घर के रूप में एक पनीर तैयार करने के लिए: तीन सरल नुस्खा

दुकानों में किसी भी प्रकार, विशेष रूप से बेचैन प्रकृति के डेयरी उत्पादों की बहुतायत के बावजूद कैसे घर पनीर पर पकाने के लिए की दिलचस्प व्यंजनों की तलाश में हमेशा से रहे हैं। और उनके लिए विशेष रूप से यह इस दिव्य उत्पाद के लिए तीन सरल नुस्खा चुना गया था। आगे बढ़ें?

घर का बना mascarpone

हिट व्यंजनों वास्तव में यह खोलता है। सरल कारण यह है कि यह प्रयास और उत्पादों की एक न्यूनतम राशि की आवश्यकता है के लिए। तो, कैसे घर पनीर "Mascarpone" पर पकाने के लिए? व्यंजनों कि केवल क्रीम पकाने की आवश्यकता होती है के सबसे विपरीत। एक आधा लीटर - यह एक जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 20 है, और आवश्यक मात्रा का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।

सृष्टि के बहुत ही प्रक्रिया बहुत सरल है। मार्ले एक कोलंडर में पाँच परतों में खड़ी है और सभी क्रीम डाल दिया। इसके अलावा, क्षमता पैन में ले जाया जाना चाहिए, और ध्यान से जाली टाई। फिर, एक ठंडे स्थान में पूरी संरचना को स्थानांतरित जोड़ने शीर्ष योक, तीन किलोग्राम वजन और दो दिनों के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, आप बेहतरीन स्वाद घर का बना mascarpone आनंद सकता है।

मोत्ज़ारेला

घर के रूप में एक पनीर "मोत्ज़ारेला" तैयार करने के लिए? पिछले नुस्खा के विपरीत, यह कुछ हद तक अधिक जटिल है, दोनों संरचना और निष्पादन की प्रक्रिया में।

इस प्रकार, दूध के चार लीटर इसे करने के लिए एक कम दिनों तक टिकने के साथ आवश्यक है, साइट्रिक एसिड और एक चौथाई चम्मच जामन का आधा चम्मच, गैर क्लोरीनयुक्त ठंडे पानी की 170 मिलीलीटर।

कैसे घर पकाना पनीर "मोत्ज़ारेला" इस प्रकार है की प्रक्रिया। गहरे पैन दूध और साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर 32 उन्हें डिग्री तक गरम। गर्मी से निकालें और पानी की उपर्युक्त राशि में पतला एंजाइम जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिलाएं और एक नरम पनीर बनाने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कोलंडर, एक गहरी कंटेनर में डाल दिया जिसके परिणामस्वरूप दूध थक्का शिफ्ट करने के लिए, यह छोटे वर्गों में कटौती, और सीरम पैन में गठन में, चूल्हे पर भेजने के लिए और 85 डिग्री तक गर्म करें।

कमजोर आग सहायक, प्रत्येक टुकड़ा सीरम में 10 सेकंड तक कम किया जाना चाहिए, और फिर खिंचाव को वापस लेने, उत्पाद प्राप्य मोत्ज़ारेला की स्थिरता दे रही है। यहाँ इस मुंह में पानी पनीर बनाने की प्रक्रिया है।

आप कुछ मजबूत करना चाहते हैं

उपरोक्त दो व्यंजनों आप नरम किस्मों बना सकते हैं। लेकिन डच प्रकार के प्रशंसकों के लिए वहाँ एक इसी नुस्खा है।

तो, कैसे बनाने के लिए पनीर? अपने काम के लिए आवश्यक के लिए: आधा चम्मच पर दूध और पनीर पौंड का आधा लीटर सोडा और नमक, साथ ही मक्खन 70 ग्राम वजन पाक।

निर्माण प्रक्रिया इस प्रकार है: नींद दूध दही उबलते अस्तव्यस्त में, लगातार सरगर्मी, प्राप्त मिश्रण फिर से उबलते में लाया गया था और के बारे में 10 मिनट के लिए उबला हुआ। तो एक कोलंडर पर निपटारा जाली पर यह बदलाव, और हल्के, दबाया जिससे अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के।

एक अर्द्ध पनीर छोड़कर को ठंडा करने के लिए, यह एक सॉस पैन में शिफ्ट करने के लिए होना चाहिए, बेकिंग सोडा, नमक और तेल का एक मिश्रण शामिल हैं और जल्दी से हलचल जब तक मिश्रण चिकनी है और आसानी से दीवारों से दूर स्थानांतरित नहीं होंगे। इसके बाद, पैन थाली से हटा दिया जाता है, एक छोटे से शांत दे और मॉडलिंग रूपों में जाते हैं। अब यह केवल समाप्त पनीर, जो एक रूप है कि greased में 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा गया था शांत करने के लिए बनी हुई है।

आप देख सकते हैं, तैयार घर पर पनीर काफी सरल है, बस थोड़ा समय और इच्छा है करने के लिए पर्याप्त।