चेतावनी! जहरीला पफर मछली ...

फुगु - के नाम जापानी भोजन: इसके बारे में कुछ से बनाया गया है जहरीला मछली ब्लोफिश के परिवार से संबंधित। पफर मछली अक्सर इस परिवार के कई सदस्यों के लिए जाना जाता है। अक्सर तैयार पफर मछली प्रजातियों "टोबी व्हाइट," जो भी कुत्ता मछली, पफर, मछली दुनिया कहा जाता है या प्रफुल्लित है।

चल पूंछ आगे, बहुत धीरे से, केवल हथेली के आकार: दिखने में पफर मछली भयानक नहीं है। एक पतली लोचदार त्वचा है कि आकार, तीन बार मूल की तुलना में अधिक के लिए खतरा होने की स्थिति में प्रफुल्लित कर सकते हैं - - पॉप आंखों, हानिकारक प्रतीत गेंद के एक प्रकार के बजाय तराजू के। एक शक्तिशाली तंत्रिका जहर, मनुष्यों के लिए एक घातक खुराक है, जिनमें से 1 मिलीग्राम - हालांकि, जिगर, त्वचा, आंत, अंडे, दूध, और यहां तक कि उसकी आँखों tetrodotoxin होते हैं। उससे प्रभावी मारक मौजूद नहीं है, भले ही सूक्ष्म मात्रा में जहर, उम्र से संबंधित रोगों की रोकथाम के लिए इस्तेमाल किया है, साथ ही प्रोस्टेट रोगों के उपचार के लिए।

जापान में, जहरीला पफर मछली व्यंजन माना जाता है, और हालांकि इसके बारे में खाना पकाने के केवल एक लाइसेंस के साथ संभव है, जहर से हर साल यह 100 लोगों को मौत हो जाती है। उनमें से ज्यादातर उत्सुक, घर पर फुगु तैयार करने के लिए हल कर रहे हैं कर रहे हैं खाना पकाने के सभी बारीकियों को जानने नहीं, tetradoksinovye नशा (यह माना जाता है कि कम खुराक tetradoksin एक मादक प्रभाव पड़ता है पर) या चरम एथलीटों, कुछ पैसे के लिए खुद को एक बावर्ची जिगर खरीदा है, जहां सिर्फ और विष की सबसे बड़ी राशि ध्यान केंद्रित किया।

रेस्तरां मालिक, जो तथ्य यह है कि उनके मेनू पफर मछली चित्रित किया दावा, मछली और इसके भंडारण की शर्तों की संख्या पर सबसे विस्तृत रिपोर्ट के स्वास्थ्य मंत्रालय के चिकित्सा अधिकारी प्रदान करने के लिए बाध्य कर रहे हैं। फुगु की तैयारी रसोइयों, एक राज्य लाइसेंस है, जो उन्हें ऐसा करने की अनुमति देता है के लिए आवश्यक हैं। एक व्यावहारिक जब आवेदक उन्हें पकाया भोजन खाने के लिए है - पहले लेखन, जो आवेदकों की ¾ के बारे में, और उसके बाद समाप्त हो: एक लाइसेंस प्राप्त करने के लिए, वे दो परीक्षा उत्तीर्ण करने।

पफर मछली: खाना पकाने

सबसे जहरीला सबसे महंगा और सबसे विनम्रता फुगु मछली - एक बाघ, "पफर फूल की कुर्सी", इसलिए क्योंकि उसका रंग का आह्वान किया। मछली प्रसंस्करण एक जटिल 30 कदम, उद्देश्य जिनमें से कम से कम tetradoksina के प्रभाव को कमजोर करने के लिए है को शामिल प्रक्रिया है। $ 500 - यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस तरह के व्यंजनों की सेवा प्रति लागत से $ 100 के बीच है।

फुगु कच्चे खाया है, क्योंकि गर्मी उपचार tetrodotoxin अपने विषाक्त गुण खो देता है। सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, अति विशिष्ट स्वाद में से एक और से यह "Fugusashi" -sashimi बहुत सुंदर व्यंजन है। पतला और बहुत तेज चाकू बावर्ची mouthparts, पंख कटौती, और फिर पेट को खोलता है, धीरे मछली, त्वचा और जोड़ने की छड़ें बेहतरीन पंखुड़ियों के सभी विषाक्त भागों को हटा। मांस को अच्छी तरह से पानी के साथ धोया जाता है जहर और रक्त की थोड़ी सी भी निशान को दूर करने। , तैयार नहीं एक कागज की थाली, एक थाली पर एक बावर्ची से अधिक गहरा, समय पर बनाने, कला का सचमुच आश्चर्यजनक काम करता है: एक तितली, परिदृश्य की छवि है, एक विस्तारित गर्दन के साथ क्रेन उड़ान और पंखों चपटा ...

सख्त आदेश में fugusashi खा लो। सबसे पहले, वापस - सबसे स्वादिष्ट और कम से कम विषाक्त हिस्सा है, तो पेट के करीब हिस्सा - वहाँ जहर अधिक। पकाने के लिए ड्यूटी मेहमानों की स्थिति पर नज़र रखने, पकवान खाने है और उन्हें इसे एक सुरक्षित खुराक से ज्यादा खाने के लिए नहीं दिया। कुक खाना पकाने की न केवल बारीकियों पता करने के लिए है, लेकिन यह भी चिकित्सा के क्षेत्र में ज्ञान के साथ-साथ tetrodotoxin कार्रवाई की तीव्रता रंग पर निर्भर करता है के रूप में करने के लिए आदमी, स्वभाव और यह कैसे आश्चर्य की बात नहीं है - रंग।

पफर मछली एक सदी के लिए जापान में सम्मान दिया जाता है और देश में एक वास्तविक पंथ बन गया है। टोक्यो में, अपने पार्कों में से एक में, यह पफर मछली के लिए एक स्मारक है। ओसाका के नजदीक एक मंदिर, जहां उसके के सम्मान में एक विशेष रूप से खुदी हुई समाधि स्थित है। जापानी स्वामी पफर मोमबत्ती, दीपक और यहां तक कि मछली फुगु चित्रण पतंग से बनाया गया।