घर पर पनीर पाक कला

दही लोग प्राचीन काल में खाया जाता है। यह माना जाता है पहली बार के लिए इस व्यंजन वहाँ एक मौका था कि: खट्टा दूध से सीरम डाल दिया। "खट्टा कच्चे" कहा जाता है पुराने झोपड़ी में रूस में शायद यही कारण है कि हम अभी भी दही cheesecakes कहते हैं। इससे पहले, यह तैयार किया गया था दही की पूरी तरह से, अब इस उत्पाद तैयार करने के लिए कई तरह से करने के लिए जाना जाता है।

आजकल, यह बाजार के रूप में और दुकानों में एक झोपड़ी खरीदने के लिए आसान है। लेकिन यह संभव नहीं दिखता कोई तथ्य यह है कि से असहमत जाएगा पकाया घर पर दही कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह विटामिन और खनिज बरकरार रखती है। लेकिन यह भी अधिक महत्वपूर्ण बात, यह स्वाद के लिए दुकान से अलग है। के कुछ तरीके पर नजर डालते हैं कैसे पनीर बनाने के लिए घर पर।

यह पनीर

इस उत्पाद को गांव के दूध से बनाया गया है। के बाद से यह उबला हुआ नहीं किया जा सकता इसकी गुणवत्ता और ताजगी में, पूरी तरह से सुनिश्चित करने की आवश्यकता है - एक असली पनीर उच्च तापमान बर्दाश्त नहीं। उदाहरण के लिए, उत्पाद मलाई निकाला दूध से तैयार एक ठीक अनाज संरचना होगा।

एक तीन लीटर जार में दूध एक गर्म स्थान में रखा गया था। आदेश यह तेजी से skvasilos बनाने के लिए, यह राई रोटी का एक छोटा सा टुकड़ा डाल दिया। दूध एक दिन में खट्टा बदल जाता है, प्रक्रिया गर्मियों में जगह लेता है, और 3 दिन के बाद अगर - अगर सर्दियों। इस समय यह हलचल आवश्यक नहीं है। इच्छा दही बुलबुले उठ और "चाल" के रूप में करने की जरूरत है कि से पहचाना जा सकता।

तो फिर तुम ध्यान से, क्रीम निकालने के लिए एक बड़े सॉस पैन में दही डाल की जरूरत है। दूध curdled गया है और गुणवत्ता अच्छी बदल गया है - यह स्वतंत्र रूप से प्रवाह नहीं है। जो है, ताकि इसे डालना करने के लिए, आपको समय-जार हिला की जरूरत है। दही आसानी से डाला जाता है, तो पनीर के रूप में स्वादिष्ट नहीं होगा और वांछित संरचना नहीं होगा।

10 मिनट के लिए कम आंच पर पैन रखो, जब तक मिश्रण वांछित तापमान है। दो तरह से यह जाँच करें। दो स्थानों पर क्षमता को स्पर्श - शीर्ष के निकट और तल के पास। पैन के शीर्ष पर थोड़ा गर्म होना चाहिए, और नीचे - एक बहुत गर्म है, लेकिन गर्म नहीं। तुम्हें पता है, नीचे से ऊपर, एक बर्तन उंगली बड़े पैमाने में डूबा हुआ से एक चम्मच के साथ दही सरगर्मी गुनगुना होना चाहिए कर सकते हैं। वांछित तापमान अभी तक, एक और 5 मिनट के लिए यह खाना बनाना है। महत्वपूर्ण रूप से, दही, पनीर ज़्यादा गरम नहीं है इस मामले में यह स्वाद के अप्रिय, हार्ड और सुक्ष्म हो जाएगी।

अब आप आग बंद कर सकते हैं, पैन रात भर के लिए छोड़ दिया शांत करने के लिए। सीरम - सुबह बड़े पैमाने पर छूटना करके, शीर्ष दही, नीचे है। मास एक बड़े कटोरे, रखी जाली में डालना करने के लिए आवश्यक। फिर एक जाली गाँठ और सीरम इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर पर लटका दिया। जब वह सूखा, दूध से पनीर तैयार है।

दही गर्म नहीं हो, और सीधे किण्वन के बाद जाली की कई परतों में तह पर झुका सकते हैं। लेकिन इसके लिए यह अन्यथा यह सब जाली के माध्यम से पर्ची सकता है, वर्दी और घने होने की जरूरत है। घर पर नुस्खा पनीर को पकाया यह पता चला अविश्वसनीय रूप से निविदा, के रूप में यह फैल जाएगा यह, पाक के लिए उपयोग करने के लिए सलाह नहीं दी है। यह नुस्खा में दूध की 3 लीटर का पनीर के लगभग 700 ग्राम प्राप्त की है।

वहाँ भी अधिक सरल बनाने की विधि है। पनीर मलाई के योग के साथ दूध की दुकान में खरीदा से बनाया जा सकता। आप की आवश्यकता होगी:

- मलाई - कांच;
- दूध - कांच;
- चीनी;
- राई रोटी।

सबसे पहले, मलाई की एक चम्मच आप एक गिलास दूध में मिश्रण की जरूरत है। के एक ही हिस्से में जोड़े राई रोटी (बासी)। गर्म में रात भर मिश्रण छोड़ दें। सुबह, धीरे रोटी बाहर खींच इतना है कि यह टूट नहीं है। Podkisshee दूध एक मुड़ा हुआ तीन बार जाली के माध्यम से छाना जाता है। पनीर तैयार है।

ताकि और अधिक पनीर पाने के लिए, आप दूध का एक पैकेट एक तामचीनी पैन में डाल दिया की जरूरत है,, मलाई (2-3 बड़े चम्मच) जोड़ अच्छी तरह से हलचल और रात भर छोड़ दें। सुबह में podkisshee दूध जब तक चूल्हे पर गर्म गर्म नहीं होगा (उबाल नहीं है)। गर्मी, 2-3 घंटे जब दूध जमाना होगा बंद कर दें, यह निकास के लिए आवश्यक है।

तैयार पकवान में मलाई और एक छोटे से चीनी का एक चम्मच जोड़ें। दही रखें फ्रिज में तीन दिनों के लिए हो सकता है।

आप देख सकते हैं, घर के खाने पर पनीर मुश्किल नहीं है। यह पकवान घर के सभी सदस्यों, विशेष रूप से बच्चों के लिए अपील करने के लिए निश्चित है।