तुला जिंजरब्रेड - अति प्राचीन काल से नुस्खा

तुला जिंजरब्रेड, कहानी, चला जाता है अपनी पाक कला परंपराओं के लिए सदियों के लिए जाना जाता है। XVII सदी के इतिहास में पाया इस स्वादिष्ट व्यंजनों का पहला उल्लेख। स्वादिष्ट इलाज और पुराने रूसी के एक सच्चे स्मारिका तुला जिंजरब्रेड था। इस मूल उत्पाद बनाने की विधि पाक स्वामी का राज था और विज्ञापित कभी नहीं।

जिंजरब्रेड -, है सब से पहले, जाम या संघनित दूध का एक स्वादिष्ट भरने, ऊपर से साथ रूसी मिठास एक मुद्रित पैटर्न के साथ सजाया गया है। आधुनिक संस्करण में, मुद्रण के बजाय एक शिलालेख या एक काल्पनिक चरित्र है, टुकड़े से बना हो सकता है। तुला जिंजरब्रेड नुस्खा जिनमें से नीचे दिखाया गया है, काफी सरल पाक उत्पाद है। हर गृहिणी की शस्त्रागार में कुछ वहाँ एक जरूरी होगा उत्पादों के संयोजन इस विनम्रता के लिए। यह आटा के कप 3 की जरूरत है, शहद (बेहतर कुटू) की 100 ग्राम, मक्खन की 100 ग्राम। तुम भी 2 अंडे, आधा चम्मच की आवश्यकता होगी बेकिंग सोडा के, दालचीनी के 3 ग्राम, चीनी, जायफल, allspice, जमीन लौंग का एक कप।

पानी की 50-70 ग्राम, पीसा हुआ चीनी के 100 ग्राम और 1 (2 संभव) नींबू का रस चम्मच: चमक के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है। भरने के लिए एक मोटी जाम या मुरब्बा का प्रयोग करेंगे। चीनी शहद की एक और 100 ग्राम के द्वारा बदल दिया गया है, तो तुला जिंजरब्रेड, जिसका नुस्खा शहद भी शामिल है, और अधिक हवा और प्रकाश, और उसके शैल्फ जीवन 13-15 दिनों के लिए बढ़ा दिया जाएगा। क्या यह महत्वपूर्ण है ध्यान दें कि सिर्फ जिंजरब्रेड शहद, चीनी या गुड़ का आटा और अंडे, और तरल नहीं बाँध में, राशि जो की एक न्यूनतम करने के लिए कम है।

एक बड़े कटोरे (पैन या कटोरा) में, आप शहद, चीनी और मक्खन डाल चाहिए। इन सभी अवयवों चिकनी जब तक और जब तक वे पूरी तरह से भंग कर रहे हैं गूंथ। 10-12 मिनट रोधी caramelization को बढ़ाने के लिए एक जल स्नान में (कुछ और हो सकता है), कि वजह से चीनी घाव करने के लिए एक गहरे रंग है। आटा, ठंडा जन को जोड़ने के लिए है, जबकि इसकी खपत कम हो जाता है बेहतर है, और आटा अधिक लचीला और आसान हो जाएगा। मिश्रण गांठ से बचने के लिए किया गया था पूर्व जोड़ने अच्छी तरह से और ध्यान से एक गेहूं के आटे के माध्यम से पीटा अंडे और seyannuyu, गूंथ।

दो लगभग बराबर भागों में आटा विभाजित है, प्रत्येक एक floured मेज पर बाहर रोल, ताकि आटा बेलन और मेज की सतह से चिपके नहीं है। 4-7 मिलीमीटर की दो परतों मोटी कर देना चाहिए। दोनों भागों बराबर आकार के हो, तो वांछित आकार और आकार छड़ी, उनके परिमाण के आधार पर चुनना है। क्लासिक संस्करण में एक आयत या वर्ग है। एक पत्रक पर चर्मपत्र कागज के एक गठन उस पर समान रूप से बांट मोटी जाम या मुरब्बा, बेहतर अगर वे थोड़ा खट्टा सा स्वाद कर रहे हैं रखना। एक दूसरे गठन परीक्षण, zaschipyvaem बढ़त जिस के साथ शीर्ष कवर भरने। इसके अलावा, वे एक तेज चाकू के साथ अधिक सौंदर्य डिजाइन छड़ी के लिए लगा काटा जा सकता है। शेष आटा मोटाई में 5 मिमी प्रस्तुत कर दिया गया और नकली प्रिंट पैटर्न, अर्थात कटौती पैटर्न या शिलालेख बनाते हैं, और ऊपरी परत पर रखा। एक बेकिंग शीट और ओवन में जगह पर जिंजरब्रेड उत्थापन। 3 मिनट और 10 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक। 180-190 डिग्री सेल्सियस पर यह बड़ा पाक के लिए विशेष रूप से किया जाता है और तुला जिंजरब्रेड पर आरेख ब्राउनिंग है।

इस मिठास के लिए नुस्खा चमक की तैयारी भी शामिल है: सॉस पैन में पीसा हुआ चीनी ठंड उबला हुआ पानी के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, नींबू का रस जोड़ने। जब तक मिश्रण गाढ़ा करने के लिए शुरू होता है, यह कम आंच पर यह सब पकाने के लिए आवश्यक है। परत छड़ी है, जो अंततः तुला जिंजरब्रेड का सच विशेषता के रूप में चमक जाएगा के शीर्ष पर लागू किया जाना चाहिए।

सनी कढ़ाई कपड़े पर एक फ्लैट पकवान पर फैलाओ और सेवा करते हैं, परिष्कृत मिठाई के रूप में उदाहरण के लिए, तुला जिंजरब्रेड काली मिर्च।