क्या घर पर पनीर होना चाहिए।

पकाने की विधि घर का बना पनीर पनीर बनाने के लिए एक नुस्खा की तरह है। पनीर भेड़, बकरी या से बनाया जा सकता गाय के दूध। कुछ लोगों को दूध मिश्रित (जैसे, गाय और बकरी) से पनीर बनाने के लिए पसंद करते हैं, तो घर पर पनीर स्वादिष्ट पता चला है। में उत्पाद के लिए आदेश में ज्यादा वसा प्राप्त नहीं हुआ है, यह अर्द्ध स्किम्ड दूध के प्रयास किए जाने चाहिए।

दूध की आवश्यक राशि जाली की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर्ड है, और फिर 80 डिग्री सेल्सियस के लिए pasteurized और 30 डिग्री करने के लिए ठंडा हो गया। उसके बाद, दूध के किण्वन के लिए जोड़ा गया है। घर पर पनीर के लिए एक अच्छा स्टार्टर उपयोग करने के लिए बेहतर हो जाएगा। सबसे आसान तरीका है फार्मेसी में पेप्सिन खरीदने के लिए है, लेकिन यह अपने स्वयं के जामन बनाने के लिए बेहतर है। बहुत अच्छा खमीर भेड़ का बच्चा पेट के खमीर माना जाता है। इसके कट, स्वतंत्र और एक मसौदा में सुखाया। फिर नूडल्स के रूप में काट लें। कई स्लाइस पानी की 0.5 लीटर से भरा है, और आधा दिन स्टार्टर के बाद तैयार है। दूध के थक्के समय जोड़ा खमीर की मात्रा पर निर्भर करता है।

सामान्य परिस्थिति खमीर जोड़ने के बाद, दूध 30 मिनट के बाद परतों है। दही तैयार माना जाता है जब दही का गठन किया गया है। तब थक्का एक मोटी कपड़े से एक छलनी में रखा जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में एक चाकू से काटा। यह सब लपेटा जाता है और 5 मिनट के लिए प्रेस के तहत रखा गया है। प्रेस वजन वजन की बड़े पैमाने पर लगभग बराबर। आपरेशन के 5 मिनट के बाद दोहराया जाता है। तीसरी बार आपरेशन ही है, लेकिन बड़े पैमाने पर एक घंटे के लिए दबाव में है।

जब चौथी दबाने (अंतिम) द्वारा किनारों का वजन कई टुकड़े कि कुचल और एक अवकाश नोड के द्रव्यमान में गठन में खड़ी दिखती हैं में कटौती कर रहे हैं। ऊतक एक लिफाफे के रूप में परतों और फिर प्रेस के नीचे रखा है, लेकिन प्रेस बड़े पैमाने पर आधे से वृद्धि हुई है। लगभग 2 chasa सीरम बाहर खड़े करने के लिए रहता है। हम मान सकते हैं कि घर तैयार पनीर है।

पनीर 1 किलो के लगभग बराबर वजन के टुकड़ों में काट और पानी और नमक की एक केंद्रित समाधान में उतारा। नमकीन ऐसी है कि वह में पनीर के टुकड़े जारी किया जाना चाहिए। एक दिन बाद, पनीर के टुकड़े एक कंटेनर में रखा और सूखा नमक के साथ backfilled कर रहे हैं। फिर पनीर टुकड़े विभिन्न कंटेनरों में खड़ी जा सकता है: डिब्बे, बर्तन और की तरह, प्रत्येक परत नमक के साथ छिड़का जाता है और यह सब पानी और नमक के 20 प्रतिशत समाधान भर जाता है। कंटेनर कसकर हो कवर और एक ठंडे स्थान में संग्रहीत करना चाहिए। घर में व्हाइट पनीर भी टुकड़ों में संग्रहित किया जा सकता है, एक ऊतक चादर में और नमक के साथ छिड़का। हालांकि, भंडारण की इस पद्धति समय की एक छोटी अवधि के लिए बनाया गया है।

उपयोग करने से पहले घर पर एक अच्छा पनीर यह से अतिरिक्त नमक निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में बनाए रखा जाना चाहिए। पनीर पर उबलते पानी नहीं होना चाहिए डालो, के रूप में यह काफी कठिन और स्वाद के लिए सुखद नहीं हो सकता है।

लंबी अवधि के मामलों में पनीर नमकीन के भंडारण के लिए हर महीने बदल देना चाहिए, अपनी एकाग्रता को कम करने।

अपने आप से, पनीर बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। यह इस तरह के प्रोटीन, कैल्शियम और कई अन्य लोगों के रूप में इस तरह के उपयोगी आइटम शामिल हैं। इसकी तैयारी की प्रक्रिया है, काफी सरल है, तो यह हर किसी को पूरा और यहां तक कि शहरी क्षेत्रों में कर सकते हैं। तो पनीर की 1 किलो बकरी की या की लगभग 4-5 लीटर की आवश्यकता बनाने के लिए भेड़ का दूध। तुम भी गाय के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह स्किम नहीं सलाह दी जाती है, क्योंकि स्किम्ड गाय के दूध से पनीर के 1 किलो 13-14 के बारे में लीटर की जरूरत है पाने के लिए।

हर कोई घर का बना पनीर करने की क्षमता की कोशिश कर सकते हैं। पिज्जा, सेवई और पनीर, सैंडविच, कचौड़ी और अधिक: से यह पहले से ही विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए संभव है।