत्पादन में योगदान दिया है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि, एक कड़ाही शोरबा सतह पर पानी में उबलते के बाद अप्रिय ग्रे फोम का गठन किया जाना चाहिए। यह आप से छुटकारा पाने चाहिए, एक slotted चम्मच का उपयोग कर। इसके अलावा, कई स्थानों में आंत यह चाहिए पहले पंचर सुई सूजन और घोड़े के लिए बाद में नुकसान को रोकने के। इस क्रिया को खोल के नीचे से हवा के बुलबुले के निकास की सुविधा, पूरे Kazy प्रपत्र रखने होगा।

सही परोसें

अब आप जानते हैं कि कैसे एक असली कजाख घोड़े के मांस सॉसेज, तैयार करने के लिए घोड़ा वसा और प्राकृतिक खोल। बाद का गठन उत्पाद उपचार गर्मी के अधीन होंगे और पूरी तरह से पकाया, इसे ध्यान से शोरबा से हटाया जाना चाहिए और,, शांत एक फ्लैट प्लेट पर रखी।

घर का बना घोड़े के मांस से बने सॉसेज तैयार, ठंडा है करने के लिए जा स्वच्छ पेट और कोई 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा स्लाइस में काट लें। इस क्षुधावर्धक आमंत्रित अतिथियों मसालेदार प्याज के साथ बेहतर काम करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!